juustopöytä Archives - Jotain maukasta

Uunibrie leivässä – ihan hävyttömän hyvää

24.11.2022 by Mari

Uunibrie leivässä. OMG, SOS, STOP THE PRESS!!!

Olen uunibrietä jo vuosia valmistanut, mutta en koskaan aiemmin ole lykännyt sitä leivän sisään. Nyt näin tein ja se vei koko uunibrien ihan nextille levelille. Kuuntele tota leivän rapinaa..!!

Siis jos sulla viikonloppuna tiedossa pikkujoulut, kiirus päällä ja tarjottavaa pitäisi keksiä, niin look no further!!

UUNIBRIE LEIVÄSSÄ
4-6 hengelle

1 pieni pyöreä maalaisleipä
1 (250 g) brie
100 g viikunahilloa
1 rkl saksanpähkinöitä rouhittuna
muutama rosmariininoksa

Koristeeksi:

4 tuoretta viikunaa

Leikkaa leivästä ohut kaistale leivän päältä pois. Leikkaa leivästä briekiekon kokoinen pala pois. Koverra leivän sisällystä niin, että brie mahtuu kokonaan leivän sisään. Leikkaa leivän ympäri viillot niin, että viillot ei mene koko leivän läpi pohjaan saakka.
Levitä viikunahillo leivän sisälle. Nosta kokonainen briekiekko leivän sisään ja tee briekiekkoon muutamat ristikkäisviillot. Ripottele päälle rouhittuja saksanpähkinöitä ja muutama rosmariininoksa.
Peitä leipä foliolla ja kypsennä 200 asteessa 20 minuuttia. Poista folio ja kypsennä vielä 5 minuuttia, kunnes pinta hieman ruskistuu. Koristele tuoreilla viikunoilla.

Näitä leivässä paistettuja briejuustoja muutama pöytään eri hillolla (viikuna-, kirsikka- ja päärynä toimivat hyvin), pähkinöillä (pekaanit, cashew- ja suolamantelit) ja yrteillä (timjami, rakuuna ja rosmariini) maustettuna ja kuplajuoma auki. Siitä ne ’pikkarit’ – kuten pikkujouluja ystäväporukassa kutsumme – lähtee!

Juomaksi tämän kanssa sopii älyhyvin glögi ja jos glögilinjalle haluat lähteä, niin suosittelen tutustumaan Loimu 2022, 14,95 euroa, vuosikertaglögiin. Todella viehko, perinteisen makumaailman punaviiniglögi, josta nenään tupsahtaa huikea mustikan tuoksu, kun pullon avaa. Ja varsinainen herkkukombo syntyy, kun nämä kaksi samaan pöytään paritat.

Toinen nappivalinta tälle runsaalle juustoherkulle on mukavasti paahteinen ja kypsän hedelmäinen samppanja tai kuohuviini. Jos et ole espanjalaisen Alta Alellan kuohuviineihin tutustunut, niin tässäpä vinkki. Alta Alella Mirgin Opus Cava Brut Nature, 42,99 euroa. Tutustuin Alta Alellan kuohuviineihin taannoisessa tastingissa ja ihastuin. Tämä kyseinen kuohari on sieltä rikkaamasta aromimaailmasta heidän portfoliossaan. Kuohuviini on runsaan hedelmäinen, vedet kielelle herauttavan paahteinen ja varsinainen herkku, joka mätsää mainiosti tämän rikkaan ja kermaisen juustopommin kanssa.

Maista myös:

Vatkattu brie
Uunibrie

Joulun korein ’juustokakku’

18.12.2017 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ

Tällaista juustokakkua ei ihan joka päivä näekään. Mutta nimi on kyllä osuva. Kakku kun koostuu täysin juustosta ja on joulupöydän ehdoton kaunotar. Etten sanoisi aivan kuningatar.

Sain idean tähän juustokakkuun kaupassa haahuillessani. Etsin juustoja portviinin kera nautittavaksi ja laitoin ne kärryihin. Sattumalta päällekkäin. Näytti hyvältä.

Otin juustot kärryistä ja vaihdoin ne isompiin juustokiekkoihin, mallailin ja katselin. Juustomyyjäkin liittyi seuraan ja oikeat juustot löydettyäni hän totesi, että tämän idean niin kyllä varastan sinulta. Aivan upean näköinen kakku tuosta tulee. No niin tuli.

Juustokakku

2017-12-18 07:11:04

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

1 kiekko vuohenjuustoa
1 kiekko Tete de moine -juustoa
1 kiekko Stilltonia
5-6 pientä viikunaa
3 terttua mustia ja vihreitä viinirypäleitä
muutamia rosmariinin oksia
2 dl saksanpähkinöitä
Tarjoiluun portviiniä, päärynähilloa ja suolakeksejä.

Valmistusohjeet

Trimmaa ensin juustojen pohjat suoriksi, jotta kakku ei keiku. Kokoa juustot kakuksi kauniille alustalle. Leikkaa viikunoita lohkoiksi ja irrottele pestyistä viinirypäletertuista pieniä nippuja. Koristele juusto väreihin sopivalla nauhalla, hedelmillä ja laita myös tarjoiluvadille koristeeksi hedelmiä ja pähkinöitä. Kata pöytään portviini, pieniä suolakeksejä sekä päärynähilloa juuston kera nautittavaksi.

Vinkit

Tarjoile kakku hyvin viilennetyn Graham's Port Late Botteled Vintage Port-viinin kera.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Itseoikeutettu seuralainen tälle joulun koreimmalle juustoakkulle on tumma, makea ja mehukas vintage port, kuten tämä Graham’s Late Botteled Vintage Port . Tiukkahomeinen Stiliton nautitaan perinteisesti juuston makea lempeyttävän portviinin ja saksanpähkinöiden kera ja muillekin juustoille makea port istuu mainiosti.

Edelleen muistutan tässä – taannoisen viisastavan Porton matkan jälkeen- että älä anna portviinipullon odotella juustohetkeä pöydännurkalla kynttilöiden lämmössä. Portviini on parhaimmillaan, kun se nautitaan jääkaappiviileänä, niin että lasikin saa huurtua. Siinä se sitten juodessa hieman lämpenee, mutta lähtötilanne ei saa olla taskulämmin juoma.

Kokeile, voit yllättyä. Näin mulla kävi. Löysin portviineistä aivan uuden puolen, kun alkoholisuus ei viileästä juomasta nouse esiin yhtä voimallisesti ja viini on muutenkin tasapainossa.

Mutta mitäs tykkäät, koreileeko teidänkin joulupöydässä juustot komeina, kakun muodossa?

Muita juustovinkkejä jouluksi:

Joulun maukkain herkkutarjotin
Briedippi
Sinihomejuustosalaatti
Baklavaleivokset eli valkohomejuustoa filotaikinakupissa
Hunajapaahdetut parapähkinät ja vinkkejä hunajan ja juustojen yhdistämisestä

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter

Yhteistyössä Interbrandsin kanssa.

Aina ei tartte reseptiä

21.9.2017 by Mari

Blogini on luonnollisesti hyvin reseptipainotteinen, onhan kyseessä ruokablogi. Mutta havahduin taannoisen instagram-yhteistyön kautta, että aina ei nauttimiseen tarvitse reseptiä.

Hieman idearikkautta ja kaupasta lähtee kotiin mainioiden, reseptiä kaipaamattomien raaka-aineiden ja tuotteiden kera. Ja tiedossa ihana ilta!

Karamellisoitu sipuli uunissa

2017-09-21 19:11:59

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

10 sipulia
2 rkl oliiviöljyä
1 rkl hunajaa
1/2 vettä

Valmistusohjeet

Siivuta sipuli ohuiksi renkaiksi. Voitele kannellinen uunivuoka oliiviöljyllä ja kokoa sipulit vuokaan. Lisää sipulit, oliiviöljy, hunaja ja vesi. Nostele ainekset käsin sekaisin. Laita vuoka 175 asteiseen uuniin n. 3 tunnin ajaksi, kunnes sipulit ovat muuttuneet kullanruskeiksi ja karamellisoituneiksi.

Vinkit

Tämä on huomattavasti vaivattomampi ja vähärasvaisempi tapa valmistaa karamellisoituja sipuleita. Ja maku on se sama, upea, vaikka voissa tingitäänkin.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Mieti nyt. Perjantai. Rankka viikko takana päin. Kavereita tulossa kylään tai koko perhe koolla. Ei se tarkoita hiki hatussa keittiössä huhkimista, koska vähemmälläkin pääsee.

Tämä K-Citymarketin kanssa tehty yhteistyö avasi itsellenikin silmiä siihen, että ei se aina ole niin nokonuukaa. Aikaa voi viettää rakkaiden ja ystävien kanssa rennomminkin, helppojen snäksitarjoilujen äärellä, kuten näistä kuvistanikin käy ilmi.

Juustokattaus itse tehdyillä hilloilla, karviaismarjasellaista sekä pihlajanmarja-ananashilloa ja ihanat leffaeväät erilaisista sipseitä, omenoista ja maapähkinävoista sekä kypsistä mangoista.

En usko, että kukaan kohottelisi kulmiaan, jos saisi extempore kutsun tällaisiin pöytiin. Kokeile vaikka!

P.S Ja pakkohan mun oli yksi resepti jakaa, sillä tämä on niin pätevä juttu. Karamellisoitu sipuli on ihanaa, senhän kaikki tietävät. Mutta siihen upotetaan runsaasti voita ja kalorimäärä on kohdillaan. Verisuonet huutaa hoosiannaa. Halusin vähärasvaisemman, mutta yhtä maukkaan, ja jos vielä mahdollista, helpommin valmistuvan karamellisoidun sipulin.

Ja hitsit, heitin siivutetut sipulit valurautapataan, kostutin niitä kevyesti oliiviöljyllä ja lorauksella vettä ja hei, homma skulasi kuin unelma. Ihanaa, karamellisoitunutta sipulia syntyi ihan itsekseen. Tästä sitten tein kastikkeen täysjyväsimpukkapastalle, mutta se on sitten ihan toinen tarina se!