Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Kurpitsaa myös kesällä – savustettu kurpitsa

24.6.2019 by Mari

savustettu kurpitsa, grillattu kurpitsa

Tiesitkö, että kurpitsaa löytyy supermarketeista myös kesäisin. Ja että kurpitsaa voi grillata. Tai mikä vielä parempaa, kurpitsaa voi savustaa. Savustettu kurpitsa menee jo ihan gourmetruoan puolelle makunsa takia. Mutta valmistus on supersimppeliä.

Olen grillannut kurpitsaa jo varmaan kolmen kesän ajan, mutta se ei nyt niin riemastuttanut. Hyväähän tuo on, mutta kurpitsaa kun tulee syötyä talvisin runsaasti ja paahdettuna eikä grillatun kurpitsa maku merkittävästi eroa uunipaahdetusta. Grillatessa kurpitsaa tulee vain muistaa, että kurpitsalohkot on syytä esikypsentää uunissa, höyryttäen tai mikrossa ennen grillausta, sillä mikään ei lie karmeampaa kuin raaka kurpitsa. Paitsi ehkä munakoiso.

Mutta kun esiin kaivetaan savustin – itse käytän sähkösavustinta- , niin kurpitsahomma muuttuu mielenkiintoiseksi. Ostin kookkaan myskikurpitsan, leikkasin sen lohkoiksi, poistin siemenet ja kuorin kovan pinnan pois terävällä kuorimaveitsellä. Sitten vai savustin pöhisemään ja kurpitsa nauttimaan savustimen lämmöstä. Ja savusta.

Olen aivan hurahtanut savustamiseen. Savustaminen tuo todella kivan maun kaikkiin raaka-aineisiin ja tuo uutta makumaailmaa kesäruokailuun, kun yhden osan ateriasta savustaa grillauksen sijaan. Itse luotan sähkösavustimeen, sillä sen kanssa savustaminen ei voisi olla nopeampaa ja helpompaa. Lisäksi savustaminen sähkösavustimella ei ole yhtä kuumaa puuhaa kuin grillissä savustaminen on. Sähkösavustimet ovat myös edullisia, omani taisi maksaa 50-60 euroa ja että siitä on ollut iloa. Itseasiassa ostin lopulta kaksi, toisen kotiin ja toisen mökille..

savustettu kurpitsa, grillattu kurpitsa

SAVUSTETTU KURPITSA JA JUGURTTIKASTIKE
6 hengelle

1 iso myskikurpitsa
oliiviöljyä
sormisuolaa

Jugurttikastike:

1 1/2 dl paksua turkkilaista jugurttia
1/2 tl hunajaa
1/2 rkl silputtua tuoretta minttua
ripaus suolaa
mustapippuria
1 tl sumakkijauhetta

Laita kourallinen savustuspurua likoamaan veteen. Leikkaa kurpitsa halki, poista siemenet ja leikkaa halkaistut puolikkaat n 1/2 sentin siivuiksi. 

Sivele siivut oliiviöljyllä ja ripota siivujen päälle sormisuolaa. Levitä kurpitsasiivut savustuspellille niin, että ne eivät koske toisiinsa. Savusta 40 minuutin ajan tai kunnes siivut ovat läpipehmeitä. Jäähdytä huoneenlämmössä.

Sekoita kastikeainekset sumakkijauhetta lukuunottamatta ja lusikoi kastike pieneen, laakean tarjoiluastikaan. Koristele pinta sumakkijauheella ja mintunlehdillä tai mintunlehtisilpulla.

Tämä on aivan älyttömän herkullinen alkupala tai lisuke kesäpöytään. Me nautimme juhannuksena savustettua kurpitsaa alkuruokana ennen kala-ateriaa.

Savustettu kurpitsa istuu myös ihanasti burratan kylkeen. Olen aivan burratan viemä. Olen tänä keväänä ja kesänä valmistanut niin monia eri burrataherkkuja, että en pysy laskuissa – enkä housuissani. Burrata on yksinkertaisesti jumalaista. Pinta on napakampaa mozzarellaa ja narulla solmitun mozzajuustopussin sisältä löytyy aimo annos pehmeämpää, valuvaa juustoa. Täydellistä!

Jos nautit savustetun kurpitsan burratan kanssa, niin paahda tällöin grillissä oliiviöljyllä ja valkosipulilla siveltyä maalaisleipää rapeaksi, kuutioi kurpitsasiivut burratan ympärille ja tarjoa herkku napostelupalana pääruokaa odottaessa. Leipäpalan päälle nostetaan hitusen burrataa ja muutamia paloja savustettua kurpitsaa. Takaan, että tätä nauttiessa aterioijat ovat ihan että ah!

Muita herkkuja savustimesta:

Savustetut uudet perunat
Savuperunamuusi
Savustetut jättikatkaravut
Savustettu parsa
Savustetut nauriit

Ja jos oikein innostut, osta Iltalehden Grillaus-lehti, joka on myynnissä heinäkuulle. Sieltä löytyy vielä viisi muuta savustusreseptiäni.

 

savustettu kurpitsa, grillattu kurpitsa

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, gluteeniton, grillistä, juustot, kasvisruoka, pientä hyvää, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: grillattu kurpitsa, kurpitsareseptejä, kurpitsaruokia, savustaminen, savustettu kurpitsa, vihannesten savustaminen

Sellainen kiva soppa arkeen – kurpitsa-linssikeitto

26.11.2018 by Mari

kurpitsa-linssikeito, kurpitsakeitto, kurpitsakeitto linsseillä, kurpitsareseptejä, kurpitsaruokia

Kurpitsa-linssikeitto tuo väriä arkeen.

Jään herkästi jumittamaan johonkin kivaan keittoon ja valmistan tietystä kasviksesta keiton aina samalla tavalla. Näin on vähän käynyt kurpitsan kanssa. Se tulee lähestulkoon aina nautittua sosekeittona, vaikka maistuu mainiosti myös näin, kurpitsanpaloina maukkaassa kurpitsa-linssikeitossa, johon kookosmaito antaa ihanaa makuaan. Eikä unohdeta kanelia!

Linssit ovat mulle sellainen arjen hätävara. Niillä saa moniin ruokiin, salaatteihin, keittoihin, uunikasviksiin, täytettyihin vihannekseen ja ties mihin lisättyä nopsasti ruokaisuutta. Käytän paljon valmiiksi keitettyjä linssejä silloin, kun haluan, että linssit ovat napakoita ja nättejä. Ne nimittäin herkästi muhjuuntuvat keitettäessä.

kurpitsa-linssikeitto, kurpitsakeitto

—–

Kurpitsa-linssikeitto
4 hengelle

1 kg myskikurpitsaa
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
nokare voita
1/4 tl currya
1/4 tl chilijauhetta
1 kanelitanko
1 l kananlientä
1 tl suolaa
100 g lehtikaalia
1 prk kookosmaitoa
1 prk punaisia linssejä

Kuori ja kuutio kurpitsa. Leikkaa lehtikaaleista ruodit pois ja silppua lehdet pieniksi. Kuumenna kattilassa nokare voita ja freesaa silputtuja sipuleita hetki.

Lisää kurpitsakuutiot, kananliemi ja mausteet. Anna kiehua hiljakseen, kunnes kurpitsanpalat ovat pehmeitä. Lisää lehtikaalisilppu sekä kookosmaito. Anna kuumentua. Lisää lopuksi valutetut linssit. Kuumenna, maista keiton maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile kurpitsa-linssikeitto tuoreen leivän kanssa.

—-

kurpitsa-linssikeito, kurpitsakeitto, kurpitsakeitto linsseillä, kurpitsareseptejä, kurpitsaruokia

Tämän keiton juju tai salainen ainesosa, miksi sitä nyt kukin haluaa kutsua, on kaneli. Tällaiset lämpimät mausteet kaivetaan kaapeista esiin, kun talvi saapuu. Kurpitsa ja kaneli toimivat moitteettomasti myös näin suolaisessa ruoanlaitossa, makeassa kurpitsapiirakassahan ne ovat jo mitä mainioin makupari.

Olen painellut menemään jo kolmatta viikkoa flunssassa. Nyt aion tainnuttaa sen tällaisella makoisalla keitolla. Mitäs luulette, onnistunko?

Reseptini julkaista ensi kerran Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla lokakuussa.

Muita juttuja kurpitsasta?

Maailman paras kurpitsakeitto eli kurpitsakeitto za’ataarilla

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

 

kurpitsa-linssikeito, kurpitsakeitto, kurpitsakeitto linsseillä, kurpitsareseptejä, kurpitsaruokia

Filed Under: arkiruoka, iltalehti, Keitot ja salaatit, lehtikaali, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: keittoja, kiva syyskeitto, kurpitsa-linssikeitto, kurpitsakeitto, kurpitsareseptejä, kurpitsaruokia

Kerta vielä kurpitsaa – paahdettu kurpitsarisotto

8.11.2018 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/BECEL

paahdettu kurpitsarisotto, kurpitsarisotto, risotto kurpitsasta, risottoohjeita, risottoreseptejä, kurpitsaruokia

Kyllä yksi uusi kurpitsarisottoresepti pitää kerran syksyssä tehdä. Niin tein nytkin. Tällä kertaa keventäen ja korvaten voin Becelin juoksevalla kasvisöljyvalmisteella – jota muuten usein käytän risotoissa. Ja kun on taito hyppysissä, niin kukaan ei todellakaan kysele voin perään.

Olen varmaan jo miljoona kertaa toistanut, että risotto on yksi lempiruoistani ja että risoton tekemisessä olen ihan ässä. Ja kuka tahansa voi olla. Ei risotossa ole kuin muutama kikka, joita noudattamalla pääsee upeaan lopputulokseen.

Ykkösasiana voi pitää sitä, että risoton tulee olla valuvaa, se leviää lautaselle kuin kastike konsanaan. Jos pystyt lusikoimaan risottosi keoksi lautaselle, jotain on mennyt pahasti pieleen. Tällainen risotto on kuiva ja riisistä uupuu hyvä purutuntuma, al denteksikin tätä kutsutaan.

paahdettu kurpitsarisotto, kurpitsarisotto, risotto kurpitsasta, risottoohjeita, risottoreseptejä, kurpitsaruokia

Kurpitsarisotto
2018-11-08 09:55:49
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 (n. 800 g) myskikurpitsa
  2. 1 rkl oliiviöljyä
  3. 1 tl sormisuolaa
  4. 3 salottisipulia
  5. 2 rkl Becel Original Juokseva kasviöljyvalmistetta
  6. 2 dl carnaroliriisiä
  7. 2 dl valkoviiniä
  8. 8 dl kasvislientä
  9. ripaus muskottipähkinää
  10. 1 tl sormisuolaa
  11. 1/2 dl Becel Original Juokseva kasviöljyvalmistetta
  12. 100 g vanhaa goudaa raastettuna
  13. mustapippuria myllystä
Lisäksi
  1. 10 salvianlehteä
  2. ½ dl oliiviöljyä
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa myskikurpitsa kuorettomiksi lohkoiksi ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Valuta päälle öljy ja mausta. Kuori salottisipulit ja lohko ne, lisää pellille.
  2. Kypsennä kasviksia 200 asteessa uunin keskitasoa alemmalla tasolla 25-30 minuuttia, kunnes kurpitsat ja sipulit ovat pehmenneet.
  3. Ota muutamia kurpitsalohkoja erikseen koristelua varten. Soseuta loput kasvikset sileäksi soseeksi ja siirrä sivuun.
  4. Kuumenna rasva kattilassa ja lisää riisit sekoittaen. Nosta lämpöä ja kuullotas riiisi. Kaada kattilaan viini ja laske lämpöä.
  5. Sekoita koko ajan ja kun viini on imeytynyt riisiin, lisää 3-4 dl lientä sekä 2 dl kurpitsasosetta. Kypsennä risottoa sekoittaen ja lisää nestettä ja kurpitsasosetta, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää.
  6. Siirrä kattila levyltä ja sekoita joukkoon ripaus muskottipähkinää, sormisuola, Becel sekä raastettu gouda. Peitä kannella ja anna risoton vetäytyä.
  7. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja friteeraa siinä nopeasti salvianlehdet. Koristele risotto kurpitsalohkoilla ja salvian lehdillä. Rouhi päälle mustapippuria.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämän risoton jujuna on juurikin se, että tuhti annos voita korvataan Becelin Original Juokseva kasviöljyvalmisteella. Tämä tuote on luottotuotteeni, sillä olen tykästynyt sen mietoon – mauissa on nimittäen eroja –  ja herkulliseen makuun, joka syntyy auringonkukka-, rypsi- ja pellavansiemenöljyn maukkaasta sekoituksesta. Terveellistäkin se on omega-3 ja -6 rasvahappoineen.

Juokseva kasviöljyvalmiste toimii paistamisessa, leipomisessa ja käytännössä kaikessa mahdollisessa ruoanlaitossa. Ja luonnollisesti tänä Becelin juokseva kasviöljyvalmiste sopii niin laktoosittomaan kuin vegaaniseen ruokavalioon ja keventäjille. Itse siirryin käyttämään pääsääntöisesti kasvirasvoja joitain vuosia sitten kohonneiden kolesteroliarvojen takia – tämä työ – ja tyydyttymättömiin rasvoihin vaihtaminen teki ihmeitä kolesteroliarvoille jo kolmessa kuukaudessa.

paahdettu kurpitsarisotto, kurpitsarisotto, risotto kurpitsasta, risottoohjeita, risottoreseptejä, kurpitsaruokia

Toinen kiva kikka tuoda kurpitsarisottoon makua kurpitsaisuutta monella tapaa, on paahtaa kurpitsanlohkot etukäteen, soseuttaa osa ja sekoittaa sose risottoon, mutta säästää risoton päälle muutama lohko herkulliseksi paahtunutta kurpitsaa. Salvian ja kurpitsan makupari on myös oiva, joten paahdettu kurpitsarisotto viimeistellään rapeaksi friteeratulla salvialla.

Syntyi ihana risotto näin kurpitsaa paahtaen. Maku on syvempi ja kermaisempi kuin jos kurpitsan paloja vain lisätään risottoon tai kurpitsa keitetään ja soseutetaan risottoa varten. Ja vähemmällä vaivallakin tämä kurpitsarisotto syntyy kuin supersuosituksi reseptiksi noussut maailman paras kurpitsarisottoreseptini. Tuossa reseptissä kun salottisipulitkin kypsennetään pehmeäksi soseeksi, joten siinä on hommaa hitusen enemmän. Ihanaa toki tuokin, mutta perinteisempi.

Viinivinkkinä heitän tälle suolaisen makoisalle risotolle viinin Alsacen suunnalta. Jean Biecherin Pinot Gris Réserve Bio on herkullisen hedelmäinen ja aavistuksen verran hunajainen Pinot Gris. Paahdetulle kurpitsalle voi mainiosti sovitella tällaista puolikuiva valkoviiniä ja Alsacen suunnalta löytyy monia muitakin sopivia. Paahdetussa kurpitsarisotossa on luonnollisesti pieni makea takapotku,  jota tällainen suunmyötäinen viini mukavasti komppaa. viinin hedelmäisyys taas raikastaa kokonaisuutta.

Tämä risotto on mitä mainiointa viikonloppuruokaa. Isänpäiväkin on sopivasti ovella, joten kurpitsaostoksille, tsop, tsop!

Ja mikäli muita risottovinkkejä kaipaat, niin näitä lempiruokiahan piisaaa:

Tattirisotto
Suppilovahverorisotto
Punajuuri-spelttirisotto
Kesäkurpitsa-kinkkurisotto
Basilikarisotto
Persimonrisotto
Chorizorisotto
Uunirisotto kurpitsasta
Risotto kvinoasta eli kantarellikvinoatto
Hummeririsotto

Filed Under: Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat Tagged With: kurpitsarisotto, kurpitsaruokia, paahdettu kurpitsarisotto, risotto kurpitsasta, risotto paahdetusta kurpitsasta, risottoohjeita, risottoreseptejä

  • « Previous Page
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • …
  • 7
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Raparperi-ricottakakku – parasta raparperista
  • Raitasalaatti – se pomminvarma lisuke
  • 10 kuumaa kesäviiniä!
  • El Coto – kolmisarvisen peuran viinitalo
  • Grillatut bataatit – näin onnistut!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Sleep 'til you're hungry, eat 'til you're sleepy. Tuntematon

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...