Jotain maukasta

ruokablogi

Sellainen kiva soppa arkeen – kurpitsa-linssikeitto

by

kurpitsa-linssikeito, kurpitsakeitto, kurpitsakeitto linsseillä, kurpitsareseptejä, kurpitsaruokia

Kurpitsa-linssikeitto tuo väriä arkeen.

Jään herkästi jumittamaan johonkin kivaan keittoon ja valmistan tietystä kasviksesta keiton aina samalla tavalla. Näin on vähän käynyt kurpitsan kanssa. Se tulee lähestulkoon aina nautittua sosekeittona, vaikka maistuu mainiosti myös näin, kurpitsanpaloina maukkaassa kurpitsa-linssikeitossa, johon kookosmaito antaa ihanaa makuaan. Eikä unohdeta kanelia!

Linssit ovat mulle sellainen arjen hätävara. Niillä saa moniin ruokiin, salaatteihin, keittoihin, uunikasviksiin, täytettyihin vihannekseen ja ties mihin lisättyä nopsasti ruokaisuutta. Käytän paljon valmiiksi keitettyjä linssejä silloin, kun haluan, että linssit ovat napakoita ja nättejä. Ne nimittäin herkästi muhjuuntuvat keitettäessä.

kurpitsa-linssikeitto, kurpitsakeitto

—–

Kurpitsa-linssikeitto
4 hengelle

1 kg myskikurpitsaa
2 valkosipulinkynttä
1 sipuli
nokare voita
1/4 tl currya
1/4 tl chilijauhetta
1 kanelitanko
1 l kananlientä
1 tl suolaa
100 g lehtikaalia
1 prk kookosmaitoa
1 prk punaisia linssejä

Kuori ja kuutio kurpitsa. Leikkaa lehtikaaleista ruodit pois ja silppua lehdet pieniksi. Kuumenna kattilassa nokare voita ja freesaa silputtuja sipuleita hetki.

Lisää kurpitsakuutiot, kananliemi ja mausteet. Anna kiehua hiljakseen, kunnes kurpitsanpalat ovat pehmeitä. Lisää lehtikaalisilppu sekä kookosmaito. Anna kuumentua. Lisää lopuksi valutetut linssit. Kuumenna, maista keiton maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Tarjoile kurpitsa-linssikeitto tuoreen leivän kanssa.

—-

kurpitsa-linssikeito, kurpitsakeitto, kurpitsakeitto linsseillä, kurpitsareseptejä, kurpitsaruokia

Tämän keiton juju tai salainen ainesosa, miksi sitä nyt kukin haluaa kutsua, on kaneli. Tällaiset lämpimät mausteet kaivetaan kaapeista esiin, kun talvi saapuu. Kurpitsa ja kaneli toimivat moitteettomasti myös näin suolaisessa ruoanlaitossa, makeassa kurpitsapiirakassahan ne ovat jo mitä mainioin makupari.

Olen painellut menemään jo kolmatta viikkoa flunssassa. Nyt aion tainnuttaa sen tällaisella makoisalla keitolla. Mitäs luulette, onnistunko?

Reseptini julkaista ensi kerran Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla lokakuussa.

Muita juttuja kurpitsasta?

Maailman paras kurpitsakeitto eli kurpitsakeitto za’ataarilla

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

 

Za’atar-kurpitsakeitto – se aivan paras kurpitsakeitto

by

kurpitsakeitto, maailman paras kurpitsakeitto, kurpitsareseptejä, kurpitsa, mitä tehdä myskikurpitsasta, za'atar, za'atarresepti

Za’atar-kurpitsakeitto, mikä mainio oivallus!

Kävin perjantaina extempore yhdessä Helsingin suosikkiravintolassani eli ravintola Vinkkelissä. Ja söin siellä maailman parasta kurpitsakeittoa, za’atar-kurpitsakeittoa. Ei muuta kuin sama tekoon näin sunnuntain ratoksi.

Just pääsin edellisessä postauksessani vatvomassa, että en ole oikein mitään uutta tehnyt kurpitsasta tänä vuonna. No, tämä asia muuttui nyt. Kaikki aina kyselevät, että mistä saat inspiraation ruokiisi. Suurimmat inspiraation lähteet ovat ravintolat ulkomailla, kotimaiset hyvinä kakkosina.

Olen aina ollut sitä mieltä, että paras kurpitsakeitto syntyy simppelisti, voin ja kerman pyöristämänä. Ja tottahan se on, oivaa syntyy näin. 

Mutta vuodesta toiseen saman sopan keittely käy pidemmän päälle puuduttavaksi. Kun lusikoin Vinkkelin za’atar-kurpitsakeittoa ja siemailin palan painikkeeksi saksalaista, sopivasti jäännössokerista rieslingiä, en tiennyt itkeä vaiko nauraa. Oli niin hyvää. Sopivasti makeaa, sopivasti mausteista ja himpun verran tulista. Ja viinin ja ruoan kombo meinasi viedä järjen.

kurpitsakeitto, maailman paras kurpitsakeitto, kurpitsareseptejä, kurpitsa, mitä tehdä myskikurpitsasta, za'atar, za'atarresepti

Za'atar-kurpitsakeitto
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 1/2 kg myskikurpitsaa
  2. 2 tl sormisuolaa, esim. Maldon
  3. 2 tl Za'atar-maustetta
  4. 4-5 rkl oliiviöljyä
  5. 4-5 dl ruokakermaa
  6. 1-2 tl sormisuolaa
  7. 1 rkl vaahterasiirappia
  8. 1/4 tl cayennepippuria
  9. Lisäksi pari desilitraa myskikurpitsaa kuutioitua ja kypsennettynä
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa myskikurpitsat halki pituussuunnassa, poista siemenet ja lohko kurpitsanpuolikkaat. Levitä palaset pellille, pirskota päälle reilusti oliiviöljyä ja mausta kurpitsat suolalla sekä za'atar-mausteella. Paahda pehmeiksi 30 minuutin ajan 200 asteisessa uunissa.
  2. Ota pelti uunista ja anna kurpitsanlohkojen jäähtyä hetki. Kaavi lusikalla kurpitsanliha tehosekoittimen kannuun, kaada päälle ruokakerma ja lisää suola, vaahterasiirappi sekä cayennepippuri. Aja sileäksi sosekeitoksi ja kuumenna keitto kattilassa. Lisää tarvittaessa ruokakermaa tai kasvislientä, mikäli haluat notkeamman keiton.
  3. Kypsennä pari desilitraa kuutioitua myskikurpitsaa erikseen, oliiviöljyllä ja suolalla maustettuna ja laita kurpitsanpalat joko keiton alle tai koristeeksi päälle.
Vinkit
  1. Za'atar valmistuu sekoittamalla pari rkl paahdettuja seesaminsiemeniä, 3-4 rkl kuivattua timjamia, sekä 2 tl jauhettua sumakkia ja 1 tl sormisuolaa, esimerkiksi Maldonia. Sumakkia voi ostaa mm. Ruohonjuuren verkkokaupasta.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Vinkkeli on löytänyt vankan jalansijan Helsingin ravintolascenessä ja sinne on aivan pakko heittää varaus, jos syömään mielii päästä..paitsi että joskus voi lykästää. Kuten nyt perjantaina.

Pikainen soitto ravintolaan, että onko baaritiskillä vielä tilaa, olihan siellä, juuri kaksi paikkaa ja sitten kipin kapin syömään. Mutta puolentunnin päästä jo myös baaritiskille jonotettiin, joten juu, tee varaus.

kurpitsakeitto, maailman paras kurpitsakeitto, kurpitsareseptejä, kurpitsa, mitä tehdä myskikurpitsasta, za'atar, za'atarresepti

Ja hei, tänään on vika päivä äänestää The Blog Awards of Finlandissa omaa suosikkiaan. Finalistina myös yours truly ruokavaikuttajakategoriassa eli kliks, kliks äänestämään!

Ja jos mielit lisää kurpitsareseptejä tämän ihanan za’atar-kurpitsakeiton lisäksi, tsekkaa vielä edellinen parhaat kurpitsareseptit sisältävä postaus.

ehdolla the blog awards finland, paras ruokablogi, ehdolla, TBAF2017

 

Kurpitsa-vuohenjuustokeitto vie kielen

by

Kurpitsa-vuohenjuustokeitto Mari Moilanen-2 kopioKurpitsa-vuohenjuustokeitto tarjoaa hauskaa twistiä perinteiseen kurpitsakeittoon.. Eilen tarjoilin tällaista keltaista soppaa Iltalehdessä. Kurpitsa-vuohenjuustokeitto sopii mainiosti viikonlopun alkukeitoksi tai lounaaksi.

Nyt on takana sellainen viikko, että oksat pois. Ja lähinnä sellaisessa stressaavassa, väsyttävässä muodossa. Koira sairastaa, mikään homma ei tunnu menevän putkeen ja sitä rataa. Koko ajan väsyttää ja uni on kärsinyt moninaisista asioista johtuen. Joten lätinät sikseen, keittoresepti jakoon. Ja Narcosin tuoreita jaksoja katsomaan.

Kurpitsa-vuohenjuustokeitto
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 kg kurpitsaa
  2. 1 sipuli
  3. 1 valkosipulinkynsi
  4. 250 g vuohenjuustoa
  5. 7 dl kasvislientä
  6. 1 tl suolaa
  7. rouhaus pari mustapippuria
  8. ¼ tl jauhettua muskottia
  9. oliiviöljyä
  10. Koristeeksi kurpitsansiemeniä.
Valmistusohjeet
  1. Halkaise kurpitsa, poista siemenet ja lohko kurpitsa pellille leivinpaperin päälle. Paahda lohkoja uunissa 35 minuutin ajan, kunnes lohkot ovat pehmeitä.
  2. Freesaa kattilassa oliiviöljyssä silputtua sipulia ja valkosipulia, kunnes ne pehmenevät. Kaavi pehmeä, kypsä kurpitsanliha pois lohkoista kattilaan sipulien joukkoon, lisää hieman kasvislientä ja soseuta.
  3. Lisää loppu kasvisliemi ja mausta keitto suolalla, mustapippurilla sekä jauhetulla muskottipähkinällä. Murenna joukkoon vuohenjuusto, anna kuumentua ja kaada tarjolle lämmitetyille lautasille. Koristele kurpitsansiemenillä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Muita kurpitsaherkkuja:

Uunikurpitsa
Kurpitsakakku
Suklaa-kurpitsabrowniet
Kurpitsaketsuppi
Kurpitsalasagne