Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Kerta vielä kurpitsaa – paahdettu kurpitsarisotto

8.11.2018 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/BECEL

paahdettu kurpitsarisotto, kurpitsarisotto, risotto kurpitsasta, risottoohjeita, risottoreseptejä, kurpitsaruokia

Kyllä yksi uusi kurpitsarisottoresepti pitää kerran syksyssä tehdä. Niin tein nytkin. Tällä kertaa keventäen ja korvaten voin Becelin juoksevalla kasvisöljyvalmisteella – jota muuten usein käytän risotoissa. Ja kun on taito hyppysissä, niin kukaan ei todellakaan kysele voin perään.

Olen varmaan jo miljoona kertaa toistanut, että risotto on yksi lempiruoistani ja että risoton tekemisessä olen ihan ässä. Ja kuka tahansa voi olla. Ei risotossa ole kuin muutama kikka, joita noudattamalla pääsee upeaan lopputulokseen.

Ykkösasiana voi pitää sitä, että risoton tulee olla valuvaa, se leviää lautaselle kuin kastike konsanaan. Jos pystyt lusikoimaan risottosi keoksi lautaselle, jotain on mennyt pahasti pieleen. Tällainen risotto on kuiva ja riisistä uupuu hyvä purutuntuma, al denteksikin tätä kutsutaan.

paahdettu kurpitsarisotto, kurpitsarisotto, risotto kurpitsasta, risottoohjeita, risottoreseptejä, kurpitsaruokia

Kurpitsarisotto
2018-11-08 09:55:49
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 (n. 800 g) myskikurpitsa
  2. 1 rkl oliiviöljyä
  3. 1 tl sormisuolaa
  4. 3 salottisipulia
  5. 2 rkl Becel Original Juokseva kasviöljyvalmistetta
  6. 2 dl carnaroliriisiä
  7. 2 dl valkoviiniä
  8. 8 dl kasvislientä
  9. ripaus muskottipähkinää
  10. 1 tl sormisuolaa
  11. 1/2 dl Becel Original Juokseva kasviöljyvalmistetta
  12. 100 g vanhaa goudaa raastettuna
  13. mustapippuria myllystä
Lisäksi
  1. 10 salvianlehteä
  2. ½ dl oliiviöljyä
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa myskikurpitsa kuorettomiksi lohkoiksi ja levitä uunipellille leivinpaperin päälle. Valuta päälle öljy ja mausta. Kuori salottisipulit ja lohko ne, lisää pellille.
  2. Kypsennä kasviksia 200 asteessa uunin keskitasoa alemmalla tasolla 25-30 minuuttia, kunnes kurpitsat ja sipulit ovat pehmenneet.
  3. Ota muutamia kurpitsalohkoja erikseen koristelua varten. Soseuta loput kasvikset sileäksi soseeksi ja siirrä sivuun.
  4. Kuumenna rasva kattilassa ja lisää riisit sekoittaen. Nosta lämpöä ja kuullotas riiisi. Kaada kattilaan viini ja laske lämpöä.
  5. Sekoita koko ajan ja kun viini on imeytynyt riisiin, lisää 3-4 dl lientä sekä 2 dl kurpitsasosetta. Kypsennä risottoa sekoittaen ja lisää nestettä ja kurpitsasosetta, kunnes riisi on juuri ja juuri kypsää.
  6. Siirrä kattila levyltä ja sekoita joukkoon ripaus muskottipähkinää, sormisuola, Becel sekä raastettu gouda. Peitä kannella ja anna risoton vetäytyä.
  7. Kuumenna paistinpannussa öljyä ja friteeraa siinä nopeasti salvianlehdet. Koristele risotto kurpitsalohkoilla ja salvian lehdillä. Rouhi päälle mustapippuria.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämän risoton jujuna on juurikin se, että tuhti annos voita korvataan Becelin Original Juokseva kasviöljyvalmisteella. Tämä tuote on luottotuotteeni, sillä olen tykästynyt sen mietoon – mauissa on nimittäen eroja –  ja herkulliseen makuun, joka syntyy auringonkukka-, rypsi- ja pellavansiemenöljyn maukkaasta sekoituksesta. Terveellistäkin se on omega-3 ja -6 rasvahappoineen.

Juokseva kasviöljyvalmiste toimii paistamisessa, leipomisessa ja käytännössä kaikessa mahdollisessa ruoanlaitossa. Ja luonnollisesti tänä Becelin juokseva kasviöljyvalmiste sopii niin laktoosittomaan kuin vegaaniseen ruokavalioon ja keventäjille. Itse siirryin käyttämään pääsääntöisesti kasvirasvoja joitain vuosia sitten kohonneiden kolesteroliarvojen takia – tämä työ – ja tyydyttymättömiin rasvoihin vaihtaminen teki ihmeitä kolesteroliarvoille jo kolmessa kuukaudessa.

paahdettu kurpitsarisotto, kurpitsarisotto, risotto kurpitsasta, risottoohjeita, risottoreseptejä, kurpitsaruokia

Toinen kiva kikka tuoda kurpitsarisottoon makua kurpitsaisuutta monella tapaa, on paahtaa kurpitsanlohkot etukäteen, soseuttaa osa ja sekoittaa sose risottoon, mutta säästää risoton päälle muutama lohko herkulliseksi paahtunutta kurpitsaa. Salvian ja kurpitsan makupari on myös oiva, joten paahdettu kurpitsarisotto viimeistellään rapeaksi friteeratulla salvialla.

Syntyi ihana risotto näin kurpitsaa paahtaen. Maku on syvempi ja kermaisempi kuin jos kurpitsan paloja vain lisätään risottoon tai kurpitsa keitetään ja soseutetaan risottoa varten. Ja vähemmällä vaivallakin tämä kurpitsarisotto syntyy kuin supersuosituksi reseptiksi noussut maailman paras kurpitsarisottoreseptini. Tuossa reseptissä kun salottisipulitkin kypsennetään pehmeäksi soseeksi, joten siinä on hommaa hitusen enemmän. Ihanaa toki tuokin, mutta perinteisempi.

Viinivinkkinä heitän tälle suolaisen makoisalle risotolle viinin Alsacen suunnalta. Jean Biecherin Pinot Gris Réserve Bio on herkullisen hedelmäinen ja aavistuksen verran hunajainen Pinot Gris. Paahdetulle kurpitsalle voi mainiosti sovitella tällaista puolikuiva valkoviiniä ja Alsacen suunnalta löytyy monia muitakin sopivia. Paahdetussa kurpitsarisotossa on luonnollisesti pieni makea takapotku,  jota tällainen suunmyötäinen viini mukavasti komppaa. viinin hedelmäisyys taas raikastaa kokonaisuutta.

Tämä risotto on mitä mainiointa viikonloppuruokaa. Isänpäiväkin on sopivasti ovella, joten kurpitsaostoksille, tsop, tsop!

Ja mikäli muita risottovinkkejä kaipaat, niin näitä lempiruokiahan piisaaa:

Tattirisotto
Suppilovahverorisotto
Punajuuri-spelttirisotto
Kesäkurpitsa-kinkkurisotto
Basilikarisotto
Persimonrisotto
Chorizorisotto
Uunirisotto kurpitsasta
Risotto kvinoasta eli kantarellikvinoatto
Hummeririsotto

Kategoriassa: Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat Avainsanoilla: kurpitsarisotto, kurpitsaruokia, paahdettu kurpitsarisotto, risotto kurpitsasta, risotto paahdetusta kurpitsasta, risottoohjeita, risottoreseptejä

Hernettä nenään – kylmäsavulohi-hernerisotto

7.4.2018 by Mari

kylmäsavulohi-hernerisotto, risotto, keväinen risotto, risotto kalan kanssa
Tai ehkä kuitenkin suuhun. En oikein ymmärrä ihmisiä, jotka lykkivät herneitä siihen naamassa oleviin keskireikiin. Tähdätkää alemmaksi. Se onnistuu mainiosti tällä vedet suuhun herauttavalla kylmäsavulohi-hernerisotolla.
 
Herneet muistuttavat lähestyvästä kesästä. Herneet ovat parhaimpia suoraan palosta napsittuina. Pakasteherneille parhaimpia käyttötapoja on sujauttaa ne risottoon tai soseuttaa keittoon väriä antamaan. Niitäkään ei kannata nenään kokeilla.
 
kylmäsavulohu-hernerisotto. risotto, risottorseptejä
 
Kylmäsavulohi-hernerisotto
2018-04-07 07:43:19
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 salottisipulia
  2. 2 rkl oliiviöljyä
  3. 2 dl valkoviiniä
  4. 2 dl Carnaroli-risottoriisiä
  5. 7-8 dl kasvisfondista tehtyä lientä
  6. 150 g kylmäsavulohta
  7. 50 g voita
  8. 100 g parmesaania
  9. 1 sitruunan raastettu kuori + mehua
  10. 200 g pakasteherneitä + hieman kasvislientä
  11. Koristeeksi herneenversoja, kylmäsavustettua kirjolohenmätiä, muutamia herneitä
Valmistusohjeet
  1. Silppua sipulit ja freesaa niitä oliiviöljyssä pannulla. Lisää riisit ja sekoita, kunnes öljy imeytyy riisiin. Lisää valkoviini, sekoita ja anna viinin imeytyä riisiin. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja anna nesteen imeytyä risottoa samalla koko ajan sekoitellen. Kun riisi alkaa olla juuri ja juuri kypsää, n. 15 minuutin kokkailun jälkeen, lisää raastettu parmesaani sekä voi.
  2. Kun kaikki kasvisliemi alkaa olla imeytynyt ja risotto valmista eli n.18 minuutin kuluttua, lisää paloiteltu kylmäsavulohi ja herneet. Sekoita, maista maku ja mausta risotto suolalla. Risotto on sopivan kypsää 16-18 minuutissa. Älä ylikypsennä, risoton kuuluu olla löysää ja riisissä tulee olla purutuntumaa. Jaa risotto lämmitetyille lautasille ja koristele herneillä, herneenversoilla sekä mädillä. Tarjoa lisäksi parmesaania.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Nyt alkaa juttujen taso olla sellainen, että paras tarttua aamukahviin ennen ’Ruokakuvia kännykällä’ starttia.
 
Hienoinen väsymys ja viiden päivän hiljaisuus blogissa tällä viikolla johtuu tiukasta asiakaskuvausputkesta. Kolme päivää takana ja vielä maanantainakin mennään. Ruokakuvaa syntyy aikas hienoon juttuun. Lisäksi – jotta ei olisi vapaa-ajan ongelmia, niin näin viikonlopuksi olen sommitellut itselleni vielä vedettäväksi pari ruokakuvauskurssia. Jaksaa, jaksaa!
 
Elämä on. Ihanaa nimittäin!
 
Lisää ihania risottoreseptejä..niitähän löytyy:
 
Maailman parsa risotto
Basilikarisotto
Kesäkurpitsa-prociutto cotto risotto
Punajuuririsotto
Tattirisotto
 

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Kategoriassa: kala ja äyriäiset, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat, vihannekset ja juurekset Avainsanoilla: kylmäsavulohi-hernerisotto, kylmäsavulohirisotto, risotto, risottoreseptejä

Hummeririsotto päättää vuoden

30.12.2016 by Mari

Ostin jouluksi kaksi valmiiksi keitettyä, tuoretta hummeria. Olivat tiiviissä pakkauksessa ja lappu lupailee, että säilyvät tammikuun lopulle. Tai tämä toinen säilyy. Toisen nautin hummericocktailin muodossa jouluaattona ja tämän toisen kaverin aion pistellä hummeririsottona.

Aivan parhaimman makuista hummeri on mielestäni grillattuna. Mieluiten Espanjassa. Costa Bravassa lomaillessani tuoreita hummereita sattui toisinaan olemaan kalatiskillä ja niihin kävin ärhäkästi kiinni. Illalla siemailin Albarino-valkoviiniä ja nuuhkin tuoksuja grillistä, missä valkosipulilla, öljyllä ja lehtipersiljalla maustettu hummeri kypsyi. Se – oli – ihanaa!

Tämä vuoden loppu on ollut vähän vähemmän ihana näin tekniikan kannalta: tietokoneelle tuli kernel panic (onneksi takuu oli voimassa), blogin reseptikortti ryppyilee, eikä sitä kukaan ehdi nyt näiden juhlien välissä korjata, blogi hidastelee muutenkin, mutta kyllä tästä tuonne ensi vuoteen selvitään. Vähintääkin tämän risoton voimin!

Hummeririsotto
2016-12-30 17:12:59
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 kookas, keitytty hummeri
  2. 2 dl Carnaroli-riisiä
  3. 2,5 dl valkoviiniä
  4. 125 g voita
  5. n. 2-3 dl hummerifondista tehtyä lientä
  6. 1/2 dl sipulipyrettä
  7. 1/2 fenkolia
  8. 100 g Grana Padano-juustoa
  9. silputtua ruohosipulia
  10. merisuolahiutaleita, esim. maldon
  11. mustapippuria
Sipulipyre
  1. 2 kookasta salottisipulia tai 4 pientä
  2. loraus oliiviöljyä
  3. Kuori ja pilko sipuli pieniksi paloiksi. Lorauta kattilaan oliiviöljyä ja laita sipulit öljyyn kypsymään hyvin miedolle lämmölle kannen alle tunnin ajaksi. Soseuta kypsät sipulit sileäksi pyreeksi sauvasekoittimella.
  4. Ota hummerinlihat ulos kuoresta ja pieni ne. Pilko fenkoli pieniksi kuutioiksi.
  5. Valmista risotto. Kuumenna riisiä puukauhalla sekoitellen ilman öljyä kasarissa, kunnes se on kauttaaltaan hyvin kuumaa. Kaada joukkoon valkoviini ja sekoittele risottoa vispilällä, kunnes viini alkaa olla imeytynyt. Lisää sipulipuree ja kaksi desilitraa kuumaa kasvislientä. Lisää voi ja ripaus suolaa. Sekoittele reippaasti ja voimakkaasti vispilällä, näin rakenteesta muodostuu kermainen. Lisää raastettu juusto.
  6. Kun kasvisliemi alkaa olla imeytynyt, lisää hummerinpalat, silputtu ruohosipuli ja tarvittaessa hieman kasvislientä. Sekoita, maista maku ja mausta risotto suolalla ja rouhauksella mustapippuria.
  7. Risotto on sopivan kypsää 16-18 minuutissa. Älä ylikypsennä, risoton kuuluu olla löysää ja riisissä tulee olla purutuntumaa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämä valmiiksi keitetty, mutta ei pakastettu hummeri on mielestäni maultaan parempaa kuin pakastettu, joten suosittelen testaamaan.

Nyt – vaikka grilli tuolla ulkona pönöttääkin – tee mieli grillailla, vaan valmistan hummerista risoton sen maailman parhaan risottoreseptin mukaisesti. Pienillä fiksauksilla luonnollisesti. Hummeririsoton kanssa nautitaan Rías Baixasin Albariñoa, ihanan mineraalista ja hedelmäistä valkoviiniä. Tätä samaa sopii lorauttaa tuon risoton joukkoon, niin hyvää tulee.

Hummerissa on jotain niin upeaa. Se näyttääkin ihan Ferrarilta, vai mitä? 

Säihkyvää vuodenvaihteen juhlaa kaikille! Ensi vuosi jatkuu uusin kujein..

Seuraa @Jotainmaukasta instagramissa ja nappaa parhaimmat reseptit, viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.

 

 

Kategoriassa: juomat, Korkattu, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat, Valkoviinit, viini, yhtä juhlaa Avainsanoilla: hummeri, hummeririsotto, maailman paras risotto, risottoreseptejä

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Ennakkotilaa jo nyt!

Ennakkotilaa jo nyt!

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kuusenkerkkäsiirappi kahdella tapaa
  • Kääri tiramisu rullalle – tiramisukääretorttu
  • Nokkospiirakan aika!
  • Rapeat sitruunagnocchit – parasta valmiista
  • Friteeratut bao bunit – siis miten hyvää!!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...