Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Kevätjuhlien kaunottaret – lohi-bataatticrostinit

25.5.2018 by Mari

sormisyötävää kevätjuhliin, lohi-bataatticrostinit, lohialkupala, kevätjuhlatarjottavia, gluteeniton alkupala, gluteeniton suupala, sormisyötävä, kala-alkupala, kevätjuhlavinkkejä

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KALANEUVOS OY

Koko kevät on mennyt suunnitellessa ja järjestellessä lakkiaisia. Voit kuvitella, että tällaiselle ruokaihmiselle tämä on silkkaa nautintoa. Ainoana ongelmana on, että pitää päättää, mitä tehdään ja yrittää sitten pysyä siinä, ettei ihan lähde mopo keulimaan. Nämä lohi-bataatticrostinit ovat varsin varteenotettava juhlapöydän tarjottava – ja näyttäväkin.

Nämä lohi-bataatticrostinit ovat yhtä kauniita kuin herkullisiakin. Ne valmistin Kalaneuvoksen kylmäsavulohesta juurikin kevään juhlia silmällä pitäen. 

Lohi-bataatticrostinit ovat siitä näppäriä, että kun ostaa hoikkia bataatteja, lohi-bataatticrostini on suupalan kokoinen ja sopii hyvin kokkaritarjoiluun, jossa kuljetaan lautanen ja lasi kädessä. Lisäksi nämä ovat gluteenittomia, kun perinteisen crostinileivän korvaa bataatti. Ja juustotäyte on luonnollisesti laktoositon.

sormisyötävää kevätjuhliin, lohi-bataatticrostinit, lohialkupala, kevätjuhlatarjottavia, gluteeniton alkupala, gluteeniton suupala, sormisyötävä, kala-alkupala, kevätjuhlavinkkejä

Lohi-bataatticrostinit
2018-05-25 10:58:34
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2-3 pientä bataattia
  2. 200 g kylmäsavulohta
  3. 2 rkl oliiviöljyä
  4. suolaa
  5. mustapippuria
Sitruunatuorejuusto
  1. 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  2. 1 sitruunan kuori
  3. 1 rkl sitruunanmehua
  4. 1 rkl hunajaa
  5. 1 tl suolaa
Herne-yrttiöljy
  1. 1 dl herneitä
  2. 1 dl yrttejä esim. basilikaa, korianteria, tilliä
  3. ½ dl oliiviöljyä
  4. 1 rkl hunajaa
  5. 1 rkl sitruunaa
  6. ½ tl suolaa
  7. muutama rouhaisumustapippuria
  8. herneenversoja
  9. herneenpalkoja
Valmistusohjeet
  1. Kuori bataatit kuorimaveitsellä. Leikaa bataatit 1 cm siivuiksi. Aseta pellille leivinpaperin päälle.
  2. Sivele bataatit molemmilta puolilta oliiviöljyllä, ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Paahda bataatteja uunissa keskitasolla 200- asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Bataatit eivät saa pehmetä liikaa, jotta ne pysyvät kasassa.
  3. Sekoita sitruunatuorejuuston ainekset sekaisin. Sekoita sauvasekoittimella herne-yrttiöljyn ainekset sekaisin.
  4. Anna bataattien jäähtyä. Sivele päälle sitruunatuorejuustoa, asettele päälle kylmäsavulohta ja herneenversoja ja -palkoja. Pirskottele päälle herne-yrttiöljyä.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee noin 15 crostinia, bataattien koosta riippuen.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Lohi kruunaa tämän crostinin mauan ja tekee tarjottavasta juhlavan näköisen, mutta kasvissyöjiä varten kannattaa muutama suupala tehdä ilman kalaa.

Itselleni on selvää, että juhlapöydässä on aina kalaa tarjolla jossain muodossa. Jos kattaus on runsaampi, buffamainen, iso savukala, esimerkiksi lämminsavulohi tai -siika on aina näyttävä tarjottava. Näille voi kattaa rinnalle tummaa leipää, maukasta kastiketta yrteistä ja kermaviilistä tai tilliset uudet perunat. Graavisiika ja graavilohi luonnollisesti sopivat juhlakattaukseen myös ja niitäkin voi tuunata, kuten tässä puolukkagraavilohessa tai mustikkagraavisiiassa olen tehnyt. 

Nyt näyttää lakkiaispäivä olevan hyvin aurinkoinen ja kuuma eli kalojen säilymiseen tarjoilupöydässä tulee kiinnittää huomiota. Tarjoiluastiat voi kattaa jääkulhojen päälle tai liinan alle voi piilottaa kylmäkalleja. Jos teet alkumaljan kanssa tarjolle mätisipsejä, niin valmista ne tarjolle juuri ennen kuin vieraat tulevat.

Muita vinkkejä kevään juhliin:

Kuningatarjuustokakku
Banaani ice box cake
Lohinapostelulauta
Buffapöydän näyttävä tomaatti-mozzarellasalaatti
Lohisashimi

Yhteistyössä Kalaneuvoksen kanssa.

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

sormisyötävää kevätjuhliin, lohi-bataatticrostinit, lohialkupala, kevätjuhlatarjottavia, gluteeniton alkupala, gluteeniton suupala, sormisyötävä, kala-alkupala, kevätjuhlavinkkejä

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, gluteeniton, kala ja äyriäiset, Reseptit, sisältöyhteistyö, vihannekset ja juurekset, yhtä juhlaa Tagged With: gluteeniton alkupala, gluteeniton suupala, kala-alkupala, kevätjuhlatarjottavia, kevätjuhlavinkkejä, lohi-bataatticrostinit, lohialkupala, sormisyötävä, sormisyötävää kevätjuhliin

Kalaisan matkan alku – tricoloriröstit

10.4.2017 by Mari

pääsiäisen alkupala, kalaneuvos, sisältöyhteistyö, tricoloriröstit, röstiohje, kala-alkupala

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Hei mahtavaa! Voin iloisena kutsua teidät kaikki matkaani kalaisalle, vuoden pituiselle ruokareissulle yhdessä suomalaisen, kalatuotteita valmistavan perheyrityksen, Kalaneuvoksen kanssa. Tämä reissu ei kuitenkaan vaadi sen enempää kalastustaitoja kuin matkustamistakaan. Riittää, että osaa noukkia ne oikeat tuotteet kalatiskistä tai kylmähyllystä ja tsekata sitten valmistusohjeet blogista. Tai Kalaneuvoksen sivuilta.

Olen iäti kiitollinen isoisälleni, joka nappasi mut mukaansa jo alle kouluikäisenä kalareissuille. Eikä kyse ollut vain siitä, että istuisin kesäisin onki kädessä ihmettelemässä laiturilla varpaita heilutellen, vaan asuin meren rannalla Långvikissa.  Lisäksi vietin kesät Turun saaristossa. Läpi käytiin siten aina koko rumba. Valmisteluista itse kalan perkaamiseen ja valmistamiseen. Kalastettiin kesät talvet, verkoilla, virveleillä, pilkittiin ja käytettiin iskukoukkuja. Nappasinpa kerran pari kaislikosta käsinkin lahnoja ja kookkaita särkiä.

Meninkin sitten kuusivuotiaana kouluun omaten mitä mainioimmat kalastustaidot. Harva kuusivuotias pystyy nykyään kertomaan, miten kampela perataan, osaa poistaa ahvenelta selkäevän tai varoa peratessa sappirakkoa tai tietää, että sorva on särkeä leveämpi ja sen silmät ovat keltaiset.

Isoäiti sitten otti kalat vastaan keittiössä ja katselin, kuinka hän muun muassa täytti hauen riisillä ja luumuilla ja ompeli tämän luunokan mahan kiinni karhunlangalla. Silloisen lempiruokani viimeisteli isoäidin tekemä herkullinen munakastike. Söin kalaa monipuolisesti ja usein. Ja täytyy myöntää, että silloin merestä nousi paljon sellaisia kaloja, mistä nyt vain – rehevöitymisestä johtuen – saa haaveilla.

Tricoloriröstit kylmäsavukirjolohella
8-10 kpl

2 keskikokoista porkkanaa
1/2 kesäkurpitsa
1 keskikokoinen punajuuri
3/4 dl mustaleimaemmentalraastetta
1/2 tl mustapippuria myllystä
½ tl jauhettua muskottipähkinää
ripaus suolaa

Sitruunakastike:

1 prk ranskankermaa
1 tl Dijon-sinappia
½ sitruunan raastettu kuori
1 rkl sitruunanmehua
ripaus suolaa
ripaus sokeria

Koristeeksi:

1 pkt (n. 200 g) Kalaneuvoksen kylmäsavukirjolohifilee siivuja
2 dl rucolan versoja
1 kevätsipulin varsi siivutettuna
sitruunankuorisuikaleita siivutettua

Pese vihannekset. Kuori punajuuri ja porkkanan. Raasta punajuuri, porkkanat ja kesäkurpitsa raastimen karkealla raastimella. Painele ylimääräinen kosteus raasteista pois kahden talouspaperin välissä, mausta suolalla, mustapippurilla ja muskottipähkinällä.

Muotoile käsin tai pienellä, pyöreällä muotilla röstejä ja paista niitä voissa miedolla lämmöllä n. 5 minuuttia per puoli, kunnes pinta rapeutuu ja hieman ruskistuu.

Sekoita kastikeainekset ja raasta sitruunaraudalla sitruunasta kuorisuikaleita koristeeksi. Aseta jokaiselle röstille siivu kylmäsavukirjolohifieetä, ripota pinnalle kevätsipulinvarsisilppua ja rucolanversoja. Viimeistele annos lusikallisella sitruunakastiketta ja sitruunankuorisuikaleita.

Vinkit:

Tarjoa röstit pääsiäisen alkupalana tai osana kalaisaa alkuruokapöytää raikkaan valkoviinin kera. Myös Kalaneuvoksen kirjolohenmäti sopii näiden röstien makumaailmaan.

—-

Eikä kalastus vain isoisän kanssa puuhailuun jäänyt. Kalastus oli pienenä tyttönä lempiharrastukseni. Siskoni kanssa nousimme aamuisin kuuden pintaan, nakkasimme onget olalle ja suuntasimme rantaan kaloja narraamaan. Rannasta nousi nimittäin tiuhaan tahtiin pientä ahventa sekä särkeä. Kun ämpärissä oli riittävästi saalista, lähdimme kokkaamaan aamiaista joko nuotiolle tai pienellä kamiinalla. Nuotion hiilien alle laitoimme perunat kypsymään ja kalat tökättiin tikunnokkaan perkuun jälkeen. Oi noita aikoja. Oi noita aamiaisia. Voisinpa palata päiväksi noihin kuumiin, kesäisiin ja onnellisiin päiviin.

Tällä pitkällä ja kalaisalla alustuksella on myös syynsä. Tästä postauksesta käynnistyy vuoden pituinen matka yhdessä Kalaneuvoksen kanssa. Teen kerran kuussa herkullista reseptiikkaa heidän monipuolisista tuotteistaan.

Oli hyvin luontevaa ja luonnollisesti superinnostavaa lähteä tähän yhteistyöhön, onhan Kalaneuvoksella jo 40 vuoden kokemus kalatuotteista. Tämän Sastamalassa sijaitseva perheyrityksen juuret juontavat 1900-luvun alkuun ja virallisesti yritys on perustettu 1975. Vuosien saatossa yritys on kasvanut Suomen suurimmaksi alan toimijaksi moninaisine, kiinnostavine tuotteineen. Kotimaisuus, korkea laatu, puhtaissa vesissä kasvaneet ja kasvatetut kalat sekä laadukkaat tuontiraaka-aineet ovat heille kunnia asia.

Kalaneuvoksen mainion pehmeärakenteiset ja suussa sulavan maukkaat kylmäsavukirjolohifileesiivut toimivat ekan reseptin inspiraationa. Pääsiäispöytään kun katetaan monenmoista herkkua, niin nämä värikkäät tricoloriröstit sopivat maukkaiksi alkupaloiksi tai kalaisan pöydän herkuiksi.

P.S Vielä pari päivää aikaa äänestää blogiani Vuoden herkullisimmaksi. Klikkaa tästä antamaan äänesi, kiitos <3

Yhteistyössä Kalaneuvoksen kanssa.

 

 

pääsiäisen alkupala, kalaneuvos, sisältöyhteistyö, tricoloriröstit, röstiohje, kala-alkupala

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, kala ja äyriäiset, Reseptit, sisältöyhteistyö Tagged With: kala-alkupala, kalaneuvos, kylmäsavulohialkupala, pääsiäisen alkupala, pääsiäisruokia, röstiresepti, röstit, tricoloriröstit, yhteistyö

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!
  • Suklaamousse suolakinuskisydämellä – vain ystäville

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

I will not eat oysters. I want my food dead - not sick, not wounded - dead. Woody Allen

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta