Tässä kakussa on jotain hyvin talvista. Siinä on lohduttavia mausteita, kuten kardemummaa ja sisältäkin löytyy piilotettuna pehmenneitä luumuja. Ihan sellainen ihana luumukakku, omiaan vaniljajäätelön kanssa nautittuna, kun ulkona pakkanen paukkuu.
Kardemumma on ihmeellinen aine. Kun sitä lisää leivonnaisiin, pannukakkuihin tai muihin makeisiin herkkuihin, makumaailma heittää heti vuosien taakse lapsuuteen, niihin mukaviin muistoihin.
Saman tekee tämä luumukakku kardemummaripauksinensa.
- 2 dl spelttijauhoja
- 1/2 dl täysjyväspelttijauhoja
- 1 tl leivinjauhetta
- 2,5 dl ruokosokeria
- 125 g voita
- 2 munaa
- 1 rkl raastettua sitruunankuorta
- 2 rkl sitruunan mehua
- 1 tl kardemummaa
- 1 tl kanelia
- 7-8 tummaa luumua halkaistuna.
- Voita ja korppujauhoja vuoan voiteluun. Koristeeksi halkaistuja luumuja ja tummia viinirypäleitä.
- Vatkaa voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää munat yksitellen. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää erissä taikinaan. Lisää lopuksi raastettu sitruunan kuori sekä -mehu.
- Voitele ja korppujauhota vuoka. Leikkaa luumut halki, poista kivet. Kaada vuokaan puolet taikinasta ja aseta luumunpuolikkaat nahkapuoli ylöspäin taikinan päälle. Kaada päälle loppu taikina ja paista kakkua 45-50 minuuttia 175 asteisessa uunin alatasolla, kunnes kakkuun painettuun tikkuun ei enää tartu taikinaa.
- Tarjoa pehmeän vaniljajäätelön tai –kastikkeen kanssa.
- Nauti pikkujouluaikaan glögin, makean portviinin ja vaniljajäätelön kera.
Tämä kakku ei ole liian makea ja siksi se sopii vaikka joulun jälkiruoaksi tai kahvipöytään. Aveciksi sopii hennon mausteinen portviini, kuten esimerkiksi Burmester Tawny Port tai herkullisen mausteinen Blossa Vinglögg, yksi suosikkiglögeistäni tällä hetkellä. Nappaa täältä myös vinkki Blossan kanssa nautittavista pikkujoulun pikkusyötävistä eli mustikkaisista poromousseleipäsistä.
Seuraa @jotainmaukasta IG-tiliä ja nappaa resepti-, viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.
Reseptini on julkaistu alunperin lokakuun Iltalehdessä.