Jotain maukasta

ruokablogi

Yksi pieni luumukakku

by

luumukakku-mari-moilanen-23-kopio

Tässä kakussa on jotain hyvin talvista. Siinä on lohduttavia mausteita, kuten kardemummaa ja sisältäkin löytyy piilotettuna pehmenneitä luumuja. Ihan sellainen ihana luumukakku, omiaan vaniljajäätelön kanssa nautittuna, kun ulkona pakkanen paukkuu.

Kardemumma on ihmeellinen aine. Kun sitä lisää leivonnaisiin, pannukakkuihin tai muihin makeisiin herkkuihin, makumaailma heittää heti vuosien taakse lapsuuteen, niihin mukaviin muistoihin.

luumukakku-mari-moilanen-17-kopioluumut-mari-moilanen

Saman tekee tämä luumukakku kardemummaripauksinensa.

Luumukakku
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 dl spelttijauhoja
  2. 1/2 dl täysjyväspelttijauhoja
  3. 1 tl leivinjauhetta
  4. 2,5 dl ruokosokeria
  5. 125 g voita
  6. 2 munaa
  7. 1 rkl raastettua sitruunankuorta
  8. 2 rkl sitruunan mehua
  9. 1 tl kardemummaa
  10. 1 tl kanelia
  11. 7-8 tummaa luumua halkaistuna.
  12. Voita ja korppujauhoja vuoan voiteluun. Koristeeksi halkaistuja luumuja ja tummia viinirypäleitä.
Valmistusohjeet
  1. Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää erissä taikinaan. Lisää lopuksi raastettu sitruunan kuori sekä -mehu.
  2. Voitele ja korppujauhota vuoka. Leikkaa luumut halki, poista kivet. Kaada vuokaan puolet taikinasta ja aseta luumunpuolikkaat nahkapuoli ylöspäin taikinan päälle. Kaada päälle loppu taikina ja paista kakkua 45-50 minuuttia 175 asteisessa uunin alatasolla, kunnes kakkuun painettuun tikkuun ei enää tartu taikinaa.
  3. Tarjoa pehmeän vaniljajäätelön tai –kastikkeen kanssa.
Vinkit
  1. Nauti pikkujouluaikaan glögin, makean portviinin ja vaniljajäätelön kera.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
luumukakku-mari-moilanen-21-kopio

Tämä kakku ei ole liian makea ja siksi se sopii vaikka joulun jälkiruoaksi tai kahvipöytään. Aveciksi sopii hennon mausteinen portviini, kuten esimerkiksi Burmester Tawny Port tai herkullisen mausteinen Blossa Vinglögg, yksi suosikkiglögeistäni tällä hetkellä. Nappaa täältä myös vinkki Blossan kanssa nautittavista pikkujoulun pikkusyötävistä eli mustikkaisista poromousseleipäsistä.

Seuraa @jotainmaukasta IG-tiliä ja nappaa resepti-, viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.

Reseptini on julkaistu alunperin lokakuun Iltalehdessä.

Leivon, siis elän!

by

Siinä on toffeen maku.

Siinä on toffeen maku.

SISÄLTÖYHTEISTYÖ:

Pidän kakuista. Se on varmaan sanomattakin selvää. Ja tänä vuonna olen leiponut kakkuja enemmän kuin koskaan. Varsinainen kakkuvuosi.

Muistan varmaan supersuositun, naked cake– tyylisen mustikkakakun? Ja juhannuksen aikaan pyöräytetyn raikkaan, gluteenittoman sitruna-valkosuklaa juustokakun? Nyt ympyrä sulkeutuu ja kolmas Crème Bonjour-sarjan kakkuni on toffeekahvikakku tai toffeekuivakakku, jos sitä termiä mielummin käytät. 

Tuorejuusto mehevöittää.

Tuorejuusto mehevöittää.

Eihän se kuivakakku-termi kyllä näitä koreista vuoista ulospullautettuja kakkuja kyllä kuvaa. Eivät perinteiset kahvikakut ole kuiva eivätkä varsinkaan tylsiä. 

Pölysokeripilvi ja kukka riittävät koristeiksi.

Pölysokeripilvi ja kukka riittävät koristeiksi.

Tämä kakku sai mehevyyden ja maun Crème Bonjourin kermaisen, maustamattoman tuorejuuston, normaalisuolaisen voi-rypsiöljylevitteen, ruokosokerin sekä aidon vaniljan yhdistelmästä. Tästä yhdistelmästä syntyi vastustamaton toffeen maku kakkuun. Ihan vähän yllättäen.

Monesti kahvikakut noudattavat samaa linjaa. Ne on tupattu täyteen kaikkia mahdollisia mausteita ja makumaailma on aina sama. Aina hieman jouluun kallellaan. Tässä kakussa puhuu vain anis ja vanilja.

Toffeekakku
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 250 g normaalisuolaista Crème Bonjour Voi & Rypsiöljy-levitettä
  2. 3 dl ruokosokeria
  3. 2 munaa
  4. 200 g Crème Bonjour maustamatonta tuorejuustoa
  5. 7 dl spelttijauhoja
  6. 1, 5 tl leivinjauhetta
  7. 2 tl aitoa vaniljaa
  8. 1/2 tl murskattua anista
Lisäksi
  1. Vuoan voiteluun korppujauhoja ja Voi & Rypsiöljylevitettä. Koristeluun hemaiseva ruusu ja pölysokeria.
Valmistusohjeet
  1. Voitele ja leivitä kaunis kakkuvuoka. Laita uuni lämpiämään 180 asteeseen.
  2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja ruokosokeri hyvin sekaisin. Lisää kanamunat yksitellen. Lisää seoksen joukkoon tuorejuusto ja sekoita taikina sileäksi.
  3. Murskaa aniksen siemenet morttelissa. Lisää jauhojen joukkoon leivinjauhe, murskattu anis sekä vanilja. Lisää jauhot erissä taikinaan.
  4. Kaada taikina kakkuvuokaan ja kypsennä 180 asteessa n. tunnin ajan, kunnes kakun keskelle työnnettyyn tikkuun ei enää tartu taikinaa.
Vinkit
  1. Tämä toffeekakku suorastaa huutaa rinnalleen kupin hyvää, vahvaa kahvia.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Joulu saa tulla.

Joulu saa tulla.

Kahvikakkuja voi koristella, kuten täytekakkuja konsanaan. Niiden päälle voi valuttaa kuorrutteen tai kiillottaa pinnan nestemäisemmällä glazella, tupsutella pintaan kakun vuoan kuvioita korostavaa pölysokeria tai kaakaojauhetta. Kakun keskireiän voi täyttää kukilla, marjoilla tai hedelmillä. Johan tulee kakkuun näköä ja lisämakua. Ja lisäksi kahvikakun kanssa maistuu jäätelö, vaniljakastike tai vaikkapa kinuski.

Syöty!

Syöty!

Jouluun tämä kakku tuo helppoutta. Kakku pysyy mehevänä muutamia päiviä, joten tätä jälkiruokaa ei tarvitse aattonna väsätä.

Tsekkaa vielä tästä videopätkästä, kuinka ne kakut meillä yleensä syntyvät ja kuka ne kakut syö..

P.S Ei tälle kakkubuumille vielä loppua näy. Ensi viikon Iltalehdessä keekoilee herkullinen, pähkinäinen kakku jouluksi..

Muita suloisia viettelyksiä jouluksi:

Mustikkainen naked cake
Suklainen naked cake
Gluteeniton, ruokosokerimarenki-suklaakakku ja valmistusvideo
Kuorrutettu kurpitsakakku
Gluteeniton, sitruunainen valkosuklaajuustokakku
Toffeella kuorrutettu intiaanisokerikakku
Ihanan imelä banoffee
Banaanikeikauskakku
Porkkanaraakakakku

Yhteistyössä Crème Bonjourin kanssa.

yhteistyo

 

Suklaakakku on naku!

by

suklaakakku_-26

Kun syksy sai, niin uunista tuli kakku, jos toinenkin. Rakastan leipomista, rakastan kakkuja. Sillä mitä vaivaa kunnon suklaakakku ei korjaisi?

Ja leipomisesta on tullut entistä helpompaa. Mulla on uuni, joka ajattele puolestani. Päättää, milloin kakku on kypsä. Ja hyvin päättelikin sen.

Boschin Serie 8-uunissa on ‘Perfect bake‘-ohjema,  jossa valitset, mikä leipomuksen olet paistamassa. Onko kyseessä leipä, kakku vai piiras. Muuta ei valita, uuni hoitaa loput. Kakku laitetaan kylmään uuniin ja uuni käynnistetään. Sensorit mittaavat koko ajan leipomuksen kosteutta ja  sitä kautta tietävät, milloin kakku on valmis.

suklaakakku_-19

Kokeilin ‘Perfect bake‘ -ohjelmaa muhevaan syksyiseen ja suklaiseen naked cakeen eli kotoisimmin nakukakkuun. Kakusta tulee naku, kun siinä on kuorrutetta välissä ja/tai päällä, mutta kerrokset näkyvät. Sallittua on levittää täytettä myös sivuille, mutta niin ohuelti, että kerrokset näkyvät. Monesti reunojen ruskettunut pinta vielä trimmataan pois, jotta nakuus on todella taattua. Niin, eikä kakussa edes ole pakko olla välikerroksia. Yksi kerroskin riittä ja vain päälle täytettä. Kakku on naku.

Itse olen suuri nakukakkufani. Nakut kakut ovat riisuttuja, hienostelemattomia, vaikkakin voivat olla todella näyttäviä. En ole koskaan voinut sietää niitä erivärisillä sokerikuorrutteilla koristeltuja, pikkutarkasti nykerrettyjä kakkuja, joita nyt on pitkään tehty. Niitä karmeuksia, jotka useasti vielä esittävät jotain tai niissä kukkii kokonainen kukkapelto. Huh, sanon mä. Naked cake on tervetullut vastaisku tälle aivan liian pitkään vallalla olleeseen trendiin. Anteeksi, mutta suurpiirteinen luonteeni kärsii noista kakuista.

suklaakakku_

Suklaakakku
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 175 g voita
  2. 2 dl ruokosokeria
  3. 150 g tummaa suklaata
  4. 1/2 dl kaakaojauhetta
  5. 3 munaa
  6. 3 3/4 dl spelttivehnäjauhoja
  7. 2 tl leivinjauhetta
  8. 1 tl vihreää kardemummaa
  9. 1 tl vaniljaa
  10. 1/2 dl gojimarjoja
Täyte
  1. 300 g maustamatonta tuorejuustoa
  2. 150 g voita
  3. 1 dl kaakaojauhetta
  4. 1 dl suklaanmakuista kondensoitua maitoa (jos tätä ei löydy, kinuskinkin makuinen käy)
Lisäksi vuoan voiteluun ja jauhottamiseen
  1. täysjyväkorppujauhoja
  2. voita
  3. splettijauhoja
Valmistusohjeet
  1. Sulata suklaa. Vatkaa huoneenlämpöinen voi sekä sokeri hyvin sekaisin. Lisää kanamunat sekä hieman jäähtynyt suklaa. Lisää lopuksi erissä jauhot, joihin olet sekoittanut kardemumman, vaniljan ja leivinjauheen. Lisää lopuksi taikinaan gojimarjat. Voitele kakkuvuoka (n. 20 cm halkaisijaltaan), korppujauhota se ja lisää lopuksi vuokaan lusikallinen spelttijauhoja ja pyörittele jauhot ympäri vuokaa.
  2. Paista kakkua 175 asteisessa uunissa n. reilun tunnin ajan, kunnes kakun keskelle työnnettyyn puutikkuun ei enää tartu taikinaa. Anna kakun jäähtyä, kumoa ja leikkaa se kolmeen osaan.
  3. Valmista täyte. Vatkaa tuorejuusto ja kylmä voi kulhossa hyvin sekaisin. Lisää kaakaojauhe ja pölysokeri vähitellen joukkoon ja lopuksi suklaanmakuinen kondensoitu maito. Anna täytteen tekeytyä viileässä vartin ajan. Levitä täytettä kakun väleihin ja jätä 1/3 täytteestä kakun päälle levitettäväksi.
  4. Tee pintaan kauniita kuviota lastalla tai pyöreäteräisellä veitsellä ja tupsauta päälle hieman kaakaojauhetta.
Vinkit
  1. Kakku on todella rikas ja siitä riittää hyvin vähintään 10 hengelle. Muista tarjota kakun kylkeen napsakat espressot.
  2. Tämä kakku on mainio vaikka joulunajan kakuksi. Se säilyy viileässä hyvänä kuivumatta ja tarpeen tullen loput kakusta voi pakastaa.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
No, suklaakakkutaikina oli valmis. Nyt uuni otti vallan. Tämähän tietysti tuntui hurjalta. Kun uunin käynnistää, valikko uunissa ohjaa ‘älä avaa uunia‘. Ja uuni todella tarkoittaa tätä. Jos menet ohjeistuksesta huolimatta avaamaan luukun (menin, tietysti, kun piti vielä laittaa leivinpaperi uunin pohjalle valumasuojaksi), uuni kertoo, että se ei voi nyt hoitaa työtään. Menit häiritsemään.

suklaakakku_-28

No, laitoin paperin uunin pohjalle ja käynnistin uunin uudestaan. Mutta uuni kertoi olevansa liian kuuma ja ohjelmaa ei voinut vielä käynnistää. Tuuletin uunia hetken luukku auki, saimme sovun ja uuni käynnistyi.

Ja sitten. Ei tarvittu puutikkua tai muita konsteja kypsyyden selvittämiseen. Kakku muhi uunissa reilun tunnin ja uuni kertoi sen olevan valmis. Olikin jo istunut puolisen tuntia uunin vieressä kakkua pelonsekaisin fiiliksin tuijotellen ja nyt pääsin testaamaan. Tikku kakkuun ja kyllä, kypsä oli. Ja meheväkin vielä.

suklaakakku_-35

Uuni saavutti luottamukseni. Kakkujen leipomisessa ‘Perfect bake’-ohjelma on mainio. Paistoaika kun vaihtelee uunista toiseen ja ohjeiden ajat eivät välttämättä mätsää oman uunisi kanssa. Näistä ongelmista pääsin nyt kertaheitolla eroon.

Tuli hyvä kakku!

Tsekkaa myös viime kesän naked cake eli mustikkainen nakukakku. Onnistuu myös pakastemustikoilla. Sekä ihanan mausteinen, kurpitsanakukakku.

Yhteistyössä Boschin kanssa.