KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/VIINIMAA
Lohicrudo ja lasillinen raikkaan sitruunaista valkoviiniä suorastaan huutavat vappubileet paikalla. Mikä kombo, mikä maku!
Joissain viineissä vain tuoksuu orastava kesä. Ranskalainen Laroche Chardonnay L -valkoviini on juuri tällainen viini. Sen tuoksussa aistii ruohon raikkautta, maussa on kirpsakkaa sitruunaa ja voit jopa kohdata kesän ensimmäisten kukkasten aromeja tässä viinissä. Raikkaan hapokas viini on mitä mainioin ruokaviini kevään ja kesän kepeille kala-, salaatti- ja piknikkattauksille.
Valmistin vappua silmällä pitäen paperinohueksi viipaloitua, pikamarinoitua lohta öljyssä rapeiksi paistetuilla kapriksilla terävöitettynä. Voitte arvata, että on todella herkullinen ja staili vappueväs. Ja kaiken kukkuraksi nopea!
Crudo (’raaka’) on simppeli italialainen tapa valmistaa raakaa kalaa tarjolle. Tärkeintä on, että kala – lohi, kuha tai siika – on superfreesiä, vastanostetun tuoretta. Muutamilla aineksilla kalaan tuodaan makua ja sitruuna-öljyseos pikamarinoi sen maistuvaksi.
Lisukkeeksi et tarvitse kuin rapeakuorista leipää, jonka päälle ihania lohicrudosiivuja haarukoit. Maistellessani tätä totesin myös, että jahka uudet perunat saapuvat pöytään, niin nopea ja kepeä lohicrudo valmistetaan oitis niiden ekaksi seuralaiseksi. Ja Laroche Chardonnay L viimeistelee nautinnon.
LOHICRUDO
4 hengelle
350 g lohta
1/4 fenkoli
1 salottisipuli
1 rkl pieniä kapriksia
muutama iso kapris
1/2 dl hyvää oliiviöljyä
1 rkl sitruunanmehua
1/8 tl suolaa
1/8 tl sokeria
1/2 rkl timjaminlehtiä
mustapippuria myllystä
- Leikkaa lohi ohuen ohuiksi siivuiksi ja levitä siivut laakeaan tarjoiluastiaan. Nypi timjamista lehtiä vajaan ruokalusikallisen verran.
- Leikkaa salottisipuli ja fenkolipala mandoliinilla ohuiksi siivuiksi. Ripottele nämä lohisiivujen päälle.
- Valuta kaprikset talouspaperin päällä. Kuumenna oliiviöljy kattilassa ja uppopaista kaprikset rapeiksi. Tämä vie noin 15 sekuntia. Nosta rapeat kaprikset talouspaperin päälle valumaan ja anna öljyn jäähtyä.
- Sekoita jäähtyneeseen öljyyn sitruunanmehu, timjaminlehdet sekä suola ja sokeri. Kaada seos lohipalojen päälle.
- Rouhi päälle mustapippuria ja tarjoile herkku rapeakuorisen leivän kera.
Tämä ihastuttavan tyylikäs ja eittämättä makoisa tapa pikagraavata kalaa että Laroche Chardonnay L-viini taipuvat moneen. Laroche Chardonnay’ta löytyy nimittäin Alkosta kolmessa eri pakkauskoossa: 3 litran hanapakkauksena, uutuustuotteena eli 1,5 litran viinipussina ja perinteisenä pullokokona.
Hanapakkauksen voi kattaa noutopöytään, viinipussi napataan mukaan piknikille ja viinipullo katetaan illallispöytään. Myös lohicrudo voi olla mukaan pakattu piknikeväs, noutopöydän kalaruoka tai illallisen fiini alkupala. Nauti tämä makupari, miten tykkäät, kunhan vain nautit!
