hyvä samppanja Archives - Jotain maukasta

Samppanjavinkkejä herkkusuille

6.12.2020 by Mari

Samppanjavinkkejä loppuvuoden juhliin. Arkeen ja juhlaan. Kesään ja talveen.

Kuplat tuppaavat omassa lasissani olemaan samppanjaa. Olen miettinyt, että mieluummin juon vähemmän ja erityisen hyvää. Siksi samppanja.

Champagnen maakunnassa valmistetaan lukuisia eri samppanjatyylejä. On yhden lajikkeen viinejä, sekoituksia ja pitkään kypsytettyjä vintage-samppanjoita. Eli ei, se ei ole pääasia, että etiketissä lukee samppanja. Halpa ei välttämättä kerro vielä mitään mausta ja useasti edullisesti paikan päältä tilatut jäävät samanhintaisen cavan, franciacortan tai proseccon jalkoihin armotta.

Eri taloilla oma tyyli

Jossain vaiheessa olin niin ihastunut vuosikertasamppanjoihion, että meinasin, että juon vain niitä. Onneksi palasin takaisin maan päälle ja nautin erittäin mielelläni samppanjatalojen vakiosamppanjoita, non vintageja, sillä ne kertovat talon tyylin. Viinintekijällä on vuosittain haastava tehtävä edessään eli vaikka cuvéen eli sekoituksen raaka-aineet vaihtelevat vuosittain, on samppanjasta tultava vuosi toisensa jälkeen juuri se tunnistettava talon samppanja.

Näin ollen nämä vakiosamppanjat kuvaavat piiruntarkasti samppanjatalon. Ja kun löydät tyylin, josta pidät, löydät helposti itseäsi miellyttävät samppanjatalot.

Vuosikertasamppanjoissa pulloon on nakutettu vuosiluku, joka kertoo sen, minä vuonna samppanjaan käytetyt rypäleet on poimittu – ja kaikkien rypäleiden tulee olla tänä vuonna poimittuja. Vuosikerrat eivät ole samanlaisia muun muassa satovuoden olosuhteista johtuen ja siksi vuosikertasamppanjat herättävät suurta intohimoa todellisten samppanjan ystävien keskuudessa.

Vuosikertasamppanjoita kypsytetään pullossa ja kellarissa vakiosamppanjoita pidempään ennen uudelleenkorkitusta. Vuosikertasamppanjat saavat tässä kypsytyksessä herkullista kypsän hedelmäistä, paahtunutta ja runsasta makua. Vuosikertasamppanjat ovat viinimäisiä ja runsaita ja ne sopivat hienosti ateriolle.

Oma samppanjamakuni on vahvasti kallellaan kermaisiin, briossimaisiin ja runsaan paahteisiin samppanjoihin. Tutkailen siis aina Alkossa asioidessani runsas ja paahteinen-hyllyjä ja sieltä useimmin löydän suosikkini. Tähän kannattaa kiinnittää huomiota, mikä yhteinen nimittäjä samppanjoissa, joista pidät, on. Näin ei turhaan osta sellaisia, jotka ei niin omaan suuhun istu.

Paina mieleen nämä vuosikerrat

2000-luvulla on ollut hienoja vuosikertavuosia ja näinä vuosina on tehty oivallisia, pitkään kypsytettyjä samppanjoita. Paina mieleen nämä: 2000 (92), 2002 (95), 2004 (90), 2008 (99), 2009 (92), 2012 (96), 2013 (95 ) ja 2014 (92). Suluissa olevat luvut ovat viiniguru Robert Parkerin pistetykset näille vuosille. Muistan vieläkin elävästi, kuinka eräs tuttu sommelier ohjeisti, että ’osta kaikki 2002 samppanjat, mitä satut löytämään.’ No nyt voisi sitten ohjeistaa, että älä kulje onnesi ohitse, vaan poimi viinikaappiisi tai kellariisi 2008, 2009 ja 2012 samppanjoita.

Huippuja vähän tarjolla

Korona-ajan vähentäessä matkustelua ja muuta huvittelua pyhitin kesän lyhyen lomapätkän siihen, että maistelin viisi 2012 vuosikertaa. Kellaroimista silmällä pitäen. Vuosikertoja on aina rajattu määrä tarjolla ja niistä minimaalinen osa päätyy meille Suomeen. Parhaimmat 2008 vuosikerrat on jo päältä poimittu (aivan huippu on Charles Heidsieck 2008, joka on jo loppuunmyyty Alkossa). Mutta saman tekijän 2012 on myös varsin mainio, joten sitä ehtinet vielä matkaasi poimia. Tulla hieman alempana vinkkini kannattavista vuosikertaostoksista.

Samppanjavinkkini:

Vien lahjaksi: Perrier-Jouët Champagne Brut, 49,99 euroa

Superkaunis pakkaus on kuin kukka ja Perrier-Jouet’n samppanjatalo on muutenkin tutustumisem arvoinen. Suomessa ei ehkä niin tunnettu, mutta todella laadukkaita, herkullisia samppanjoita heillä on tarjolla. Tämä vakiosamppanja kulkee Alkossa pirteä & hedelmäinen -kategoriassa. Kun muuta listaustani katselee, niin siellä on vähän näitä, mutta tästä pidän todella paljon. Suosittelen lämpimästi maistamaan. Hinta-laatusuhe on myös mainio. Vuosikertaa 2012 varten kannattaa hiukan kukkaron nyörejä hellittää ja hankkia varastoon pullo tai pari.

Aina jääkaapissa: Pannier Pannier Sélection Champagne Brut, 0,375 l, 19,49 euroa

Pikkupullo Pannieria äkilliseen samppanjajanoon on hyvä olla jemmassa jääkaapissa. Pannierin pikkolo on mielestä varsin jees ja lasilliset mieheen ilahduttaa kummasti.

Aamusamppanja: Ruinart Blanc de Blancs Champagne Brut, 79,90 euroa

Synttäriaamuna, äitienpäivänä tai aamiaisbrunssilla vain yleensä nautittuna on nappivalinta heleä, kuulas ja hienosti paahteinen Ruinartin Blanc de Blanc -samppanja. Se jo kantaa meidän puheessamme tuota aamusamppanjan viittaa..

Aina varma valinta: Charles Heidsieck Réserve Champagne Brut, 55, 99 euroa

Samppanja-Charlie ja Heidsieckin talon samppanjat ovat yksinkertaisesti valloittaneet sydämeni. Syy lienee se runsas paahteisuus, kermaisuus ja tyylikkyys, mitä tämän talon samppanjat kautta linjan edustavat. Tykkään todella!

Juhlissa: Andre Clouét Grande Reserve Blanc de Noirs Magnum Champagne Brut, 65,30 euroa

Magnum on aina näyttävä valinta juhliin ja Andre Cloét samppanjoissa on hinta-laatusuhde kohdillaan. Tässäkin samppanjassa makunystyröitä hellivää paahteisuutta ja samppanja kantaa hyvin monenlaiset pienet juhlasyötävät.

Fiinit bileet: Laurent-Perrie Grand Siècle Champagne Brut Magnum, 299, 81 euroa

Muutaman kerran olen venynyt ostamaan Laurent-Perrierin Grand Siècle samppanjan magnumkossa arvoikkaisiin perhejuhliin. Tyylikäs, upea ja runsaanmakuinen samppanja, juusri sopiva niihin elämän hienoimpiin hetkiin.

Paras rose: Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne Brut, 84,99 euroa

Roseesamppanjaoita juon harvemmin ja silloinkin useimmiten aterian kanssa, vaikka rakastankin roseesamppanjoiden herkkää väriä. Silloin, kun roseesamppanjaa kaipaan, herkästi tartun Laurent-Perrierin roseesamppanjaa, joka kypsän sitruunainen ja paahteinen maku on herkullinen ja runsas.

Uutenavuotena: Taittinger Réserve Magnum Champagne Brut, 102, 99 euroa

Perheomisteisen Taittingerin samppanjatalon supertyylikkäät samppanjat kuuluvat ‘vakio-ostos’ -listalleni. Taittingerin Réserve Magnum samppanja nostattaa juhlahenkeä ja sopii passelisti tulevaan uudenvuoden juhlintaan tai joulupyhiin. Samppanja on puhdaspiirteinen, mukavasti mineraalinen ja paahteisuuttakin löytyy. Jälleen valitsin tähän magnumin, toki pienempään juhlaan tai kahdenkeskiseen kilistelyyn 0,75 litran pullo on varsin passeli.

Vinkki: Taittinger Contes de Champagne Blanc de Blancs Brut 2008 tulee vuoden alussa myyntiin meillä Suomessa. Tämä vuosikerta on ollut Champagnessa loistava, joten tämänkin ostoa kannattaa harkita. Ja nopea kannattaa olla, näitä pulloja on aina tarjolla vain ensiksi ehtiville..

Jouluna: Bollinger R.D. Champagne Extra-Brut 2004, 199 euroa

Joulupöydässämme on tänä vuonna painopiste kaloissa, mädissä, blineissä ja kylmissä riistaleikkeleissä, joten samppanjaltakin vaaditaan runsautta, paahteisuutta ja ryhtiä ja sitä Bollinger R.D. samppanjassa kyllä on. Blinejä kolmella tapaa nautimme kyseisen samppanjan kanssa joku vuosi sitten ja kombo oli loistava. Myös raakakypsytetyille lihoille tässä samppanjassa on riittävästi ytyä.

Kesäjuhlissa: Lanson Green Label Bio-Organic Champagne Brut, 54,99 euroa

Raikas, hapokas ja vedet mielelle herauttavan viheromenainen Lanson Green Label Bio-Organic Champagne Brut on epeä kuin kesäpäivä itse. Kuumina kesäpäivinä samppanjankin tahtoo olevan virkistävää ja auringon paahteisuus riittää. Tässä samppanjassa on miellyttävä mineraalinen tuntuma ja viiniä voi sovitella kesäisille kalaherkuille ja rapupöytään alkumaljailun lisäksi.

Laiturilla: Bollinger Special Cuvée Champagne Brut, 59,80 euroa

Mäntyharjun Alkon samppanjavalikoima ei päätä huimaa, mutta varma herkku, Bollingerin vakiosamppanja sieltä onneksi aina löytyy. Muutenkin veneillessä ja kesämatkustellessa alkoissa piipahtaessa Bollya onneksi on useimmiten on tarjolla ja tämän runsaan paahteisia, miehekkäitä samppanjoita valmistavan samppanjatalon samppanjat ovat aina takuuvarma samppanjavalinta.

SAMPPANJATÄRPIT:

Suosittelen tutustumaan:

Perrier-Jouët Champagne Brut, 49,99 euroa

Paras hinta-laatu suhde tällä hetkellä:

J. Charpentier Millésime Champagne Brut 2010, 39,99 euroa

Vuosikerta 2008:

Charles Heidsieck Vintage Champagne Brut 2008 (Alkossa loppuunmyyty, mutta jos jossain näet, niin poimi matkaasi), Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut 2008

Vuosikerta 2012:

Perrier-Jouet Belle Epoque Champagne Brut 2012

Charles Heidsieck Vintage Champagne Brut 2012

Pol Roger Blanc de Blanc (tätä maistoin kesällä ja nyt jo loppuunmyyty Alkossa, upean paahteinen herkku)

Bollinger La Grande Année Brut 2012

Maista samppanjan kanssa:

Hummeria ja avokadodippiä
Blinit kolmella eri täytteellä

Kuplivaa loppuvuotta!

Jouluisia juomia

18.12.2016 by Mari

Nyt, on aikoo olla viisas tänä vuonna, niin suunnittelee jouluviiniostokset ja suuntaa ostosmatkalle heti maanantaina. Säästyy ruuhkilta ja eioolta. Tässä tämän joulun jouluviinivalintani, olkaat hyvät.

Jos ja kun taikoo joulupöytään kotimaiset jouluherkut, niin kyllähän siinä viinit on kovilla makeiden laatikoiden ja etikkaisten sillien kanssa. Omassa joulupöydässäni nautitaan tänä vuonna riistaa ja erilaisia kaloja, mätiä sekä juureksia. Jälkiruoka on makea. Omaan jouluuni kuuluu aina myös lasillinen tai pari kuplivaa.

Nämä viinit ovat poimintoja tänä vuonna maistelemistani herkullisista viineistä. Ei sinänsä mikään yhteensopiva kombo jokaiseen joulupöytään, vaan lista vinkkejä makoisista jouluviineistä. Sopiva sekoitus eri maita ja laatuja. Nappaa näistä yksi tai useampi vinkki omaan joulupöytääsi.

JOULUN KUPLIVAT:

Wine Gallery Suomi Finland 100 Champagne Brut, Ranska

Omassa pöydässä kuplii tänä vuonna Ayalan samppanja Wine Gallery Suomi Finland 100 -samppanjan muodossa. Tämä rapsakan kuiva samppanja on hienostunut alkumalja ja mainio kyyditsijä kalaruoille. Ja hinta-laatusuhde on enemmän kuin kohdillaan tässä juhlavuoden juomassa. Vinkkinä: tästä Wine Gallery-sarjasta löytyy kuplivan lisäksi punainen ja valkoinen viini mätsäävissä etiketeissä – jos tyylikästä kattausta pohdiskelet.

Tommasi Perla Apassionato Brut, Italia

Edellisemmin, mutta ei ollenkaan hassummin voi joulun aloitella Tommasin Perla spumantella. Tykästyin ensisiemauksella tähän kepeään, raikkaaseen uutuusjuomaan, jossa tuoksuu ja maistuu vihreä omena, sitruuna ja aprikoosi kevyen mineraalisuuden siivittämänä. Hauska, ruoalle sopiva kupliva glögin sijaan nautittuna jouluisten suupalojen kera tai sitten aattoyönä, kuusenkynttilöiden tiuketta ihaillessa.

JOULUN PUNAINEN:

Beck Ink 2015, Itävalta

Tämä tummanpuhuva ja mukavan marjainen punaviini on juuri passeli jouluksi. etiketissäkin on jotain niin hauskaa mustekaloineen. Beck Inkin maku on helposti lähestyttävä ja uppoaa varmasti monen joulunautiskelijan makuun. Kukkaroystävällinen ja kaikin tavoin passeli viini jouluksi ja mitä mainioin muutenkin.

JOULUN VALKOINEN:

Abadan Picapoll 2015, Espanja

Tästä herkullisesta, yhdestä tämän hetkisestä lempparivalkkaristani voi lukea lisää täältä.

JOULUN JÄLKIRUOKAVIINIT:

S. Stefano Moscato d’Asti 2015, Italia

Keveän kupliva ja kukkainen ja ihastuttavan aromikas S. Stefano Moscato d’Asti sopii joulun kahvipöytään niiden kepeämpien leivonnaisten, kakkujen ja myös maitosuklaisten tai pähkinäisten herkkujen kanssa nautittavaksi. Kokeile tätä myös kermaisten juustojen kanssa.

Tommasi Recito della Valpolicella Fiorato, Italia

Jouluna suklaa loistaa pääosassa jälkiruoissa. Suklaa vaatii seurakseen makeaa, täyteläistä ja tiivisaromista jälkiruokaviiniä, kuten vintage portia tai yllätyksellisemmin kuivatuista rypäleistä valmistettua reciotoa, kuten vaikka tätä Tommasin Fioratoa. Mehevä suklainen piirakka tai mutakakku nauttii tämän viinin seurasta. Tämä viini on mainio myös maukkaiden juustojen kylkeen soviteltuna.

P.S Osa viineistä on vain tilattavissa eli heti maanantaina kannattaa käydä toimeen!

Seuraa @jotainmaukasta Instagramissa ja saat reseptit, viini- sekä matkavinkitaina tuoreeltaan.

Tällä viikolla..

6.9.2015 by Mari

Tällä viikolla oli kovin kultturellia menoa: samppanjaa, oopperaa ja muuta pientä juhlaa!

..kävin kansallisoopperassa ihastelemassa vaatteita, lavastusta ja laulantaa ‘Oopperan kummituksen‘-ennakkoensi-illassa. Olen itse ehkä enemmän sellainen rokkityttö, mutta tässä musikaalissa oli sellaista rockoopperafiilistä, synkeine tunnelmineen, savuefekteineen ja rakkaudesta riutuvine kummituksineen. Tykkäsin! Liput ovat muuten jo nyt lähes loppuunmyydyt eli kipin kapin ostoksille, mikäli mielit tämän näyttävän kipaleen katsastaa!

..testasin parikymmentä riistaviiniä eri riistaruokien kera. Löytyi upeita matchejä ja käväisi mielessä, että riista on ehkä sitä upeinta ruokaa, mitä metsämme tarjoavat. Suuren riistaviinitastingin tulokset blogissa torstaina 1.10 ja Iltalehdessä tällöin myös riistaisia makuja.

..arvoin blogissa yhden herkullisen värisen Moccamaster-kahvinkeittimen. Arvonta oli huikean suosittu, osallistujia blogissa ja Iltalehden bloginostossa yhteensä reilut 400! En yhtään ihmettele, itseänikin on alkanut himottaa toisen keittimen hankkiminen mökille. Väri voisi olla vaikka se kaunis keltainen! Arvonta on nyt suoritettu ja raikas turkoosi keitin lähtee…. yhdelle monista vastanneista Minnoista eli Minna J., onnetar suosi sinua. Hyviä kahvihetkiä sinne!

..kävin kustantamoni Kirjapajan kirjailijajuhlissa kaunissa Villa Kivessä. Villa pullisteli kirjailijoita, kirjoja ja herkullista ruokaa. Tällöin taas muistin, että näin kahden ruokakirjan jälkeen saan tituleerata itseäni tietokirjailija Moilaseksi..

..sain postia Varsinais-suomalaiselta luomutilalta Myssyfarmilta. Tilalla valmistuu lähiruokaa, todella herkullista ja hienostuneen makuista luomurypsiöljyä sekä noita nimessäkin mainittuja, entisen ammattisurffaajan valmistamia myssyjä. Herttaista! Tuotteita saa ekomarketeistä, lähiruokakaupoista sekä hyvin varustetusta marketeista.

..last, but certainly not least! Kävin ihastuttavalla Ruinart-samppanjalounaalla Kämpissä. Ruinart on kaikkein vanhin samppanjataloista; jo vuodesta 1729 alkaen on näitä elegantteja samppanjoita valmistettu. Ruinart pyrkii juomissaan nimenomaan sofistikoituneeseen, eleganttiin makumaailmaan ja haluaa tuottaa samppanjaa, jota on helppo nauttia ja jotka ovat sieltä raikkaamasta, sitruksisesta makumaailmasta. Oma suosikkini näistä nauttimistamme samppanjoista on Alkon tilausvalikoimasta löytyvä hedelmäinen, naisellinen ja lempeän herkullinen Blanc de Blancs. Ei tämä ihastuttava juoma ruokaa rinnalleen tarvitse, ihan vain korkki poksahtamaan niitä iloisia hetkiä juhlistamaan. Kämpin chef, Juuse Mikkonen oli valmistanut upean kolmen lajin kalaisan lounaan ja täytyy myöntää, jäi hieman kutkuttamaan itseänikin järjestää illalliset, jossa juodaan erilaisia samppanjoita läpi ruokalajien..

Hyvä viikko, kerta kaikkiaan. Ei kun uutta kohti!