Jotain maukasta

ruokablogi

Vihersalaattia koko kuukausi?!

by

 

Tai jotain. Aloitin vuoden tosi vihannespainotteisesti. Osittain duuneista johtuen ja osittain siksi, että voi pojat, kuinka pyhien jälkeen kaikki rapsakka ja terveellin maistuu hyvältä. Kuten vaikka tällainen detox vihersalaatti.

Kun olin pieni, salaattia oli porkkana- tai kaaliraste, salaatinlehdet tomaattilohkoilla ja kurkuilla. Niin, tai perunasalaatti. Siinä se.

Nyt salaatti voi olla itsessään järjettömän monipuolinen vihannespläjäys eikä mikä pakollinen lisuke. Itselleni kourallinen pähkinöitä tai siemeniä, on lähes pakollinen lisä kaikkiin salaatteihin. Tällaiseen kevyen puoleiseen vihersalaattiin ne tuovat hieman ruokaisuutta.

Vihersalaatti
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 pientä kerää rapeaa lehtisalaattia
  2. 4 lehteä lehtikaalia
  3. 2 avokadoa
  4. 5 lehteä punasikurisalaattia
  5. kourallinen cashewpähkinöitä
  6. Koristeeksi ituja, versoja tai yrttejä
Sitruunavinegretti
  1. 1/4 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
  2. 1/8 dl sitruunanmehua
  3. ripaus suolaa
  4. ripaus ruokosokeria
  5. rouhaus mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Huuhtele salaatit ja linkoa ne kuiviksi salaattilingossa. Siivuta avokadot ja huuhtele idut tai koristeeksi laitettavat versot.
  2. Valmista salaatinkastike mittaamalla ainekset Fiskarsin kastikeshakeriin ja sekoittamalla ne keskenään. Kokoa salaatinlehdet kahdelle lautaselle, aseta päälle viipaloidut avokadonsiivut ja koristele annos kourallisella ituja, versoja tai yrttejä ja ripottele pinnalle cashewpähkinät.
  3. Valuta päälle kastike ja nauti.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Yksi salaatti, johon olen jäänyt aivan koukkuun, sisältää jotain rapeaa, jotain makeaa, maukkaan kastikkeen ja se paranee vain säilytyksessä. Se on parsakaalitabouleh. Saman voi tekaista myös kukkakaalista. Ä-lyt-tö-män maukasta. Reseptini löydät Fiskarsin sivuilta muutaman muun ihanan, muun muassa lapsille sopivien salaattivinkkien kera.

Maa-artisokkapasta – maanmainio veto

by

Maa-artisokkapasta on talvipasta parhaimmillaan.

Maa-artisokat ovat tässä lähiaikoina päätyneet lautaselleni monessa muodossa. Aiemmin niistä vain keittoa. Ja silloinkin kuorin sokat nenä nyrpyssä. Ärsyttäviä pikkumukuloita. Nenäkkäitä aivan.

Mutta kun aloin paahtamaan maa-artisokkia uunissa kuorineen, aivan uusi maailma aukesi. Näistähän tekee vaikka mitä. Ilman kuorimista varsin näppärästi. Vaikka mitä mainioimman maa-artisokkapastan.

Maa-artisokkapasta
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 500 g maa-artisokkia
  2. oliiviöljyä
  3. 1/2 sitruunan kuori raastettuna
  4. suolaa
  5. mustapippuria
  6. 3 1/2 dl ruokakermaa
  7. 1 dl hienoksi raastettua parmesaania
  8. ripaus jauhettua muskottipähkinää
  9. Lisäksi 300 g hyvää täysjyvä- tai spelttipastaa
Valmistusohjeet
  1. Pese maa-artisokat hyvin, leikkaa ne puoliksi tai isommat neljään osaan. levitä palaset kuoripuoli alaspäin pellille, pirskota päälle oliiviöljyä, ripottele pinnalle merisuolahiutaleita ja rouhaise vielä päälle hieman mustapippruia. Viimeistele raastetulla sitruunankuorella. Paahda kypsiksi uunissa noin 20 minuutin ajan.
  2. Kaada kypsät maa-artisokat pannulle, lisää ruokakerma ja muskottipähkinä. Kuumenna, anna kerman kiehua hieman kasaan, lisää raastettu parmesaani ja maista maku. Mausta tarvittaessa suolalla ja mustapippurilla.
  3. Tarjoa hyvän täysjyväpastan kera.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Maa-artisokan maku on todella hienostunut. Varmaan se seisoo parsan kanssa samalla viivalla. Kumpaakaan ei voi väittää tylsäksi.

Taitelin myös uuniruokaa maa-artisokasta. Tämän reseptin näet ensi viikolla, Iltalehdessä. Uskon, että maa-artisokka löytää nyt tiensä useampiin koteihin tänä vuonna. Mitä muuta tänä vuonna syödään ja mitkä ovat vuoden 2017 ruokatrensit, siitä kävin eilen juttelemassa Yle Puheessa. Saa nähdä, miten ennusteet pätee..!

Muita pastaherkkuja:

Parsakaali mac and cheese
Porognese eli porobolognese
Gnocchipelti
Ndujapasta

 

Kasvisruokaa parhaimmillaan – kurpitsaa ja gnoccheja

by

Kurpitsaa ja gnoccheja, toimii!

Koska niin ehdoitta ja paatoksella rakastan kurpitsaruokia, niin piti vielä tehdä pari tässä joulun alla. Tämä oli aivan mielettömän herkullinen yhdistelmä kurpitsaa ja gnoccheja. Mainio lounas sellaisenaan tai lisuke neljälle.

Usein annan kurpitsaruokieni olla melko neutraaleja, ilman mieletöntä maustamista, koska rakastan kurpitsan makua ihan sellaisenaan. Kurpitsa rakastaa voita ja kermaa ja niitä sille yleensä tarjoilen.

Nyt olen kuitenkin sen verraan kurpitsaa purrut jostain elokuulta, että vähän reilummalla ranteella hipsuttelin mausteita tähän ateriaan. ja se kannatti.

Kurpitsaa ja gnoccheja
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 1/2 myskikurpitsaa
  2. 1 ps (400 g) gnoccheja
  3. 2 murskattua valkosipulinkynttä
  4. kylmäpuristettua rypsiöljyä
  5. merisuolahiutaleita
  6. 2-3 rkl seesaminsiemeniä
  7. 1-2 rkl vaahterasiirappia
  8. mustapippuria
  9. 1/2 tl za'atar-maustetta
  10. 2-3 rkl seesaminsiemenöljyä
Valmistusohjeet
  1. Halkaise kurpitsat, poista siemenet lusikalla ja siivuta ne laita noin sentin paksuisiksi viipaleiksi. Levitä kurpitsanpalat uunipellille ja valuta päälle öljy sekä vaahterasiirappi. Ripottele päälle mausteet sekä seesaminsiemenet.
  2. Paahda siivut pehmeiksi ja kypsiksi 200 asteisessa uunissa. Tämä vie noin 20 minuuttia.
  3. Paista gnocchit rapeiksi kuumassa seesamisnsiemenöljyssä murskattujen valkosipulinkynsien kanssa, suolaa kevyesti. Kokoa kurpitsat ja gnocchit tarjoiluastiaan ja nauti sellaisenaan tai tarjoa esimerkiksi kalan tai riistaruoan lisukkeena.
Vinkit
  1. Voit skipata za'atarin, mikäli sitä ei maustehyllystä löydy. Hyvää tulee silti.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Nyt maustoin kurpitsansiivut Egyptin tuliaisella za’atarilla, joka on mainio mausteseos timjamista, oreganosta, seesaminsiemenista ja sumakista. Suolaakin joukkoon tulee. Tätä ripottelin hippusen kurpitsasiivujen päälle ja se toi kivan lisän tähän makukomboon. Za’ataria voi tehdä kotona itsekin, kun hakee sumakkia jostain etnisestä kaupasta.

Valmiit gnocchit ovat mielestäni melko ikävän makuisia -hieman liimaisia – keitettyinä, mutta kun ne paistaa pannulla rapeiksi, niin jo vain. Aivan eri asia.

Tämä kurpitsaa ja gnoccheja on niin simppeli ja niin maukas. Ja täysin vegeä koko juttu! 

—-

Muuten, kävin joku viikko taaksepäin ravintola La Maisonissa Eirassa. Miten se Eira tuntuukin muka olevan niin kaukana, että sinne ei askel johda esimerkiksi syömään. Koska kannattaisi.

La Maison oli mulle aivan uusi tuttavuus. Toki tiesin sen olemassa olosta, mutta nyt kävi kutsu maistelemaan heidän Burgundin viinejään ja parhaillaan tarjolla olevaa – 31.12 asti – menuuta. La Maison  jatkaa ensi vuonnakin Ranskan viinialueiden esittelyä ja tarjolla on aina kulloisenkin alueen ruokia ja niihin sopivia viinejä. Pitkään La Maisonin kanssa yhteistyötä tehnyt Vin Naturen Michel Palu on valinnut kulloisetkin tarjolla olevat viinit ja   ne ovat saatavilla yksinoikeudella vain La Maisonissa. 

Itse ravintola on mitä viehättävin. Vähän kuin istuisit kookkaassa, tunnelmallisessa olohuoneessa. Mikäli Ranska, ranskalaiset viinit sekä alueen herkut kiinnostavat, suosittelen suuntaamaan Tehtaankadulle. Ei se niin kaukana loppujen lopuksi olekaan..