juustot Archives - Jotain maukasta

Kasvisten voimin – porkkana-halloumifritterit

13.1.2020 by Mari

Porkkana-halloumifritterit ovat paitsi ihastuttavan oransseja, myös erityisen herkullisia. Ja mikä parasta, iisiä kasvisruokaa parhaimmillaan.

Sus siunatkoon, mikä alkuvuosi. Jos siellä ruudun takana on joku, jota influenssa on kovistellut, niin otan osaa. Itselläni on koko alkuvuosi mennyt enemmän vaakatasossa kuin pystyssä. Ja heti, jos on yrittänyt ryhdistäytyä ja tarttua töihin, niin influenssan kosto on ollut karmea. Vuoteen omaksi vain ja uudestaan..

Olen hoitanut itseäni makoisilla kasvisruoilla vyötärörengasta kartuttaneen joulun jälkeen. Nämä porkkana-halloumifritterit olivat piristävä tapaus. Vähän väriä tähän synkkyyteen ja ihan supermaukkaita.

PORKKANA-HALLOUMIFRITTERIT
15-20 kpl

500 g porkkanaa
1 (250 g) pkt halloumia
3 kananmunaa
2 tl korianterinsiemeniä

Kurkumajugurtti:

2 1/2 dl kreikkalaista jogurttia (6%)
1 rkl silputtua minttua
1 tl kurkumaa
1 rkl sitruunan mehua
1 sitruunan raastettu kuori
1 tl hunajaa
ripaus suolaa

ripaus mustapippuria

Paistamiseen ruokaöljyä

Raasta porkkanat. Puristele neste raasteesta pois käsin. Raasta halloumi. Lisää halloumi ja kananmunat porkkanaraasteen joukkoon.

Kaada pannulle n. sentin kerros ruokaöljyä ja paista taikinasta pieniä lettusia kuumassa öljyssä. Anna fritterien paistua riittävän ajan, n. 3-4 minuuttia ennen kääntämistä. Näin pinta rapeutuu ja fritteri ei hajoa käännettäessä.

Sekoita kastikkeen ainekset keskenään ja tarjoa frittereiden kanssa. Keitä lisukkeeksi kvinoaa tai täysjyväriisiä.

Varokaa influenssaa ja nauttikaa kasvisherkkuja. Ei mulla muuta vinkkiä näin alkuvuoteen sitten ole!

Kokeile myös:

Kesäkurpitsa-halloumifritterit
Parsakaalifritterit
Kurpitsafritterit

Juusto, juustoisempi tartiflette

3.12.2019 by Mari

Tunnet varmaakin racletten. Fondue-pataan on jokaiselta karannut leipäpala. Mutta tunnetko tämän rapeakuorisen, juustoisen ihanuuden nimeltään tartiflette?

Marraskuu oli Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla lohturuokakuukausi. Tein joka viikko lehteen jonkun maan lohturuoan. Ranskasta valikoitui lohturuoaksi tämä talvinen herkku, tartiflette.

Tartiflette on talonpoikaista perinneruokaa Ranskan Alpeilta. Tähän herkulliseen uuniruokaan kootaan kerroksittain perunaa, pekonia, sipulia ja runsaasti rasvaista, hyvin sulavaa Reblochon-juustoa. Reblochonia voit etsiskellä isoista marketeista ja juustoihin erikoistruneista putiikeista. Jos et kyseistä juustoa saa käsiisi, voit korvata reblochonin tartiflettessä valkohomejuustolla sekä raclettejuustolla. Lisää vinkkejä ja infoa löydät täältä.

Mitä tästä tartiflettesta voi muuta sanoa kuin että jumalainen herkkuhan siitä syntyy. Aivan omiaan tällaisien kylmien talvipäivien ruoaksi. Itselleni tartiflette on mökkiruokaa. Reippaan ulkoilun jälkeen mikään ei maistu talvella niin ilohdullisen herkulliselle kuin uunikuuma tartiflette.

Lasiin kaadetaan jotain riittävän aromikasta viiniä, joka kestää juuston voimakkuuden ja ruoan runsauden. Valkoviinin jättäisin kaappiin odottamaan toista hetkeä ja valitsisin viiniksi punaviinin Ranskasta. Nalysin chateauneuf, Domaine de Nalys Reserve Chateauneuf du Pape, on oman makuni mukainen, herkullisen muheva punaviini, joka myös tartifletten kumppaniksi mökillä tunnelmoidessa sopii. Viinissä on riittävästi potkua runsaan tartifletten kesyttämiseen ja viini tuo rytiä komboon marjaisuudellaan. Chateuaneuf du Papen alueen äärimmäisen kuivissa ja niukoissa kasvuolosuhteissa syntyy nimittäin erittäin intensiivisiä ja runsaan marjaisia viinejä. Alue on kiva kohde viiniharrastajalle, lue lisää visiitistäni muutaman vuoden takaa.

Ah ja niin, reseptin tähän mainioon tartifletteen löydät täältä.

Joulumyyjäisiä ja lehtikaalivuoka

19.11.2019 by Mari

En ole lehtikaalista luopunut sitten ensi tapaamisemme jälkeen. Nyt syntyi makoisa arjen kasvisherkku, lehtikaalivuoka. Ruoanlaiton lisäksi on työn alla joulukuun superihanat, ruokaisat myyjäiset.

Merkkaa siis kalenteriin 13.-15.12 viikonloppu ja tule Espooseen vuoden tunnelmallisimpiin joulumyyjäisiin. Myynnissä monenlaisia ruokatuotteita – sinappi, pikkelöäityjä suppiksia, piparkakkugranolaa, namuja joitain mainitakseni sekä ekologisia, myrkyttömiä mehiläisvaha- ja soijakynttilöitä, ruokaisia joulukortteja, ruokatauluja, keittokirjoja, jouluisia tarroja, kotitekoista glögiä.. aivan kaikkea. Ja vielä vähän päälle. Eikä sovi unohtaa jouluarvontaa hienoine palkintoineen!

Myyjäisissä paikalla luonnollisesti työkamuni Haarukkavatkaimen Minna sekä on myös Tuunaajamutsi myymässä kaikkea kierrätysmateriaaleista tuunattuja hauskoja juttuja: muun muassa farkuista tehtyjä pannulappuja ja mirrejä, kananmunakuori- sekä lusikkakoruja. Lisäksi tarjolla on glögiä sekä pientä suolaista ja makeaa syötävää. Jopululaulut soi ja kuusi tuoksuu. Tsekkaa lisätiedot ja seuraile tapahtumaa Facebookissa. Päivitämme sinne tietoja myytävistä tuotteista kuvineen, jahka niitä valmistuu!

Olen aina ollut ihan ympäriämpäri joulumyyjäisihminen. Tykkään sekä myydä että ostaa itse tehtyjä tavaroita ja herkkuja. Nuorempana, kun kuuluin Kirkkonummen taideseuraan, olin joka joulukuussa useamman päivän myyjäisissä myymässä kaikkia omia ja muiden seuralaisten tekemiä joulujuttuja. Sen jälkeen olen osallistunut lasten koulun joulumyyjäisiin, lähinnä ostanut kakkuja ja arpoja. Seurannut lasten riemua. Se tunnelma, mikä joulumyyjäisistä tulee, on niin mahtava. Ei sitä voi sanoin kuvailla. Se on ensiaskel jouluun. Tämä omien myyjäisten järjestäminen on ollut monivuotinen haaveeni. Nimenomaan niin, että kaikki, kortit, taulut, myytävät liittyvät ruokaan tai ruokailuun. Ja nyt, kun on sopiva tila, niin tuumasta toimeen. Ja näitä myyjäisiä väsäillessä löysin jälleen sisäisen pienen askartelijani. Kynttiläpaja on ollut käynnissä useampana iltana. Niin rentouttavaa että!

Tämä sekä IG-joulukalenterin valmistelu on täyttänyt viime viikot. Huomasin juuri, että täällä blogissa olen käynyt viimeksi viikko sitten. Näin se aika lentää, kun on kivaa..!

Ja sitten takaisin lehtikaaliin. Eniten nautin lehtikaalia salaateissa tai sipseinä, mutta kyllä siitä herkullisia lämpöisiäkin ruokia syntyy. Tämä lehtikaalivuoka on varsin mainio ja mainiolta tuoksuva kasvisruoka. Iisikin lehtikaalivuoka on eli sopii kiireiseen arkeen. Lehtikaalin voi ryöpätä valmiiksi edellisenä iltana, niin sitten suurin vaiva ruoan eteen on jo nähty.

Juustoksi käy mikä tahansa maukas juusto, itse suosin comtea tai gryerea, mutta emmental tai muu aromikas suosikkijuustosi, joka sulaa hyvin, passaa tähän ruokaan.

LEHTIKAALIVUOKA
4 hengelle

500 g lehtikaalia
vettä
suolaa
1 keltasipuli
1 valkosipulinkynsi
öljyä paistamiseen
2 dl (ruoka)kermaa
150 g Comte-juustoa raasteena
1/2 tl jauhettua muskottipähkinää
1/8 tl cayennepippuria
kourallinen pinjansiemeniä
1/2 dl pankomuruja (tai korppujauhoja)

Poista lehtikaalista lehtiruodit. Keitä lehtikaaleja suolavedessä muutaman minuutin, huuhtele heti kylmän veden alla.

Freesaa silputtuja sipuleita viitisen minuuttia öljyssä. Lisää kerma ja anna kiehahtaa. Ota pannu pois levyltä ja lisää mausteet, juusto sekä siemenet (jätä muutamia koristeeksi päälle). Sekoita ainekset ja nostele uunivuokaan. Ripota päälle pankorouhetta. Paista200 asteisessa uunissa, kunnes pinta saa hieman väriä eli n. 15-20 minuutin ajan.

Ja nähdään sitten joulukuussa myyjäisissä, eikös?

JOULUMYYJÄISET 13.-15.12.2019 Espoossa osoitteessa Meteorinkatu 8 A, Olarin asukaspuistoa vastapäätä. Olemme avoinna 13.12 klo 12-17, 14.12 klo 10-14 ja 15.12 klo 10-14. Tervetuloa nuuhkimaan joulua!

Muita lehtikaaliherkkuja:

Kurpitsa-linssikeitto lehtikaalilla
Lehtikaali-homejuusto-pekaanipähkinäpasta
Punajuuripolentaa ja lehtikaalia
Lehtikaalisipsit