Lämmin tomaatti-mozzarellasalaatti. Siis otain aivan muuta.Jos perinteinen insalata caprese eli tomaatin, buffalomozzarellan ja basilikan hieno liitto tuntuu liian arkiselta, niin kokeile tätä. En taida tietää lumoavampaa salaattia. Olen koukussa – myönnetään.

Oiva italiantuliainen, caprese tai tuttavallisemmin tomaatti-mozzarellasalaatti laajentaa reviriään. Perinteisten ainesten joukkoon liittyy sitruuna ja chili. Tomaattikin kääntää takkinsa ja kypsyy uunissa ennen tarjoilua. Loppusilauksen antavat valkosipuliset leivänmurut sekä balsamicosiirappiin luottava kastike. Salaatti on loistavaa sellaisenaan, mutta

Aterioijat yltyvät ylistyspuheisiin, kun tarjolle tuodaan vielä suolaisia prosciutto crudo –tikkuja.

LÄMMIN TOMAATTI-MOZZARELLASALAATTI

6 tomaattia
2 buffalomozzarellapalloa
tuoretta basilikaa
1 sitruunan raastettu kuori
1/4 pätkä maalaisleipää
chilihiutaleita
sormisuolaa
mustapippuria
oliiviöljyä
2-3 valkosipulinkynttä

Puolita tomaatit ja levitä ne uunipellille. Voitele tomaatit valkosipuli-oliiviöljyseoksella, ripottele päälle sormisuolaa ja rouhaise lisäksi muutama kierros mustapippurista. Laita tomaatit uuniin n. 20 minuutiksi uuniin, kunnes ne ovat pehmeitä ja kypsiä, mutta säilyttävät vielä muotonsa.

Paista tällä välin runsaassa oliiviöljyssä murskatut valkosipulinkynnet, leivän sisus murustettuna ja ripaus chilihiutaleita. Lisää mukaan raastettu sitruunankuori. Mausta seos sormisuolalla ja mustapippurilla. Muruseos on valmista, kun sitruuna värjää muruset kauniin keltaisiksi, chilistä nousee makoisat aromit ja leivän pinta rapeutuu.

Kun tomaatit ovat valmiita, jäähdytä niitä hieman, mutta älä anna kylmentyä kokonaan. Valmista sitten caprese normaaliin tapaan eli vuoroin mozzarella, tomaattia ja basilikaa. Sekoita kastike balsamicosiirapista ja sitruunaoliiviöljystä sekä yhdestä puristetusta valkosipulinkynnestä. Lisää ripaus sormisuolaa ja rouhaisu mustapippuria. Kaada kastike salaatille ja ripottele päälle viimeisenä kauniin keltainen koristelu rapeista leivänmuruista.

PROCIUTTO CRUDO -TIKUT

Paista ciabattasta tai jostain maukkaasta maalaisleivästä leikattuja tikkuja oliiviöljyssä, jonka joukkoon on puristettu 1 valkosipulinkynsi. Kun tikut saavat hieman väriä pintaan, nosta ne pois pannulta ja kiedo jokaisen tikun ympärille yksi siivu ilmakuivattua kinkkua. Paista uudelleen molemmin puolin niin, että kinkku hieman ruskettuu. Tarjoa heti – lämpiminä ja rapeina.

Tämä ruoka on niin hyvää, että sielussa soi ja jalat ei kanna. Musalautaselle sopiikin siksi Happoradion Pelastaja ja mieli kiittää. Lasissa voi pyöritellä Pohjois-Italian punaista.