Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Salliiko silli viinin?

4.12.2017 by Mari

Plan B ja joulusilli Mari Moilanen malli.jpg Plan B ja joulusilli Mari Moilanen-6 malli.jpg

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

En tiedä parempia joululahjoja kuin itse tehdyt. Niistä kun saa iloa lahjan tekijä ja saaja. Joulusilliä kannattaakin tehdä kerralla isompi satsi ja antaa osa lahjaksi.

Äitini tekee vuosittain monta lasipurkillista perinteistä, herkullista lasimestarin silliä. Onnekas olen, kun tällaisen lahjan saa ja ei itse tarvitse kaikkia jouluherkkuja tehdä. Olen ehkä siitä outo, että tykkään, että sillit ovat sitä parhaita kalapöydän antia, ei niinkään graavilohi tai mäti.

Värikäs joulusilli
2017-12-04 08:00:08
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 pkt matjessilliä
  2. 1 pieni punasipuli
  3. 1 appelsiini
  4. 2 pientä raitajuurta
  5. 2 porkkanaa
Liemi
  1. 3 dl vettä
  2. 1 1/2 dl ruokosokeria
  3. muutama tuore laakerinlehti
  4. 2 pientä kanelitankoa
  5. 1 tl kokonaisia neilikoita
  6. 1 tl kokonaisia mustapippureita
  7. 1 rosmariininoksia
  8. 1 dl etikkaa
Valmistusohjeet
  1. Kiehauta marinadin ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Lisää etikka ja anna liemen jäähtyä.
  2. Huuhtele kalat ja leikkaa ne parin sentin pätkiksi. Leikkaa vihannekset ohuiksi viipaleiksi ja ota appelsiinista kuorisuikaleita.
  3. Lado sillipalat kerroksittain purkkiin juuresviipaleiden, sipulin ja appelsiinin kanssa. Kaada päälle jäähtynyt liemi, josta on poistettu kanelitanko. Anna sillin maustua vähintään muutaman päivän ajan jääkaapissa ennen tarjoilua.
Vinkit
  1. Sulli säilyy viileässä reilun viikon ajan eli sen voi valmistaa jo hyvissä ajoin joulukiireitä ja lahjahuolia helpottamaan.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Oma joulusillini on tänä vuonna värikäs ja hauskannäköinen pöytään nostettava raitajuuri- ja muine värikkäinen vihanneksineen. Teen keralla useamman purkin, jotta jokusen voi ystävillekin lahjaksi viedä. Ruokalahjojen suuri ystävä kun olen. Tarjoilen tätä silliä saaristolaisleivän ja tilliperunoiden kera. Ja palan painikkeeksi luonnollisesti hieman viiniä. 

Sillit ovat herkullisia, mutta moni tuskailee kalapöydän viinihankintojen edessä. Vaikeaa on, myönnetään. Vaatii paljon viiniltä, että se kestää kalapöydän etikkaiset kalat sekä makeat kastikkeet. Harvoin yksi viini sopii koko kalapöydälle, jos tarjolla on runsas kirjo erilaisia kalaisia herkkuja.

Plan B ja joulusilli Mari Moilanen malli.jpg Plan B ja joulusilli Mari Moilanen-6 malli.jpg

Osallistun taannoin viinitastingiin, jossa maisteltiin kymmenkunta eri viiniä – rapsakkaasta samppanjasta runsaasti jäännössokeria sisältävään puolimakeaan valkoviiniin – joulukalojen kanssa. Kun kyse oli sillesitä, niin mitä makeampaa – puolikuivaa tai puolimakeaa – viiniä oli tarjolla, sitä paremmin viini istui näille etikkaisen sokerisille kalaherkuille. Makeamman makuisen viinin ja suolaisen ruoan yhdistelmä on toisinaan todellinen täysosuma. Mieti vaikkapa juustoja ja suolaisia lihoja.

Tässä tastingissa samppanjan herkullisuus  oli huipussaan graavisiian ja mätimoussen kera, mutta tämä eloisa kuplajuoma kuoli täysin etikkaisten kalojen ja makeaan taittuvan sinappikastikkeisen lohen kanssa.  Kuiva valkoviini maistui yksinkertaisesti kovalle, kun ruoassa on näinkin paljon makeutta kuin joulusilleissä tai joulun kalakastikkeissa tuppaa olemaan. Lempiviinisi saattaa joulupöydässä muuttaa luonnettaan – eikä siihen mukavaan suuntaan ollenkaan.

Maistelin australialaista Plan B Rieslingiä tämän joulusillin kera ja sen pyöreä maku jaksaa kantaa tämän tarjottavan. Viini kun on puolimakea, mutta sisältää kuitenkin kivasti happoja. Riesling yleensäkin aromaattisena ja hyvähappoisena on mainio viini kalojen kanssa nautittavaksi.

Viinivalitoja kannattaa funstia kerran , jos toisenkin. Ja tulee myös muistaa, että makuasioista ei kannata kiistellä. Yksi tykkää yhdestä, toinen toisesta. Joulun isoin ongelma on kuitenkin se, että ruokalahjaideoita on niin paljon ja aikaa on rajatusti. Joten mitä tehdä?

Omia bravuurejani ovat vuosien varrella olleet sinapit, etenkin tämä punajuurisinappi on näyttävä lahja, leivät –saaristolaissellainen tai perinteisempi joululimppu – sekä kakut, ihana on sitruuna-polenakakku – sekä erilaiset joulufudget vaniljafudgen ollessa suosikkini. 

Syntyykö keittiössäsi ruokalahjoja jos jonkinmoisia vai hoidatko lahjaostokset mieluiten simppelisti ostaen?

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Yhteistyössä Hartwa-Traden kanssa.

Plan B ja joulusilli Mari Moilanen malli.jpg Plan B ja joulusilli Mari Moilanen-6 malli.jpg

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, gluteeniton, joulu, kala ja äyriäiset, Korkattu, Reseptit, Valkoviinit, viini Tagged With: joulureseptejä, jouluruokia, joulusilli, joulusilliresepti, jouluviini, plan b riesling, valkoviini joulukaloille, valkoviini joulupöytään

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Raparperi-ricottakakku – parasta raparperista
  • Raitasalaatti – se pomminvarma lisuke
  • 10 kuumaa kesäviiniä!
  • El Coto – kolmisarvisen peuran viinitalo
  • Grillatut bataatit – näin onnistut!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Voi nopeasti huoneenlämpöiseksi? Leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja anna olla hetki huoneenlämmössä. Älä mikrora voita huoneenlämpöiseksi, sillä mikrossa voi pehmenee epätasaisesti ja alkaa osittain sulaa.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...