jäätelö Archives - Jotain maukasta

Uunipersikat – kivi pois ja uuniin

3.8.2022 by Mari

Uunipersikat syntyvät muutamasta raaka-aineesta ja voi että, mikä kielen vievä herkku sieltä uunista nousekaan. Ja kivetön sellainen…

Moni saattoi huomata, kuinka TikTokissa hehkuteltiin persikan kiven poistoa työkalupakista löytyvillä pihdeillä. Tämä veti suupieleni hymyyn, mutta en jaksanut työkalupakkia alkaa kaivelemaan. Sen sijaan tartuin uuniomenoitakin valmistettaessa tarvittavaa omenaporaan ja.. niin, katso alta, miten homma toimi.

Näytä tämä julkaisu Instagramissa

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

Helppoa se persikan kiven poistaminen siis on. Mutta persikan (tai nektariinin, luumun tai aprikoosin, joihin tätä konstia käyttää), tulee olla kypsiä. Raa’asta et saa kiveä ulos, vaikka hampaat irvessä yrittäisit. Pihdeillä tai poralla.

Kaupasta hommatut persikat ja nektariinit tuppaavat olemaan kovanpuoleisia, joten nakkaa ne paperipussiin ja anna kypsyä huoneenlämmössä puolipäivää. Jos haluat nopeuttaa kypsymistä, nakkaa joukkoon pilkullinen banaani ja kovapäiset kaverit pehmenevät alta aikayksikön.

UUNIPERSIKAT
6 hengelle

6 kypsää persikkaa
2 dl fariinisokeria
125 g voita
1 vaniljatanko

Poista persikoista kivet omenaporalla. Leikkaa vaniljatanko halki ja kaavi siemenet ulos ja sekoita ne fariinisokeriin. Aseta persikat uunivuokaan ja ripota päälle fariinisokeri.
Kuutioi voi persikoiden päälle. Kypsennä uunipersikoita 180 asteisessa uunissa tunnin ajan, kunnes persikat ovat läpipehmeitä ja vuoan pohjalle on muodotunut herkullinen kinuski.
Nosta persikat lautasille, sekoita vuoan pohjalle muodostunut kinuskikastike ja lusikoi persikoiden päälle. Tarjoa lisänä vaniljajäätelöä.

Uunipersikat ovat mainio loppukesän jälkkäri, kun vielä niitä happamia, kotimaisia omppuja odotellaan uunissa muheviksi kypsennettäviksi.

Maista myös:

Nektariini-mozzarellasalaatti
Grillatut nektariinit

Mustikkapaistos – piirakasta seuraava

26.7.2022 by Mari

Mustikkapaistos on varmasti yksi helpoimpia mustikkaleivonnaisia. Ja helppous hämää. On aivan samoilla viivoilla mustikkapiirakan kanssa maultaan.

Kyselin instassa teiltä, että kumpi piirakka best. Pullataikinaan leivottu vai murotaikinaan paisteltu mustikkapiirakka. Tulos oli itselleni hieman yllätys. Murotaikinapiirakka veteli pullataikinaa ympäri korvia. Een voi ymmärtää. Mielestäni pullataikinapiirakkaa parempaa, aidompaa ja klassisempaa mustikkapiirakkaa ei olekaan. Mutta ehkä syynä on se, että kaikki eivät ole pullataikinaista mustikkapiirakkaa maistaneet. Sain nimittäin viestejä, että on ihan uusi tuttavuus. Suosittelen – maista!!

Onhan se murotaikinapohjainen valtavan hyvää, en sitä sano, mutta se on mielestäni jälkiruokamaisempi ja siksi pullataikina on se ainoa, oikea ja aito mustikkapiirakka.

Meillä isoäiti aina leipoi mustikkapiirakkaa koko pellillisen. Sitä sitten ulkona natustettiin lähes puolialasti, jottei tullut sotkua. Ja sitten uimaan.

Yleensä leivon aina ensin puyllataikinaisen mustikkapiirakan. Sitten teen murotaikinaisen ja seuraavaksi jonossa odottelee mustikkapaistos. Paistosta teen useiten sen helppouden takia. Ja tykkään mustikan, vaniljan ja kauran kombosta. Tummat sokerit antavat siihen karamellista makua. Aivan kielen vievää.

MUSTIKKAPAISTOS ELI MUSTIKKAHYVE
4 hengelle

noin litra mustikoita
3/4 dl ruokosokeria tai intiaanisokeria
1 tl aitoa vaniljaa jauheena
1 rkl perunajauhoja

Taikina:

4 dl kaurahiutaleita
1 1/2 dl juoksevaa kasvirasvaa tai sulatettua voita
1 dl ruokosokeria (tai 1/2 dl ruokosokeria ja 1/2 dl intiaanisokeria)
1 tl kardemummaa
ripaus suolaa

Levitä mustikat uunivuoan pohjalle (pyöreän vuoan halkaisija n. 20 cm tai pieni neliövuoka 20 x 20). Sekoita joukkoon sokeri, vanilja ja perunajauhot.
Sekoita rasva, sokeri ja hyppysellinen suolaa kaurahiutaleihin. Mausta kardemummalla.
Paista 200 asteisessa uunissa 25-30 minuutin ajan. tarjoa lämpimänä vaniljakastikkeen tai -jäätelön kanssa.

Kotona lapsuudessa meillä kutsuttiin näitä rapsakan kaurakuoren alla paistuvia marjaherkkuja hyveiksi. Tunnetumpi kutsumanimi näyttää olevan paistos ja hyveellä viitataan enemminkin jonkinlaiseen rahkaherkkuun. Hyve tai paistos, hyvää on!

Maista muista mustikasta:

Mustikkajäätelökakku
Mustikkamaito
Mustikkagranola
Mustikka-tuorejuustokakku
Mustikka-tattaripuuro
Mustikkasmoothie
Pienet, rukiiset mustikkapiirakat
Mustikkapiirakat vaniljatäytteellä
Mustikkainen piimäpirtelö
Mustikkacurd

Kurpitsajäätelö maistuu piparilta

14.12.2021 by Mari

Kurpitsajäätelö viimeistään vahvistaa sen, että kurpitsa ei kuulu vain syksyyn. Ja että kurpitsasta saa niin makoisia jälkiruokiakin.

Tätä maistellessa ei voinut kuin päästellä pieniä uuh- ja aah-ääniä. Jouluisilla mausteilla maustettu kurpitsajäätelö on jokaisen raa’an piparkakkutaikinafanin unelmajälkkäri. Sillä siltäpä siltä tämä kylmä ihanuus maistuu.

KURPITSAJÄÄTELÖ
n. 2 litraa

Kurpitsasose:
1 iso (noin 1300 g) myskikurpitsa
½ tl neilikkaa
1 tl muskottipähkinää
1 tl inkiväärijauhetta
1 tl kanelia
¼ tl jauhettua maustepippuria
1 tl aitoa vaniljaa jauheena
3 rkl vaahterasiirappia

Jäätelömassa:
5 dl kurpitsasosetta
2 prk kondensoitua maitoa
5 dl kermaa

Tarjoiluun piparkakkuja ja kinuskikastiketta

1. Halkaise myskikurpitsa puoliksi. Paahda kurpitsoja 200 asteessa leikkuupinta alaspäin noin 1 tunti.
2. Koverra myskikurpitsan pehmeä sisus lusikalla. Lisää mausteet ja soseuta sauvasekoittimella sileäksi.
3. Vatkaa kerma. Sekoita kurpitsasose ja kondensoitu maito tasaiseksi, lisää kermavaahto nostellen joukkoon. Älä vatkaa, jotta kuohkeus säilyy. Lusikoi seos kahteen reilun litran vetoiseen leipävuokaan tai muuhun pakkasen kestävään astiaan. Pakasta vuorokausi.
4. Ota jäätelö huoneenlämpöön noin puolituntia ennen tarjoilua. Tee palloja laseihin ja murenna päälle piparkkkuja. Tarjoa kuuman kinuskikastikken kanssa.