Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Superhyvää – grillattu tonnikala

7.8.2020 by Mari

Grillattu tonnikala on parasta, mitä tonnikalasta syntyy. Aivan superherkullista – kunhan tonnikala on äärimmäisen tuoretta.

Vien joka kesä mökille muutamat, tietyt ainekset, joita tiedän, että ei mökkikaupoista saa. Kerran kesässä grilliin täytyy saada tirisemään mehevä, hitusen tulinen tonnikalapihvi. Toinen tällainen joka kesän must-herkku on grillatut jättikatkaravut. Näillä saa vähän makutwistiä kotimaisiin grillattaviin, joita tulee runsaasti kokkailtua.

Tonnikalan ostan pakastettuna. K-supermarketin myyvät vaalealihaista, laatutunaa pakaste-altaasta. Tämä tonnikala on suoraan vedetty vakuumiin eli kun sen sulattaa, niin kala tuoksuu aivan tuoreelle. Olen tonnikalanirso enkä syö vanhaa tomnnikalaa. Siksi harvemmin – en siis koskaan – tilaan tonnikalaa ravintoloissa enkä myöskään osta sitä kalatiskiltä, johon se on saapunut pitkän lennon päätteeksi pötköttelemään. Pakastettu tonnikala on se ainoa oikea.

GRILLATTU TONNIKALA 
4 hengelle

4 tonnikalapihviä (pakaste)
suolaa
mustapippuria
2 valkosipulinkynttä
2 rkl ruohosipuliua
3-4 rkl öljyä

TOMAATTIPASTA
4 hengelle

150 g luumutomaatteja
2 valkosipulinkynttä
1 limen mehu
1 1/2 dl oliiviöljyä
1 punainen varsisipuli
1 ruukku korianteria silputtuna
1 punainen chili kuutioituna
suolaa
mustapippuria

Lisäksi 300 g pastaa (esim. Rummon gluteenitonta spagettia)

  1. Sulata tonnikalapihvit. Sekoita öljyyn murskatut valkosipulinkynnet, ruohosipuli, suola ja mustapippuri. Kääntele pihvit marinadissa kauttaaltaan ja anna marinoitua vähintään puolen tunnin ajan.
  2. Keitä pasta ohjeen mukaan. Valmista pastakastike ennen pihvin paistamista. Leikkaa tomaatit halki. Mittaa pannulle oliiviöljy ja kuumenna se, Lisää murskatut valkosipulinkynnet, kuutioitu chili, tomaatit, tuoreyrtit ja mausteet. Kuumenna nopeasti, älä keitä. Sekoita pastakastike valutettuun pastaan.
  3. Grillaa tonnikalapihvit kuumassa grillissä noin parin minuutin ajan per puoli paksuudesta riippuen. Tonnikala on parhaimmillaan, kun se on roseenväinen sisältä, ei läpikypsä.
  4. Nosta pihvit pasta-annoksen päälle ja nauti!
Juomasuositus:

Tonnikalapihveissä on hitusen aasialaista tatsia, joten lähdin viinin kanssa riesling-linjalle. Aromaattisena ja hapokkaana rypäleenä riesling istuu voimakkaampienkin makujen, kuten chilin seuraan. Kallstadter Steinacker Riesling Kabinett, 19,90 euroa on hunajainen ja herkullisesti jo kypsää makua saavuttanut valkoviini. Älä anna tämän viinin jäännössokerin määrän pelästyttää. Kyllä, viini on puolimakea, mutta hyvät hapot tekevät mausta tasapainoisen ja raikkaan. Viini mätsäsi tälle grillatulle tonnikala-aterialle vedet kielle herauttavat ihastuttavasti. Tykkäsin tästä persoonallisesta viinistä, kyllä, minulla on soft spot jäännössokerisille rieslingeille. Tämä viini tulee useamminkin pääsemään pöytään, kun tarjolla on vaaleita lihoja tai runsaamman makuisia kala-aterioita.

Tämä oli yksi tämän kesän herkullista grilliaterioista, joka on just passeli tämän viikonlopun grillailuun, sillä trooppista lämpöä luvassa. Näin olen ymmärtänyt! Nautitaan!

 

 

Filed Under: grillistä, kala ja äyriäiset, Korkattu, lisukkeet, Pääruoat, Reseptit, risotot ja pastat, Valkoviinit, vihannekset ja juurekset, viini Tagged With: grillattu tonnikala, grillattu tonnikalapihvi, lisuke grillatulle tonnikalalle, tonnikala grillissä, tonnikalan grillaus, tonnikalapihvin valmistus grillissä

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Monen sienen sienipiirakka
  • Sikurirouskusiirappi – karamellinen sienisiirappi hurmaa
  • Friteerattu ukonsieni – syksyn paras sieniherkku
  • Sienidippi, hei kuulitko – SIENIDIPPI!!!
  • Sikurirouskutäytteiset uuniperunat – arkea kympillä sienimetsästä

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2022

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...