kasvisruoka Archives - Sivu 44 48:stä

Kesäjuttu kesäkurpitsasta – marinoitu kesäkurpitsa

7.6.2019 by Mari

Kesäkurpitsa tuppaa olemaan itselleni sellaista kesäruokaa. Talvella – kesäkurpitsalasagnea lukuunottamatta – kesäkurpitsa tuntuu liian valjulta kaverilta. Mutta kesän pienet ja napakat, tumman vihreät kesäkurpitsat otan käyttöön.

Tämä lisuke, marinoitu kesäkurpitsa on raikas ja istuu monien kesäisten herkkujen kylkeen. Tässäkin ruoassa on mukana pehmeää italialaista juustoa eli mozzarellaa. Mozzarella ja burrata tuntuvan tällä hetkellä olevan sellaista joka päiväistä ruokaani. Olethan jo tutustunut burrataan sumakkiöljyllä? Tai mansikka-mozzarellasalaattiin? Entäpä suolaisiin pikkupaloihin, burrataan ja sardellileipäsiin?

MARINOITU KESÄKURPITSA
lisuke 4 hengelle

2 pientä kesäkurpitsaa (tai yksi keskikokoinen)
1 Buffalo-mozzarella
2 kevätsipulia
2 oksaa minttua
2 oksaa tilliä

Marinadi:

6 rkl hyvää oliiviöljyä
1 sitruunan raastettu kuori
3 rkl sitruunanmehua
1 tl sormisuolaa, esim. Maldon
pari rouhausta mustapippuria

Pese ja raasta sitruunan kuori. Sekoita marinadin ainekset isossa kulhossa. Paahda pinjansiemet kuumalla, kuivalla pannulla. Revi mozzarella paloiksi.

Huuhtele kesäkurpitsat ja leikkaa ne sekä sipulien valkoiset osat ohuen ohuiksi siivuiksi mandoliinilla tai juustohöylällä. Lisää siivut marinadin joukkoon. Anna marinoitua vähintään vartin, mielellään puolen tunnin ajan.

Kokoa salaatti laakeaan tarjoiluvatiin. Aseta kesäkurpitsasiivut vatiin, ripottele mozzarellapalat kurpitsasiivujen päälle ja saksi runsaasti tuoretta minttua sekä tilliä salaatille. Viimeistele herkku kuumalla pannulla ruskeiksi paahdetuilla pinjansiemenillä.

Katselin viime vuosien grillailujani ja blogissa on monta kivaa herkkua, jotka halusin nostaa esiin tänäkin vuonna. Klikkaa Jotain maukasta instagramiin ja tsekkaa IG Stories, siellä monta kasvisherkkua grillistä pöytään kannettuna ja linkit blogiin, luonnollisesti!

Kasvissyöjän lihaa – portobellovartaat

2.6.2019 by Mari

Portobellosienet ovat kasvissyöjän lihaa. Tein Grillaus-lehteen kolme erilaista portobelloreseptiä ja välillä niitä maistellessa mietti, että tämähän on aivain lihaisan makoisaa. Eli jos kasvissyöjiä tulossa kesällä kylään, poimi portobellot lähikaupasta.

Nyt täytyy vielä hehkuttaa, ennen kuin koukkaisen itsekin lomille lomps, että Iltalehden muhkea Grillaus-lehti on nyt kaupoissa ja se on myynnissä pitkälle kesään. Lehti pullistelee monien tekijöiden mielettömän maukkaita kesäherkkuja.

Meikäläisen kädenjälki näkyy muun muassa savustus-jutussa, parhaissa grillikasviksissa, juurikin tuossa portobellojutussa sekä ihanissa kesälounaissa. Moniin ruokiin olen myös mätsännyt mukaan sopivat viinit.

PORTOBELLOVARTAAT
4 hengelle

5-6 isoa portobelloa leikattuna neliöiksi

Marinadi:

½ dl oliiviöljyä
¾ dl appelsiinin mehua (n. ½ appelsiinin mehu)
1 appelsiinin raastettu kuori
2 tl raastettua inkivääriä
1 pieni valkosipulinkynsi raastettuna
1 rkl balsamicoviinietikkaa
¾ tl suolaa

Poista sienistä kannat ja leikkaa lakit neliöiksi. Leikkaa sienistä pois myös tummat heltat. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja anna sienten maustua marinadissa noin 15 minuuttia.

Työnnä sienipalat vartaisiin ja grillaa kauttaaltaan käännellen, kunnes sienet ovat kunnolla saaneet väriä.

Tarjoa portobellovartaat rehevän lehtisalaatin kera.

Viinisuositus: täyteläinen, mutta pehmeätanniininen ja mehukas Bonterra Zinfandel, 16, 99 euroa, Yhdysvalloista mätsää maanläheisen makuisena mainiosti grillatuille sieniaterioille ja on oiva valinta näille täyteläisen mausteisille sienivartaille.

Tässä tiiserinä lehdestä yksi makoisa portobelloresepti, loput löytyy muutamalla eurolla lähilehtikioskistasi!

Viime hetken vinkit – mansikka-vuohenjuustopiirakka

30.5.2019 by Mari

Ai kauheeta. Kevätjuhlat! On pitänyt postata vinkkejä kevätjuhliin, mutta täällä vain intopiukeana keittelen ja pikkelöin kuusenkerkkiä. Muuten ei ehdi, sillä sen verran kookkaita ovat jo. Mutta tässä pikaisesti aivan supermainio piirakkavinkki, mansikka-vuohenjuustopiirakka.

Tämä piirakka on mitä maistuvin ja helppo. Kauniskin se on.

Taikina syntyy kaupan isosta lehtitaikinalevystä, päälle tulee kermainen vuohenjuustotäyte ja päällä komeilee kesän ekat kotimaiset mansikat. Mutta koska kerkkäliemi jo kerran kiehui hellalle, niin suottehan sen, että en enempää tarinoi vaan siirryn suoraan reseptiin. Lopussa vielä muutama muu pomminvarma tärppi kevään suurimpaan juhlaan.

MANSIKKA-VUOHENJUUSTOPIIRAKKA
8 hengelle

1 iso lehtitaikinalevy (esim. Myllyn Paras)
200 g vuohenjuustoa
200 g ranskankermaa
2 keltuaista
1 tl hienonnettua tuoretta rosmariinia
mustapippuria myllystä
500 g mansikoita
1 tl tuoretta timjamia

Voiteluun kananmuna

Sulata taikinalevy pakkauksen ohjeen ohjeen mukaan. Kauli se hieman isommaksi ja nosta leivinpaperin päälle matalalle uunipellille tai uunivuokaan (35×24 cm). Voitele taikinan reunat ja pistele pohja haarukalla.

Leikkaa vuohenjuustosta kuoret ja murenna juusto kulhoon. Lisää ranskankerma, keltuaiset ja mausteet. Vatkaa haarukalla sekaisin. Ei haittaa vaikka juusto jäisi hieman kokkareiseksi. Kaada seos pohjan päälle ja paista 200 asteessa ensin 15 minuuttia.

Viipaloi mansikat. Voit leikata osan mansikoista puoliksi. Levitä mansikat esipaistetun piirakan päälle. Paista vielä uunin keskitasoa alemmalla tasolla noin 15 minuuttia.

Viimeistele piirakka timjamilla ja tarjoa huoneenlämpöisenä.

Viinisuositus: tämä piirakka suorastaan huutaa roseeviiniä juomaksi. Oma valintani tälle juustoiselle piirakalle on keskihapokas ja marjaisan mansikkainen B.io Vino Biologico Nero d’Avola. Edullinen viini on sopiva ja kesäinen valinta buffapöytään isommallekin porukalle. Viini sopii hyvin monenlaiselle makealle ja suolaiselle pikkusyötävälle.

Muita herkkuja juhlapöytään:

Järjestin viime keväänä lakkiaiset. Suuren suosion sai tämä kaunis ja kuumana päivänä kaikille maistuva hedelmätarjotin.

Suolainen tapasjuustokakku toimii juhlissa kuin juhlissa.

Mansikkakakku pistaasikermavaahdolla on varsinainen katseenvangitsija juhlapöydässä.

Jos katat pöytään juustoja, ne voi koota tällaseksi upeaksi juustokakuksi ja koristella näin kevätjuhlien aikaan syötävillä kukilla ja marjoilla.

Lohi-bataatticrostinit ovat somia suupaloja, jotka sopivat myös gluteenitonta ruokavaliota noudattaville.

Buffetpöydän kaunistus on eriväsiristä tomaateista valmistettu tomaatti-mozzarellasalaatti, jossa mozzarellat ovat kokonaisina.

Kuningatarjuustokakku toimii aina.