Punaviinit Archives - Sivu 28 33:stä

Jouluisia juomia

18.12.2016 by Mari

Nyt, on aikoo olla viisas tänä vuonna, niin suunnittelee jouluviiniostokset ja suuntaa ostosmatkalle heti maanantaina. Säästyy ruuhkilta ja eioolta. Tässä tämän joulun jouluviinivalintani, olkaat hyvät.

Jos ja kun taikoo joulupöytään kotimaiset jouluherkut, niin kyllähän siinä viinit on kovilla makeiden laatikoiden ja etikkaisten sillien kanssa. Omassa joulupöydässäni nautitaan tänä vuonna riistaa ja erilaisia kaloja, mätiä sekä juureksia. Jälkiruoka on makea. Omaan jouluuni kuuluu aina myös lasillinen tai pari kuplivaa.

Nämä viinit ovat poimintoja tänä vuonna maistelemistani herkullisista viineistä. Ei sinänsä mikään yhteensopiva kombo jokaiseen joulupöytään, vaan lista vinkkejä makoisista jouluviineistä. Sopiva sekoitus eri maita ja laatuja. Nappaa näistä yksi tai useampi vinkki omaan joulupöytääsi.

JOULUN KUPLIVAT:

Wine Gallery Suomi Finland 100 Champagne Brut, Ranska

Omassa pöydässä kuplii tänä vuonna Ayalan samppanja Wine Gallery Suomi Finland 100 -samppanjan muodossa. Tämä rapsakan kuiva samppanja on hienostunut alkumalja ja mainio kyyditsijä kalaruoille. Ja hinta-laatusuhde on enemmän kuin kohdillaan tässä juhlavuoden juomassa. Vinkkinä: tästä Wine Gallery-sarjasta löytyy kuplivan lisäksi punainen ja valkoinen viini mätsäävissä etiketeissä – jos tyylikästä kattausta pohdiskelet.

Tommasi Perla Apassionato Brut, Italia

Edellisemmin, mutta ei ollenkaan hassummin voi joulun aloitella Tommasin Perla spumantella. Tykästyin ensisiemauksella tähän kepeään, raikkaaseen uutuusjuomaan, jossa tuoksuu ja maistuu vihreä omena, sitruuna ja aprikoosi kevyen mineraalisuuden siivittämänä. Hauska, ruoalle sopiva kupliva glögin sijaan nautittuna jouluisten suupalojen kera tai sitten aattoyönä, kuusenkynttilöiden tiuketta ihaillessa.

JOULUN PUNAINEN:

Beck Ink 2015, Itävalta

Tämä tummanpuhuva ja mukavan marjainen punaviini on juuri passeli jouluksi. etiketissäkin on jotain niin hauskaa mustekaloineen. Beck Inkin maku on helposti lähestyttävä ja uppoaa varmasti monen joulunautiskelijan makuun. Kukkaroystävällinen ja kaikin tavoin passeli viini jouluksi ja mitä mainioin muutenkin.

JOULUN VALKOINEN:

Abadan Picapoll 2015, Espanja

Tästä herkullisesta, yhdestä tämän hetkisestä lempparivalkkaristani voi lukea lisää täältä.

JOULUN JÄLKIRUOKAVIINIT:

S. Stefano Moscato d’Asti 2015, Italia

Keveän kupliva ja kukkainen ja ihastuttavan aromikas S. Stefano Moscato d’Asti sopii joulun kahvipöytään niiden kepeämpien leivonnaisten, kakkujen ja myös maitosuklaisten tai pähkinäisten herkkujen kanssa nautittavaksi. Kokeile tätä myös kermaisten juustojen kanssa.

Tommasi Recito della Valpolicella Fiorato, Italia

Jouluna suklaa loistaa pääosassa jälkiruoissa. Suklaa vaatii seurakseen makeaa, täyteläistä ja tiivisaromista jälkiruokaviiniä, kuten vintage portia tai yllätyksellisemmin kuivatuista rypäleistä valmistettua reciotoa, kuten vaikka tätä Tommasin Fioratoa. Mehevä suklainen piirakka tai mutakakku nauttii tämän viinin seurasta. Tämä viini on mainio myös maukkaiden juustojen kylkeen soviteltuna.

P.S Osa viineistä on vain tilattavissa eli heti maanantaina kannattaa käydä toimeen!

Seuraa @jotainmaukasta Instagramissa ja saat reseptit, viini- sekä matkavinkitaina tuoreeltaan.

Hirvihampurilainen – ei sitten yhtään terveellinen

11.12.2016 by Mari

Kyllähän te mut tunnette. Moni kehuu ruokiani terveellisiksi, onhan käytössä tummemmat sokerit ja jauhot, kvinoat, speltit ja tattarit. Mutta joskus pitää irroitella. Niin kuin tämän järkkyhyvän, mutta megaepäterveellisen – paljon uppopaistettuja osia – hirvihampurilaisen kanssa. Ja voi pojat, että oli namia!

Kaiken tämän jouluhössötyksen, joululaulujen, joulukoristeiden, makeiden glögien ja pakkasen keskellä tekee mieli jotain muuta. Jotain aivan muuta.

Kaivelin pakastinta ja kyllä, olin sinne jemmannut puolisen kiloa hirvenjauhelihaa. Oisko hirvihampurilainen mitään?

HIRVIHAMPURILAINEN

4 hengelle

Pihvit:

500 g hirevenjauhelihaa

2 tl merisuolahiutaleita esim. Maldon

mustapippuria

2 valkosipulinkynttä

1 muna

Lisäksi:

4 kovakuorisia vehnäsämpylöitä tai vast.

5 dl ruokaöljyä

3 kookasta salottisipulia

3/4 dl keskikokoisia kapriksia

hyvää cheddaria

pari pihvitomaattia ohuina siivuina

cocktailkurkkuja

ketsuppia

sinappia

Puolukka-piparjuurimajoneesi:

3/4 dl majoneesia

1 tl raastettua piparjuurta

3 rkl soseutettua puolukkaa

1/2 tl sokeria

ripaus suolaa

Valmista ensin pihvit sekoittamalla nopsasti hirvenjauhelihan joukkoon mausteet, murskatut valkosipulinkynnet sekä kananmuna. Älä vaivaa taikinaa, ettei pihveistä tule kovia.

Valmista sitten puolukkamajoneesi. Soseuta pakastepuolukoista sauvasekoittimella sileä sose. Lisää majoneesi, mausteet ja piparjuuri.

Leikkaa salottisipulit siivuiksi. Kuivaa kaprikset. Kuumenna 5 desilitraa ruokaöljyä kattilassa ja kun se on kieuhuvan kuumaa, friteeraa sekä sipulisiivut että kaprikset siinä rapeiksi.

Nosta ne reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Uppopaista vielä sämpylät molemmin puolin rapeiksi ja ruskeiksi.

Paista hirvenjauhelihapihvit voissa, noin kolmisen minuuttia yhteensä. Sisus saa jäädä roseeksi. Laita pari kolme ohutta cheddarsiivua kypsien pihvien päälle sulamaan.

Leikkaa sämpylät halki, sivele pohjalle sinappia ja ketsuppia, laita päälle pihvi ja ohuita tomaattisiivuja, pituussuunnassa halkaistuja cocktailkurkkuja sekä lusikallinen majoneesia. Viimeistele hampurilainen friteeratulla sipulilla ja kapriksilla, laita kansi päälle ja nauti.

No, kuten arvata saattaa, tällä ’uppopaista kaikki, minkä voit’-reseptillä tästä hirvihampurilaisesta tuli aivan järkkyhyvä. Sämpylä oli kuin lihapiirakan kuori, sopivan rasvainen rapea ja lämmin. Suolaiset kaprikset istuivat upeasti hirvenlihan makuun ja puolukkamajoneesi antoi potkua piparjuurikärjellään.

Nauti tuli maksimoida eli ei kaljaa lasiin, vaan jotain punaista. Hyvää sellaista. Joten lasiin kaadoin aivan upeaa ranskalaista syrah’ta eli Jaboulet Cornas Les Grandes Terrasses punaviiniä, jota myös sarvipääruoille suositellaan. Jotenkin tämä viini nappaa mun makumaailmaani. Sopisi mainiosti myös hienommalle hirviaterialle, kuten vaikka hirvenfileelle ja paahdetuille maa-artisokille. Sellaisiin herkullisiin iltoihin. Tämä viini on hienostunut, tummia marjoja ja sopivasti tammea uhkuva herkullinen, joskin hieman tyyriimmän hintaluokan ranskalainen.

Mutta älä anna reilun kolmenkympin hinnan säikäyttää. Mielummin harvemmin lasi hyvää ja kallista, kuin useammin pullo halpaa ja kehnoa, eikö?

Joskus – silloin kun olin vielä muilla töissä – kärsin sunnuntaiangstista. Tiedät varmaan tämän ajatusten juoksun, huomenna taas duuniin, kaikkea stressaavaa odottamassa, en halua, en jaksa. Sunnuntaiangsti katosi kuin tuhka tulleen, kun aloin yrittäjäksi. Mutta jos tätä yleistä vaivaa podet, niin lupaan, että tämä resepti toimii. Mehukas hirvihampurilainen ja lasillinen hyvää punkkua.

Angstista ei tietoakaan!

Muita riistaherkkuja:

Porolihapullat
Hirvipata
Saksanhirvenkaretta
Hirvenlihapullat
Peltilihapiirakka hirven jauhelihasta

Yksi pieni luumukakku

6.11.2016 by Mari

Tässä kakussa on jotain hyvin talvista. Siinä on lohduttavia mausteita, kuten kardemummaa ja sisältäkin löytyy piilotettuna pehmenneitä luumuja. Ihan sellainen ihana luumukakku, omiaan vaniljajäätelön kanssa nautittuna, kun ulkona pakkanen paukkuu.

Kardemumma on ihmeellinen aine. Kun sitä lisää leivonnaisiin, pannukakkuihin tai muihin makeisiin herkkuihin, makumaailma heittää heti vuosien taakse lapsuuteen, niihin mukaviin muistoihin.

Saman tekee tämä luumukakku kardemummaripauksinensa.

Luumukakku

2016-11-06 19:34:17

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

2 dl spelttijauhoja
1/2 dl täysjyväspelttijauhoja
1 tl leivinjauhetta
2,5 dl ruokosokeria
125 g voita
2 munaa
1 rkl raastettua sitruunankuorta
2 rkl sitruunan mehua
1 tl kardemummaa
1 tl kanelia
7-8 tummaa luumua halkaistuna.
Voita ja korppujauhoja vuoan voiteluun. Koristeeksi halkaistuja luumuja ja tummia viinirypäleitä.

Valmistusohjeet

Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää erissä taikinaan. Lisää lopuksi raastettu sitruunan kuori sekä -mehu.
Voitele ja korppujauhota vuoka. Leikkaa luumut halki, poista kivet. Kaada vuokaan puolet taikinasta ja aseta luumunpuolikkaat nahkapuoli ylöspäin taikinan päälle. Kaada päälle loppu taikina ja paista kakkua 45-50 minuuttia 175 asteisessa uunin alatasolla, kunnes kakkuun painettuun tikkuun ei enää tartu taikinaa.
Tarjoa pehmeän vaniljajäätelön tai –kastikkeen kanssa.

Vinkit

Nauti pikkujouluaikaan glögin, makean portviinin ja vaniljajäätelön kera.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Tämä kakku ei ole liian makea ja siksi se sopii vaikka joulun jälkiruoaksi tai kahvipöytään. Aveciksi sopii hennon mausteinen portviini, kuten esimerkiksi Burmester Tawny Port tai herkullisen mausteinen Blossa Vinglögg, yksi suosikkiglögeistäni tällä hetkellä. Nappaa täältä myös vinkki Blossan kanssa nautittavista pikkujoulun pikkusyötävistä eli mustikkaisista poromousseleipäsistä.

Seuraa @jotainmaukasta IG-tiliä ja nappaa resepti-, viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.

Reseptini on julkaistu alunperin lokakuun Iltalehdessä.