Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Tavastia-klubin artistimenu starttaa N-Y-T!

14.10.2021 by Mari

ravintola ilves, artistimenu, tavastia-klubin artistimenu, ellinooran menu

Ei ole Ellinooran gnudeja parempaa.

Tavastia-klubin  artistimenun starttia olen odottanut kuin kuuta nousevaa. Tämä mieletön proggis alkoi jo viime helmikuussa ja nyt se virallisesti käynnistyy ravintola Ilveksessä.

Tavastia-klubin artistimenu starttaa 29.10 ravintola Ilveksessä!!!

Moni instaseuraaja saattoi huomata, kuinka koko alkuvuoden aikana – lähes 5 kuukautta – vietin tiiviisti aikaa Tavastialla töiden merkeissä. Kuvissa vilahteli Tavastialla kuvattuja ruoka-annoksia, eturivin artisteja essu päällä ja viiniä lasissa. Tällöin en vielä voinut hehkuttaa, että mikä huikea projekti oli käynnissä, mutta nyt voin.
 
ravintola ilves, artistimenu, tavastia-klubin artistimenu, sofan menu

Rapduo Sofan vegaaninen pääruoka ‘soffalla’.

 

Rokkimenusta artistimenuun 

Ja koko stoori menee näin. Noin kymmenisen vuotta sitten CMX:n Yrjänän ideasta lähti käytiin Rokkimenu-kirjan työstäminen. Tällöin eturivin rokkarit tekivät menunsa ravintola Ilvekseen ja reseptit painettiin kirjaksi kuvineen ja haastatteluineen.
 
Ajatus tämän idean uudelleentoteuttamisesta on pyörinyt tavastialaisilla mielessä, mutta vasta pandemia-aika toi sopivan hetken uuden, artistien kanssa toteutetun menusetin työstöön.
 
Helmikuussa 2021 käynnistyi siten Tavastia-klubin artistimenu-projekti, jossa 10 kotimaista huippuartistia saapui enemmän tai vähemmän jännittyneinä ravintola Ilveksen keittiöön kokkaamaan menutaan ravintolan listalle omista suosikkiraaka-aineistaan.
 
Itse hihkuin riemusta, kun sain meiliä proggikseen liittyen ja menin Tavastialle tapaamaan prjektin vetäjiä eli Tavastian liiketoimintajohtaja Ninaa ja tapahtumavastaava Mariaa. Yhteinen sävel löytyi, myös Ninan Rudolf-koiran kanssa, joka kuorasi koko palaverin ajan sylissäni. (Tästä varmasti sain rutkasti lisäpisteitä..)
 
ravintola ilves, artistimenu, ravintola ilveksen artistimenu, olavi uusivirran menu

Olavi Uusivirran bouillabaisse vie kielen.

 

Artistien kanssa keittiössä

Näin käynnistyi heittämällä mielenkiintoisin ja hauskin työproggis ever. Kirjoitin jokaisesta artistista jutun ja kuvasin heidän kokkaamansa ruoat.
 
Tutkailin artistien visuaalista ilmettä ja levynkansia heidän musiikkinsa kuuntelun lisäksi ja pyrin löytämään saman viban myös artistien ruokakuviin. Tapasin 10 täysin erilaista huippustaraa, jotka olivat Ilveksen keittiössä täysin omalla epämukavuusaluellaan ja näin myös hyvin sympaattisia ja avoimia haastateltavia.
 
Kuvauspäivät päättyivät siihen, että istuimme Tavastian upeasti valaistussa salissa parin metrin välien huikean pitkän pöydän äärellä ja maistelimme artistien kanssa päivän menun. Noita iltoja en hetkessä unohda.
 
artistimenu, ravintola ilves, tavastia-klubin artistimenu

Hauholan hanhea Seksikkään-Suklaan kanssa.

 
No, kaikkia varmasti kiinnostaa, että millaisia ne artistit sitten olivat haastateltavina. Täytyy myöntää, että kun näin ruoan ja juoman äärellä tavattiin, niin kaikki olivat hyvin sympaattisia, jalat maassa olevia tavallisia ihmisiä. Osa ujoja ja hieman hermostuneita, osa nauravia ja ilottelevia, osa filosofisempia, pohtivia.
 
Ellinoora jäi mieleen hyvää tuulta säteilevänä, Noora Louhimon valloittava persoona ja komea nauru jäi mieleen, Samuli Putro taas sulatti kaikkien meidän sydämemme ihanan inhimillisine juttuineen ja itseironisine kommenteineen. Seksikkään-Suklaan päivänä nauroin niin, että korvalihaksiin sattui.
 
Haastatteluissa mentiin yllättävän syvälle ihmiseen artistin takana, sillä ruoka on niin oleellinen osa jokaisen elämää ja se, miten syömme ja juomme, kertoo meistä paljon. 
 
ravintola ilves, artistimenu, tavastia-klubin artistimenu, vestan menu

Vestan vegaaninen sitruuna-marenkihässäkkä – herkku bäkkärin lattialla.

Tavastia kompensoi päästöjä

Artistimenu on osa Tavastian Hall of Nature-kampanjaa, jonka tavoitteena on hankkia Tavastian oma, suojeltu metsä päästöjen kompensoimiseksi.
 
Osa artistimenujen tuotosta menee tähän myös tähän kampanjaan.  Nimittäin jokaisen artistin menulta yksi ruokakuva ja huippulahjakkaan valokuvaajan Pietari Purovaaran artisteista päivän aikana ottama artistikuva on tulostettu tauluiksi ja ne huutokaupataan projektin päätteeksi.  
 
Sitä ennen taulut nousevat myös ravintola Ilveksen seinälle sitä mukaa, kun artistimenut tulevat ravintolaan tarjolle. Ihan mielettömän hienoja kuvia siellä on silloin katsottavissa, älä missaa tätä(kään)!
 
ravintola ilves, artistimenu, tavastia-klubin artistimenu, younghearted menu

Youngheartedien menu tarjoaa jokaiselle jotain ihanaa naposteltavaa.

Ellinoora ekaksi

Nyt siis 10 kuukautta eteenpäin yhden artistin menu on ravintola Ilveksessä nautittavissa kuukauden ajan herkullisine viini- ja olutmätseineen. Menusetti starttaa ihanan Ellinooran herkullisella menulla – gnudeja, kuhaa ja omppujälkkäri – jonka makumaailma oli yksi suosikeistani. 
 
Omat menunsa Ilveksen keittiössä kokkasivat Ellinooran lisäksi Samuli Putro, Olavi Uusivirta, Noora Louhimo, Samae Koskinen, Sofa, Seksikäs-Suklaa, Jesse Markin, Younghearted ja Vesta.
 
ravintola ilves, artistimenu, ravintola ilveksen artistimenu, noora louhimon menu

Noora Louhimon menussa oli kotimaista tatsia.

 
Artistien menut ovat hyvin vaihtelevia – lihaa, kalaa, kasviksia – mutta yllättäen hyvinkin kasvispainotteisia ja mukana kaksi täysin vegaanista menua Vestalta ja Sofan duolta. Mielenkiintoisia settejä tarjolla ja kaikille annoksille on vielä paritettu artistien mieletymykset huomioiden sopivat juoman Viinitien ja Koffin puolesta.
 
Olen aivan täpinöissäni siitä, että Tavastia-klubin artistimenu vihdoin käynnistyy enkä malta odottaa, että pääsen maistelemaan kaikki menut läpi uudemman kerran ja elämään kyseisen artistin päivän uudestaan näiden herkkujen äärellä!
 
Nähdään siis ravintola Ilveksessä Tavastia-klubin artistimenun äärellä!
 
 
ravintola ilves, artistimenu, ravintola ilveksen artistimenu, ellinooran menu

Filed Under: ravintolaelämyksiä, ruokakuvaus, yhtä juhlaa Tagged With: artistimenu, ellinooran menu, ilves, ravintola ilveksen artistimenu, ravintola ilves, rokkimenu, tavastia, tavastia hall of nature, tavastia-klubin artistimenu

Sympaattinen Sikke’s – poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita

4.10.2019 by Mari

sikke's arvostelu, kurpitsaa ja ruskistettua voita

Poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita. Onkohan edes parempaa olemassakaan?

Ravintoloista ja maailmalta saa parhaat vinkit kokkailuun. Tämä resepti, poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita,  tarttui matkaan Sikke’s -ravintolasta – joka muuten on varsin mukava ja maukas paikka.

Vuoden alussa ovensa Eiraan avanneessa Sikke’sissä on kompaktissa paketissa kaikki piirteet, mitä ravintolalta toivon. Se on hengeltään kotoisa, mutta samalla ulkoasultaan tyylikäs. Sikke’sissä näkyy naisen käden jälki. Ravintola on sympaattinen ja lämmintunnelmainen puheensorinoineen, kynttilöineen ja mutkattomine tarjoilijoineen. Poissaolollaan loistaa etäinen, mukatrendikäs palvelu. Ja avokeittiöstä kurkistava, hymyilevä keittiöhenkilökunta toivottavaa asiakkaat tervetulleiksi. 

On tiistai-ilta, mutta paikka on tupaten täynnä. Iloinen puheensorina täyttää pienen,  naisvoittoisen asiakaskunnan täyttämän tilan. Sikke pyörii ravintolasalissa yhtä tyttömäisenä kuin aina, joku haluaa selfien emännän kanssa ja Pipsakin vilahtaa keittiössä. Kaikki on mutkatonta ja mukavaa. Ravintolassa on käsinkosketeltavan hyvä pössis niin ruokailijoilla kuin itse henkilökunnallakin.

Ja sitten se tärkein, ruoka. Jo ruokalistan lukeminen aiheutti välittömät kylmät väreet. Haluan maistaa kaikkea. Mutta varoituksen sana jo heti alkuun. Alkupalatkin ovat kookkaita, joten liian reteästi ei kannata annoksia pöytään kutsua.

Alkupalasetti oli kiinnostava. Maistoimme burrataa ja säilöttyä sitruunaa (ihanaa!), ohuita, värikkäitä porkkanasuikaleita ja pehmeää juustoa aromikkaalla samattikukkaöljyllä höystettynä (taivaallista) ja frittikalapalleroita (meidän makuumme frittikuori oli liian paksu ja kala hieman tunkkaisen makuista). Otimme alkuun myös lisukkeeksi tarkoitetun poltettua kurpitsa ja  ruskistettua voita ( maagisen herkullista, ohessa oma versioni). Leipä oli juureen leivottua ja tuoretta.

poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita, sikke's ravintola-arvostelu

POLTETTUA KURPITSAA JA RUSKISTETTUA VOITA
lisuke tai alkupala 4 hengelle

n. 800 g myskikurpitsa
100 g voita
sormisuolaa
1 dl hasselpähkinöitä

Kuumenna grilli ja grillaa kokonaista kurpitsaa kuorineen keskilämmöllä 1 h 15 minuuttia. Käy kääntämässä kurpitsa välillä. Sammuta grilli ja jätä kurpitsa puoleksi tunniksi jälkilämpöön. Kurpitsan pinnasta tulee täysin musta sisuksen olleessa silkkisen pehmeää ja ylikypsää.

Paahda hasselpähkinöitä öljyttömällä pannulla, kunnes niistä nousee aromaattinen tuoksu ja kuoret alkavat repeillä. Ota pannu liedeltä ja pyörittele pähkinöitä patakintaalla tai pyyheliinan välissä niin, että kuoret irtoavat. Rouhi pähkinät.

Valmista ruskistettu voi kuutioimalla voi kattilaan ja kuumentamalla sitä, kunnes se on kauniin pähkinänruskeaa. 

Leikkaa kurpitsa halki, poista siemenet ja pilko lohkoiksi. Valuta päälle kuumaa ruskistettua voita, ripota pinnalle hieman sormisuolaa ja viimeistele annos rouhituilla hasselpähkinöillä.

poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita, sikke's ravintola-arvostelu

Pääruoaksi nappasin tartarin, sillä tartar on aina testattava, onhan se yksi lempiruokani. Sikke’sin tartar oli moitteeton ja kookas, mutta kylkeen tilaamani ranskalaiset olivat kerran liikaa kypsennetyt eli olivat läpiruskeita, vaaleaa perunaa ei juuri potuissa ollut. Paahdettu munakoiso ja hummus maittoi vierustoverille.

Sikke’sin annokset olivat kikkailemattomia, mutta sieviä. Ja taisin jo mainita, että hyvänkokoisia. Jopa niin hyvänkokoisia, että silmäilin jälkiruokailistalta jotain keveää, vaikka en koskaan nauti keveitä jälkkäreitä. No, keveys sikseen. Jaoimme laventeli crème brûléen (täydellinen) ja maistelimme myös suklaamoussea viikunajäätelöllä (brûlée veti pidemmän korren) kolmeen pekkaan. Tarte Tatin vatkatulla ranskankermalla houkutteli, mutta sitä ei ollut tuolloin saatavilla.

Pikaisesti silmäilemäni viinilista on riittävän kattava ja helposti lähestyttävä. Listalta löytyy mukava setti perinteisiä sekä ah, meillä Suomessa vielä niin suosittuja ja tällä hetkellä asiakkaiden hinkumia natuviinejä.

Sikke’s oli oikea täsmäisku syysangstia vastaan. Täällä ruokaa tehdään täällä rakkaudella ja selkeästi halutaan, että asiakkaat viihtyvät. Päällimmäisenä jäi mieleen, että hitsit, täällä on mukavaa. Ja viihtymään haluan ravintolaan mennä, en vain ruokailemaan.

Osasyynsä onnistuneella illalla oli luonnollisesti miellyttävällä ruokaseuralla ja Charles Heidsieckin Tytyrin kalkkikaivoksessa (muistatko tämän?) vuoden verran majailleella, Tytyrista hapokkuutta ja napsakat kuplat matkaansa napanneella samppanjalla, jota alkujuomaksi ennen ravintolaan siirtymistä maistelimme.  

Feminiinisestä Sikke’sistä maskuliinisempaan suuntaan eli tänään käyn maistelemassa, miltä juuri avattu Alexanderplats Brasserie maistuu. Siitä ehkä kuulette lisää myöhemmin!

Vieläkö lisää kurpitsaa?

Maailman paras kurpitsarisotto
Paahdettua kurpitsaa sinihomejuustolla
Za’ataarilla maustettu kurpitsakeitto

parhaat kurpitsareseptit, sikke's arvostelu, poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, arkiruoka, grillistä, kasvisruoka, lisukkeet, Ravintolaelämyksiä, ravintolaelämyksiä, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: grillattu kurpitsa, kurpitsa grillissä, kurpitsaa grill, kurpitsalisuke, kurpitsareseptejä, poltettu kurpitsa, poltettua kurpitsaa ja ruskistettua voita, sikke's ravintola, sikke's ravintola-arvostelu, ylikypsä kurpitsa

Brunsseilua – Hotelli Klaus K:n viikonloppubrunssi

25.9.2019 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KLAUS K-HOTELLI

Klaus k hotellin brunssi, hyvä brunssi helsingissä, brunssi

Brunssi. Mikä ihana asia. Rakastan nimittäin pitkiä, myöhäisiä aamuja ja maittavia brunssikattauksia yli kaiken. ruoka maistuu parhaimmalle juuri aamupäivisin. Kävin nautiskelemassa Klaus K:n viikonloppubrunssin eräänä leppoisana sunnuntaina.

Jos mietin, että mitkä asiat ovat tärkeitä brunssissa, niin mieleen tulee kolme asiaa. Brunssikattaus ei saa olla liian mittava, sillä sitten tulee eteen valinnanvaikeus ja ylensyönti, kun kaikkea pitää maistaa. Hotelli Klaus K:n viikonloppubrunssi, check. Alkupala ja jälkiruokakattaus on maltillinen, mutta maittava. On kalaa – rautua ja mätikästiketta, smetanasilliä ja kyytipojaksi perunaa, lihaa – riiminaudanfilettä, palvattua kalkkunaa ja Kivikylän nakkeja. On myös perinteisempää aamiaissettiä, kuten puuroa, jugurttia, hedelmiä sekä ne pakolliset croissantit. Tarjolla on mukava kattaus makeita – mustikkajuustokakkua, lakkavanukasta, toscaomenoita Amarone-kermalla. Miinusta makeakattaus sai siitä, että houkuttelevan näköiset Kolatun Valma-briejuustosiivut olivat odotelleet syöjiä liian pitkään ilman suojaa, olivat reppanat ihan kovia reunoista.

Klaus k hotellin brunssi, brunssi, brunssi helsingissä

Lämmin ruoka tuodaan pöytää ja valittavana liha, kala tai kasvis. Tällä kertaa tarjolla oli paahdettua lohta kantarelleilla ja pinaatilla, punajuuririsottoa sekä sorsaryynimakkaroita. Emmin sorsamakkaran ja risoton välillä, mutta lopulta risotto veti pidemmän korren.  Syvänpunaisen punajuuririsotto oli lempeä ja varsin mainio.

Neljän hengen porukastamme yksi oli vegaani, tai vegaani, jolle myös kala maistuu, mutta hän välttää muita eläinperäisiä tuotteita. Vegaanille sopi siis päivän lohiannos ilman maitotuotteita, mutta täysin vegaanille ei kuulemma olisi oikein sopivaa pääruokaa tarjoilijan mukaan tuosta valikoimasta löytynyt. Mutta ehkäpä vegaanit suunnistavat Klaus K:n varta vasten vegaaneille suunnattuun brunssiin, joka tarjoillaan joka kuukauden ensimmäisenä viikonloppuna.

Klaus k hotellin brunssi, brunssi helsingissä

Toinen tärkeä seikka onnistuneessa brunssissa on se, että tarjoilukulhot eivät pääse tyhjenemään, vaikka ruuhkaakin olisi. Hotelli Klaus K:n viikonloppubrunssi, check. Tätä tapahtuu vilkkaissa brunssiravintoloissa ja hotelleissa usein ja se on harmittavaa. Siinä sitten seisoskelet hoomoilasena, että missä on kylmäsavulohi, entä milloin saan lämpimiä karjalanpiirakoita. Tämä harmittaa. Kovasti. Klaus K:ssa kiinnitin huomiota siihen, että tarjoilija kävi brunssimme aikana useampaankin otteeseen tsekkaamassa tilanteen ja tyhjenevät kulhot täytettiin ennen kuin pohja alkoi häämöttää. Pisteet tästä.

Kolmas seikka on se, että haluan istuskella brunssilla pidempään kuin normaalilla aamiaisella. Tilan tulee siis olla sopivan rauhaisa, ei liian hälyinen ja penkkien tai sohvien tulee olla houkuttelevan mukavia. Hotelli Klaus K:n viikonloppubrunssi, check. Samettiset sohvat, tyynyt ja pehmustetut tuolit houkuttelevat lähtemään santsauskierrokselle. Pöydät eivät sijaitse liian lähekkäin, joten naapurien aamuhöpinöitä ei tarvitse kuunnella. Vaikka joskus se toki on hauskaakin..!

klaus k hotellin brunssi, brunssi, brunssi helsingissä

Mutta kyllä. Olen joskun blogissa tainnut mainitakin, että Klaus K hotelli on yksi suosikkihotellini Helsingissä, sen sijainti Bulevardilla on loistava ja huoneet viihtyisät. Ja aamiaisella sekä brunssilla olen käynyt useamminkin, vaikka hotellissa en olisi asunutkaan.

Joten – lämmin suositus tälle 35 euron viikonloppubrunssille. Astele brunssille klo 12, tilaa lasi samppanjaa ja nauti, nauti! Ai niin, älä unohda pöytävarausta, vilkasta näytti tuona sunnuntaina olevan.

Luitko myös juttuni Klaus K:n Sweet Suitesta, tuosta suloisen pinkistä jäätelöhuoneesta?

Yhteistyössä hotelli Klaus K:n kanssa.

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

 

 

 

 

Klaus k hotellin brunssi, hyvä brunssi helsingissä, brunssi

Filed Under: aamiainen, ravintolaelämyksiä, Ravintolaelämyksiä, tuote-arvostelu Tagged With: kiva brunssi helsingissä, Klaus k hotellin viikonloppubrunssi, Klaus k:n brunssi

  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 21
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Raparperi-ricottakakku – parasta raparperista
  • Raitasalaatti – se pomminvarma lisuke
  • 10 kuumaa kesäviiniä!
  • El Coto – kolmisarvisen peuran viinitalo
  • Grillatut bataatit – näin onnistut!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

I will not eat oysters. I want my food dead - not sick, not wounded - dead. Woody Allen

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...