Jotain maukasta

ruokablogi

Kesäkurpitsaspagetti ja fetakanaa – elämän pieniä iloja

by

 

välimerellinen kana

Aika kauan sitä saa elää, että havaitsee tämän seikan. Elämä on hyvää, kun osaa nauttia niistä pienistä, hyvistä hetkistä.

Kevätauringon häikäisystä, ensimmäisestä nokkosen nupusta takapihalla, onnistuneesta maanantaisesta kuvauspäivästä, höpsöstä koirulista, siitä sinisestä taivaasta, jota ei ole näkynyt kuukausiin. Ja tietysti niistä kaikista hyvistä ruokahetkistä. 

Vaivannäön väärti.

Vaivannäön väärti.

Hyvä ruokahetki meillä oli myös viikonloppuna. Nyt käsittelyssä oli Jyväbroilerin Naturelli Broilerin Reisikoipi, jossa on luuta ja sitä kautta makua. Lähdin hakemaan välimerellistä makumaailmaa fetan ja oreganon kanssa. Uunissa paahtaen. Lisukkeeksi valmistin karamellisoidusta sipulista ja kesäkurpitsasta kermaisen spagetin, joka toimi upeasti pääraaka-aineen kanssa.

Pääsiäisenä herkutellaan!

Pääsiäisenä herkutellaan!

Välimerellinen fetakana
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 Naturelli Broilerin Reisikoipipalaa
  2. 100 g fetaa
  3. 25 g huoneenlämpöistä voita
  4. 2 rkl tuoretta oreganoa
  5. suolaa
  6. mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Hiero feta ja voi hyväksi tahnaksi, mausta oreganolla, suolalla ja mustapippurilla. Työnnä fetatahnaa koipireisipalojen nahan alle, tasoita nahka ja leikkaa siihen veitsellä viiltoja. Laita palat ritilälle, jonka alla on leivinpaperillinen pelti. Anna kypsyä 200 asteessa n. 50 minuutin ajan tai kunnes koipea pistettäessä ulos tulee kirkasta nestettä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Olen kovasti tykästynyt juureksistä tehtyihin spagetteihin niiden keveyden tähden. Ja maun myös, sehän on selvä. Nyt halusin pastasta todella mehevää ja maukasta. Syntyi kesäkurpitsaspagetti kermaisella, karamellisoidun sipulin aateloimalla kastikkeella. Tämä spagettikastike tulvii makua ja herauttaa vedet kielelle pelkällä tuoksullaan. 

Kastikkeessa on mahtavasti makua.

Kastikkeessa on mahtavasti makua.

Kesäkurpitsaspagetti ja kastike karamellisoidusta sipulista
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 makeaa sipulia
  2. 50 g voita
  3. 3/4 dl vermuttia tai jaloviinaa
  4. 3,5 dl kermaa
  5. suolaa
  6. mustapippuria
  7. kaksi keskikokoista kesäkurpitsaa
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa sipuli aivan ohuiksi siivuiksi. Kuumenna iso paistinpannu ja sulata voi. Lisää sipulisiivut mahdollisimman ohuena kerroksena. Suolaa ja kaada sipulien päälle vermutti. Peitä sipulit tiiviisti leivinpaperilla ja laita kattilankansi painoksi päälle. Anna hautua miedolla lämmöllä hiljalleen kypsiksi ja karamellisoituneiksi. Tämä vien noin pari kolme tuntia.
  2. Sorvaa kesäkurpitsa vihannessorvilla spagetiksi tai raasta se raastimen karkeimmalla terällä pystysuunnassa ohuiksi nauhoiksi.
  3. Kun sipuli ovat karamellisoituneet, lisää kerma ja mustapippuri. Maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Keitä kesäkurpitsaspagettia n. 4-5 minuutin ajan suolalla maustetussa vedessä, siivilöi ja lisää spagetti pastakastikkeeseen. Anna kiehua hetki ja tarjoa välimerellisten koipireisipalojen kanssa.
Vinkit
  1. Jos haluaa tehdä nopeamman kana-aterian tällä samalla kastikkeella, niin joukkoon voi paistaa Naturelli Broilerin fileetä paloiksi pilkottuna ja kypsät kananpalat lisätään kastikkeeseen samaan aikaan spagetin kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämä herkullinen ateria kruunataan makoisella Jekel Gravelstone Chardonnaylla, joka maussa on sellaista vahvaa tammisuutta, josta chardonnayssa pidän. Tämän ruoan kanssa viini oli napakymppi.

Noin. Siinäpä vähän vinkkiä keväisten viikonloppujen herkutteluun. Pääsiäispäivien yhdeksi ateriaksi tämä istuu myös oivasti. 

Nyt jatkan taas kevään merkkien tutkailua. Eihän sieltä enää voi mitään takatalvea tulla, eihän..?!

P.S Testasin maanantaina grilliruokien kuvauspäivässä Jyväbroilerin grillaamista vartaina. Erinomaista tulee, tuollakin tavalla. Jyväbroiler on vakuuttanut minut mehevyydellään.

Muita herkkuja Jyväbroilerista:

Sitruunainen frittikana
Uunibroiler, kvinoalisuke ja punajuurikastike

Yhteistyössä Jyväbroilerin kanssa.

Pulled pork croque monsieur – ja aamu oli hyvä!

by

Tämä monsieur maistuu!

Tämä monsieur maistuu!

Tämän aamun osaset olivat kohdillaan.

Vahvaa verigreippimehua, vaahtohuntuinen kahvi, hassua musikkia Spotifystä ja pulled pork croque monsieur.  Aurinkokin paistaa! Street food breku. Elämä on hyvää.

pakko haukata heti pala.

Ei malta olla haukkaamatta heti.

Pulled pork croque monsieur
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 10 palaa täysjyvä- tai ruispaahtoleipää
  2. 300 g pulled porkia
  3. 5 tl Dijon-sinappia
  4. 125 g gruyere-juustoa
  5. mustapippuria
  6. (ohuita tuoreen jalopenon siivuja)
  7. voita
Valmistusohjeet
  1. Raasta juusto. Voitele paahtoleivät ja laita voideltu puoli alaspäin leivinpaperille. Sivele pinta sinapilla, lisää pulled porkia, rouhaise päälle mustapippuria, lisää päälle 2 ruokalusikallista juustoraastetta ja laita toinen paahtoleipä kanneksi. Voitele kansi voilla. Paista rauhallisella lämmöllä leivät molemmin puolin kullanruskeiksi. Leikkaa kolmioksi ja tarjoile vastapuristetutn greippimehun kera.
Vinkit
  1. Väliin voi lisätä myös ohuita chilisiivuja, suolakurkkua, tomaattia, marinoitua punasipulia tai jotain muuta kirpsakkaa herkkua.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Saako lisää?

Saako lisää?

Tämän aamun herkuttelu ei ollut extempore-toimintaa, vaan törmäsin eilen Street Gastron kaveriin kauppareissulla. Hän oli esittelemässä näitä tuotteistettuja revittyjä lihoja ja paisteli siinä samalla meheviä croque monsieur-leipäsiä. Vähän sinappia, vähän vahvaa juustoa. Olin myyty. Miten helppoa.

Sinne meni. Kaikki.

Sinne meni. Kaikki.

Kyllähän itsetehty pulled pork tulee halvemmaksi, mutta kesä tulee ja lomalaiselle tämä tuote on kyllä näppärä, veneeseen tai mökille. Ja plussaa siitä, että pulled porkiin ei olla lisätty mitään muuta kuin suolaa. Ei teollisia kastikkeita, vaan voit jatkojalostaa tuotten kotona oman maun mukaan.

Ja hei, kesäaamuna nämä grillataan rapsakoiksi grillissä.

Ihan superii!

Lohisliderit – uutta ravintolarintamalla!

by

Pieni burgeri. Iso maku.

Pieni burgeri. Iso maku.

Helsingin ravintolascene elää ja muuttuu. Innostavaa!

Melkein yhtä innostavaa kuin kevään ekat lohisliderit!

Kasarmintorin ympäristö alkaa kerätä kiinnostavia mestoja ympärilleen. Unioninkadulla sijaitsee jo suosikkini – edelleen – eli ravintola Toca, mutta ympärillä kuhisee.

Näitä jaksaa..monta.

Näitä jaksaa..monta.

Bistroruoasta tykkään. Joitain viikkoja sitten kävin Välimäen tuoreen Richard von Trappe – Belgian Bistro & Bar:in avajaisissa nuuhkimassa bistrotunnelmaa. Ostereita, simpukoita, erikoisoluita, vohveleita. Aitoa bistromeininkiä listalta löytyy. Avajaisten hienostelevien pikkusyötävien perusteella en vielä pysty sanomaan, onko ruoka rentoa ja rehtiä bistroruokaa. Avajaistarjoilu oli fiiniä, mutta annan mestalle toisen mahdollisuuden, jahka kerkiän. Hinnat olivat bistroksi sieltä hieman korkeammasta päästä, toivotaan, että hinta ja laatu kohtaavat.

Lihapullan kokoiset, noin suurin piirtein.

Lihapullan kokoiset, noin suurin piirtein.

Emon viinibaarin tilalle avattavan Frescabarin tarjontaa maistelen tänään avajaisten merkeissä. Tarjolla karibialaisia juomia, hedelmäisiä makuja ja lantiota keinuttavia rytmejä tarjoileva baari. Jotain uutta? Siltä kuulostaa.

Välissä tietenkin shirachamajoneesia.

Välissä tietenkin shirachamajoneesia.

Muutaman viikon päästä piipahdan Richard Mc Cormickin ja Ville Relanderin nimellä mahtailevan The Cock-ravintolan antia nuuhkimassa entisen Kellarikrouvin tiloissa Kasarmintorilla. Mikäli ennusmerkit pitävät paikkansa, jotain hauskaa on tiedossa. The Cock myöskin palvelee asiakkaita -jos ei nyt ihan kellon ympäri – niin aamusta iltaan. On aamiaista, lounasta, dinneriä ja drinksuja. Hyvä, hyvä!

Ja koska kevätauriko saa iloiseksi ja nälkäiseksi, tässä herkulliset sliderit eli kotoisammin minihampparit upeanmakuisella lohipihvillä. 

Avokadia ja ituja rapeutta tuomassa.

Avokadoa ja ituja rapeutta tuomassa.

Lohisliderit
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 500 g lohta jauhelihaksi jauhettuna
  2. 2 tl Dijon-sinappia
  3. 2 tl sormisuolaa
  4. pari rouhausta valkopippuria
  5. 1 valkosipulin kynsi
  6. 2 rkl ruohosipulia tai kevätsipulin varsia hienonnettuna
  7. 1/2 tl aasialaista kalakastiketta
  8. 1 muna
  9. 3/4 dl täysjyväkorppujauhoja
Valmistusohjeet
  1. Sekoita kaikki ainekset ja anna taikinan hieman vetäytyä. Leivo taikinasta 12 pientä pihviä, paista kypsiksi voissa ja oliiviöljyssä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ah, niin. Yllämainittujen kuppiloiden lisäksi Helsinkiin on juuri avattu portugalilaista street foodia kaupitteleva Mustacho’s Albertinkadulle ja Brod Bulevardille. Pitänee jossain välissä testata. Nyt tuntuu valinnanvaraa olevan runsaasti. 

Slidersämpylät
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 dl maitoa
  2. 2 rkl kuivahiivaa
  3. 1 tl ruokosokeria
  4. 1 tl suolaa
  5. 2 munaa
  6. 5, 5 dl spelttijvehnäauhoja
  7. 2,5 dl täysjyväistä spelttijauhoa
  8. 1/4 dl oliiviöljyä
  9. keltuainen sämpylöiden voiteluun ja seesaminsiemeniä koristeeksi
Valmistusohjeet
  1. Lämmitä maito hieman kädenlämpöä kuumemmaksi. Lisää sokeri ja suola ja anna seoksen kuplia noin viiden minuutin ajan. Lisää kanamuna, sekoita hyvin. Lisää jauhot erissä, lisää viimeiseksi oliiviöljy. Vaivaa taikinaa vajaan 10 minuutin ajan ja anna kohota kaksinkertaiseksi. Leivo taikinasta 25 pientä slidersämpylää.
Vinkit
  1. Sämpylöitä kannattaa tehdä kerralla kaksinkertainen annos. Ylimääräiset voi pakastaa ja säästää seuraavaan herkutteluhetkeen, jolloin ei tarvitse kuin paistaa sämpylöiden väliin makoisat pihvit.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Täytin sliderit pihvien lisäksi avokadonsiivuilla, iduilla ja majoneesilla, jonka maustoin muutamalla teelusikallisella srirachaa. Slidereiden makumaailmaan istuu myös ohueksi viipaloidut chilirenkaat ja tuore ananas.

Kun grillakausi pian alkaa, niin näitä samoja slidereita voi tehdä ihan sellaisina kunnon koon versioina grillissä. Näillä kun grillikauden korkkaa ja napsauttelee auki pari hedelmäistä kaljaa, niin saa naapurit vihreäksi kateudesta.

Hmm..jokohan kaupungin terassit on auki, kun aurinko näin paistaa suloisesti?