Jotain maukasta

ruokablogi

Raitasalaatti – se pomminvarma lisuke

by Leave a Comment

raitasalaatti, kesäsalaatti, mitä tehdä sipulinvarsista Raitasalaatti – kesän pomminvarma lisuke melkein kaikelle. Tai no, ihan kaikelle.

Syy, miksi salaatti kootaan raitamalliin on luonnollisesti se, että se näyttää kivalta, mutta myös maistuu näin parhaimmalta. Jokainen saa koottua lautaselleen juuri sopivan määrän eniten tykkäämiänsä salaattiaineksia. Ja aineksiksi sopivat kaikki mahdolliset vihreät ja värikkäät kasvikset, hedelmät ja marjat.

Raitasalaattiin ujutetaan kaikkia makoisia kesän tuoreita herkkuja oman maun mukaan: vihanneksia (tomaattia, kurkkua, varsisipulia, parsaa, porkkanaa, sipulia, sipulinvarsia, retiisiä you name it), hedelmiä (melonia, mansikoita, nektariineja, kiivejä..) ja lisäksi jollekin kivalle juustolle ja pavuille tai kikherneille tehdään oma raitansa. Tähän omaan mökkiversioon laitoin fetaa ja tölkistä voipapuja. Näin salaatista saa ruokaisamman. Lopuksi päälle valutellaan hyvänmakuinen, simppeli vinegretti.

Ja olikos tässä käynniossä joku sipuligate? Luonnollisesti varsisipuleista käytetään sipuliosa yhteen raitaan ja rapsakat vihreät varret silputaan yhteen raitaan.

Kastike kannattaa valmistaa pieneen tölkkiin ja säilöä tölkki jääkaapissa. Näin sitä on seuraavaan salaatinnälkään sitten jo valmiina.

raitasalaatti, kesäsalaatti, mitä tehdä sipulinvarsista

RAITASALAATTI 
lisuke 4 hengelle

1 nippu retiisejä
1 nippu varsisipuleja
2-3 tomaattia
4 porkkanaa
1 tlk voipapuja
1 fetajuusto

Kastike:

1/2 dl punaviinietikkaa
1 rkl sitruunamehua
11/2 dl hyvää oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
1 tl Dijon-sinappia
1 tl korianterinsiemeniä
2 tl sokeria
1/2 tl mustapippuria

  1. Huuhtele kasvikset ja leikkaa sipuli, porkkanat ja retiisit ohuiksi siivuiksi esim. mandoliinilla. Silppua varsisipulin varreta, valuta pavut ja murenna fetajuusto. Kokoa kaikki laakeaan tarjoiluastiaan.
  2. Valmista kastike. Leikkaa valkosipulinkynnet halki, murskaa korianterinsiemenet ja mittaa kaikki ainekset kannelliseen lasipurkkiin. Sulje purkin kansi, ravista ja anna tekeytyä hetki. Valuta kastiketta juuri ennen tarjoilua salaatin päälle ja enjoy!!

Raitasalaatti on hauska lisuke grillatulle kanalle, grillimakkaroille sekä kaloille.

raitasalaatti, kesäsalaatti, mitä tehdä sipulinvarsista

Amerikkalainen juustokakku – se perinteinen ja mainio

by

amerikkalainen juustokakku, juustokakku uunissa, perinteinen juustokakku, juustokakku ja marjakastike

Amerikkalainen juustokakku kuuluu lempikakkuihini. Se on rikas, rakas ja makoisa. Pieni pala riittää ilahduttamaan päivää.

Silloin, kun lähden juustokakun valmistukseen, on useimmiten tämä paistettu jenkkiversio, joka päihittää maullaan ja kermaisella rakenteellaan kaikki muut juustokakut.

Hitaasti ja hartaudella sitä paistellaan, mutta lopputulos onkin sitten hurmaava. Kakku on niin runsas, että soseutan sille kirpeistä marjoista raikastavan kastikkeen.

amerikkalainen juustokakku, juustokakku uunissa, perinteinen juustokakku, juustokakku ja marjakastike

 

AMERIKKALAINEN JUUSTOKAKKU
12 hengelle

Pohja:

100 g voita
150 g Digestive-keksejä
2 rkl ruokosokeria

Juustotäyte:

900 g tuorejuustoa (käytän Philadelphiaa)
3 dl ruokosokeria
2 tl aitoa vaniljaa
3 rkl spelttivehnäjauhoja
1 sitruunan kuori raastettuna
2 rkl sitruunanmehua
2 munaa + 2 keltuaista
200 g ranskankermaa

Marjakastike:

200 suomalaista punaherukkaa
250 g suomalaista mansikkaa
1 tl aitoa vaniljaa
3 1/2 rkl tomusokeria

1.Hienonna murskaa Digestive-keksit tehosekoittimessa tai kaulimella hienoksi murskaksi. Sulata voi. Sekoita voi ja ruokosokeri keksien joukkoon. Vuoraa 22 cm irtopohja vuoka leivinpaperilla. Painele keksipohja kevyesti irtopohjavuoan pohjalle ja paista 180 asteessa 10 minuuttia.

2.Vatkaa tuorejuusto notkeaksi. Sekoita ruokosokeri, aito vanilja ja spelttivehnäjauho keskenään. Lisää kuivat aineet, sitruunan kuori ja sitruunamehu tuorejuuston sekaan. Lisää munat yksitellen vatkaten joukkoon. Lisää ranskankerma ja sekoita kevyesti joukkoon.

3. Paista 180 asteessa ensin 10 minuuttia. Laske uunin lämpötila 120 asteeseen ja paista 1 h 45 min lisää. Sammuta uuni ja jätä uuniin vetäytymään tunniksi. Anna jäähtyä seuraavaan vuorokauteen jääkaapissa.

4. Valmista marjakastike sulattamalla ensin punaherukat ja mansikat. Soseuta marjat tehosekoittimessa tai sauvasekoittimella ja mausta aidolla vaniljalla ja tomusokerilla. Koristele kakku lisäksi tuoreilla vadelmilla, punaherukoilla ja karhunvadelmilla.

Viinisuositus: italialainen kupliva makea, Moscato d’asti on valintani tälle kakkulle. Se on riittävän makea, mutta kuitenkin keveä juoma, koska kakku ei kaipaa rinnalleen liian siirappista juomaa. Saracco Moscato D’astia, 11,99 euroa viimeksi maistelin ja siinä on makean hedelmäisyyden lisäksi hauska pieni kukkainen vivahde. Viilennä juoma hyvin ja tarjoa amerikkalaisen juustokakun kumppanina. Ah, ihanaa!

amerikkalainen juustokakku, juustokakku uunissa, perinteinen juustokakku, juustokakku ja marjakastike

 

Tämä kakku on aina passeli illallisen päätös, varsinkin näin keväällä, kun lautasille todennäköisesti ollut kevyempiä herkkuja, parsaa, kaloja, vihanneksia.

Ja jos kakku jää, laita loput pakasterasiassa pakkaseen ja löydät jonain arkipäivänä ihanan yllätyksen päiväkahviseuraksi.

Maista myös:

Mosaiikkijuustokakku
Kolmen suklaan juustokakku

amerikkalainen juustokakku, juustokakku uunissa, perinteinen juustokakku, juustokakku ja marjakastike

Sipulikiusaus – kasvissyöjän Jansson

by

sipulikiusaus, kiusaus karamerllisoidusta sipulista,

 

Sipulikiusaus oli alkuvuoden ideani, kun teki mieli jotain todella tavallista, lohduttavaa ruokaa talven keskellä. 

Ja kun lohturuokaa tekee mieli, karamellisoidut sipulit kummasti nousee mieleen. Ja peruna. Näistä sitten Janssonin kiusauksen tapaan valmistin aivan huippuhyvän kasvissyöjän Janssonin kiusauksen. Moilasen kiusauksen nyt sitten varmaan tarkalleen ottaen nimeltään..

sipulikiusaus, kiusaus karamerllisoidusta sipulista,

SIPULIKIUSAUS 
6 hengelle

7-8 keltasipulia
25 g voita
1/2 dl vettä
1 tl suolaa
1 rkl kapriksia
1 kg perunasuikaleita
mustapippuria
4 dl kermaa
125 g appenzeller-juustoa (tai muuta maukasta juustoa)
 
1. Kuori ja siivuta sipuli ohuen ohuiksi. Sulata voi pannulla, lisää sipulisiivut ja tilkka vettä. Peitä sipulit leivinpaperilla ja painolla, esim. kattilan kannella. Anna hautua kypsäksi ja kullanruskean karamellisoituneiksi.
2. Sekoita kookkaassa astiassa perunat, karamellisoituneet sipulit, kaprikset, juustoraaste. Mausta suolalla ja pippurilla. Sipaise uunivuoka voilla ja kaada kiusausainekset vuokaan. Lisää vuokaa lopuksi kerma. Paista 200 asteisessa uunissa tunnin ajan. Tarjoa rapean vihersalaatin kanssa.
 
sipulikiusaus, kiusaus karamerllisoidusta sipulista,
 
Olen suuri Janssonin kiusauksen ystävä, mutta moni ei lämpene anjovisten suolaiselle maulle. Silloin kannattaa kääntyä tämän Moilasen sipulikiusauksen puoleen, sillä maku on kermaisen runsas, mutta anjoviksen töpäkkään makuun et tässä kiusausksessa törmää.
 
Karamellisoidussa sipulissa on sellainen maku, että se kruunaa ruoan kuin ruoan. Keltasipulia kannattaa karamellisoidessa käyttää, siinä on mainiosti makua. Kokosin vielä karamellisoidun sipuli faneille joukon muita edullisia herkkuja, joissa tämä maan mainio aines tekee koko aterian. 
 
Ja todellakin – sipuli on edullista, joten kukkaroystävällistä arkiruokaa karamellisoidusta sipulista syntyy.
Maista myös:
 
sipulikiusaus, kiusaus karamerllisoidusta sipulista,