Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Kesäherkku – grillattu kurpitsa

2.6.2020 by Mari

grillattu kurpitsa, grillattu kurpitsa ja burrataa, kuinka kurpitsa grillataan

Grillattu kurpitsa? No jo vain! 

Hoikat, kotimaiset myskikurpitsat suorastaan huusivat kaupan hyllystä, että poimi meidät mukaan.  Ja minähän poimin.

Kurpitsa kypsyy grillissä siinä missä muutkin juurekset ja se maistuu tosi makoisalta. Varsinkin näin kermaisen burratan, paahdettujen pinjansiementen ja basilikanlehtiä kanssa. Joten seuraavan kerran, kun olet valitsemassa vihanneksia grilliin, ota porkkananipun sijaan yksi kookas kurpitsa matkaasi. Yllätyt!

grillattu kurpitsa, grillattu kurpitsa ja burrataa, kuinka kurpitsa grillataan

GRILLATTU KURPITSA JA BURRATAA

1 myskikurpitsa
2 rkl oliiviöljyä
2 tl Ras el hanout -mausteseosta
1 tl sormisuolaa
1 burrata
3/4 dl paahdettuja pinjansiemeniä 
tuoreita basilikan lehtiä
mustapippuria myllystä

1. Leikkaa kurpitsa pystysuunnassa halki ja leikkaa puolikkaat 1/2 senttimetrin siivuiksi.

2. Sekoita kulhossa oliiviöljy, ras el hanout ja suola. Pyörittele kurpitsanpalaset öljyssä.

3. Kuumenna grilli ja grillaa paloja n. 5-6 minuuttia per puoli, kunnes kurpitsan saavat hyvin väriä ja kypsyvät.

4. Aseta siivut tarjoiluastiaan, revi päälle burrata, ripota pinnalle basilikanlehtiä ja pinjansiemeniä. Rouhi päälle mustapippuria ja tarjoa heti.

grillattu kurpitsa, grillattu kurpitsa ja burrataa, kuinka kurpitsa grillataan

Tämä grillattu kurpitsaherkku on lounas kahdelle tai lisuke neljälle.

Grillattu kurpitsa sopii ihanasti grillattujen porsaan pihvien tai kanafileiden kanssa. Myös raakamakkaran ja kurpitsan kombo toimii. 

Enjoy!

P.S Kurpitsareseptit ovat blogini suosituimpia reseptejä. Itse tykkään kurpitsasta valtavasti, joten reseptiikkaakin on syntynyt ihan kiitettävästi. Täältä pääset katsomaan blogin kaikkien aikojen suosituimmat postauksen ja siellähän se kurpitsakin keikkuu kärjen tuntumassa…

Kurpitsa ei ole vain syksyruokaa, vaan mautin kurpitsaa myös kesäisin, tosin hieman eritavalla valmistettuna kuin talviaikaan. Alla mainioita vinkkejä kesäiseen kurpitsaherkutteluun. Suosikkikurpitsani on keilamainen ja makeanmakuinen myskikurpitsa. sen makuun istuu mukavasti suolaiset juustot, joiden kanssa siitä voi aterioita valmistella. 

Kokeile myös:

Savustettu kurpitsa
Paahdettua kurpitsaa sinihomejuustolla 
Poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita
Kurpitsa-halloumipasta

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, gluteeniton, grillistä, lisukkeet, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: grillattu kurpitsa, grillattu myskikurpitsa, kuinka kurpitsa grillataan, kurpitsaruokia, voiko kurpitsaa grillata

Sympaattinen Sikke’s – poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita

4.10.2019 by Mari

sikke's arvostelu, kurpitsaa ja ruskistettua voita

Poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita. Onkohan edes parempaa olemassakaan?

Ravintoloista ja maailmalta saa parhaat vinkit kokkailuun. Tämä resepti, poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita,  tarttui matkaan Sikke’s -ravintolasta – joka muuten on varsin mukava ja maukas paikka.

Vuoden alussa ovensa Eiraan avanneessa Sikke’sissä on kompaktissa paketissa kaikki piirteet, mitä ravintolalta toivon. Se on hengeltään kotoisa, mutta samalla ulkoasultaan tyylikäs. Sikke’sissä näkyy naisen käden jälki. Ravintola on sympaattinen ja lämmintunnelmainen puheensorinoineen, kynttilöineen ja mutkattomine tarjoilijoineen. Poissaolollaan loistaa etäinen, mukatrendikäs palvelu. Ja avokeittiöstä kurkistava, hymyilevä keittiöhenkilökunta toivottavaa asiakkaat tervetulleiksi. 

On tiistai-ilta, mutta paikka on tupaten täynnä. Iloinen puheensorina täyttää pienen,  naisvoittoisen asiakaskunnan täyttämän tilan. Sikke pyörii ravintolasalissa yhtä tyttömäisenä kuin aina, joku haluaa selfien emännän kanssa ja Pipsakin vilahtaa keittiössä. Kaikki on mutkatonta ja mukavaa. Ravintolassa on käsinkosketeltavan hyvä pössis niin ruokailijoilla kuin itse henkilökunnallakin.

Ja sitten se tärkein, ruoka. Jo ruokalistan lukeminen aiheutti välittömät kylmät väreet. Haluan maistaa kaikkea. Mutta varoituksen sana jo heti alkuun. Alkupalatkin ovat kookkaita, joten liian reteästi ei kannata annoksia pöytään kutsua.

Alkupalasetti oli kiinnostava. Maistoimme burrataa ja säilöttyä sitruunaa (ihanaa!), ohuita, värikkäitä porkkanasuikaleita ja pehmeää juustoa aromikkaalla samattikukkaöljyllä höystettynä (taivaallista) ja frittikalapalleroita (meidän makuumme frittikuori oli liian paksu ja kala hieman tunkkaisen makuista). Otimme alkuun myös lisukkeeksi tarkoitetun poltettua kurpitsa ja  ruskistettua voita ( maagisen herkullista, ohessa oma versioni). Leipä oli juureen leivottua ja tuoretta.

poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita, sikke's ravintola-arvostelu

POLTETTUA KURPITSAA JA RUSKISTETTUA VOITA
lisuke tai alkupala 4 hengelle

n. 800 g myskikurpitsa
100 g voita
sormisuolaa
1 dl hasselpähkinöitä

Kuumenna grilli ja grillaa kokonaista kurpitsaa kuorineen keskilämmöllä 1 h 15 minuuttia. Käy kääntämässä kurpitsa välillä. Sammuta grilli ja jätä kurpitsa puoleksi tunniksi jälkilämpöön. Kurpitsan pinnasta tulee täysin musta sisuksen olleessa silkkisen pehmeää ja ylikypsää.

Paahda hasselpähkinöitä öljyttömällä pannulla, kunnes niistä nousee aromaattinen tuoksu ja kuoret alkavat repeillä. Ota pannu liedeltä ja pyörittele pähkinöitä patakintaalla tai pyyheliinan välissä niin, että kuoret irtoavat. Rouhi pähkinät.

Valmista ruskistettu voi kuutioimalla voi kattilaan ja kuumentamalla sitä, kunnes se on kauniin pähkinänruskeaa. 

Leikkaa kurpitsa halki, poista siemenet ja pilko lohkoiksi. Valuta päälle kuumaa ruskistettua voita, ripota pinnalle hieman sormisuolaa ja viimeistele annos rouhituilla hasselpähkinöillä.

poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita, sikke's ravintola-arvostelu

Pääruoaksi nappasin tartarin, sillä tartar on aina testattava, onhan se yksi lempiruokani. Sikke’sin tartar oli moitteeton ja kookas, mutta kylkeen tilaamani ranskalaiset olivat kerran liikaa kypsennetyt eli olivat läpiruskeita, vaaleaa perunaa ei juuri potuissa ollut. Paahdettu munakoiso ja hummus maittoi vierustoverille.

Sikke’sin annokset olivat kikkailemattomia, mutta sieviä. Ja taisin jo mainita, että hyvänkokoisia. Jopa niin hyvänkokoisia, että silmäilin jälkiruokailistalta jotain keveää, vaikka en koskaan nauti keveitä jälkkäreitä. No, keveys sikseen. Jaoimme laventeli crème brûléen (täydellinen) ja maistelimme myös suklaamoussea viikunajäätelöllä (brûlée veti pidemmän korren) kolmeen pekkaan. Tarte Tatin vatkatulla ranskankermalla houkutteli, mutta sitä ei ollut tuolloin saatavilla.

Pikaisesti silmäilemäni viinilista on riittävän kattava ja helposti lähestyttävä. Listalta löytyy mukava setti perinteisiä sekä ah, meillä Suomessa vielä niin suosittuja ja tällä hetkellä asiakkaiden hinkumia natuviinejä.

Sikke’s oli oikea täsmäisku syysangstia vastaan. Täällä ruokaa tehdään täällä rakkaudella ja selkeästi halutaan, että asiakkaat viihtyvät. Päällimmäisenä jäi mieleen, että hitsit, täällä on mukavaa. Ja viihtymään haluan ravintolaan mennä, en vain ruokailemaan.

Osasyynsä onnistuneella illalla oli luonnollisesti miellyttävällä ruokaseuralla ja Charles Heidsieckin Tytyrin kalkkikaivoksessa (muistatko tämän?) vuoden verran majailleella, Tytyrista hapokkuutta ja napsakat kuplat matkaansa napanneella samppanjalla, jota alkujuomaksi ennen ravintolaan siirtymistä maistelimme.  

Feminiinisestä Sikke’sistä maskuliinisempaan suuntaan eli tänään käyn maistelemassa, miltä juuri avattu Alexanderplats Brasserie maistuu. Siitä ehkä kuulette lisää myöhemmin!

Vieläkö lisää kurpitsaa?

Maailman paras kurpitsarisotto
Paahdettua kurpitsaa sinihomejuustolla
Za’ataarilla maustettu kurpitsakeitto

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, arkiruoka, grillistä, kasvisruoka, lisukkeet, ravintolaelämyksiä, Ravintolaelämyksiä, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: grillattu kurpitsa, kurpitsa grillissä, kurpitsaa grill, kurpitsalisuke, kurpitsareseptejä, poltettu kurpitsa, poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita, sikke's ravintola, sikke's ravintola-arvostelu, ylikypsä kurpitsa

Kurpitsaa myös kesällä – savustettu kurpitsa

24.6.2019 by Mari

savustettu kurpitsa, grillattu kurpitsa

Tiesitkö, että kurpitsaa löytyy supermarketeista myös kesäisin. Ja että kurpitsaa voi grillata. Tai mikä vielä parempaa, kurpitsaa voi savustaa. Savustettu kurpitsa menee jo ihan gourmetruoan puolelle makunsa takia. Mutta valmistus on supersimppeliä.

Olen grillannut kurpitsaa jo varmaan kolmen kesän ajan, mutta se ei nyt niin riemastuttanut. Hyväähän tuo on, mutta kurpitsaa kun tulee syötyä talvisin runsaasti ja paahdettuna eikä grillatun kurpitsa maku merkittävästi eroa uunipaahdetusta. Grillatessa kurpitsaa tulee vain muistaa, että kurpitsalohkot on syytä esikypsentää uunissa, höyryttäen tai mikrossa ennen grillausta, sillä mikään ei lie karmeampaa kuin raaka kurpitsa. Paitsi ehkä munakoiso.

Mutta kun esiin kaivetaan savustin – itse käytän sähkösavustinta- , niin kurpitsahomma muuttuu mielenkiintoiseksi. Ostin kookkaan myskikurpitsan, leikkasin sen lohkoiksi, poistin siemenet ja kuorin kovan pinnan pois terävällä kuorimaveitsellä. Sitten vai savustin pöhisemään ja kurpitsa nauttimaan savustimen lämmöstä. Ja savusta.

Olen aivan hurahtanut savustamiseen. Savustaminen tuo todella kivan maun kaikkiin raaka-aineisiin ja tuo uutta makumaailmaa kesäruokailuun, kun yhden osan ateriasta savustaa grillauksen sijaan. Itse luotan sähkösavustimeen, sillä sen kanssa savustaminen ei voisi olla nopeampaa ja helpompaa. Lisäksi savustaminen sähkösavustimella ei ole yhtä kuumaa puuhaa kuin grillissä savustaminen on. Sähkösavustimet ovat myös edullisia, omani taisi maksaa 50-60 euroa ja että siitä on ollut iloa. Itseasiassa ostin lopulta kaksi, toisen kotiin ja toisen mökille..

savustettu kurpitsa, grillattu kurpitsa

SAVUSTETTU KURPITSA JA JUGURTTIKASTIKE
6 hengelle

1 iso myskikurpitsa
oliiviöljyä
sormisuolaa

Jugurttikastike:

1 1/2 dl paksua turkkilaista jugurttia
1/2 tl hunajaa
1/2 rkl silputtua tuoretta minttua
ripaus suolaa
mustapippuria
1 tl sumakkijauhetta

Laita kourallinen savustuspurua likoamaan veteen. Leikkaa kurpitsa halki, poista siemenet ja leikkaa halkaistut puolikkaat n 1/2 sentin siivuiksi. 

Sivele siivut oliiviöljyllä ja ripota siivujen päälle sormisuolaa. Levitä kurpitsasiivut savustuspellille niin, että ne eivät koske toisiinsa. Savusta 40 minuutin ajan tai kunnes siivut ovat läpipehmeitä. Jäähdytä huoneenlämmössä.

Sekoita kastikeainekset sumakkijauhetta lukuunottamatta ja lusikoi kastike pieneen, laakean tarjoiluastikaan. Koristele pinta sumakkijauheella ja mintunlehdillä tai mintunlehtisilpulla.

Tämä on aivan älyttömän herkullinen alkupala tai lisuke kesäpöytään. Me nautimme juhannuksena savustettua kurpitsaa alkuruokana ennen kala-ateriaa.

Savustettu kurpitsa istuu myös ihanasti burratan kylkeen. Olen aivan burratan viemä. Olen tänä keväänä ja kesänä valmistanut niin monia eri burrataherkkuja, että en pysy laskuissa – enkä housuissani. Burrata on yksinkertaisesti jumalaista. Pinta on napakampaa mozzarellaa ja narulla solmitun mozzajuustopussin sisältä löytyy aimo annos pehmeämpää, valuvaa juustoa. Täydellistä!

Jos nautit savustetun kurpitsan burratan kanssa, niin paahda tällöin grillissä oliiviöljyllä ja valkosipulilla siveltyä maalaisleipää rapeaksi, kuutioi kurpitsasiivut burratan ympärille ja tarjoa herkku napostelupalana pääruokaa odottaessa. Leipäpalan päälle nostetaan hitusen burrataa ja muutamia paloja savustettua kurpitsaa. Takaan, että tätä nauttiessa aterioijat ovat ihan että ah!

Muita herkkuja savustimesta:

Savustetut uudet perunat
Savuperunamuusi
Savustetut jättikatkaravut
Savustettu parsa
Savustetut nauriit

Ja jos oikein innostut, osta Iltalehden Grillaus-lehti, joka on myynnissä heinäkuulle. Sieltä löytyy vielä viisi muuta savustusreseptiäni.

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, gluteeniton, grillistä, juustot, kasvisruoka, pientä hyvää, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: grillattu kurpitsa, kurpitsareseptejä, kurpitsaruokia, savustaminen, savustettu kurpitsa, vihannesten savustaminen

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Misokana – aasialaista arkeen
  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The more you eat, the less flavor; the less you eat, the more flavor. Kiinalainen sanalasku

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta