Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Salliiko silli viinin?

4.12.2017 by Mari

Plan B ja joulusilli Mari Moilanen malli.jpg Plan B ja joulusilli Mari Moilanen-6 malli.jpg

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

En tiedä parempia joululahjoja kuin itse tehdyt. Niistä kun saa iloa lahjan tekijä ja saaja. Joulusilliä kannattaakin tehdä kerralla isompi satsi ja antaa osa lahjaksi.

Äitini tekee vuosittain monta lasipurkillista perinteistä, herkullista lasimestarin silliä. Onnekas olen, kun tällaisen lahjan saa ja ei itse tarvitse kaikkia jouluherkkuja tehdä. Olen ehkä siitä outo, että tykkään, että sillit ovat sitä parhaita kalapöydän antia, ei niinkään graavilohi tai mäti.

Värikäs joulusilli
2017-12-04 08:00:08
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 pkt matjessilliä
  2. 1 pieni punasipuli
  3. 1 appelsiini
  4. 2 pientä raitajuurta
  5. 2 porkkanaa
Liemi
  1. 3 dl vettä
  2. 1 1/2 dl ruokosokeria
  3. muutama tuore laakerinlehti
  4. 2 pientä kanelitankoa
  5. 1 tl kokonaisia neilikoita
  6. 1 tl kokonaisia mustapippureita
  7. 1 rosmariininoksia
  8. 1 dl etikkaa
Valmistusohjeet
  1. Kiehauta marinadin ainekset etikkaa lukuun ottamatta. Lisää etikka ja anna liemen jäähtyä.
  2. Huuhtele kalat ja leikkaa ne parin sentin pätkiksi. Leikkaa vihannekset ohuiksi viipaleiksi ja ota appelsiinista kuorisuikaleita.
  3. Lado sillipalat kerroksittain purkkiin juuresviipaleiden, sipulin ja appelsiinin kanssa. Kaada päälle jäähtynyt liemi, josta on poistettu kanelitanko. Anna sillin maustua vähintään muutaman päivän ajan jääkaapissa ennen tarjoilua.
Vinkit
  1. Sulli säilyy viileässä reilun viikon ajan eli sen voi valmistaa jo hyvissä ajoin joulukiireitä ja lahjahuolia helpottamaan.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Oma joulusillini on tänä vuonna värikäs ja hauskannäköinen pöytään nostettava raitajuuri- ja muine värikkäinen vihanneksineen. Teen keralla useamman purkin, jotta jokusen voi ystävillekin lahjaksi viedä. Ruokalahjojen suuri ystävä kun olen. Tarjoilen tätä silliä saaristolaisleivän ja tilliperunoiden kera. Ja palan painikkeeksi luonnollisesti hieman viiniä. 

Sillit ovat herkullisia, mutta moni tuskailee kalapöydän viinihankintojen edessä. Vaikeaa on, myönnetään. Vaatii paljon viiniltä, että se kestää kalapöydän etikkaiset kalat sekä makeat kastikkeet. Harvoin yksi viini sopii koko kalapöydälle, jos tarjolla on runsas kirjo erilaisia kalaisia herkkuja.

Plan B ja joulusilli Mari Moilanen malli.jpg Plan B ja joulusilli Mari Moilanen-6 malli.jpg

Osallistun taannoin viinitastingiin, jossa maisteltiin kymmenkunta eri viiniä – rapsakkaasta samppanjasta runsaasti jäännössokeria sisältävään puolimakeaan valkoviiniin – joulukalojen kanssa. Kun kyse oli sillesitä, niin mitä makeampaa – puolikuivaa tai puolimakeaa – viiniä oli tarjolla, sitä paremmin viini istui näille etikkaisen sokerisille kalaherkuille. Makeamman makuisen viinin ja suolaisen ruoan yhdistelmä on toisinaan todellinen täysosuma. Mieti vaikkapa juustoja ja suolaisia lihoja.

Tässä tastingissa samppanjan herkullisuus  oli huipussaan graavisiian ja mätimoussen kera, mutta tämä eloisa kuplajuoma kuoli täysin etikkaisten kalojen ja makeaan taittuvan sinappikastikkeisen lohen kanssa.  Kuiva valkoviini maistui yksinkertaisesti kovalle, kun ruoassa on näinkin paljon makeutta kuin joulusilleissä tai joulun kalakastikkeissa tuppaa olemaan. Lempiviinisi saattaa joulupöydässä muuttaa luonnettaan – eikä siihen mukavaan suuntaan ollenkaan.

Maistelin australialaista Plan B Rieslingiä tämän joulusillin kera ja sen pyöreä maku jaksaa kantaa tämän tarjottavan. Viini kun on puolimakea, mutta sisältää kuitenkin kivasti happoja. Riesling yleensäkin aromaattisena ja hyvähappoisena on mainio viini kalojen kanssa nautittavaksi.

Viinivalitoja kannattaa funstia kerran , jos toisenkin. Ja tulee myös muistaa, että makuasioista ei kannata kiistellä. Yksi tykkää yhdestä, toinen toisesta. Joulun isoin ongelma on kuitenkin se, että ruokalahjaideoita on niin paljon ja aikaa on rajatusti. Joten mitä tehdä?

Omia bravuurejani ovat vuosien varrella olleet sinapit, etenkin tämä punajuurisinappi on näyttävä lahja, leivät –saaristolaissellainen tai perinteisempi joululimppu – sekä kakut, ihana on sitruuna-polenakakku – sekä erilaiset joulufudget vaniljafudgen ollessa suosikkini. 

Syntyykö keittiössäsi ruokalahjoja jos jonkinmoisia vai hoidatko lahjaostokset mieluiten simppelisti ostaen?

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Yhteistyössä Hartwa-Traden kanssa.

Plan B ja joulusilli Mari Moilanen malli.jpg Plan B ja joulusilli Mari Moilanen-6 malli.jpg

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, gluteeniton, joulu, kala ja äyriäiset, Korkattu, Reseptit, Valkoviinit, viini Tagged With: joulureseptejä, jouluruokia, joulusilli, joulusilliresepti, jouluviini, plan b riesling, valkoviini joulukaloille, valkoviini joulupöytään

Juustoisissa tunnelmissa!

12.11.2014 by Mari

Valuva juustoyllätys.

Valuva juustoyllätys.

Ja jouluisissakin. Mutta juusto ja jouluhan kulkevat ihan kaulakkain.

Tänä jouluna olen päättänyt, että syön juuri niitä kaikkein mieluisimpia herkkuja: juustoja, suklaata, kaloja ja alkupaloja. En täytä vatsaani laatikoilla, perunoilla tai kinkulla, niitä ei tämän joulun joulupöytään nimittäin tule. Edessä on tunnelmallinen joulu mökillä.

Juustot vaativat viiniä. Mielellään molempia värejä.

Juustot vaativat viiniä. Mielellään molempia värejä.

Lopullinen joulun ruokalista vielä muhimassa, mutta juustoherkkuja ja punaviiniä, niitä olen jo salaa maistellut. Jaan tässä muutaman vedet kielelle hersyttävän tärpin, jos et kerro kenellekään, että olen jo aloittanut herkuttelun.

Itsetehtyä spelttileipää dipataan sulaan juustoon.

Itsetehtyä spelttileipää dipataan sulaan juustoon.

 Jouluna aion toimia näin: korkkaan auki rustiikkisen  Los Monteros Crianza 2011 -pullon tai tyylikkään Murviedro Coleccion Reserva 2010 -punaviinin ja katan pöydän koreaksi juustoilla. Nämä molemmat täyteläiset viinit tulevat Itä-Espanjassa sijaitsevan Bodegas Murviedron-tilalta ja ovat hilloisia ja tummia viinejä joulunautiskeluun. 

Camembert uunissa
2014-11-12 21:05:01
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. Camenbert-juustokiekko
  2. kourallinen suolattomia pistaasipähkinöitä
  3. kourallinen kuivattuja pihlajanmarjoja tai karpaloita
Valmistusohjeet
  1. Lämmitä uuni 200 asteeseen. Laita juusto pellille leivinpaperin päälle uuniin ja anna sen kuumentua n. 10 minuutin ajan niin, että sisus muuttuu aivan juoksevaksi. Nosta juusto tarjoiluvadille ja koristele runsaalla keolla pistaaseja sekä kuivattuja pihlajanmarjoja.
Vinkit
  1. Aivan törkeän herkullista. Siis ai-van!
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Salaisen herkutteluhetken tuloksena totesin, että mm..hyvältä maistuu. Juustot ja viinit.

Hedelmiä ja snaksejä.

Hedelmiä ja snaksejä.

 

Vinkkejä joulun juustopöytään:

Kata tarjolle muutamia erimakuisia viinejä sekä aromikkaita punaisia että makeamman puoleisia valkoviinejä. Jotkut juustot ovat nautinnollisimpia juuri portviinin kanssa. 

Viini pysyy viileänä.

Viini pysyy viileänä.

Kuivatut pähkinät ja -hedelmät sopivat juustojen kanssa paremmin kuin hapokkaat, tuoreet hedelmät.

Valkoinen, mauton patonki on ihan nounou. Paremmin juustojen kylkeen käyvät erilaiset täysjyväiset korput ja crackerit. Omia lemppareitani ovat tanskalaiset luomuspelttisnacksit eri mauissaan. Niiden rapeus on vailla vertaa ja niin, joko mainitsin, ne ovat spelttiä. Huono vaihtoehto ei myöskään ole tumma, täysjyväinen spelttileipä, itse tehtynä ja sulaan Camembertiin kastettuna.

Hilloja. Hilloja sitä olla pitää. Mielellään useampaa laatua. Ja väriä. Mielellään itsekeiteltynä. Makea hillo taittaa juuston voimakkuutta ja pyöristää makusinfonian täydellisyyttä hipovaksi. Tämä pihlajanmarja-omenahillo maistui erityisen hyvältä tässä juustopöydässä.

Juustoisaa Joulua!

Juustoisaa joulua!

Myös tumma metsähunaja, johon sekoitat pähkinöitä, on ihastuttava lisä etenkin koville, vanhoille juustoille.

Kokeile myös raastettua valkosuklaata sini- tai viherhomejuuston päällä. Testasin tätä makuyhdistelmää tässä joku aika sitten ja makuyhdistelmä oli hämmästyttävän herkullinen. Suolainen ja makea. Siinä se.

Koristele kattaus hedelmäasetelmalla. Erityisen hyvältä näyttävät päärynät, luumut ja ne viinirypäleet tietysti.

Joululahjavinkkinä tässä vielä Ullakon pellavainen viinicooleri. Siihen on mukava kääräistä joululahjaviini, niin kuin kukkien sijaan.

Muita jouluisia postauksia:

Joulusangria
Punkkua ja pikkujoulusyötävää
Lakritsiglögi
Suussasulava raakasuklaakakku jouluherkutteluun
Ruokakirjoja pukinkonttiin
Joululahjavinkki viinin ystävälle

Yhteistyössä Fondberg Oy:n kanssa. 

Filed Under: joulu, juomat, perjantaipullo, sisältöyhteistyö, viini, yhtä juhlaa Tagged With: camenbert uunissa, hyvä espanjalainen viini, jouluherkkuja, joulun juustopöytä, jouluviini, los monteros crianxa 2011, murviedro coleccion reserva 2010, uunicamenbert, viini juustojen kanssa

Possua ja punkkua!

5.11.2014 by Mari

Siinä on jouluisa maku.

Siinä on jouluisa maku.

Se on yhtä kuin pikkujoulut. Meidän tyttöjen kesken ‘pikkarit‘.

Pikkujoulut kun järjestään, niin alkuun keitellään  glögit. Mutta ei sitä glögiä mielin määrin jaksa juoda. Ja tarjottavien kylkeen istuu viini paremmin.

Ja sen kanssa juodaan punaista.

Ja sen kanssa juodaan punaista.

Pikkujouluissa on monesti paljon rikasta, makeaa ja lehtevää ruokaa tarjolla. Tässä yksi joukkkoon. Jouluinen, tähtianiksen tuoksuinen ja lämpimän srirachapotkun antava pikkusyötävä.

Yksinkertaisen kaunista.

Yksinkertaisen kaunista.

Tämän makupalan kanssa maistuu punkku. Kun pikkujouluista on kyse ja kaikilla kova jano, tekevät isännät viisaasti, kun hankkivat juomat isoissa ja näyttävissä sekä hyvän hinta-laatusuhteen omaavissa juhlia varten.

Mukavasti keskitäyteläinen Castillo Murviedro Tempranillo maistuu pikkusyötävien kanssa ja hillomaisuutensa ansiosta se maistuu myös juustopöydän herkkujen ohella. Tämän possuherkun kanssa se on aivan omiaan. Ja pullo on iso!

Pöytä on katettu.

Pöytä on katettu.

Joulupossuleipäset
2014-11-05 21:32:47
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 800 g porsaan kassleria
  2. 2 dl viiniä
  3. 2 laakerinlehteä
  4. 2 tähtianista
  5. 3 rkl Teriyaki-kastiketta
  6. 1 rkl Worcester-kastiketta
  7. 2 rkl häränlihafondia
  8. 3 oksaa rosmariinia
  9. 2 valkosipulinkynttä
  10. 3 dl vettä
  11. 1 kuivattu chili
  12. 3 rkl vaahterasiirappia
Lisäksi
  1. n. 40 palaa saaristolaisleipää
  2. jotain vihreää yrttiä, kuten somaa vesikrassia
  3. tuubi majoneesia
  4. srirachaa tai jotain muuta tulista chilikastiketta
Valmistusohjeet
  1. Laita liha valurautapataan, mittaa joukkoon muut aineet. Paista lihaa kannen alla neljän tunnin ajan 150 asteisessa uunissa.
  2. Kun liha on valmista, riivi se haarukalla paloiksi lautasella. Siivilöi kastike padasta kattilaan ja keitä kastiketta kasaan niin, että se tiivistyy ja paksuuntuu. Siirrä lihat takaisin valurautapataan, kaada tiivistynyt kastike lihojen päälle ja laita herkku 200 asteiseen uuniin 5 minuutin ajaksi niin, että liha hieman rapeutuu pinnalta. Anna hieman jäähtyä ja valmista leipäset.
  3. Leikkaa saaristolaisleivistä muotilla pyöreitä paloja tai tee kolmioleipiä. Sekoita majoneesin joukkoon srirachaa niin, että majoneesi muuttuu kauniin oranssiksi. Laita puolelle leivistä keko joulupossua, lusikallinen majoneesia, paina toinen leipä päälle ja koristele herkku vesikrassin oksalla.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee n. 20 leipästä - riippuen siitä, kuinka monta lusikallista kokki napsii joulupossua suuhunsa näitä valmistaessaan. Maku on nimittäin tähtianiksen ansioista aivan uusi ja ihastuttava!
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Joo, kyllä ne kaatui. Lopulta.

Joo, kyllä ne kaatui. Lopulta.

Hyviä ‘pikkareita‘ kaikille!

Yhteistyössä Fondberg Oy:n kanssa.

Filed Under: joulu, pientä hyvää, sisältöyhteistyö, viini, yhtä juhlaa Tagged With: alkupaloja jouluksi, Castillo Murviedro Tempranillo, cocktailpaloja, jouluisa nyhtöpossu, jouluviini, pikkujoulusyötävää, ruoka, sisältöyhteistyö, sormisyötävää

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The belly rules the mind. Espanjalainen sanonta

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta