Blinit kolmella täytteellä ja samppanjaa.
Harjoittelin Suomi 100-juhlapäivää viikonloppuna mökillä. Pehmeä lumikerros peitti maan, lämpötila oli pikkupakkasella ja oli niin kaunista, niin kaunista. Itsenäisyyspäivän alkupalatarjoilu voisi näyttää vaikka tältä, mikäli haluaa päästä helpolla, mutta syödä hyvin.
Blinit ovat mielestäni parhaimmillaan silloin, kun ne ovat pikkuisia. Tällöin täytteet pääsevät oikeuksiinsa. Ja pienet blinit sopivat mainiosti alkupaloiksi samppanjan kanssa nautittavaksi. Ei ole niin nokonuukaa, ovatko ne tulikuumia, kunhan ne on voissa rapeiksi paistettuja.
Blinien täytteissä lihaa, kalaa ja kasvista eli jokaiselle jotakin ja hyvin suomalaisissa mauissa liikutaan lohen, porin ja punajuuren vietävinä.
- 12 pikkubliniä
- 100 g poron ulkofilettä
- 1 salottisipuli
- 2 tl kapriksia
- 1/2 tl Dijon-sinappia
- 1/4 tl suolaa
- mustapippuria
- 1/2 rkl lehtipersiljaa
- 1 keltuainen
- Koristeeksi lehtipersiljan lehtiä
- 100g maustamatonta tuorejuustoa
- 150 g kylmäsavulohta
- 1 rkl kapriksia
- mustapippuria
- Koristeeksi lohisuikaleita ja murskattuja roseepippureita
- 1 kookas punajuuri
- oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
- 4 rkl homejuustomurua
- 1 rkl rakuunaa
- oliiviöljyä
- suolaa
- mustapippuria
- vesikrassia koristeeksi
- Valmista porotartar riipimällä haarukalla pehmeä liha paloiksi. Silppua sipuli ja lehtipersilja ja sekoita kaikki ainekset kevyesti keskenään. Jaa tartar nejälle blinille.
- Silppua 2/3 kylmäsavulohesta pieniksi paloiksi. Leikkaa 1/3 lohesta pitkiksi suikaleiksi. Sekoita pieneksi pilkotut lohipalat, kaprikset sekä tuorejuusto keskenään, mausta seos mustapippurilla. Tee kahdella pikkulusikalla täytteestä pieniä genellejä, aseta genellit blineille ja koristele annos kylmäsavulohisuikaleilla sekä roseepippurilla.
- Kuori ja kuutio punajuuri pieniksi paloiksi. Levitä palat uunipellille, pirskota päälle oliiviöljyä ja mausta palat suolalla ja pippurilla. Paahda punajuurikuutiot pehmeiksi 200 asteisessa uunissa n. 20 minuutin ajan. Sekoita jäähtyneiden punajuuripalojen joukkoon murennettua sinihomejuustoa sekä silputtua rakuunaa. Lusikoi täyte neljälle pikkublinille ja koristele annos nokareella smetanaa ja vesikrassin lehdillä.
- Nämä täytteet sopivat mainiosti minkä tahansa 'alustan' päältä tarjottavaksi. Kokeile patonkia, saaristolaisleipää, rapeaksi paistettua voitaikinalevyä tai paista maalaisleivästä crostinit.
- Tarjoa herkut alkupaloinasamppanjan kera.
Jotta juhlatilanne olisi ollut mahdollisimman autenttinen, olin kaivellut matkaani Bollinger R.D 2002 vuosikertasamppanjan. Juuri sen samaisen, mitä James Bond nautti Spectre-elokuvassa.
Tottahan toki tämä samppanja tuli napata auki näitä alkupaloja kuvattaessa. No, totuuden nimissä en vain tätä kuvaa varten tätä pulloa korkannut, vaan oli asiaan ihan isosti aihettakin. Se, että kutsuisi tätä samppanjaa erinomaiseksi, ei tee tälle juomalle riittävästi oikeutta. Joten jätän selitysyritykset sikseen, mutta jos olet samppanjan ystävä ja satut tähän vuosikertaan törmäämään, niin hanki pois. Pitkä, paahteinen, elegantti ja upea juoma, kerta kaikkiaan. Juoman salaisuutena on erityisen pitkä kypsytys, joka todella tuo syvyyttä makuun. Olen pääsääntöisesti tällaisten maskuliinisten, voimallisten samppanjoiden ystävä, joten tämä osui makuhermoon juuri nasevasti.
Alkosta tätä herkkua ei enää saa, mutta kokeilemisen arvoinen on tämä, erikoispakkauksessa myytävä Bollinger Vintage Rosé 2006, jossa unohtumattomasta kuplahetkestä jää muistoksi vaikka kynttilälyhtynä toimiva, koristeellinen metallipakkaus.
Kuplivaa itsenäisyyspäivää herkkujen äärellä, ystävien seurassa!
Muita herkkuja itsenäisyyspäivän juhliin:
Mätisipsit
Näyttävä juustotarjotin
Hummerisisotto
Korianterisimpukat
Marjajauheilla graavattu siika ja nieriä
Lisää Jotain maukasta ?
Juhlat vaihtuivat ajatukseen rennosta olelusta. Ehkäpä sittenkin vain möhveroverkkarit jalkaan, joku pidempään kellarissa vaalittu samppanja auki ja kynttilä palamaan ikkunalaudalle.