Jotain maukasta

ruokablogi

Keltainen mustikkapiirakka

by

gluteeniton mustikkapiirakka, mustikkapiirakka maissisuurimoilla, mustikkapiirakka maissijauhoilla, gluteeniton leivonta, gluteeniton piirakka

Keltainen? Kuinka siitä keltainen tuli. No tulipa vain, kun tein mustikkapiirakasta gluteenittoman maissisuurimoilla leipoen. Ja tämä piirakka on siitä mukava, että pienellä määrällä mustikoita pärjää..!

Mustikat olivat tänä vuonna – ainakin aluksi – niin pieniä, että hermo ei kestänyt kykkiä mättäillä. Keräsin naurettavan pienen määrän piirakanhimossani. Tee nyt niistä sitten mustikkapiirakka. Mutta tein kuin teinkin, gluteenittomankin vielä.

Gluteeniton mustikkapiirakka
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 5 dl mustikoita
  2. 100 g sulaa voita
  3. 2 1/2 dl maitoa
  4. 2 munaa
  5. 2 1/2 dl maissisuurimoista
  6. 2 dl maissijauhoja
  7. 2 1/2 dl ruokosokeria
  8. yhden luomusitruunan raastettu kuori
  9. 2 rkl sitruunamehua
  10. 1/2 tl anista
  11. 1/2 tl fenkolia
  12. 1/2 tl korianterinsiemeniä
  13. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
  14. 1 tl leivinjauhetta
  15. ¼ tl suolaa
Valmistusohjeet
  1. Mittaa maito ja munat leivontakulhot ja sekoita munien rakenne rikki. Lisää sula voi.
  2. Murskaa anis, fenkoli ja korianterinsiemenet morttelissa ja sekoita kaikki mausteet ruokosokerin joukkoon ja lisää taikinaan. Pese sitruuna hyvin ja raasta kuori. Lisää kuoriraaste ja 2-3 ruokalusikallista sitruunanmehua taikinaan.
  3. Lisää maissisuurimot ja - jauhot. Sekoita joukkoon kolme desilitraa mustikoita. Kaada taikina voilla voideltuun ja maissisuurimoilla leivitettyyn, suorakaiteenmuotoiseen vuokaan. Ripottele pinnalle loput kaksi desilitraa mustikoita.
  4. Paista kakkua 185 asteessa noin 40-45 minuutin ajan, kunnes kakkuun työnnettyyn tikkuun ei tartu enää taikinaa. Tarjoa vaniljakastikkeet tai pehmeän jäätelön kera.
Vinkit
  1. Kakusta riittää 6-8 hengelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
mustikkapiirakka, gluteeniton mustikkapiirakka, mustikkakakku, gluteeniton leivonta

Maissisuurimoilla leivotut leivonnaiset ovat siitä hyviä, että ne säilyvät mehevinä ja maukkaita yllättävän pitkään. Tämä mustikkapiirakka ei muuta kaipaa rinnalleen kuin lorauksen hyvää vaniljakastiketta. Ja katselin kaupan marjatarjontaa, se näyttää olevan nyt laajimmillaan, joten vielä ehtii piirakoida!

Tämä resepti oli Iltalehdessä elokuussa. Tänään on Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla tarjolla kidneypapufalafelit. Ihan supermainio herkku. Tässä linkki muutamaan muuhun palkokasviateriaan:

Bataattihummus
Punajuurihummus
Kurpitsafalafelit
Kikhernejauhopizzaan
Tonnikala-kikhernesalaattiin

Tsekkaa sesongin maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.

Pilvin pimein pihlajanmarjoja

by

 

pihlajanmarjahillo, mitä tehdä pihlajanmarjoista, pihlajanmarjat, pihlajanmarja-ananashillo, kotitekoinen hillo juustoille

On se hassua. Viime vuonna ei pihlajat kantaneet juuri ollenkaan marjaa. Tänä vuonna sato näyttää yltäkylläiseltä. Sen kun pistää kätensä ovesta ulos, niin voi poimia hilloainekset tällaiseen juustoille passeliin pihlajanmarja-ananashilloon.

Pidän pihlajanmarjoista. Eihän niitä Erkkikään syö sellaisenaan, mutta niissä on upea väri ja sopivilla yhdistelmillä liika happamuus saadaan taltutettua.

Pihlajanmarjojen keruu ei edes vaadi suurempaa hortoilua, näitä ’pyhiä’ pihapuita kun löytyy lähes kaikkialta.

pihlajanmarjahillo, mitä tehdä pihlajanmarjoista, pihlajanmarjat, pihlajanmarja-ananashillo, kotitekoinen hillo juustoille 

Pihlajanmarja-ananashillo
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1/2 l + 3/4 dl pihlajanmarjoja
  2. 2 dl vettä
  3. 3 punaista omenaa
  4. 1 (n. 570 g) tuoretta ananasta (esim. valmiiksi kuorittu)
  5. 5 dl ruokosokeria
Valmistusohjeet
  1. Irroittele pihlajanmarjan tertuista ja huuhtele marjat hyvin juoksevan veden alla. Huuhtele omenat ja kuutio ne.
  2. Mitta vesi, marjat ja omenakuutiot kattilaan ja anna kiehua 20 minuutin ajan tai kunnes marjat ja omenat ovat pehmenneet. Paseeraa keitetyt hilloainekset tiiviin siivilän läpi toiseen astiaan, huuhtaise kattila ja laita sose kattilaan. Lisää sokeri ja pieneksi kuutioitu ananas. Lisää joukkoon 3/4 dl pihlajanmarjoja ja anna kiehua vielä n. 15-20 minuutin ajan. Hillo sakenee vielä jäähtyessään. Purkita hyvin puhdistettuihin purkkeihin.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee kaksi pientä hillopurkkia.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
pihlajanmarjahillo, mitä tehdä pihlajanmarjoista, pihlajanmarjat, pihlajanmarja-ananashillo, kotitekoinen hillo juustoille

Pihlajanmarja-omenahillo on lempparihilloni kääretortun välissä tai lettujen kera, mutta juustojen kanssa se ei mielestäni niinkään käy. Pähkäilin asiaa hetken ja mietin, mikä hillo on mielestäni juustojen kanssa ihaninta. Vastaus oli ananashillo. Joten päädyin kokeilemaan, miten ananas ja pihlajanmarja toimivat yhdessä.

Erikoinen kombo, myönnän, mutta maut sointuvat yhteen ja hillon on juuri passseli lisuke kermaiselle valkohomejuustolle tai ikääntyneelle, hieman kitytyneelle goudalle. Pihlajanmarjat sisältävät luontaisesti pektiiniä, joten en käytä hillosokeria tässä hillossa ja yleensäkin ottaen valmistan hillot lähiaikoina syötäviksi, en kaapissa pitkään säilöttäviksi. Tuoreena on muistissa lapsuuden homehtuneet mansikkahillot, parafiinikuoresta huolimatta..

Jos lisukkeeksi paistaa vielä nämä mallaspatongit, on illanistujaisainekset kasassa viinivalintaa lukuunottamatta.

Kohta linnut käyvät apajille eli  kun luonto näin avokätisesti tarjoaa tätä helposti poimittavaa marjaa, hop, hop poimimaan!

Tsekkaa sesongin maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.

 

Hassuttelua Ranskanmaalla

by

 PRESSIMATKA

Hip hei. Hellettä luvassa ensi viikolle. Kai. Nyt pitäis varmaan riemuita, mutta kuka nyt hellettä enää kaipaa, rapujen, omenoiden ja sienten aikaan? Mutta ehkä kuitenkin raikas meloni-salaatti ja hieman roseviiniä?

Roseeviiniä. Olen aina ollut sellainen roseetyttö, mutta taannoisen Ranskan matkan jälkeen entistä enemmän.

chateau gassier, hyvä roseeviini, roseeviinit alkossa

Vieri vieressä sijaitsevat, karamellin väriset talot Cassiksessa jäivät katsomaan, kun suuntasimme veneellä ulapalle maisemia ihailemaan ja uimaan. Isäntämme laadukkaita roseeviinejä tuottavalta Chateau Gassierin tilalta olivat toki varautuneet ruoin ja juomin. Tuo päivä oli yhtä roseeta.

chateau gassier, hyvä roseeviini, roseeviinit alkossa

Uintireissullamme näimme jopa delfiinijoukkion ja epätoivoinen yritykseni ottaa kännykällä filmiä salamannopeasti pintaan pulpahtavista ja yhtä pian katoavista delfiineistä roseeviinilasi kädessä keinuvassa vedessä jäi vain haaveeksi. 

Château Gassierin viinitalo sijaitsee upealla paikalla, aukealla kukkulalla keskellä Cru Sainte Victoiressa Côtes de Provencessa, jossa laventelien sini maalaa maisemaa.

Château Gassierin luomuroseeviinit, joita Suomesta on saatavana tätä lemppariani – lue arvostelu täältä – ovat todella arvostettuja, laadukkaita ja ah, niin periprovencelaisia. Herkän punastuneita, kirpeän raikkaita ja kevyesti punaiselta marjalta ja hunajamelonilta maistuvia.

meloni-fetasalaatti

Meloni-fetasalaatti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1/2 vesimeloni
  2. 3 pientä punasipulia
  3. 200 g aitoa kreikkalaista fetaa
  4. 1 dl oliiveja
  5. pari oksaa minttua
  6. 3 avomaankurkkua
  7. 3 tl hunajaa
  8. hyvää oliiviöljyä
  9. mustapippuria
  10. Koristeeksi mintunlehtiä
Valmistusohjeet
  1. Kuutio vesimeloni ja siivuta sipulit renkaiksi. Pese sekä kuori avomaankurkku ja leikkaa se siivuiksi. Murenna fetajuusti pieniksi paloiksi.
  2. Kokoa kaikki ainekset laakealle tarjoiluvadille, valuta päälle hunajaa ja oliiviöljyä ja rouhaise päälle mustapippuria. Koristele mintunlehdillä.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Ymmärrän, että herkästi tämä makumaailma yhdistetään kesään, aurinkoon ja lomaan, mutta soisin, että suomalaiset kokeilisivat roseeviiniä myös muina vuodenaikoina. Moni joulupöydän viiniongelma saattaisi ratketa kaatamalla lasiin tätä kaunista juomaan. Ja värihän on mitä jouluisin. Näin itse tänä jouluna teen, sillä oma roseeaikani ei ole ohi, se vasta alkoi!

cassis, viinimatka provenceen, gassier, laroche viinit

Ylimmässä kuvassa hassuttelimme Languedocissa Larochen Mas la Chevalière -viinitalolla. Mukana oli muutama sommelier ja testiin laitettiin heidän taitonsa kaataa viiniä lasiin ’hieman’ kauempaa. Itse Domaine Laroche sijaitsee Chablis’sa – jossa emme visiteeranneet – mutta maistelimme näitä viinejä tuona Mas la Chevaliere -iltana. Viinoitalo on kuulu raikkaista, ääreistyylikkäistä, mineraalisista valkoviineistä, joita katetaan pöytään, kun nautitaan niitä hienoaromisimpia juhlaruokia, kuten parsaa, parempia kalaruokia tai äyriäisiä.

Juuri näin rapukauden aikaan Larochen tarjontaa löytyy hienosti myös meiltä. Kokeile esimerkiksi rapujen kanssa Laroche Petit Chablista tai Laroche Chablista. Kun hetki on sopiva ja haluan nautiskella kehittyneemmän hedelmäistä arvoviiniä niin lasissa huljuu Larochen Gran Cru Chablista. Tämä maistuu aivan sellaisenaan, vaikka juhlien aperitiivina.

chateau gassier, hyvä roseeviini, roseeviinit alkossa

Maailma vaaleanpunaisen lasin läpi.

Mutta, kun nyt kesää ja rapujuhlaa pukkaa samaan aikaan, nappa tästä matkaasi sopivat viinivinkit ja raikas meloni-fetasalaatin ohje, joka vaikka rapujuhlien alkupalaksi sopii, kuten myös tämä silmiä hivelevä melonicarpaccio.

Joku luit visiitistäni Chateauneuf-du-Papeen?

Matkan tarjosi Altia/ADVINI