Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen

13.1.2021 by Mari

kookospossu, aasialainen possu

Kookospossu on rapean makea thaimaalaisvaikutteinen ateria, joka valmistuu edullisesta porsaan niskasta.

Teen todella harvoin tämän tyylisiä aasialaisia ruokia. En oikein tiedä miksi. Ehkä olen enemmän kotimaisen ruoan ystävä. Monesti aasialaiset ruoan kulkevat tulisuus edellä ja oma makuni on herkkä liian tulisille mauille.

Mutta nyt olen jostain syystä tässä kuussa innostunut kokkailemaan aasialaistyyppistä ruokaa. Ehkä pitkät pyhät loppuvuonna saivan perinneruokakiintiön täyteen. Tiedä häntä.

Ja tämä kookospossu on kaikkea muuta kuin tulinen. Se on lempeän makea, pinnalta karamellisoituneen rapeaa lihaa, joka maistuu mainiolle thaisalaatin kanssa nautittuna. Ja tälle lempeälle makeudelle on syynsä. Possu marinoidaan nimittäin kondensoidussa maidossa kookoksen kera.

kookospossu, porsasta aasialaisittain

KOOKOSPOSSU 
4 hengelle

800 g porsaan niskaa
1 prk kondensoitua maitoa
1 prk kookosmaitoa
1/2 dl soijaa
3/4 dl kookossokeria
2 tl currya
2 tl kurkumaa
1/2-1 tl tl chilirouhetta
2 tl suolaa
mustapippuria myllystä

  1. Leikkaa possu kookkaiksi paloiksi. Suolaa palat ja anna niiden maustua 15-20 min. Sekoita marinadin ainekset keskenään ja laita lihat marinoitumaan. Paras tulos tulee, jos annat niiden marinoitua yön yli.  
  2. Paista lihat kuumalla pannulla tai grillissä kypsiksi. Ripota pinnalle hieman sormisuolaa ja tarjoile kookospossu thaisalaatin ja riisin kanssa.

THAISALAATTI 
4 hengelle

1 kurkku kuorittuna ja ohueksi viipaloituna
1 iso porkkana raastettuna
ohueksi siivutettu salottisipuli
1/2 punainen chili ohuina siivuina

Marinadi:

2 rkl kalakastiketta
1 rkl sokeria
ripaus suolaa
1 limen mehu
2 tl väkiviinietikkaa
2 rkl silputtua tuoretta korianteria
2 rkl paahdettuja seesaminsiemeniä

  1. Paahda seesaminsiemeniä hetki kuumalla pannulla.
  2. Kuori kurkku ja porkkana, leikkaa paloiksi. Siivuta salottisipuli.
  3. Laita vihannekset kulhoon.  Sekoita marinadin ainekset (kalakastike, sokeri, suola, limen mehu ja etikka) ja kaada vihannesten päälle.  Anna marinoitua.
  4. Lisää silputtua korinateria ja seesaminsiemenet salaatin joukkoon juuri ennen tarjoilua.  

kookospossu,porsasta aasialaisittain

Viinisuositus:

Aivan nappivalinta tällaiselle makealle aasialaiselle aterialle on puolimakea riesling. Alsacen alueelta löytyy hyviä mätsejä, mutta tällä kertaasuosittelen australialaista Plan B Rieslingiä, 15, 29 euroa, joka on puolimakea, mutta hyvähappoinen viini. Makean hedelmäisenä, jopa hieman trooppisia aromeja tarjoilevana viini passaa erinopmaisesti aasialaisille mauille. Hyvin viilennettynä tämä viini on oiva mätsi makealle possulle ja viinin hyvä hapokkuus tuo samalla ryhtiä ateriointiin eli puolimakeudesta huolimatta ei tässä makeiluun sorruta. 

 

kookospossu, aasialainen possu

Filed Under: arkiruoka, gluteeniton, grillistä, liha ja riista, Pääruoat, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: aasialainen liharuoka, aasialainen porsasruoka, kassler, kookospossu, mitä tehdä kasslerista, plan b riesling, thaimaalainen kurkkusalaatti, thaisalaatti

Herättele persimonrakkautta – persimon-vuohenjuustocrostini

17.11.2018 by Mari

persimonreseptejä, persomon-vuohenjuustocrostinit, persimonhillo, mitä tehdä persimonista

Tänä vuonna vasta varsinaisesti ihastuin persimoniin. Aiemmat vuodet on menneet ihmetellessä tätä keltaista otusta, joka välillä niin makealta maistuu. Ja välillä ei. Nämä persimon-vuohenjuustocrostinit lopulta sulattivat sydämeni tälle keltaiselle hedelmälle.

Ennen kuin luin netistä, että persimoneja on montaa plaatua ja osa tulee syödä räjähtävän kypsinä ja osa maistuu myös napakampina söin todennäköisesti persimoneja aina väärässä kypsyysasteessa. Nyt, kun tämä asia on tiedossa, niin persimon maistuu. Ja onhan se niin edullista sesonkiruokaa, että kannattaakin maistua.

persimonreseptejä, persomon-vuohenjuustocrostinit, persimonhillo, mitä tehdä persimonista

Persimon-vuohenjuustocrostinit
2018-11-17 10:31:16
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 4 siivua maalaispatonkia
  2. 4 kypsää persimonia kuutioituna
  3. nokare voita
  4. 2 tl akaasiahunajaa
  5. 4 siivua hyvää vuohenjuustoa
Valmistusohjeet
  1. Paista vuojenjuusto siivuihin kauniin ruskea pinta molemmin puolin. Aseta siivut jokaiselle patongin palalle. Halutessasi voit paahtaa patonginpaloihin rapean pinnan pannulla.
  2. Paista nopeasti persimonkuutioita pannulla noin minuutin ajan.Lisää hunaja ja lusikoi persimonin palat leiville. Rouhaise päälle mustapippuria ja nauti heti.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee alkupala neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Nämä pikapaistetut persimonkuutiot ovat myös mainio lisä joulunajan juustopöytään hillojen asemasta, sillä istuvat monenlaisten juustojen kanssa.

persimonreseptejä, persomon-vuohenjuustocrostinit, persimonhillo, mitä tehdä persimonista

Parasta, mitä persimonista olen kokannut, on varmaan tuo persimonrisotto tai sitten juuri nämä Persimon-vuohenjuustocrostinit. Salaatteihin tämä raikkaan oranssi hedelmä istuu myös mainiosti.

Näissä on sopivasti makeutta, mutta ei liiaksi. Viinisuositukseksi tuli oitis mieleen joku puolimakea, hedelmäinen, mutta hyvät hapot omaava riesling, joka olisi riittävän makea tälle herkulle, mutta toisi myös sopivasti napakkuutta mukanaan. Australialainen Plan B Riesling on nappivalinta tälle juustoherkulle, kuten myös viime vuonna valmistamilleni homejuustoendiiveille. Tosi kiva makuparit syntyy molemmilla sormisyötävillä.

Joten ei muuta kuin testaamaan. Ei se persimon paha(a) ole!

Muita persimonherkkuja:

Persimonrisotto
Persimonhillo
Persimontapakset
Persimon-fetasalaatti

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, Reseptit, yhtä juhlaa Tagged With: mitä tehdä persimonista, persimon, persimon-reseptejä, persimon-vuohenjuustocrostini, persimonherkkuja, persimonhillo, plan b riesling

Salliiko silli viinin?

4.12.2017 by Mari

Plan B ja joulusilli Mari Moilanen malli.jpg Plan B ja joulusilli Mari Moilanen-6 malli.jpg

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

En tiedä parempia joululahjoja kuin itse tehdyt. Niistä kun saa iloa lahjan tekijä ja saaja. Joulusilliä kannattaakin tehdä kerralla isompi satsi ja antaa osa lahjaksi.

Äitini tekee vuosittain monta lasipurkillista perinteistä, herkullista lasimestarin silliä. Onnekas olen, kun tällaisen lahjan saa ja ei itse tarvitse kaikkia jouluherkkuja tehdä. Olen ehkä siitä outo, että tykkään, että sillit ovat sitä parhaita kalapöydän antia, ei niinkään graavilohi tai mäti.

Värikäs joulusilli
2017-12-04 08:00:08
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 pkt matjessilliä
  2. 1 pieni punasipuli
  3. 1 appelsiini
  4. 2 pientä raitajuurta
  5. 2 porkkanaa
Liemi
  1. 3 dl vettä
  2. 1 1/2 dl ruokosokeria
  3. muutama tuore laakerinlehti
  4. 2 pientä kanelitankoa
  5. 1 tl kokonaisia neilikoita
  6. 1 tl kokonaisia mustapippureita
  7. 1 rosmariininoksia
  8. 1 dl etikkaa
Valmistusohjeet
  1. Kiehauta marinadin ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Lisää etikka ja anna liemen jäähtyä.
  2. Huuhtele kalat ja leikkaa ne parin sentin pätkiksi. Leikkaa vihannekset ohuiksi viipaleiksi ja ota appelsiinista kuorisuikaleita.
  3. Lado sillipalat kerroksittain purkkiin juuresviipaleiden, sipulin ja appelsiinin kanssa. Kaada päälle jäähtynyt liemi, josta on poistettu kanelitanko. Anna sillin maustua vähintään muutaman päivän ajan jääkaapissa ennen tarjoilua.
Vinkit
  1. Sulli säilyy viileässä reilun viikon ajan eli sen voi valmistaa jo hyvissä ajoin joulukiireitä ja lahjahuolia helpottamaan.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Oma joulusillini on tänä vuonna värikäs ja hauskannäköinen pöytään nostettava raitajuuri- ja muine värikkäinen vihanneksineen. Teen keralla useamman purkin, jotta jokusen voi ystävillekin lahjaksi viedä. Ruokalahjojen suuri ystävä kun olen. Tarjoilen tätä silliä saaristolaisleivän ja tilliperunoiden kera. Ja palan painikkeeksi luonnollisesti hieman viiniä. 

Sillit ovat herkullisia, mutta moni tuskailee kalapöydän viinihankintojen edessä. Vaikeaa on, myönnetään. Vaatii paljon viiniltä, että se kestää kalapöydän etikkaiset kalat sekä makeat kastikkeet. Harvoin yksi viini sopii koko kalapöydälle, jos tarjolla on runsas kirjo erilaisia kalaisia herkkuja.

Plan B ja joulusilli Mari Moilanen malli.jpg Plan B ja joulusilli Mari Moilanen-6 malli.jpg

Osallistun taannoin viinitastingiin, jossa maisteltiin kymmenkunta eri viiniä – rapsakkaasta samppanjasta runsaasti jäännössokeria sisältävään puolimakeaan valkoviiniin – joulukalojen kanssa. Kun kyse oli sillesitä, niin mitä makeampaa – puolikuivaa tai puolimakeaa – viiniä oli tarjolla, sitä paremmin viini istui näille etikkaisen sokerisille kalaherkuille. Makeamman makuisen viinin ja suolaisen ruoan yhdistelmä on toisinaan todellinen täysosuma. Mieti vaikkapa juustoja ja suolaisia lihoja.

Tässä tastingissa samppanjan herkullisuus  oli huipussaan graavisiian ja mätimoussen kera, mutta tämä eloisa kuplajuoma kuoli täysin etikkaisten kalojen ja makeaan taittuvan sinappikastikkeisen lohen kanssa.  Kuiva valkoviini maistui yksinkertaisesti kovalle, kun ruoassa on näinkin paljon makeutta kuin joulusilleissä tai joulun kalakastikkeissa tuppaa olemaan. Lempiviinisi saattaa joulupöydässä muuttaa luonnettaan – eikä siihen mukavaan suuntaan ollenkaan.

Maistelin australialaista Plan B Rieslingiä tämän joulusillin kera ja sen pyöreä maku jaksaa kantaa tämän tarjottavan. Viini kun on puolimakea, mutta sisältää kuitenkin kivasti happoja. Riesling yleensäkin aromaattisena ja hyvähappoisena on mainio viini kalojen kanssa nautittavaksi.

Viinivalitoja kannattaa funstia kerran , jos toisenkin. Ja tulee myös muistaa, että makuasioista ei kannata kiistellä. Yksi tykkää yhdestä, toinen toisesta. Joulun isoin ongelma on kuitenkin se, että ruokalahjaideoita on niin paljon ja aikaa on rajatusti. Joten mitä tehdä?

Omia bravuurejani ovat vuosien varrella olleet sinapit, etenkin tämä punajuurisinappi on näyttävä lahja, leivät –saaristolaissellainen tai perinteisempi joululimppu – sekä kakut, ihana on sitruuna-polenakakku – sekä erilaiset joulufudget vaniljafudgen ollessa suosikkini. 

Syntyykö keittiössäsi ruokalahjoja jos jonkinmoisia vai hoidatko lahjaostokset mieluiten simppelisti ostaen?

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Yhteistyössä Hartwa-Traden kanssa.

Plan B ja joulusilli Mari Moilanen malli.jpg Plan B ja joulusilli Mari Moilanen-6 malli.jpg

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, gluteeniton, joulu, kala ja äyriäiset, Korkattu, Reseptit, Valkoviinit, viini Tagged With: joulureseptejä, jouluruokia, joulusilli, joulusilliresepti, jouluviini, plan b riesling, valkoviini joulukaloille, valkoviini joulupöytään

  • 1
  • 2
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Nduja mac and cheese – parhautta tölkistä
  • Paistettu polenta ja sinihomejuustolle kyytiä
  • Raviolilasagne ja oikotietä lasagneherkutteluun
  • Spagetti all’assassina – pastaa salamurhaajan tyyliin
  • Ndujarisotto ja alkutalven maut

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2022

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...