Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Joulun kaunein – juustokakku juustokiekoista

9.12.2020 by Mari

pirkka-viinit, pirkka amarone, pirkka chablis, juustokakku juustokiekoista

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/PIRKKA-TUOTTEET ja K-RYHMÄ

Juustokakku juustokiekoista on joulun juustopöydän komistus. Juustot ja viini ovat tärkeä osa joulunviettoa ja tällä kakulla juustopöytä on päräyttävän komea. Kakun kylkeen katetaan laatuviinit Pirkka-viinien valikoimasta.

Tänä jouluna, kun joulua vietetään hyvin pienellä porukalla, päätimme, että skipataan pääruoka ja keskitytään kalaisiin alkupaloihin ja komeaan juustopöytään. Tämä on mainio kombo, sillä normaalisti en jaksa jouluna juustoja natustaa, koska muuta ruokaa on ollut tarjolla yllin kyllin.

Tämä on harmillista, sillä kermaisten juustojen ja hyvin valitun viinin kombo nostattaa lähes kylmiä väreitä. Mutta tänä jouluna juustot maistuvat ja tarjoilun näyttävyyteen panostetaan. Myös viinit valitaan huolella ja niihin panostetaan.

Juustokakku juustokiekoista onnistuu kookkaana tai pienempänä versiona ja voit valita juustoksi omat suosikkisi. Valitsin juustokakulle Pirkka-viinien valikoimasta kaksi juustoille oivasti passaavaa viiniä, Pirkka Amaronen ja Pirkka Chablis‘n.

juustokakku juustokiekoista, juustokiekoista koottu juustokakku, juustopöytävinkkejä, mnitä joulun juustopöytään

JUUSTOKAKKU JUUSTOKIEKOISTA

1 pala vuohenjuustoa
1 pieni valkohomejuustokiekko
1 kokonainen Brillat-Savarin -kiekko
1/2 kiekko samppanjacheddaria

Koristeluun:

2 dl karpaloita
1 rk rosmariinia

Lisäksi tarjoiluun hilloja, hunajaa, pähkinöitä ja rapeita suolakeksejä.

  1. Osta sopivasti päällekkäin menevät erikokoiset pyöreät kiekot juustoa.
  2. Laita jokaisen juustokerroksen väliin rosmariinitupsuja ja koristele kerrokset viipaloiduilla karpaloilla.
  3. Kokoa kakun päälle keko karpaloita ja viimeistele kakku rosmariinilla.
  4. Tarjoa kakku erilaisten juustoille sopivien lisukkeiden ja Pirkka Amaronen sekä Chablis’n kanssa.

pirkka-viinit, piarkka amarone, pirkka chablis

Vanhojen köynnösten kypsyyttä – Pirkka Chablis Vieilles Vignes

Alkuperäinen ideani oli (muuta jouduin sitä muutamaan matkan varrella, lue eteenpäin, niin kerron), että teen kevyemmistä juustoista kakun, jotta voin valita viiniksi valkoviinin. Passaan siis sini- ja viherhomejuustot ja voimakkaat, kovat juustot ja valmistan juustokakun miedoista juustokiekoista. Tarjoan kakun kanssa kypsän hedelmäistä, mukavasti mineraalista potkua omaavaa Pirkka Chablis Vielles Vignes -valkoviiniä.

Olen nimittäin huomannut, että monesti valkoviinit tarjoavat juustoille erinomaisen makuparin – etenkin valkoviinit jotka ovat maultaan hieman kypsempiä tai joissa on makeutta antavaa jäännössokeria. Pirkka Chablis’n rypäleet ovat poimittu yli 90-vuotta vanhoista köynnöksistä (vieilles vignes = vanhat köynnökset) ja tämä tuo viinin makuun tietynlaista syvyyttä, kypsyyttä. Viinin eloisa hapokkuus leikkaa hyvin juustokiekoista valmistetun juustokakun rasvaisuutta ja makukombo on miellyttävä.

Makeaa mausteisuutta – Pirkka Amarone della Valpolicella DOCG Classico

Pirkka Amarone on suosikkini kaikista Pirkka-viineistä. Viinistä löytyy sopivassa suhteessa mehevää hilloisuutta, makeaa tummamarjaisuutta ja hitusen kuivattua hedelmääkin mausteisuuden lisäksi.

Tämä makean mausteinen, pehmeine tanniineineen keveämmän tyylin Amarone istuu hienosti myös ruokapöytään etenkin, kun pöytään on katettu riistaa. Testasin viiniä hirvimurekkeelle itsenäisyyspäivänä – aivan nappimätsi.  Viini ei ole niin raamikas Amarone että sitä vain meditoiden siemaillaan kynttilänvalossa kuin jotkut isoluonteiset Amaronet tuppaavat olemaan, vaan tämä Amarone on mitä mainioin ruokaviini.

Ja koska juustokakussa oli voimakkaan makuista Brillat-Savarin -juustoa sekä erittäin kypsää valkohomejuustoa, niin huomasin, että myös Pirkka Amarone oli mukavan hilloisena ja pehmeä tanniinisena hyvä mätsi tälle kauniille juustokakulle. Näin juustokakun kanssa tulee tarjolle sekä punaviini että valkoviini – Amarone ja Chablis.

Makuelämyksen maksimoinniksi suosittelen kuitenkin lisäämään juustokakkuun kerroksen sinihomejuustoa tai kypsää, hieman suolakiteistä goudaa, niin saat kaikki maut irti tästä punaviini-juustomakuparista. 

juustokakku juustokiekoista, pirkka viinit, kokonaisista juustoista valmistettu juustokakku, vinkkejä joulun juustopöytään

Maistelin kaikki kuusi Pirkka-viiniä. Itselleni ei olllut yllätys, että nämä kaikki – myös Pirkka Champagne, Barolo, Riesling, Roero Arneis jo mainittujen lisäksi – ovat kautta linjan hyvin laadukkaita ja erinomaisen hinta-laatusuhteen viinejä. Olen pitkään suosinut ruokaostoksissa Pirkka-tuotteita ja olen huomannut, että nämä tuotteet ovat aina huolellisesti valittuja ja laadukkaita. Sama pätee ilahduttavasti Pirkka-viineihin.

Kokonaisfiilis Pirkka-viineistä oli mainio. Nämä viinit ovat hienoja, hyvin tehtyjä ja laatuunsa nähden järkevästi hinnoiteltuja arvoviinejä, joiden kautta voi lähteä tutkimusmatkalle hieman parempien viinien maailmaan. Joku on tehnyt herkulliset viinivalinnat puolestasi, hyödynnä se!

Suomen alkoholilainsäädännön vuoksi alkoholia koskevia kommentteja ei julkaista.

Maista myös:

Lohirillette
Mätisipsit
Piparkakkumousse
Joulun herkkutarjotin

 

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

 

 

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, joulu, juustot, Korkattu, Kuplivat, perjantaipullo, pientä hyvää, Punaviinit, Reseptit, Valkoviinit, viini, yhtä juhlaa Tagged With: jouluviinit, jouluviinivinkkejä, juustokakku juustokiekoista, kokonaisista juustoista valmistettu juustokakku, pirkka amarone, pirkka chablis, pirkka viinit, vinkkejä joulun juustopöytään

Jouluisia juomia

18.12.2016 by Mari

Nyt, on aikoo olla viisas tänä vuonna, niin suunnittelee jouluviiniostokset ja suuntaa ostosmatkalle heti maanantaina. Säästyy ruuhkilta ja eioolta. Tässä tämän joulun jouluviinivalintani, olkaat hyvät.

Jos ja kun taikoo joulupöytään kotimaiset jouluherkut, niin kyllähän siinä viinit on kovilla makeiden laatikoiden ja etikkaisten sillien kanssa. Omassa joulupöydässäni nautitaan tänä vuonna riistaa ja erilaisia kaloja, mätiä sekä juureksia. Jälkiruoka on makea. Omaan jouluuni kuuluu aina myös lasillinen tai pari kuplivaa.

Nämä viinit ovat poimintoja tänä vuonna maistelemistani herkullisista viineistä. Ei sinänsä mikään yhteensopiva kombo jokaiseen joulupöytään, vaan lista vinkkejä makoisista jouluviineistä. Sopiva sekoitus eri maita ja laatuja. Nappaa näistä yksi tai useampi vinkki omaan joulupöytääsi.

JOULUN KUPLIVAT:

Wine Gallery Suomi Finland 100 Champagne Brut, Ranska

Omassa pöydässä kuplii tänä vuonna Ayalan samppanja Wine Gallery Suomi Finland 100 -samppanjan muodossa. Tämä rapsakan kuiva samppanja on hienostunut alkumalja ja mainio kyyditsijä kalaruoille. Ja hinta-laatusuhde on enemmän kuin kohdillaan tässä juhlavuoden juomassa. Vinkkinä: tästä Wine Gallery-sarjasta löytyy kuplivan lisäksi punainen ja valkoinen viini mätsäävissä etiketeissä – jos tyylikästä kattausta pohdiskelet.

Tommasi Perla Apassionato Brut, Italia

Edellisemmin, mutta ei ollenkaan hassummin voi joulun aloitella Tommasin Perla spumantella. Tykästyin ensisiemauksella tähän kepeään, raikkaaseen uutuusjuomaan, jossa tuoksuu ja maistuu vihreä omena, sitruuna ja aprikoosi kevyen mineraalisuuden siivittämänä. Hauska, ruoalle sopiva kupliva glögin sijaan nautittuna jouluisten suupalojen kera tai sitten aattoyönä, kuusenkynttilöiden tiuketta ihaillessa.

JOULUN PUNAINEN:

Beck Ink 2015, Itävalta

Tämä tummanpuhuva ja mukavan marjainen punaviini on juuri passeli jouluksi. etiketissäkin on jotain niin hauskaa mustekaloineen. Beck Inkin maku on helposti lähestyttävä ja uppoaa varmasti monen joulunautiskelijan makuun. Kukkaroystävällinen ja kaikin tavoin passeli viini jouluksi ja mitä mainioin muutenkin.

JOULUN VALKOINEN:

Abadan Picapoll 2015, Espanja

Tästä herkullisesta, yhdestä tämän hetkisestä lempparivalkkaristani voi lukea lisää täältä.

JOULUN JÄLKIRUOKAVIINIT:

S. Stefano Moscato d’Asti 2015, Italia

Keveän kupliva ja kukkainen ja ihastuttavan aromikas S. Stefano Moscato d’Asti sopii joulun kahvipöytään niiden kepeämpien leivonnaisten, kakkujen ja myös maitosuklaisten tai pähkinäisten herkkujen kanssa nautittavaksi. Kokeile tätä myös kermaisten juustojen kanssa.

Tommasi Recito della Valpolicella Fiorato, Italia

Jouluna suklaa loistaa pääosassa jälkiruoissa. Suklaa vaatii seurakseen makeaa, täyteläistä ja tiivisaromista jälkiruokaviiniä, kuten vintage portia tai yllätyksellisemmin kuivatuista rypäleistä valmistettua reciotoa, kuten vaikka tätä Tommasin Fioratoa. Mehevä suklainen piirakka tai mutakakku nauttii tämän viinin seurasta. Tämä viini on mainio myös maukkaiden juustojen kylkeen soviteltuna.

P.S Osa viineistä on vain tilattavissa eli heti maanantaina kannattaa käydä toimeen!

Seuraa @jotainmaukasta Instagramissa ja saat reseptit, viini- sekä matkavinkitaina tuoreeltaan.

Filed Under: joulu, juomat, juustot, Korkattu, Kuplivat, perjantaipullo, Punaviinit, Valkoviinit, viini Tagged With: hyvä kuohuviini, hyvä samppanja, jälkiruokaviini jouluksi, joulun jälkiruokaviini, jouluviinit, jouluviinivinkit, jouluviinivinkkejä, mitä juoma uudeksivuodeksi, mitä viiniä jouluksi, punaviini jouluksi, uuden vuoden kuohuviini, uuden vuoden samppanja, valkoviini jouluksi

Juusto ja viini juhlivat jouluna!

15.12.2014 by Mari

tunnelmakuva 3 Mari Moilanen_

Tärkeitä asioita nämä juustot ja viinit. Etenkin jouluna.

Etukäteismaistelua on nyt tehty lokakuulta alkaen ja nämä pakkaan mukaan jouluksi.

Tämän joulun juomat:

Tempus Two Copper Series Shiraz – Kun joulupöydässä pn jotain riistaista, poroa tai hirveä, niin tämä täyteläinen ja tumman marjan makua tulviva punaviini on oiva valinta. Plussa vielä tyylikkäästä joulupöytään sopivasta pullosta.

Jekel Gravelstone Chardonnay 2012 – Valkoviinivalinta osuu myös uuden maailman viiniin eli tämä tamminen chardonnay Kaliforniasta on ollut tämän syksyn löytö ja tulee joulupöytään kalaisempien herkkujen kanssa maisteltavaksi.

Blossa alkoholfri Glögg – Monia herkullisia glögejä on taas tarjolla, mutta tänä vuonna mielestäni ehdottomasti parhain, jouluisin ja kaikin puolin mukiinmenevä glögi on Blossan alkoholiton, peruskaupoissakin myytävä glögi. Todella herkullista sellaisenaan ja potkua voi lisätä joukkoon haluamallaan väkevällä juomalla.

Taittinger Rèserve Brut – Ennen ruokailua, alkumaljana nautitaan tänä vuonna lasillinen tätä raikkaan kuivaa sampanjaa ja hersytellään makuhermot auki. Jos juomaa vain suinkin jää, niin toinen hetki tämän juhlajuoman nauttimiseen on se, kun kuusen kynttilät sytytetään, takka palaa ja juhla alkaa kääntyä ehtoopuolelle.

Codorniu Selección Raventós Pinot Noir – Tämä on ollut jo vuosia yksi suosikkikuplivistani ja kauniin vanhan roseen värisenä se sopii jouluun hienosti. Pirteänä ja marjaisana tämä herkullinen kupliva sopii hienosti alkumaljaksi vaikka glögin sijaan tai joulupöytään kalaherkkujen kanssa nautittavaksi. 

tunnelmakuva 2_

Muutama lisätärppi: Weemalan Pinot Noir on ihastuttava viini, aivan sellaisenaan nautittavaksi. Can Vendrell Cava Brut tai hienostunut ja laatuunsa nähden yllättävän edullinen Jaume Serra Brut ovat myös onnistuneita kuplivia valintoja juhlaan.

Moni matkaa jouluna, kauas ja pitkään. Silloin voi  järkevin valinta olla se, että pakkaa viinit mukaan hanapakkauksissa. Blossan alkohollinen glögi löytyy reiluna, kahden litran pakkauskoossa. Matuan Malborough Sauvignon Blanc on kätevän kokoinen ja raikkaan sitruunainen valinta kalapöytään. Punaisista ihan pätevä valinta on esimerkiksi Beringerin Zinfandel, joka keskitäyteläisenä ja marjaisana sopii hyvin joulupöydän antimien kanssa tarjottavaksi.

Ja sitten ne juustot. Kirjoittelinkin joku aika sitten, että juustoihin aioin panostaa tänä vuonna. Pöytään tehdään se näyttävä uunicamembert ja lisäksi ostetaan muutama makoisa muukin juusto. 

Tämä kuvio varmasti elää vielä ihan viimeiseen kauppareissuun asti, mutta tietyt herkut on jo nyt valittuna.

tunnelmakuva 4 Mari Moilanen_

Tämän joulun juustot:

Helsingin Meijeriliikkeen Klippan-valkohomejuusto – Tämän kanssa tarjolle itsekeiteltyä viikunahilloa tai karhunvatukkahilloa. Juusto on kermaisin juusto, mitä olen koskaan nauttinut ja toimii jälkiruokana hillon kanssa mainiosti.

Herkkujuustola Metsuri punahomejuusto – Tämä juusto on ihanan maukas ja upean värinen kauniin oransseinen kuorineen.

Brebiou – Tämä pehmeä lampaanmaitojuusto on Ranskan baskialueilta kotoisin ja maku on mieto, pehmeä ja herkullinen. 

Gouda – kovaksi juustoksi valitsen aidon hollantilaisen, karamellimaiseksi ja lohkeavaksi kypsytetyn goudan ja sen kanssa maistelen päärynähilloa ja spletticräckereitä.

Juustoportin Brandy-pähkinä – Tämä juusto on jotenkin aivan valloittava. Jollain oudolla tavalla. Pähkinäisyys maistuu hienosti ja juusto ei kaipaa kuin sipaisun vaaleaa hilloa seurakseen. Mm..

Sinihomejuusto – tämä on vielä vähän auki. En pidä liian voimakkaista sini- tai viherhomejuustoista, koska ne jyräävät näiden miedompien pehmeiden juustojen aromit. Mutta joku tällainen juustotarjottimelle kyllä katetaan. Piparien kera.

Suosin juustoissa suomalaisia valintoja, sillä meillä tehdään aivan käsittämättömän maukkaista juustoja. Miksi ostaa siis muualta tuotuja?

Muutama muikkari vielä tähän loppuun: juustot tulee muistaa ottaa huoneenlämpöön tuntia paria ennen tarjoilua. Näin niiden aromit ja rakenne ovat nautittaessa parhaimmillaan.

Monesti makeahko valkoviini sopii juustojen kanssa paremmin kuin se perinteisesti tarjoiltava punaviini. Joku ihana puolikuiva tai jopa puolimakea riesling tulee olemaan oma valintani näiden herkkujen kanssa.

Vielä viikkoa aikaa suunnitella ja sitten alkaakin olla aika asettua joulunviettoon..!

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Filed Under: joulu, juomat, viini, yhtä juhlaa Tagged With: hyvä samppanja, joulujälkiruoka, joulujuomia, jouluviinivinkkejä, juustoja jouluksi, punaviini jouluksi, punaviini poron kanssa, ruoka, viinejä jouluksi, vinkkejä joulun juustopöytään

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

An onion can make people cry, but there has never been a vegetable invented to make them laugh. Wi Will Rogers

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta