Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Valkosipuliconfit – joulun juustopöydän uusi vieras

4.12.2021 by Mari

valkosipuliconfit, vinkkejä joulun juustopöytään, hyvä punaviini juustoille, lisuke juustopöytään

Valkosipuliconfit vie jalat alta. Öljyssä karamellisoituneiksi ja levitettävän pehmeiksi kypsyneet valkosipulinkynnet ovat huumaavan herkullisia.

Valkosipuliconfitin valmistaminen ei ole vaikeaa, ainoastaan hieman aikaa vievää, kun yhtä pientä purkkia varten pitää kuoria noin kuusi isoa valkosipulia.

valkosipuliconfit, vinkkejä joulun juustopöytään, hyvä punaviini juustoille, lisuke juustopöytään

Testasin näitä herkkupaloja erilaisten juustojen, keksien ja viikunahillo kanssa ja oi taivas, kuinka makoisaa oli.

VALKOSIPULICONFIT

5 isoa valkosipulia
1 l rypsiöljyä
5–6 timjaminoksaa

1. Kuumenna uuni 120 asteeseen. Kuori valkosipulin kynnet ja aseta ne timjaminoksien kanssa esimerkiksi valurautapataan ja kaada päälle öljyä niin, että kynnet peittyvät. Kypsennä noin 2 h.
2. Siirrä lasipurkkeihin ja säilytä viileässä. Käytä valkosipulipastaan, lihan ja kalan kanssa tai crostinin päällä. Siivilöi ylimääräinen öljy talteen ja käytä ruoanlaitossa. Valkosipulit säilyvät noin kahden viikon ajan.

Sen lisäksi, että nämä muhevat valkosipulinkynnet ovat kiva lisä juustoille, niistä saa tehtyä aivan upean pastan, valkosipulicarbonaran. Meni heittämällä kotona tehtyjen pastojen kärkeen. Jaan tämän reseptin myös blogissa tässä pian.

Sanomattakin lie selvää, että erilaiset liharuoat saavat näistä mielettömästi potkua. Ja siivilöity öljy kannattaa ottaa talteen. Siitä majoneesi tai käytä öljyä kalan tai lihan paistamiseen, uunikasvisten valeluun. 

valkosipuliconfit, vinkkejä joulun juustopöytään, hyvä punaviini juustoille, lisuke juustopöytään

Löysin myös sattumalta täydellisen punaviinin joulun juustoille. Olen vahvasti sitä mieltä, että punaviini ei ole juustojen kanssa se oikea juoma. Paljon huikeampia elämyksiä saa jäännössokeria sisältävien, kypsien valkoviinien ja juustojen kombosta. Tai sitten kannattaa juustot nauttia makean portviinin tai jonkun kullankeltaisen jkälkiruokaviinin, kuten Monbazillacin tai Sauternas’n kera.

Ranskalainen Loiren laaksosta, Chinonin-kylästä tuleva Domaine de Noiré Dolia, 36, 99 euroa oli huikea kokemus juustojen kanssa.

Viinissä on tömäkkä tuoksu. Nenä tavoittaa ensin tallia ja navetan tuoksuja ja paksua hilloisuutta. Hetken lasissa oltuaan voimakkain kärki taittuu, mutta keskitäyteläinen viini on hieno kokonaisuus hilloisaa kirsikkaa, punamarjaisuutta ja maan muhevia makuja.

Testasin viiniä samppanjacheddarin, kypsän, jo kiteytyneen goudan ja pehmeän kermaisen oranssikittikuorisen juuston kanssa ja aivan käsittämätöntä. viini mätsäsi kaikille mitä mainioimmin.  Eli jos tykkäät kattaa juustoille etenkin punaviinin, niin testaa Dolia. Se kättelee monien juustojen makuja sopuisasti. 

Siinäpä se, hyvä punaviini juustoille ja mieletön lisuke joulun juustopöytään. 

valkosipuliconfit, vinkkejä joulun juustopöytään, hyvä punaviini juustoille, lisuke juustopöytään

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, gluteeniton, joulu, Korkattu, lisukkeet, perjantaipullo, pientä hyvää, Punaviinit, Reseptit, vihannekset ja juurekset, viini, yhtä juhlaa Tagged With: chinon, hyvä punaviini juustoille, lisuke juustoille, valkosipuliconfit, vinkkejä joulun juustopöytään

Joulun kaunein – juustokakku juustokiekoista

9.12.2020 by Mari

pirkka-viinit, pirkka amarone, pirkka chablis, juustokakku juustokiekoista

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/PIRKKA-TUOTTEET ja K-RYHMÄ

Juustokakku juustokiekoista on joulun juustopöydän komistus. Juustot ja viini ovat tärkeä osa joulunviettoa ja tällä kakulla juustopöytä on päräyttävän komea. Kakun kylkeen katetaan laatuviinit Pirkka-viinien valikoimasta.

Tänä jouluna, kun joulua vietetään hyvin pienellä porukalla, päätimme, että skipataan pääruoka ja keskitytään kalaisiin alkupaloihin ja komeaan juustopöytään. Tämä on mainio kombo, sillä normaalisti en jaksa jouluna juustoja natustaa, koska muuta ruokaa on ollut tarjolla yllin kyllin.

Tämä on harmillista, sillä kermaisten juustojen ja hyvin valitun viinin kombo nostattaa lähes kylmiä väreitä. Mutta tänä jouluna juustot maistuvat ja tarjoilun näyttävyyteen panostetaan. Myös viinit valitaan huolella ja niihin panostetaan.

Juustokakku juustokiekoista onnistuu kookkaana tai pienempänä versiona ja voit valita juustoksi omat suosikkisi. Valitsin juustokakulle Pirkka-viinien valikoimasta kaksi juustoille oivasti passaavaa viiniä, Pirkka Amaronen ja Pirkka Chablis‘n.

juustokakku juustokiekoista, juustokiekoista koottu juustokakku, juustopöytävinkkejä, mnitä joulun juustopöytään

JUUSTOKAKKU JUUSTOKIEKOISTA

1 pala vuohenjuustoa
1 pieni valkohomejuustokiekko
1 kokonainen Brillat-Savarin -kiekko
1/2 kiekko samppanjacheddaria

Koristeluun:

2 dl karpaloita
1 rk rosmariinia

Lisäksi tarjoiluun hilloja, hunajaa, pähkinöitä ja rapeita suolakeksejä.

  1. Osta sopivasti päällekkäin menevät erikokoiset pyöreät kiekot juustoa.
  2. Laita jokaisen juustokerroksen väliin rosmariinitupsuja ja koristele kerrokset viipaloiduilla karpaloilla.
  3. Kokoa kakun päälle keko karpaloita ja viimeistele kakku rosmariinilla.
  4. Tarjoa kakku erilaisten juustoille sopivien lisukkeiden ja Pirkka Amaronen sekä Chablis’n kanssa.

pirkka-viinit, piarkka amarone, pirkka chablis

Vanhojen köynnösten kypsyyttä – Pirkka Chablis Vieilles Vignes

Alkuperäinen ideani oli (muuta jouduin sitä muutamaan matkan varrella, lue eteenpäin, niin kerron), että teen kevyemmistä juustoista kakun, jotta voin valita viiniksi valkoviinin. Passaan siis sini- ja viherhomejuustot ja voimakkaat, kovat juustot ja valmistan juustokakun miedoista juustokiekoista. Tarjoan kakun kanssa kypsän hedelmäistä, mukavasti mineraalista potkua omaavaa Pirkka Chablis Vielles Vignes -valkoviiniä.

Olen nimittäin huomannut, että monesti valkoviinit tarjoavat juustoille erinomaisen makuparin – etenkin valkoviinit jotka ovat maultaan hieman kypsempiä tai joissa on makeutta antavaa jäännössokeria. Pirkka Chablis’n rypäleet ovat poimittu yli 90-vuotta vanhoista köynnöksistä (vieilles vignes = vanhat köynnökset) ja tämä tuo viinin makuun tietynlaista syvyyttä, kypsyyttä. Viinin eloisa hapokkuus leikkaa hyvin juustokiekoista valmistetun juustokakun rasvaisuutta ja makukombo on miellyttävä.

Makeaa mausteisuutta – Pirkka Amarone della Valpolicella DOCG Classico

Pirkka Amarone on suosikkini kaikista Pirkka-viineistä. Viinistä löytyy sopivassa suhteessa mehevää hilloisuutta, makeaa tummamarjaisuutta ja hitusen kuivattua hedelmääkin mausteisuuden lisäksi.

Tämä makean mausteinen, pehmeine tanniineineen keveämmän tyylin Amarone istuu hienosti myös ruokapöytään etenkin, kun pöytään on katettu riistaa. Testasin viiniä hirvimurekkeelle itsenäisyyspäivänä – aivan nappimätsi.  Viini ei ole niin raamikas Amarone että sitä vain meditoiden siemaillaan kynttilänvalossa kuin jotkut isoluonteiset Amaronet tuppaavat olemaan, vaan tämä Amarone on mitä mainioin ruokaviini.

Ja koska juustokakussa oli voimakkaan makuista Brillat-Savarin -juustoa sekä erittäin kypsää valkohomejuustoa, niin huomasin, että myös Pirkka Amarone oli mukavan hilloisena ja pehmeä tanniinisena hyvä mätsi tälle kauniille juustokakulle. Näin juustokakun kanssa tulee tarjolle sekä punaviini että valkoviini – Amarone ja Chablis.

Makuelämyksen maksimoinniksi suosittelen kuitenkin lisäämään juustokakkuun kerroksen sinihomejuustoa tai kypsää, hieman suolakiteistä goudaa, niin saat kaikki maut irti tästä punaviini-juustomakuparista. 

juustokakku juustokiekoista, pirkka viinit, kokonaisista juustoista valmistettu juustokakku, vinkkejä joulun juustopöytään

Maistelin kaikki kuusi Pirkka-viiniä. Itselleni ei olllut yllätys, että nämä kaikki – myös Pirkka Champagne, Barolo, Riesling, Roero Arneis jo mainittujen lisäksi – ovat kautta linjan hyvin laadukkaita ja erinomaisen hinta-laatusuhteen viinejä. Olen pitkään suosinut ruokaostoksissa Pirkka-tuotteita ja olen huomannut, että nämä tuotteet ovat aina huolellisesti valittuja ja laadukkaita. Sama pätee ilahduttavasti Pirkka-viineihin.

Kokonaisfiilis Pirkka-viineistä oli mainio. Nämä viinit ovat hienoja, hyvin tehtyjä ja laatuunsa nähden järkevästi hinnoiteltuja arvoviinejä, joiden kautta voi lähteä tutkimusmatkalle hieman parempien viinien maailmaan. Joku on tehnyt herkulliset viinivalinnat puolestasi, hyödynnä se!

Suomen alkoholilainsäädännön vuoksi alkoholia koskevia kommentteja ei julkaista.

Maista myös:

Lohirillette
Mätisipsit
Piparkakkumousse
Joulun herkkutarjotin

 

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

 

 

 

Filed Under: Alkupalat, snäksit ja lisukkeet, joulu, juustot, Korkattu, Kuplivat, perjantaipullo, pientä hyvää, Punaviinit, Reseptit, Valkoviinit, viini, yhtä juhlaa Tagged With: jouluviinit, jouluviinivinkkejä, juustokakku juustokiekoista, kokonaisista juustoista valmistettu juustokakku, pirkka amarone, pirkka chablis, pirkka viinit, vinkkejä joulun juustopöytään

Joulunäkkileipä juustopöytään

8.12.2020 by Mari

joulunäkkileipä, siemennäkkileipäresepti, helppo näkkileipäresepti, näkkäri juustoille

Joulunäkkileipä on herkullinen, kotitekoinen näkkäri joulun juustopöytään. Tämän lisäksi se on mainio ruokalahja. Kokoa keko joulunäkkäreitä sellofaanipussiin, sido pussi somalla nauhalla ja vie lahjaksi komean juuston kera.

Rakasta ruokalahjoja. Sekä antavana että saavana osapuolena. Eikä ruokalahjat kuulu vain jouluun, mutta vähintäänkin silloin saa hyvää mieltä, kun askartelee pieniä syötäviä lahjoja pukinkonttiin.

Joulunäkkileipä on siitä kiva ruokalahja, että sen voi valmistaa jo nyt ja pakata joulua odottamaan. Osa ruokalahjoista on sellaisia, että niiden valmistus täytyy jättää aivan siihen viime tippaan, jotta menevät tuoreina lahjansaajalle.

Siemenet tuovat tähän joulunäkkileipään makua ja rapeutta ja tällainen näkkileipä on hauskannäköinen juustopöydän lisukkeena.

JOULUNÄKKILEIPÄ

1 1/2 dl kaurahiutaleita
1 dl spelttivehnäjauhoja
1 dl auringonkukansiemeniä
1 dl seesaminsiemeniä
1/2 dl pellavansiemeniä
2 1/2 dl vettä
1 tl suolaa
1 tl kuminansiemeniä

  1. Sekoita ainekset taikinaksi. Anna taikinan tekeytyä 1/2 h huoneenlämmössä. Levitä taikina lusikalla leivinpaperilla vuoratulle pellille ohueksi levyksi. Jaa veitsellä neliöiksi.
  2. Paista 150-asteisessa uunissa 1 tunnin verran. Anna jäähtyä ja murra paloiksi. Pakkaa jäähtyneenä tiiviisti sellofaanipussiin tai kannelliseen lasipurkkiin, koristele purkki nauhalla, kiinnitä pieni kortti pakettiin ja vie lahjaksi.

Mitä juustoja joulupöytään?

Valitse juustot huolella jouluksi. Eikä se ole vaikeaa. Viitisen maultaan ja rakenteeltaan erilaista juustoa riittää, juustot tulee temperoida eli ottaa huoneenlämpöön useita tunteja aiemmin, kun niitä nautitaan ja juustojen kanssa katetaan erilaisia pikkupurtavia sekä hilloja, hedelmiä ja siirappeja

Juustopöydässä on jotain pehmeää ja mietoa juustoa (Brebiou-vuohenmaitojuusto, tuorejuusto tai kermainen valkohomejuusto, kuten Helsingin Meijerin Klippan. Nämä juustot kaipaavat kylkeensä hilloa, kuusenkerkkäsiirappia tai hunajaa. Jotain ihanaa makeaa.

Lisäksi pöytään katetaan jotain pehmeää ja voimakasta juustoa. Brillat-Savarin on suosikkini. Tämä vahvanmakuinen, kermainen lehmänmaitojuusto on todella herkullinen ja koko kiekko on korkea ja näyttävä. Litteä, kypsävä valuvahko ja aromikkaan tuoksuinen Brie de Meaux on valkohomejuustojen kingi. Siitä nousee voimakas tuoksu, mutta onhan se nyt vain niin upean makuinen brie, että oksat pois. Pala mahdollisimnman pehmeää gorgonzolaa kruunaa pehmeiden ja voimakkaiden joukon. Myös Kappelin Juustolan Illusia sinihomejuusto on vienyt sydämeni.

Pehmeiden juustojen lisäksi katan pöytään sopivasti kypsyneen (väh. 10 kk) , suolakiteisen goudan tai kypsän cheddarin. Tämä kanssa päärynähillo on aivan must. Ja sitten pala joulunäkkileipää. Myös pala hyvää parmesaania pääsee kovien juustojen joukkoon.

Tämän lisäksi valitsen juustopöytään aina jonkin uuden tuttavuuden. Jonkun oudonvärisen juuston, juustotiskin myyjän suositteleman herkun tai vain irtotiskistä löytyvän, kiinnostavan tuttavuuden.

Näistä aineksista syntyy mainiotakin mainiompi juustopöytä. 

P.S Huomisessa joulukalenterissa on todella näyttävä herkku ja viinisuosituksen joulun juustopöytään..!

Muita ruokalahjoja:

Top 10 ruokalahjaa

joulunäkkileipä, siemennäkkileipäresepti, helppo näkkileipäresepti, näkkäri juustoille

Filed Under: ruokablogi Tagged With: joulunäkkileipä, mitä juustoja jouliupöytään, miten koota juustopöytä, näkkileipä juustoille, ruokalahjat, ruokalahjavinkkejä, siemennäkkileipä jouliupöytään, syötäviä vietäviä, vinkkejä joulun juustoiksi, vinkkejä joulun juustopöytään

  • 1
  • 2
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Raparperi-ricottakakku – parasta raparperista
  • Raitasalaatti – se pomminvarma lisuke
  • 10 kuumaa kesäviiniä!
  • El Coto – kolmisarvisen peuran viinitalo
  • Grillatut bataatit – näin onnistut!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The first bite is with the eye.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...