Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Helsinki maistuu

14.5.2013 by Mari

Tässä maistuu kesä.

Tässä maistuu kesä.

Pian oikein erityisen hyvälle. Sillä kohta ne on täällä. Kesä. Kärpäset. Ja Taste of Helsinki.

Markalla saa ja hevosella pääsee. Ainakin tuo ensimmäinen pätee Taste of Helsingin – Suomen suurimman gourmetfestarin – osalta. Töölönlahden kansalaistorin puistossa ostetaan ‘markoilla’ tämän hetken kuumimpien ravintoloiden annoksia. Juodaan shampanjaa. Ja kuunnellaan jazzia. Ja mikäli sää vielä hellii, ollaan ruoanystävän taivaassa. Merkkaa siis 13.-16.6 kalenteriisi.

Mutta festareihin on vielä askel aikaa. Liputkin pitää hankkia. Siksi kannattaakin nyt inspiroitua kesäruoasta ja jakaa oma, kiva kesän pääruokaresepti. Sellainen nopsa, liedellä 15-20 minuutissa valmistuva kesäinen herkku. Sillä kolme parasta reseptin lähettänyttä saa liput tapahtumaan. Ja voittaja vielä yöpymisen design-hotelli Klaus K:ssa.

Electroluxin laitteita tullaan käyttämään kaikissa Taste of Helsingin -ravintoloissa, ja heidän kuluttajamalliston koneita vierailijoille järjestettävässä Chef’s Secrets-kokkikoulussa tapahtuman aikana. Kokkikoulussa vierailijat pääsevät oppimaan kokkailuvinkkejä ammattilaisilta,  Suomen kokkimaajoukkueen kokkien johdolla. Nyt enää puuttuukin maukas ja kekseliäs kesäruokaresepti, jota vierailijat pääsisivät valmistamaan. Tähän tarvitaan nyt Jotain maukasta-ruokablogin lukijoiden apua.

Kaivele reseptiarkistoasi ja lähetä reseptiehdotuksesi 31.5 mennessä sähköpostiosoitteella electrolux@miltton.fi . Voittaja palkitaan siis hotelliyöpymisellä sekä tietysti sisäänpääsyllä ja ”markka”-paketilla Taste of Helsinkiin itselleen ja avecilleen (sisältää sisäänpääsyn, ruoat ja juomat). Lohdutuspalkintona 2. ja 3. tulleet saavat myös lippupaketin Taste of Helsinki -tapahtumaan.  Voittajan valitsee kokkimaajoukkueen kokki.

Mikä hauskinta, Suomen kokkimaajoukkueen kokit kokkaavat voittajan ruokalajia itse tapahtumassa. Voittajat julkistetaan tällä sivustolla 5.6. Eli ei muuta kuin kesäreseptit esiin ja onnea kokeilemaan!

Itse valmistaisin kesäisen pikkuherkun muikuista, tillistä ja saaristolaisleivästä. Ja käärisin koko komeuden sanomalhteen tarjolle. Tämä, jos joku on suomalainen tapas. Pieni suolapala, jossa perisuomalaiset raaka-aineet. Muikkua, tilliä ja saaristolaisleipää. Mikä makuyhdistelmä!

Kierrätystä kerrassaan.

Kierrätystä kerrassaan.

Friteratut muikut ja saaristolaisleipä

700-800 g muikkuja (n. 200 g muikkuja per syöjä)
3/4 saaristolaisleipää
tilliruukku
voita

Leivitykseen: ruisjauhoja, mustapippuria, suolaa

Leivitä muikut ruisjauhossa, johon lisätty pari rkl sormisuolaa ja muutama rouhaus mustapippuria. Leikkaa saaristolaisleivästä muikkujen pituisia ja -kokoisia tikkuja.

Paista kuumalla pannulla ensin leipäpalat rapeiksi. Pyyhi pannu ja lisää voi ja laita muikut kuumalle pannulle ja anna pinnan ruskistua molemmin puolin. Hiljennä hieman lämpöä ja paista vielä hetki. Annostele muikut paperitötteröön ja laita tillinoksia ja tillisilppua koristeeksi. Tarjoa lisäksi tillipestoa ja chilillä maustettua majoneesia.

Tillin makua ei voi kuin rakastaa. Se on kesäkaveri perunalle ja graaville kalalle. Ja tässä pyöräytetään frittimuikkujen mausteeksi mehevä tillipesto.

Ruohonvihreää. Chilin puremaa.

Ruohonvihreää. Chilin puremaa.

Tillipesto

1 ruukku tilliä
1/2 dl-3/4 dl oliiviöljyä
3/4 dl parmesanraastetta
3/4 dl paahdettuja, suolattuja cashewpähkinöitä
ripaus suolaa
1 solo valkosipuli

Aja ainekset tehosekoittimessa paksuksi, raikkaanvihreäksi ja tuoksuvaksi pestoksi. Lisää öljyä/suolaa tarpeen mukaan. Tarjoa frittimuikkujen ja saaristolaisleivän dippikastikkeen.

Hopi, hopi, meiliä menemään. Onnea kisaan, kesäkokit!

Filed Under: kala ja äyriäiset, pientä hyvää, ravintolaelämyksiä, sisältöyhteistyö, vihannekset ja juurekset Tagged With: blogikilpailu, keksi kesäresepti-kilpailu, voita liput Taste of Helsinkiin

Älä äiti itke – sitruunainen parsakeitto

9.5.2013 by Mari

Ne ekat raparperit!

Ne ekat raparperit!

Vaikka saatkin äitienpäivänä parsaa ja raparperia. Etkä kuumaa kinuskikakkua. Sulavalla kermavaahdolla.

Leipomisgeeni. Se joko on tai sitä ei ole. Mun DNA-kierre on varmaan vispilän muotoinen.

Ja leipomisesta tämä kaikki lähti. Jo ennen kouluikää. Etsin aina syytä ja lupaa. Kakun pyöräyttämiselle. Piirakan paistamiselle. Mureille muffinsseille. Makeanhammaskin taitaa olla viallinen. Kun sitä on kolottanut alinomaa. Ja paras syy leipomishommiin löytyi läheltä. Äiti.

Nakuiksi vaan.

Nakuiksi vaan.

Äitienpäivä. Vatkain lauloi kukonlaulun aikaan. Äiti-parka. Muistatko vielä? Kovin salaa ei täytekakkupohjaa koneellisesti vatkata. Ääni kiiri varmaan naapuriin asti .

Äidille tarjoiltiin uunituoretta kinuskikakkua suoraan sänkyyn. Kieli keskellä suuta. Kermavaahtoruusukkeet kun luistelivat vielä kuuman kinuskin päällä. Mutta mikä aamiaisruoka! Meille kokeille varmaan tärkeämpi kuin uniselle äidille.

Nyt äidin annetaan nukkua aamulla. Pöytä katetaan koreaksi vasta lounasaikaan. Kevään airueilla. Milläs muilla!

Kannattaa kokeilla keittonakin.

Kannattaa kokeilla keittonakin.

SITRUUNAINEN PARSAKEITTO
6 hengelle

1 kg parsaa
2,5 dl sipulisilppua (hopeasipuli tai shalotti)
voita
4 dl kasvis- tai kanalientä
2 tl sitruunasormisuolaa
1 rkl raastettua sitruunankuorta
1/2 sitruunan mehu
3 dl creme fraichea
2 dl kermaa
mustapippuria

Leikkaa parsojen puiset perät pois. Ota kunnolla, ainakin reilut 5 senttiä. Kuori varret sileältä osalta ja pätki parsat paloiksi.

Freesaa sipulisilppua ja parsan pätkiä kattilassa, kunnes sipuli on pehmeää. Lisää kasvisliemi ja keitä parsat pehmeäksi. Tämä vie vajaan vartin. Soseuta vihannekset sileäksi, lisää mausteet, sitruunanmehu ja kuori sekä kerma. Lisää kasvislientä, mikäli keitto on mielestäsi liian paksua. Kuumenna kuumaksi ja lisää lopuksi creme fraichea 3 desilitran verran.

Koristele keitto lusikallisella creme fraichea, johon olet sekoittanut sitruunankuorta, ripauksen sokeria ja suolaa. Ripottele lisäksi päälle yrttejä tai värikkäitä salaatinlehtiä.

Ja sitten se jälkiruoka. Pannacotta on silkkistä ja suloisen makeaa. Jugurtilla taitettuna siitä tulee raikkaampaa. Pannacotta twistillä. Ja kun tähän yhtälöön lisää vielä rapsakat, tuoreet raparperin varret, niin jo vain. Odotan aina keväällä parsa-aikaa, mutta ehkä vielä hieman enemmän niitä ekoja, omasta maasta pukkaavia raparpereja. Ihan ykkösjuttu.

Ehkä ei ihan kotimaista?

Ehkä ei ihan kotimaista?

Raparperi-jugurttipannacotta
6 -8 hengen annos

5 dl kermaa
3 tl liivatejauhetta
4 dl turkkilaista jugurttia
1 vaniljatanko
3/4 prk tiivistettyä maitoa

Koristeeksi:
2-3 dl raparperia paloina
3/4 dl sokeria

Sekoita liivatejauhe 1/2 dl kylmää kermaa. Lisää loppuun kermaan vaniljatangon siemenet ja itse tanko. Kuumenna kerma kiehumispisteeseen, ota pois levyltä ja lisää kerma, johon on sekoitettu liivate. Sekoita hyvin ja anna kerman jäähtyä haaleaksi. Lisää turkkilainen jugurtti ja maista seoksen maku. Lisää tiivistettyä maitoa, mikäli haluat makeutta lisää.

Kaada seos kauniisiin laseihin, peitä pinnat foliolla ja laita jääkaappiin 3-4 tunniksi tai anna niiden levätä yön yli.

Varrellisia.

Varrellisia.

Raparperin palat kypsennetään varovaisesti pannulla koristepaloiksi. Ei muusiksi. Kaada paistinpannulle 3/4 dl sokeria koko pannun leveydelle. Leikkaa raparperinvarret (n. 2-3 dl) ohuiksi paloiksi ja levitä yhtenä kerroksena pannulle sokerin päälle. Kuumenna keskilämmöllä, älä sekoita, vaan anna palojen kypsyä paikoillaan. Näin se säilyttävät muotonsa eivätkä hajoa raparperisilpuksi. T’ämä vie noin kymmenisen minuuttia.

Tarjoiluvaiheessa lusikoi varoen kypsiä raparperinpaloja pannacottan päälle ja vie herkku tarjolle. Ihana sweet ‘n’ sour -yhdistelmä, tämä keväinen raparperi-jugurttipannacotta. Jopa parempaa kuin kuumana tarjoiltu kinuskikakku..

Herkkiä äitienpäivähetkiä kaikille äideille!

Filed Under: hedelmät ja marjat, makeaa, pientä hyvää, vihannekset ja juurekset Tagged With: äitienpäiväherkkuja, äitienpäiväjälkiruoka, parsa, parsaherkkuja, parsakeitto, sitruunainen parsakeitto

Se olis kukkakaalia nyt

22.4.2013 by Mari

Jos joka maanantai olisi näin värikäs.

Jos joka maanantai olisi näin värikäs.

Keittomuodossa tällä kertaa. Hempeää, niin hempeää.. Mutta mikäs oranssi tuolla vilkkuu.

Polkaisen arkiviikon käytiin pehmeänmakuisella kukkakaalikeitolla. Kohta toripöydät notkuvat niitä nyrkinkokoisia, ensimmäisiä. Tämä kaali ei ollut vielä tuota kategoriaa, vaan iso kaali, puolikas jalkapallosta. Ei muuta kuin keitoksi.

Ja vink, vink. Tätä keittoa kannattaa tehdä melkein pelkästään tämän keiton kanssa tarjoiltavien rapsakoiden juustolastujen takia. Maista, niin ymmärrät.

Kukkakaalikeitto

1 kukkakaali
ison sipulin puolikas
2 isoa valkosipulinkynttä
5 dl vettä
2 rkl kanafondia
2 tl maldonia
1,5 dl maitoa
oliiviöljyä
mustapippuria

Leikkele kukkakaali paloiksi. Kuori ja pilko puolikas isohko sipuli ja purista valkosipulinkynnet.  Freesaa sipulisilppua ja valkosipua, kunnes on pehmenneet. Lisää vesi, fondi, suola ja kukkakaalinpalat. Keitä kypsäksi. Tämä vie noin 15 minuuttia. Ota kattila pois liedeltä ja soseuta kukkakaali pehmeäksi, sileäksi keitoksi. Lisää maitoa sen verran, että koostumus on sopiva, n. vajaan parin desin verran. Tarkista vielä suola ja mausta mustapippurilla.

Cheddarsipsit. Järjettömän helppoa ja järjettömän herkullista. Ja mikä väri. Sitä syö silmillään.

Tänne mulle heti kaikki.

Cheddarsipsit

aitoa, englantilaista cheddaria
savupaprikaa tai paprikajauhetta

Raasta cheddar karkeaksi raasteeksi. Laita raastetta pellille ohuelti, n. ruokalusikallinen per lastu. Ja jätä leviämisvaraa. Laita juustokeot uuniin 200 asteeseen ja paista n. 6-8 minuutin ajan. Ainoa, missä pitää olla tarkkana, on se, että lastujen tulee säilyttää alkuperäinen väri.

Jos oranssi väri muuttuu terrakotaksi, ovat sipsit päässeet liian kypsiksi ja maku on  kitkerä. Huomioi myös se, että lastut kypsyvät vielä kuumalla pellillä uunista tulonsa jälkeen.

Täytyy vaan pitää itsensä oikein kurissa, ettei vedä koko peltiä tyhjäksi ennen kuin keitto ehtii lautaselle. Niin namia. Ihan perjantairuokaa. Mutta kun tekee kukkakaalikeittoa lisäksi, saa näitä raksuja syödä luvan kanssa jo maanantaina..

Filed Under: arkiruoka, lisukkeet, pientä hyvää, vihannekset ja juurekset, yhtä juhlaa Tagged With: cheddarsipsit, kukkakaalikeitto, maanantairuokaa

  • « Previous Page
  • 1
  • …
  • 75
  • 76
  • 77
  • 78
  • 79
  • …
  • 90
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021
  • Pasta puttanesca uunissa – aivan paras arkipasta
  • Dumle pot de crème – varsinainen namupala
  • Ankkarillette pika pikaa

Reseptit

Ruokakuvauskurssit 2019

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Anyhow, the hole in the doughnut is at least digestible. H.L. Mencken

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta