vihannekset ja juurekset Archives - Sivu 77 92:stä

Maissi ja sen kaverit – kesäkurpitsa-halloumivartaat

29.7.2013 by Mari

Lomat lusittu. Uusi peruna ei ole enää niin uusi. Ja grillailuaikaa vielä ainakin kuukausi jäljellä.

Ja keventääkin pitäisi. Vihanneksia grilliin vaan. Maissi nyt on aina hyvää. Mutta kokeilinpa myös kesäkurpitsaa grillijuustolla. Siitä tuli uusi lisukesuosikki. Todella maukasta, ihan sellaisenaankin.

Viikonloppu oli kuuma. Niin kuuma, että ruokakaan ei oikein maistunut. Ainakaan mikään tuhti. Savustin ison lohikimpaleen ja tein lisukkeeksi kesäkurpitsavartaita ja korianterimaissia. Ei tullut pahaa, ei.

Vegekin tykkää.

Kesäkurpitsavartaat

1 pkt grillijuustoa (esim. Arla) tai halloumia
1 kesäkurpitsa
oliiviöljyä
sormisuolaa
turkkilaista pippuria tai rosepippuria
mintunlehtiä

Leikkaa grillijuusto sormenpaksuisiksi juustotangoiksi. Leikkaa kesäkurpitsasta samankokoisia palasia. Jätä pehmeät keskikohdat käyttämättä. Seivästä palaset kahteen grillivartaaseen, vuoroin vihreää, vuoroin vaaleaa. Valuta päälle hieman oliiviöljyä ja ripottele vielä pinnalle sormisuolaa. Paista 200 asteisessa grillissä, kunnes juusto ruskettuu kauniisti.

Sain turkintuliaisina punaista, miedolta tuoksuvaa pippurimurskaa. Ripottelin tätä kypsien vartaiden päälle ja nappasin puutarhasta muutaman mintunlehden.

Ei se muuta tarvitse.

Korianterimaissi

esikeitettyjä maisseja
voita
korianteria
sitruunasormisuolaa

Pätki maissi kolmeen osaan. Sulata voi ja silppua joukkoon runsaasti korianteria ja hieman sitruunasormisuolaa. Grillaa maissiin kauniit rusketusraidat, kokoa ne tarjoiluastiaan ja kaada korianterivoi koko komeuden päälle.

Noin. Helppoa. Vaikka töiden jälkeen.

Tyttö, joka rakasti ranskanperunoita

10.7.2013 by Mari

Matkalla pannuun.

Muodossa kuin muodossa. Se tyttö olen minä.

Rakastanko oikeasti? No rakastan, rakastan. Kaikkea upporasvan kautta pöytään kannettua.

Ruokabloggaus käy vyötärön päälle. Se on selvä. Kun ruoan kanssa touhuaa päivät pitkät. Ja kun vielä ihmisen makuaisti on rakennettu niin, että kaikki makea ja rasvainen maistaa erityisesti. Koukuttaa aivan.

Norjat ja notkeat.

Ja onhan se ihan törkeää suorastaan, kuinka herkullisia kaikki itsetehdyt ranskalaiset ovat. Mulla on upporasvassa paistanut bataattia, rosamundaa, maa-artisokkaa, porkkanaa, palsternakkaa, lehtipersiljaa ja nyt, keltaista kesäkurpitsaa.

Mutta välillä täytyy herkutella. Hyvä pihvi, jotain sorttia itsetehtyjä ranskalaisia ja oiva viini. Niillä mut saa pökerryksiin. Ei se muuta vaadi. Ja sitten kahvakuula heiluu ja lenkkarit saa kyytiä. Jotain rotia sitä olla pitää. Kadonneen vyötärön etsintää.

Suikaleiksi. Ilman siemeniä.

Ostin Heinolan Heilasta, kerrassaan mahtavalta lähiruokatorilta, kauniita, kapoisia kesäkurpitsoja ja piskuisia kukkakaalinpäitä. Näitä grillatun, rosepippirilla pilkutetun lohen kanssa, kyllä!

Omat annokset, ettei tule kiistaa.

Kesäkurpitsaranskalaiset
4 hengen annos

1 kapea ja napakka keltainen kesäkurpitsa/syöjä
n. 2-3 dl pankojauhoa (tai korppujauhoa)
2 munaa
1 tl sormisuolaa
rouhaus tai pari pippuria
3-4 dl ruokaöljyä (paistoastiasta riippuen)

Käytä kesäkurpitsaranskalaisiin pieniä, kapeita kurpitsoja. Ei niitä paksumpia sortteja, joilla paljon sitä pehmeää siemensisusta. Vihreitä olen myös käyttänyt, mutta keltaisista tulee kirkkaanvärisinä todella nättejä.

Leikkele kesäkurpitsat ensin keskeltä poikki ja siivuta puolikkaat ohuiksi tikuiksi. Poista ylimääräiset, pehmeät siemenkohdat, jos niitä on.

Vatkaa munien rakenne rikki lautasella. Sekoita toisella lautasella panko, suola ja pippuri. Kasta ranskalaiset yksitellen ensin munaan ja pyörittele sitten kevyesti pankossa.

Massakauden eväät.

Kuumenna runsaasti ruokaöljyä syvässä pannussa tai wokissa ja kun öljy on tulikuumaa, laita kesäkurpitsaperunat neljässä osassa paistumaan. Ranskalaiset ovat valmiita, kun ne ovat kullanruskeita.

Lisukkeena tarjotaan tietysti mehevää, itsetehtyä aiolia. No, hätätapauksessa kaupan aioli käy tai valkosipulilla maustettu majoneesi.

Lohi kypsyi hiilillä mausteenaan suolaa, rosepippureita ja oliiviöljyä. Kukkakaalit pilkoin nupuiksi ja keitin al denteksi. Veistelin joukkoon yhden maissintähkän maissit väriä tuomaan. Kastikkeeksi sekoitin sulatettua voita, tilliä, ruohosipulia ja ripauksen suolaa ja kaadoin yrttisoseen kypsennettyjen kukkakaalipalojen joukkoon.

Ihana ateria. Ranskanperunatyttö kiittää ja kahvakuula virnuilee nurkassa. Hui hai, virnuile pois.

Kolmen M:n salaatti

4.7.2013 by Mari

Puna-valkoisesta puna-keltaiseen.

Sydämeen ei mahdu kahtakaan, mutta tähän salaattiin mahtuu vaikka kolme.

Tomaatti-mozzarellasalaatti on maukasta, mutta onhan se jo vähän arkipäiväinen annos. Tässä kuljetaan uusilla poluilla. Keltaraitainen, mehevä ja maukas salaatti syntyy mozzarellasta, mangosta ja mizunasta.

Eat me-tekstillä varustetut hedelmien kuninkaat, mehevät mangot huutavat mulle hedelmätiskiltä, kun kaupassa käyn ja vaativat tulla ostetuiksi. ‘Eat me’-merkki takaa kypsyyden. Ja kypsiä nämä mangot ovat. Täynnä auringon makua. Keltainen mehu valuu sormille.

Mangot ovat todella herkullisia sellaisenaan, aamiaisena tai jälkkäriksi. Mutta kun kesävieraita hurauttaa pihaan nälkäisenä, niin hyvät neuvot (=nopeat kesäherkut) ovat tarpeen. Onneksi mangoista syntyy hedelmäisen raikas salaatti.

Tässä ei kauaa nenä tuhise. Grillistä jotain mehevää, vaikka kanaa ja mango-mizuna-mozzarellasalaattia pöytään. Tervetuloa vaan!

Kukkakin maistuu.

Mango-mozzarella-mizunasalaatti
4 hengelle

2 tuoretta, kypsää mangoa
2 buffalomozzarellaa
1 ruukku mizunaa tai basilikaa

Kastike:

n. 3 rkl oliiviöljyä
n. 3 rkl vaalea balsamicosiirappia
1 tl hunajaa

Leikkaa mangot viipaleiksi tai ota lusikalla pöyreitä paloja suoraan kuoresta. Viipaloi buffalomozzarella. Pese mizunan lehdet ja kokoa salaatti tarjolle. Sekoita oliiviöljyyn hunajaa ja vaaleaa balsamicosiirappia, kaada kastikeainekset salaatin päälle ja kesän hedelmäisin grillilisuke on valmis! Sillä on sitäpaitsi oikea ampiaisvyötärö.