KAUPALLINEN YHTEISTYÖ
Tästä lasketellaan jouluun melko juhlavissa tunnelmissa. Pikkujoulukausi käy kuumana, Suomi 100 -juhlat käynnistyivät nyt viikonloppuna ja jouluunkin on enää kiven heitto. Monilla on haussa kiva cocktailpala kuplivalle juhlamaljalle. Mätisipsit on yhtä näyttävä kuin makoisakin tarjottava kulpajuomien kera.
Pitkään pallotelin, että miten juhlisin 100-vuotiasta Suomea. Ensin ajatuksena oli järkätä juhlavat kekkerit viinikellarissa herkkujen kera, mutta kun on aloitin jo vuosi sitten juhlavuoden parissa työskenetelyn ja olen tehnyt asiakkaille reseptiikkaa ja viinikuvia, niin ideat ja into alkoi ehtyä. Vielä omat juhlat, huh!
Tässä työssäni tuppaa juhlimaan kaikki juhlat varsin etunojassa. Jouluni oli ja meni jo, nyt laihdutetaan jo ensi vuoden puolella..!
- 1 prk Kalaneuvos-kirjolohen mätiä
- 1 ps maalaisperunalastuja
- 1 tlk (150 g) ranskankermaa
- 1 sitruunan raastettu kuori
- 2 kevätsipulinvartta
- mustapippuria
- Sekoita ranskankerman joukkoon sitruunan raastettu kuori. Suikaloi kevätsipulin varret ohuiksi. Levitä perunalastut laakealle tarjoiluvadille ja annostele lastuille ensin ranskankerma ja sitten mäti. Ripottele päälle suikaloitu kevätsipuli ja rouhi päälle mustapippuria. Tarjoa heti.
Juhlat vaihtuivat ajatukseen rennosta olelusta. Ehkäpä sittenkin vain möhveroverkkarit jalkaan, joku pidempään kellarissa vaalittu samppanja auki ja kynttilä palamaan ikkunalaudalle.
Tämä houkutti pitkään, kunnes aloin miettiä asiaa tarkemmin. Olen onnekas, että saan juhlia 100-vuotista Suomea. Että elän juuri tämän hetken. Juhlimalla 100-vuotiasta Suomea kunnioitan myös isoisääni ja muita Suomen veteraaneja. Muistan sen ison, luotisuihkun aiheuttaman arven, jota lapsena kilvan isoisän jalassa ihmettelimme. Suomi ja isoisä ansaitsevat muutakin kuin verkkarioleilun sohvalla.
Näin nakkasin varauksen yhteen lemppariravintoloistani eli ravintola Tocaan, jossa tarjolla upea, Suomi-henkinen menu. Tähän vuoteen kuuluu tiiviisti myös slogan ’syödään yhdessä’. Tänä arvokkaana juhlapäivänä haluan olla nostamassa maljaa, syödä yhdessä muiden kera, ehkä herkistyä hieman, kuten arvovaltaisilla syntymäpäiväjuhlilla kuuluukin.
Mutta jos itse olet juhlimassa kunnioitettavaan 100-vuoden ikään ehtinyttä Suomea emännän tai isännän roolissa, voin kuvitella, että kiirettä pitää menu- ja viinisuunnittelun, juhla-asun valinnan ja somistustouhujen kanssa.
Nappaa siis tästä Kalaneuvokselle suunnittelemani, iisi vinkki juhlien cocktailpaloiksi eli nämä älyttömän kivanmakuiset ja -näköiset mätisipsit. Rapeutta, sitruunanmakua ja juhlavuutta ei tästä tarjottavasta uuvu. Sipsien dippi levitetään juuri ennen vieraiden saapumista laakeaan tarjoiluvadille levitettyjen sipsien päälle ja alkupalat koristellaan upealla mätihunnulla. Siitä vieraat napsivat sipsejä sormin suuhunsa kuohuviinilasi kädessä keikkuen.
Ideaali Suomi 100 -menu sisältää näin omasta mielestäni juurikin raikkaita makuja Suomesta eli kaloja monipuolisesti mätiä unohtamatta, riistaa, marjoja, sieniä ja juureksia. Niihin kiteytyvät mielestäni Suomen upeat antimet.
Entä lasiin sitten? Sitruunaiset mätisipsit nauttivat hyvin kuivan ja sitruksisen kuplivan seurasta. Luonteva valinta onkin herkullisen rapsakka samppanja, Wine Gallery Suomi Finland 100 Champagne Brut . Elegantti vaihtoehto alkumaljaksi on espanjalainen Freixenet Elyssia Gran Cuvée Cava Brut, joka on myös herkullisesti ruokahalua herättävän kuiva ja mätisipseille sopivasti mineraalinen.
Juhlitpa niin tai näin, niin toivotan juhlavia, rattoisia ja herkullisia Suomi 100-kinkereitä itse kullekin!
Muita kalaisia Kalaneuvos-herkkuja juhlaan:
Mustikkagraavattu siika
Puolukkagraavattu lohi
Tricoloriröstit
Lohta ja inkivääri-piparjuurikastiketta
Lisää Jotain maukasta ?
Instagram / Facebook / Twitter
Yhteistyössä Kalaneuvoksen kanssa.
