Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Rennosti vai fiinisti – nachospelti vai mätisipsit

29.12.2019 by Mari

nacho-pelti, bataatti-nachopelti

Uudeksivuodeksi nachospelti vai mätisipsit, siinä vasta kysymys.

Olen vielä syvästi lomalla, mutta heitänpä lyhyesti ilmoille kyskymyksen. Juhlitko uuttavuotta rennosti vai fiinisti? 

Mikäli rentous on sun juttusi, niin nappaa alta ihanaisen nachospellin resepti, jonka tänä vuonna olen Iltalehteen rustaillut. Lasiin luonnollisesti punkkua. Chilistä ytyä saava nachospelti on bataatista makea ja sovittelisin sen rinnalle jotain espanjalaista, mukavasti tammiaromista, mutta kuitenkin iisin pehmeää, keskitäyteläistä viiniä, kuten esimerkiksi El Coto Crianzaa.

BATAATTI-NACHOSPELTI
2 nälkäiselle, 4 alkupalaksi

1 (n. 800 g) bataatti
3 valkosipulinkynttä
½ dl öljyä
1 tl rouhittuja korianterinsiemeniä
1 tl savupaprikaa
2 tl jeeraa
½ tl suolaa

Lisäksi:

1 ps violetteja maissilastuja (esim. Old el Paso)
1 ps maissilastuja
2 pihvitomaattia
2 avokadoa
200 g cheddarjuustoa
3 vihreää jalapenoa
2 tlk Tex -mex -mustia papuja (käytin Bonduellea)
1 ruukku korianteria hienonnettuna
1 prk ranskankermaa

Pese bataatti ja leikkaa se pieniksi kuutioiksi. Voit halutessasi kuoria bataatin. Hienonna valkosipulinkynnet ja sekoita ne öljyn ja mausteiden kanssa bataattien joukkoon.

Paahda bataatteja 200 asteessa noin 15 minuuttia.

Kuutioi tomaatit ja avokadot. Raasta juusto ja viipaloi jalapenot. Kokoa uunipellille kerroksittain maissilastuja, bataatteja, mustia papaja ja tomaattia. Lisää viimeiseksi juustoraaste ja viipaloidut jalapenot.

Paista uunissa 225 asteessa 10-15 minuuttia. Ripottele päälle avokadot ja hienonnettu korianteri. Tarjoa lisäksi ranskankermaa.

mätisipsit, J. Charpentyier Millésime

Jos lähdetään fiinistelemään, niin aina yhtä näyttävä ja usein juhlien alkupalana käyttämäni mätisipsit. Juomaksi luonnollisesti samppanjaa ja oma valintani täksi uudeksi vuodeksi on tuore tuttavuus J. Charpentierin Millésime Champagne Brut 2009, jonka paahteinen, hieman pähkinäinen, kypsän sitruunainen ja erinomaisen kuiva maku iskee makuhermooni superihanasti.

Suolaisen mädin ja rasvaisen rapeiden sipisien kanssa tämä samppanja on yksinkertaisesti loistomätsi. Hinta-laatiusuhde on mainio, pullolla on hintaa vain vajaat 40 euroa (39,90 !!) eli käsissäsi on aivan loisto-ostos. Runsaan makunsa ansiosta se istuu myös fiiniksi viiniksi aterialle. Joku ihana riistalintuateria ja tätä samppanjaa lasiin, niin fiiniys on päivän sana.

Muita herkkuja uudenvuoden juhliin samppanjan kanssa nautittavaksi:

Lohisashimi
Lohirillette
Tapaskakku
Lohi-bataatticrostinit (gluteeniton)
Lämminsavulohisuupalat
Blinit muikunmädillä
Mateenmätipaahtoleivät
Hummeririsotto
Blinit kolmella täytteellä – liha, kala ja kasvis
Mätisipsit
Tricoloriröstit kylmäsavukirjolohella

Jälkiruoaksi jumalaiset Bailey’s pot de cremet tai juhlaan kuin juhlaan sopiva marjagazpachot

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, iltalehti, juomat, kala ja äyriäiset, Korkattu, Kuplivat, perjantaipullo, pientä hyvää, Reseptit, viini, yhtä juhlaa Tagged With: j. Charpentier Millésime Champagne Brut 2009, Mätisipsit, nachospelti, samppanja uudeksivuodeksi, uudenvuodenherkkuja

Joulun alkupaloja – marjaisa porocarpaccio

20.12.2017 by Mari

porocarpaccio

Odotan innolla joulun alkupaloja. Ne voi kattaa tarjolle kookkailla tarjoilulautasilla, joista voi santsata mielin määrin tai valmistaa jokaiselle oman maukkaan annoksen pienine herkkuineen.

Yleensä valitsen tämän jälkimmäisen vaihtoehdon, mutta tänä vuonna tuntuu siltä, että alkupalapöytä saa olla runsas kattaus sitä sun tätä.

Mätisipsit, suomi 100-alkupala, alkupala kuhuviinille, juhlava cocktailpala, mätisipsit, kalaneuvos yhteistyö, mätialkupala, mätireseptejä

Alkupalapöytäämme tulee kaloja ja äyriäisiä, mätiä järkkynättien mätisipsien muodossa, viskigraavattua lohta ja punajuurimehulla kokonaan punaiseksi värjättyä siikaa (tämä ihana resepti löytyy parhaillaan myynnissä Ilona & Joulu lehdestä) rustailema resepti tulossa instareseptinä piakkoin) sekä skagenia.

Marjaisa porocarpaccio
2017-12-20 20:09:20
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 200 g poron sisäfileetä
  2. 1 rkl puolukoita
  3. 1 rkl pensasmustikoita
  4. 1 rkl tyrnimarjoja
  5. sormisuolaa, esim. Maldon
  6. mustapippuria myllystä
  7. Koristeeksi versoja.
  8. Tarjoiluun: parmesaanilastuja ja hyvää oliiviöljyä, paahdettua, kolmioiksi leikattua saaristolaisleipää
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa pakastekylmät poronfileet terävällä veitsellä ohuen ohuiksi siivuiksi. Jaa siivut neljälle lautaselle.
  2. Laita jokaiseen muutamia mustikoita, puolukoita ja tyrnimarjoja. Koristele annos versoilla ja ripottele päälle hieman sormisuolakiteitä ja rouhaise päälle mustapippuria.
  3. Kata pöytään hyvää oliiviöljyä ja parmasaanilastuja, joita jokainen ruokalija voi laittaa annokseen oman mielensä mukaan. Tarjoa porocarpaccion lisukkeena paahdettua saaristolaisleipää.
Vinkit
  1. Juomasuositus: Jema Corvina Veronese-punaviini
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
punajuurisiika ja piparjuurikerma, punajuurella värjätty graavisiika, graavisiika, punajuurella värjätty graavisiika

Lihapuolella pöytään katetaan kylmiä leikkeleitä ja tänän vuonna poro päätyy pöytää aivan ihastuttavan näköisenä marjaisena porocarpacciona.

porocarpaccio, porocarpaccio marjoilla, marjaisa porocarpaccio

Nappivalinta viiniksi marjaisalle porocarpacciolle on 100 % napsakan hapokkaista, puolukkaisista Corvina-rypäleistä valmistettu Cesarin Jema Veronese. Viini saa hakea makua puolisentoista vuotta rauhassa ranskalaisesta tammesta ja sitä valmistetaan rajoitettu määrä vain parhaimpina vuosia. Aivan ihastuttavia viini Valpolicellan sydämestä Italiasta.

Porocarpaccio! Vesi herahti jo kielelle. Ollapa jo aatto!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, dinnerit, gluteeniton, iltalehti, joulu, juomat, kala ja äyriäiset, Korkattu, liha ja riista, Punaviinit, Reseptit, viini, yhtä juhlaa Tagged With: carpaccio, jema corvina veronese, joulun alkupalapöytä, joulun alkupalat, joulun parhaat alkupalat, marjaisa porocarpaccio, mätialkupala, Mätisipsit, porocarpaccio, punajuurisiika, punaviini carpacciolle, viiniarvostelu

Kohti itsenäisyyspäivää – mätisipsit

3.12.2017 by Mari

Mätisipsit, suomi 100-alkupala, alkupala kuhuviinille, juhlava cocktailpala, mätisipsit, kalaneuvos yhteistyö, mätialkupala, mätireseptejä

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Tästä lasketellaan jouluun melko juhlavissa tunnelmissa. Pikkujoulukausi käy kuumana, Suomi 100 -juhlat käynnistyivät nyt viikonloppuna ja jouluunkin on enää kiven heitto. Monilla on haussa kiva cocktailpala kuplivalle juhlamaljalle. Mätisipsit on yhtä näyttävä kuin makoisakin tarjottava kulpajuomien kera.

Pitkään pallotelin, että miten juhlisin 100-vuotiasta Suomea. Ensin ajatuksena oli järkätä juhlavat kekkerit viinikellarissa herkkujen kera, mutta kun on aloitin jo vuosi sitten juhlavuoden parissa työskenetelyn ja olen tehnyt asiakkaille reseptiikkaa ja viinikuvia, niin ideat ja into alkoi ehtyä. Vielä omat juhlat, huh!

Tässä työssäni tuppaa juhlimaan kaikki juhlat varsin etunojassa. Jouluni oli ja meni jo, nyt laihdutetaan jo ensi vuoden puolella..!

Mätisipsit
2017-12-03 12:03:30
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 prk Kalaneuvos-kirjolohen mätiä
  2. 1 ps maalaisperunalastuja
  3. 1 tlk (150 g) ranskankermaa
  4. 1 sitruunan raastettu kuori
  5. 2 kevätsipulinvartta
  6. mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Sekoita ranskankerman joukkoon sitruunan raastettu kuori. Suikaloi kevätsipulin varret ohuiksi. Levitä perunalastut laakealle tarjoiluvadille ja annostele lastuille ensin ranskankerma ja sitten mäti. Ripottele päälle suikaloitu kevätsipuli ja rouhi päälle mustapippuria. Tarjoa heti.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Mätisipsit, suomi 100-alkupala, alkupala kuhuviinille, juhlava cocktailpala, mätisipsit, kalaneuvos yhteistyö, mätialkupala, mätireseptejä Juhlat vaihtuivat ajatukseen rennosta olelusta. Ehkäpä sittenkin vain möhveroverkkarit jalkaan, joku pidempään kellarissa vaalittu samppanja auki ja kynttilä palamaan ikkunalaudalle.

Tämä houkutti pitkään, kunnes aloin miettiä asiaa tarkemmin. Olen onnekas, että saan juhlia 100-vuotista Suomea. Että elän juuri tämän hetken. Juhlimalla 100-vuotiasta Suomea kunnioitan myös isoisääni ja muita Suomen veteraaneja. Muistan sen ison, luotisuihkun aiheuttaman arven, jota lapsena kilvan isoisän jalassa ihmettelimme. Suomi ja isoisä ansaitsevat muutakin kuin verkkarioleilun sohvalla.

Näin nakkasin varauksen yhteen lemppariravintoloistani eli ravintola Tocaan, jossa tarjolla upea, Suomi-henkinen menu. Tähän vuoteen kuuluu tiiviisti myös slogan ‘syödään yhdessä’. Tänä arvokkaana juhlapäivänä haluan olla nostamassa maljaa, syödä yhdessä muiden kera, ehkä herkistyä hieman, kuten arvovaltaisilla syntymäpäiväjuhlilla kuuluukin. 

Mutta jos itse olet juhlimassa kunnioitettavaan 100-vuoden ikään ehtinyttä Suomea emännän tai isännän roolissa, voin kuvitella, että kiirettä pitää menu- ja viinisuunnittelun, juhla-asun valinnan ja somistustouhujen kanssa.

Nappaa siis tästä Kalaneuvokselle suunnittelemani,  iisi vinkki juhlien cocktailpaloiksi eli nämä älyttömän kivanmakuiset ja -näköiset mätisipsit. Rapeutta, sitruunanmakua ja juhlavuutta ei tästä tarjottavasta uuvu. Sipsien dippi levitetään juuri ennen vieraiden saapumista laakeaan tarjoiluvadille levitettyjen sipsien päälle ja alkupalat koristellaan upealla mätihunnulla. Siitä vieraat napsivat sipsejä sormin suuhunsa kuohuviinilasi kädessä keikkuen.

Ideaali Suomi 100 -menu sisältää näin omasta mielestäni juurikin raikkaita makuja Suomesta eli kaloja monipuolisesti mätiä unohtamatta, riistaa, marjoja, sieniä ja juureksia. Niihin kiteytyvät mielestäni Suomen upeat antimet.

Entä lasiin sitten? Sitruunaiset mätisipsit nauttivat hyvin kuivan ja sitruksisen kuplivan seurasta. Luonteva valinta onkin herkullisen rapsakka samppanja, Wine Gallery Suomi Finland 100 Champagne Brut . Elegantti vaihtoehto alkumaljaksi on espanjalainen Freixenet Elyssia Gran Cuvée Cava Brut, joka on myös herkullisesti ruokahalua herättävän kuiva ja mätisipseille sopivasti mineraalinen.

Juhlitpa niin tai näin, niin toivotan juhlavia, rattoisia ja herkullisia Suomi 100-kinkereitä itse kullekin!

Muita kalaisia Kalaneuvos-herkkuja juhlaan:

Mustikkagraavattu siika
Puolukkagraavattu lohi
Tricoloriröstit
Lohta ja inkivääri-piparjuurikastiketta

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Yhteistyössä Kalaneuvoksen kanssa.

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, kala ja äyriäiset, Korkattu, Kuplivat, perjantaipullo, Reseptit, sisältöyhteistyö, viini, yhtä juhlaa Tagged With: #syödäänyhdessä, alkupala kuhuviinille, juhlava cocktailpala, kalaneuvos yhteistyö, mätialkupala, mätireseptejä, Mätisipsit, suomi 100-alkupala

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinimaniaa – veriappelsiinisiika
  • Misokana – aasialaista arkeen
  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Eat little, sleep sound. Iranilainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta