Odotan innolla joulun alkupaloja. Ne voi kattaa tarjolle kookkailla tarjoilulautasilla, joista voi santsata mielin määrin tai valmistaa jokaiselle oman maukkaan annoksen pienine herkkuineen.
Yleensä valitsen tämän jälkimmäisen vaihtoehdon, mutta tänä vuonna tuntuu siltä, että alkupalapöytä saa olla runsas kattaus sitä sun tätä.
Alkupalapöytäämme tulee kaloja ja äyriäisiä, mätiä järkkynättien mätisipsien muodossa, viskigraavattua lohta ja punajuurimehulla kokonaan punaiseksi värjättyä siikaa (tämä ihana resepti löytyy parhaillaan myynnissä Ilona & Joulu lehdestä) rustailema resepti tulossa instareseptinä piakkoin) sekä skagenia.
- 200 g poron sisäfileetä
- 1 rkl puolukoita
- 1 rkl pensasmustikoita
- 1 rkl tyrnimarjoja
- sormisuolaa, esim. Maldon
- mustapippuria myllystä
- Koristeeksi versoja.
- Tarjoiluun: parmesaanilastuja ja hyvää oliiviöljyä, paahdettua, kolmioiksi leikattua saaristolaisleipää
- Leikkaa pakastekylmät poronfileet terävällä veitsellä ohuen ohuiksi siivuiksi. Jaa siivut neljälle lautaselle.
- Laita jokaiseen muutamia mustikoita, puolukoita ja tyrnimarjoja. Koristele annos versoilla ja ripottele päälle hieman sormisuolakiteitä ja rouhaise päälle mustapippuria.
- Kata pöytään hyvää oliiviöljyä ja parmasaanilastuja, joita jokainen ruokalija voi laittaa annokseen oman mielensä mukaan. Tarjoa porocarpaccion lisukkeena paahdettua saaristolaisleipää.
- Juomasuositus: Jema Corvina Veronese-punaviini
Lihapuolella pöytään katetaan kylmiä leikkeleitä ja tänän vuonna poro päätyy pöytää aivan ihastuttavan näköisenä marjaisena porocarpacciona.
Nappivalinta viiniksi marjaisalle porocarpacciolle on 100 % napsakan hapokkaista, puolukkaisista Corvina-rypäleistä valmistettu Cesarin Jema Veronese. Viini saa hakea makua puolisentoista vuotta rauhassa ranskalaisesta tammesta ja sitä valmistetaan rajoitettu määrä vain parhaimpina vuosia. Aivan ihastuttavia viini Valpolicellan sydämestä Italiasta.
Porocarpaccio! Vesi herahti jo kielelle. Ollapa jo aatto!
Lisää Jotain maukasta ?
