Karviaishillo on todella makoisaa. Enpä ole juuri karviaisia sitten lapsuuden kaivannut. Kun ei niistä oikein tehty mitään erityisen mieleenpainuvaa. Ja sellaisenaan ne vetivät naaman kurttuun. Happamia, huh, happamia.
Mutta nyt innostuin. Syntyi karviaishillo ja leivonnaisia. Eikä yhtään happamia, vaan sopivan kirpsakoita. Niin kuin kuuluukin.
Onneksi on Tim Clinch. Valokuvaajaystäväni, britti syntyjään, joten karviaiset, gooseberryt ovat hänen mieleensä. Niinkin paljon, että kun joidenkin viikkojen takaisessa ruokakuvausworkshopissamme kävimme Kauppatorilla kuvaamassa, niin Tim oitis osti kipollisen vihreitä karviaisia.
- 1 l + 2 dl punaisia karviaisia
- 1/2 kg ruokosokeria
- n. 1 dl vettä
- Nyppäise karviaismarjoista kanta ja päätupsu pois. Mitta kattilaan vesi ja karviaiset. Anna kiehua 10-15 minuutin ajan, kunnes karviaiset ovat pehmenneet.
- Paseeraa seos tiheän siivilän läpi ja laita takaisin kattilaan. Lisää sokeri ja pari desilitraa kokonaisia karviaisia. Anna kiehua vielä 10-15 minuutin ajan. Purkita hyvin puhdistettuihin hillopurkkeihin ja säilytä viileässä.
- Ihana, tummanpuhva hillo syksyn illanistujaisiin ja juustohetkiin.
Näin kaupassa ensin vihreitä karviaisia. Ostin, kokkaisin ja mitä ihmettä, tykkäsin. Jotain raparperin tyypistä makua vihreä karviainen pukkaa, mutta on lempeämpi. Sokerin ja voisen taikinan kanssa varsin maukas.
Seuraavaksi silmään osui kasapäin tummia karviaisia. Niitäkin oli saatava, nättejä kun olivat ja juuri niitä, joita lapsena pureskelin menemään. Syntyi karviaishillo. Sopivasti makea, sopivasti kirpeä. Ihanaa aamiaisjugutin päälle lusikoituna ja varsin mukiinmenevää kermaisten juustojen kera. Ja se väri..!
Joten anteeksi taas kerran tikkapipoisuuteni. Karviainehan on oikein kiva marja.
Tsekkaa sesongin maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.
