kasvisruoka Archives - Sivu 45 48:stä

Helppoo herkutteluu – tomaattifocaccia

14.5.2019 by Mari

Tomaattifocaccia, onko ihanampaa? Olen viime aikoina ihastunut ruokiin, jotka valmistuvat käden käänteessä ja jotka ovat enemmän naposteluun kuin varsinainen ateria. Aterian niistä saa, kun kattaa kaiken yhtä aikaa pöytään.

Tämä focaccia sai alkunsa, kun mutustelin maukkaita kirsikkaterttutomaatteja. Niissä oli makua, makeutta ja hapokkuutta. Ja terttutomaatit vain viehättävät silmää. Ja kun tomaatit ovat lähes yhtä pieniä kuin oliivit, niin mikäs siinä. Korvataan suolaiset oliivit ja laitetaan tomaattifocacciaa tulemaan.

TOMAATTIFOCACCIA
2 focacciaa

Taikina:

3 dl vettä
2 tl kuivahiivaa
1 tl sokeria
n. 7-8 dl spelttivehnäjauhoja
2 tl sormisuolaa
1/2 dl oliiviöljyä

Päälle:

4 valkosipulinkynttä siivutettuna
2 rasiaa kirsikkaterttutomaatteja
oliiviöljyä
sormisuolaa
mustapippuria

Sekoita kädenlämpöiseen veteen sokeri ja kuivahiiva, anna poreilla hetki. Lisää suola ja jauhot erissä samalla vaivaten. Lisää lopuksi oliiviöljy ja anna taikina kohota liinan alla kaksinkertaiseksi.

Leivo taikina kahdeksi pyöreäksi focacciaksi. Nostata leipiä vielä hetki. Sivele focaccian pinta oliiviöljyllä, koristele pinta terttukirsikkatomaateilla ja lisää lopuksi pinnalle siivutetut valkosipulinkynnet, sormisuolaa ja rouhaus mustapippuria myllystä.

Paista leipiä 200 asteisessa uunissa n. 15-17 minuutin ajan, kunnes focaccia saa kullanruskean värin.

Parhaimmillaan focaccia on samana päivänä nautittuna, hieman jäähtyneenä, mutta hyvää se on seuraavanakin päivänä, kun hieman lämmität sitä uunissa.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter

Villitys – Burrataa ja sumakkia

12.5.2019 by Mari

Olen aikalaisen ihastunut lähikaupasta löytyvään burrataan, mozzarellan kermaisempaan versioon. Ja kun Lontoossa nautin burrataa ja sumakkia, niin hetihän sitä piti täällä koti-oloissakin testailla. Ihanaahan se on, luonnollisesti!

Taannoisella Lontoon reissulla kävin tutustumassa Palomar-nimiseen supersuosittuun, trendikkääseen ravintolaan. Ravintola seurailee Ottolenghin jalanjäljissä Lähi-itä-välimerellisine pienine jaettavine annoksineen. ja hyvin seuraileekin. Paikka on aina tupaten täynnä ja paikkaan friikahtaneet eivät tee pöytävarausta, vaan haluavat tiskille chefien eteen notkumaan. Siinä tunnelma on autenttisin.

Itse halusin kuitenkin olla varma, että reissullani Palomarissa pääsen ruokailemaan, joten heitin pöytävarauksen sisään hyvissä ajoin. Palomari sijaitsee keskeisellä paikalla Sohossa. Paikka on piskuinen, meluisa, mutta äärimmäisen herkullinen kokemus. Tarjoilu on ripeää, annokset tulevat pöytään ennätysvauhtia ja makunautintoa siivittää libanonilainen roseeviini. Ah, täydellistä.

Listalta haluaisi syödä lähes kaikkea ja paljon maisteltiinkin – punajuuricarpacciota, kubaneh-leipää, pitoja, tahnoja, mustekalaa – ja tätä jumalaisen herkullista burrata-sumakkikomboa.

BURRATAA JA SUMAKKIA

1 iso burrata (tai jokaiselle ruokailijalle yksi pieni burratapallo
1/2 dl hyvää neitsytoliiviöljyä
1/2 rkl sumakkia
1/2 tl sormisuolaa

Lisäksi:

rucolanversoja, kirsikkatomaatteja ja rapeaksi uunissa paahdettua, oliiviöljyllä voideltuja patonkisiivuja

Kokoa lautaselle keko rucolan versoja, aseta burratapallo versojen keskelle. Koristele annos muutamalla halkaistulla kirsikkatomaatilla ja valuta annoksen päälle runsaasti sumakilla maustettua oliiviöljyä. Tarjoa rapeiden leipäsiivujen kanssa.

Viinisuositus: viime kesänä kokkailimme juuri näillä näppäimillä ilmestyvään Grillaus-lehteen Lähi-itä -teemaisen menuun ja roseeviiniksi pöytään valitsin Charles & Charles Rosén Jenkeistä. Tämä roseeviini sopii tähänkin kattaukseen. Viini on mainio ruokaviini, sillä se on mukavan viinillinen eikä lainkaan hattaraisia, melonimaisia, makean marjaisia makuja sisältävä rosee, vaan mukavan kuiva, kirpeän punamarjainen ja mainiosti mausteisia ruokia rinnallaan sietävä. Vallan mainio roseeviini siten kesän kattauksiin, jossa liikutaan mausteisissa makumaailmoissa.

Tämä burrataa ja sumakkia -resepti on älyttömän kiva tarjottava illanistujaisiin esimerkiksi hummuksen ja muiden dippitahnojen, oliivien ja leivän seurava. Kermaisen runsas burrata, pieni sitruunan potku sumakista ja rapeaa leipää. Eipä sitä ihminen paljon muuta tarvitse ollakseen juuri sillä hetkellä onnellinen. Suosittelen. Molempia. Palomaria ja tätä reseptiä.

Kata burrata pöytään näiden kanssa:

Tomaattihummus
Tomaatti-jugurttisalaatti
Pitaa ja naattipestoa porkkanasta
Salamicrostinit valkopaputahnalla

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter

Jugurttia lautasella – marjajugurtti

7.5.2019 by Mari

Olen ihan villiintynyt tähän tyyliin. Jugurttia lautaselle ja päälle suolaista tai makeaa. Mitäpä noista smoothiekulhoista, kun jugurtista saa nättiä näinkin.

Varsinaista reseptiä tämä makea versio ei tarvitse. Päälle voi pilkkoa kypsiä hedelmiä, ripotella pinnalle marjoja ja pähkinöitä, yrtitkin käy. Jugurttina parasta on paksu kreikkalainen tai turkkilainen pienellä vaniljaripauksella. Makeutusta ei tarvitse ellei sitten halua valutella annoksen päälle hunajaa, kookossiirappia tai muuta aamun makeaa.

MARJAJUGURTTI
2 hengelle

3 dl paksua kreikkalaista jugurttia
1/2 tl aitoa vaniljaa jauheena
1 kypsä banaani
1/2 dl vadelmia
1/2 dl mustikoita
1 dl punaherukoita
1/2 dl paahdettuja cashewpähkinöitä ja seesaminsiemeniä
1 rkl hunajaa tai muuta makeaa siirappia

Sekoita vanilja jugurttiin ja levitä jugurtti lusikalla silottaen kahdelle matalalle lautaselle. Siivuta banaanit. Ripota pinnalle marjat, pähkinät ja yrtit, viimeistele hunajalla.

Ihanaa ja iisiä on, kuten arvata saattaa. Ja päivä alkaa mainiosti, kun aamun ateria on näin soma.

Ja suolainen versio se vasta maittava onkin, en ole saanut tästä(kään) vielä tarpeekseni. Eli testaa kesän paras salaatti, tomaatti-jugurttisalaatti. Tässä vain mielikuvitus on rajana, päälle voi laittaa mitä tahansa suupalaksi silputtua vihannesta.

Nyt keittiöön ja jugurttia lautaselle!