Jotain maukasta

ruokablogi

Kesäkurpitsan salaisuudet – kesäkurpitsareseptejä

by

kesäkurpitsaspagetti

Kesäkurpitsa on itsessään vähän vaisu. Mutta tiedä kesäkurpitsan salaisuus. Kun buustaat sitä oikeilla valmistustavoilla ja sopivilla raaka-aineilla, niin syntyykin mitä makoisinta ruokaa.

Kesäkurpitsa on niin satoisa kaveri, edullinenkin, että kyllä siitä kannattaa herkkuja valmistaa. Tämän päivän Iltalehdessä keittelen kesäsadosta pitkään muhitellun, hehkeän oranssin kastikkeen ja sorvasin lisukkeeksi kesäkurpitsaspagetin.

Tsekkaa päivän lehti ja tässä vielä muutama muu herkullinen ruoka, jossa kesäkurpitsa on omimmillaan:

Kesäkurpitsa-nuudelisalaatti
Kesäkurpitsalasagne
Kesäkurpitsaranskalaiset
Kesäkurpitsakakku
Kesäkurpitsavartaat
Höylätty kesäkurpitsasalaatti

 

Kesäkurpitsaspagetti ja fetakanaa – elämän pieniä iloja

by

 

välimerellinen kana

Aika kauan sitä saa elää, että havaitsee tämän seikan. Elämä on hyvää, kun osaa nauttia niistä pienistä, hyvistä hetkistä.

Kevätauringon häikäisystä, ensimmäisestä nokkosen nupusta takapihalla, onnistuneesta maanantaisesta kuvauspäivästä, höpsöstä koirulista, siitä sinisestä taivaasta, jota ei ole näkynyt kuukausiin. Ja tietysti niistä kaikista hyvistä ruokahetkistä. 

Vaivannäön väärti.

Vaivannäön väärti.

Hyvä ruokahetki meillä oli myös viikonloppuna. Nyt käsittelyssä oli Jyväbroilerin Naturelli Broilerin Reisikoipi, jossa on luuta ja sitä kautta makua. Lähdin hakemaan välimerellistä makumaailmaa fetan ja oreganon kanssa. Uunissa paahtaen. Lisukkeeksi valmistin karamellisoidusta sipulista ja kesäkurpitsasta kermaisen spagetin, joka toimi upeasti pääraaka-aineen kanssa.

Pääsiäisenä herkutellaan!

Pääsiäisenä herkutellaan!

Välimerellinen fetakana
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 Naturelli Broilerin Reisikoipipalaa
  2. 100 g fetaa
  3. 25 g huoneenlämpöistä voita
  4. 2 rkl tuoretta oreganoa
  5. suolaa
  6. mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Hiero feta ja voi hyväksi tahnaksi, mausta oreganolla, suolalla ja mustapippurilla. Työnnä fetatahnaa koipireisipalojen nahan alle, tasoita nahka ja leikkaa siihen veitsellä viiltoja. Laita palat ritilälle, jonka alla on leivinpaperillinen pelti. Anna kypsyä 200 asteessa n. 50 minuutin ajan tai kunnes koipea pistettäessä ulos tulee kirkasta nestettä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Olen kovasti tykästynyt juureksistä tehtyihin spagetteihin niiden keveyden tähden. Ja maun myös, sehän on selvä. Nyt halusin pastasta todella mehevää ja maukasta. Syntyi kesäkurpitsaspagetti kermaisella, karamellisoidun sipulin aateloimalla kastikkeella. Tämä spagettikastike tulvii makua ja herauttaa vedet kielelle pelkällä tuoksullaan. 

Kastikkeessa on mahtavasti makua.

Kastikkeessa on mahtavasti makua.

Kesäkurpitsaspagetti ja kastike karamellisoidusta sipulista
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 makeaa sipulia
  2. 50 g voita
  3. 3/4 dl vermuttia tai jaloviinaa
  4. 3,5 dl kermaa
  5. suolaa
  6. mustapippuria
  7. kaksi keskikokoista kesäkurpitsaa
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa sipuli aivan ohuiksi siivuiksi. Kuumenna iso paistinpannu ja sulata voi. Lisää sipulisiivut mahdollisimman ohuena kerroksena. Suolaa ja kaada sipulien päälle vermutti. Peitä sipulit tiiviisti leivinpaperilla ja laita kattilankansi painoksi päälle. Anna hautua miedolla lämmöllä hiljalleen kypsiksi ja karamellisoituneiksi. Tämä vien noin pari kolme tuntia.
  2. Sorvaa kesäkurpitsa vihannessorvilla spagetiksi tai raasta se raastimen karkeimmalla terällä pystysuunnassa ohuiksi nauhoiksi.
  3. Kun sipuli ovat karamellisoituneet, lisää kerma ja mustapippuri. Maista maku ja lisää suolaa tarvittaessa. Keitä kesäkurpitsaspagettia n. 4-5 minuutin ajan suolalla maustetussa vedessä, siivilöi ja lisää spagetti pastakastikkeeseen. Anna kiehua hetki ja tarjoa välimerellisten koipireisipalojen kanssa.
Vinkit
  1. Jos haluaa tehdä nopeamman kana-aterian tällä samalla kastikkeella, niin joukkoon voi paistaa Naturelli Broilerin fileetä paloiksi pilkottuna ja kypsät kananpalat lisätään kastikkeeseen samaan aikaan spagetin kanssa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Tämä herkullinen ateria kruunataan makoisella Jekel Gravelstone Chardonnaylla, joka maussa on sellaista vahvaa tammisuutta, josta chardonnayssa pidän. Tämän ruoan kanssa viini oli napakymppi.

Noin. Siinäpä vähän vinkkiä keväisten viikonloppujen herkutteluun. Pääsiäispäivien yhdeksi ateriaksi tämä istuu myös oivasti. 

Nyt jatkan taas kevään merkkien tutkailua. Eihän sieltä enää voi mitään takatalvea tulla, eihän..?!

P.S Testasin maanantaina grilliruokien kuvauspäivässä Jyväbroilerin grillaamista vartaina. Erinomaista tulee, tuollakin tavalla. Jyväbroiler on vakuuttanut minut mehevyydellään.

Muita herkkuja Jyväbroilerista:

Sitruunainen frittikana
Uunibroiler, kvinoalisuke ja punajuurikastike

Yhteistyössä Jyväbroilerin kanssa.

Kesäkurpitsaspagetin valmistaminen

by

Ricottasta pyöreän pehmeä kastike.

Ricottasta pyöreän pehmeä kastike.

Kesäkurpitsaspagetin valmistaminen on uusi, no, mikälie. Nyt se on virallisesti todistettu.

Ei kesäkurpitsaspagetti ainakaan uusi musta ole. Mutta pastan vakavasti otettava kilpailija kylläkin.

Kesäkurpitsaspagetti – eli spagettinauruiksi sorvattu tai höylätty ja veitsellä leikattu kesäkurpitsa – ei ole mikään vegejen villyts tai kasvissyöjien hömpötys, vaan aidosti maukas pastavaihtoehto aivan peruskotikeittiöihin. Se, miksi kesäkurpitsa spagettina toimii, johtuu siitä, että kesäkurpitsa on huokoinen vihannes, joka imee itseensä kastiketta, kun pasta konsanaan.

Koko jutun juju on valmistaa spagetti itse pastakastikkeessa kypsentäen tai vain pikaisesti kattilassa kiehauttaen. Ylikeittämisestä saa kyllä sapiskaa.

kesäkurpitsaspagetti

Syksyn satoa tuli vihdoinkin.

Tätä kesäkurpitsaspagettia nimittäin tarjoilin Ruoholahden K-Citymarketissa viime lauantaina sadoille lauantaishoppailijoille ja näytin miten kesäkurpitsaspagettia valmistetaan.  Kautta linjan kommentit olivat jotakuinkin että: ‘Mmm, hyvää‘, ‘Siis mitä, eikö tässä oikeasti ole pastaa ollenkaan‘, ‘Miten oikein olet tämän tehnyt ‘ ja ‘Tämähän on parempaa kuin aito pasta‘. ‘Herkullista.’ Ja niin edes päin.

Siemeniä tai pähkinöitä, tottakai.

Siemeniä tai pähkinöitä, tottakai.

Parhaiten mieleen jäi pikkupoika, alta kymmenen vuotta, joka alkoi ynistä tyytyväisenä, kun söi ensin tekemäämme viikuna-mozzarellasalaattia ja yninä vain koveni, kun hän sai maistettua vastavalmistunutta kesäkurpitsaspagettia. Jonkin aikaa mmmmmmmmmm-yninää pidettyään, hän kysyi, eikö tätä voisi ostaa mukaan. Pahoittelin, että ei. Sitten hän kysyi äidiltään, että voisiko äiti tehdä tätä pastaa kotona. Äiti siihen, että ei äiti taida osata. Mutta höpsistä. Tämän helpompaa ei edes ole.

Oli hauska huomata, että speltti, kvinoa, gluteeniton leivonta sekä kasviruoat kiinnostivat ja puhuttivat poppoota. Miehiä, naisia, mummoja, pappoja, perheenäitejä, nuoria pareja. Kaikkien kanssa juttua riitti. Ruoka on oiva puheenaihe!

Kesäkurpitsaspagetin valmistaminen

Itse sorvaan kesäkurpitsan spagetiksi vihannesorvilla, mutta sama homma hoituu höyläämällä kesäkurpitsa pituussuunnassa ohuiksi lastuiksi ja leikkaamalla ne pitkiksi spagettinauruiksi. Aivan yhtä spagettimaista tulee niinkin. Voit myös raastaa ‘rakettispagettia’ raastimen karkeimmalla terällä.

Ruoholahdessa tein pastakastikkeen Sitä parempi soppa-kirjan reseptin mukaan, simppelisti viinillä ja kermalla pyöristettynä.

 

Helppouden ylistys!

Helppouden ylistys!

Tässä toinen makoisa resepti näin kanttarelliajan vielä ollessa käynnissä.

Kesäkurpitsaspagettia ricotta-kanttarellikastikkella
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 500 g ricottaa
  2. 3-4 dl kuohukermaa
  3. 3/4 dl raastettua parmesania
  4. suolaa
  5. mustapippuria
  6. ripaus ruokosokeria
  7. 1 iso, kokonainen valkosipuli uunissa kypsäksi paahdettuna
  8. 2-3 rkl tuoretta timjamia
  9. 4 dl kanttarelleja paistettuna
  10. 1 dl pinjansiemeniä paahdettuna
  11. voita paistamiseen
  12. Spagettiin 3-4 hoikkaa kesäkurpitsaa
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin kesäkurpitsaspagetti leikkaamalla tai sorvaamalla kesäkurpitsa pastanaruiksi. Paahda pinjansiemenet hieman ruskettuneiksi öljyttömällä pannulla. Paista kantterellit voissa rapeiksi, mausta ne suolalla, mustapippurilla ja tuoreella timajamilla.
  2. Mittaa kerma syvään pannuun, lisää ricotta, parmesanraaste, suolaa, ripaus sokeria, mustapippuria, ripaus ruokosokeria sekä lisää joukkoon uunissa pehmeäksi paahdetut, sauvasekoittimella sen jälkeen soseutetut valkosipulinkynnet. Kuumenna.
  3. Kiehauta iso kattilallinen vettä, lisää joukkoon suolaa ja loraus oliiviöljyä. Käytä kesäkurpitsaspagetti kiehuvassa vedessä kahden minuutin ajan - ei yhtään enempää. Siivilöi pasta ja lisää ne ricotta-kermakastikkeeseen. Sekoittele kastike huolellisesti pasta joukkoon. Annostelu pasta lautasille, lisää päälle paistettuja kanttarelleja sekä paahdettuja pinjansiemeniä.
Vinkit
  1. Valkkaria? No tietty! Maistelin tämän pastan kanssa Parés Baltàn Savia Viva Xarelloa, joka on edullinen ja raikas kasvisruokien viini.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Mother's little helper, kuten biisissä sanotaan.

Mother’s little helper, kuten biisissä sanotaan.

Muuten, olin etsikellyt näitä kokkaustapahtumia varten pirteitä essuja, mutta ei oikein tuntunut löytyvän mitään inspiroivaa. En ole kokki, en yritä enkä edes halua olla kokki, joten essu sen olla pitää. Sitten näin kotimaisen Ullakkopuodin essut. Pirtsakan ruudulliset ja raikkaat, kaikissa väreissä.

Toimii myös pelkkänä vyötärömallina.

Itsestäänselvä valinta. Oranssia sen olla pitää!

Kyllä näiden kanssa kelpaa kokkailla! Vai mitäs tykkäätte?

Seuraavaksi hella kuumenee Ruoka, viini ja hyvä elämä-messuilla ja kapuan näytöslavalle 23.10 klo 12.

 Yhteistyössä Pienen Ullakkopuodin kanssa.

Kesäkurpitsalasagne
Kesäkurpitsakakku
Kesäkurpitsa-halloumifritterit