Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Kaikkea kotimaista

17.6.2013 by Mari

Vihertarjotin.

Vihertarjotin.

Ja lähellä kasvanutta. Löytyy nyt kaupan hyllyiltä.  Ja kesä maistuu.

Ruoanlaitto on kesällä niin helppoa. Vihanneksissa on makua sellaisenaan. Ruoka valmistuu ja nautitaan ulkona. Eikä kaikkea tarvitse nyt kuoria, pilkkoa tai kokonaan paloitella. Syödään vähän sormin. Mitäs sen on väliä?

Ostin kauppakassin täyteen kotimaisia kesämakuja. Ja kesäsalaattiin ytyä antamaan hieman mustana murjottavia portobelloja ja tuorechorizoa.  Grillattavaksi tietenkin.

Vähän kotimaista porkkanaa..

Vähän kotimaista porkkanaa..

Vähän suomalaista chiliä..

Vähän suomalaista chiliä..

Vihreää salaattia..Makeita, kesäherneitä. Niitä parhaita, kotimaasta.

Tietysti sipulia. Kotimaista sekin.

Tietysti sipulia. Kotimaista sekin.

Sitten muutama portobello ja tuoretta chorizoa ruokaisuutta antamaan. Päälle oliiviöljyä ja balsamicoa ja haarukkaa salaattiin.

Tähän päälle. Mustanpuhuvat portobellot, tuliset chorizot.

Tähän päälle. Mustanpuhuvat portobellot, tuliset chorizot.

Että oli herkullista. Kesä, oot niin symppis!

Ja seuraavaksi tutustutaankin sitten siideripissiksen juhannuskokkailuun. Mitä ihmettä!?

 

Filed Under: grillistä, pientä hyvää, sienet, vihannekset ja juurekset Tagged With: kesäsalaatti, portobello-chorizosalaatti, salaatti grillistä

Ensi-illassa: mansikka ja peruna

14.6.2013 by Mari

Omat ruohot.

Omat ruohot.

Lämpiössä kuhistaan. Tämä on se päivä. Mansikan ja perunan debyytti.

Kauan odotetut mansikka ja peruna astuvat näyttämölle. Yleisö kohisee eikä malta olla huutelematta. Joku poistetaan salista.

Peruna kompuroi ja on hieman raaka. Mansikka ei olekaan EU-standardien mittainen. Farssin ainekset kasassa?

No ei sentään. Vaan tyypillinen juhannusatto mökkipitäjissä. Mansikoita, perunoita, hyttysiä ja hyvää seuraa. Siitä on suomalaisten juhannus tehty.

Mukimausteet.

Mukimausteet.

Ensimmäinen peruna on parhaimmillaan alastomaksi hangattuna, sopivasti keitettynä ja voinokare niskassaan. Tätä makua olen odottanut kuukausia.

Mansikkakin nautitaan suoraan ropposesta. Ja sitten seuraava. Ja seuraava. En kyllä ymmärrä niitä ulkomaalaisia.

Mutta sitten. Kun jossain vaiheessa haluaa näihin kesäkaveruksiin vähän twistiä, niin pienellä vaivalla makuihin saa uutta ilmettä.

Raparperiylituotannon jälkeen olen niittänyt ruohosipulia kuin heinää. Sekin kasvaa mukavasti. Siitä perunalle maustetta.

Vihreä tekee hyvää silmille.

Vihreä tekee hyvää silmille.

Ruohosipulipesto
Pestosta riittää isoon perunakattilalliseen uusia pottuja

2 dl ruohosipulisilppua
1 dl parmesaania
1 dl pinjansiemeniä
1-2 valkosipulinkynttä
sitruunasormisuolaa
mustapippuria
1 dl oliiviöljyä

Koristeeksi:
silputtua ruohosipulia
murskattuja rosepippureita.

Jauha kaikki aineet hienoksi pestoksi tehosekoittimessa. Keitä uudet perunat, anna jäähtyä ja sekoita pesto perunoiden joukkoon. Koristele pirteillä rosepippureilla ja silputulla ruohosipulilla.

Perunaa pöytään!

Perunaa pöytään!

Lohi tai siika on graavattu jo pari päivää sitten. Nyt kala haetaan kylmästä ja leikataan ohuiksi siivuiksi. Pala tai pari tummaa leipää leipäkoriin.

Juhannuspäivän nautinnollinen lounas kootaan pöytään: perunaruohosipulipestoa, graavattua lohta ja lasilliset hienostunutta Marigny  Neuf Sauvignonia. Siinä muuten vasta kesäruokaviini!

Sitten. Itse pääpukari jälkiruoaksi. Aromaattisesti maustettuna.

Oranssia ja punaista yhdessä.

Murrettua makua.

Mansikan maku täydentyy sokerilla. Kun sokerin joukkoon lisätään hieman raastettua appelsiininkuorta ja kermavaahtoa, niin siinä se on. Täydellinen juhannuspäivän jälkiruoka kaikessa helppoudessaan.

Keltaista sokeria saa syödä.

Keltaista sokeria saa syödä.

Mansikoita ja appelsiinisokeria
4 hengelle

1 litra mansikoita
1 dl sokeria
2 appelsiinin raastettu kuori
2 dl kuohukermaa

Raasta kahdesta appelsiinista kuori. Mittaa kulhoon 1 dl sokeria ja sekoita raastettu appelsiininkuori huolellisesti sekoittaen sokerin joukkoon. Anna maustua hetki. Leikkaa mansikat viipaleiksi leveyssuunnassa ja asettele lautasille. Vatkaa kerma vaahdoksi.

Ei ne muuta tarvitse. Oikeasti!

Ei ne muuta tarvitse. Oikeasti!

Ripottele mansikoiden päälle reilusti appelsiinisokeria ja viimeistele annos kermavaahdolla. Tarjoa annoksen kanssa lasillinen suloisen makeaa Moscato D’Astia, kesän marjaisten jälkiruokien ykkösjuomaa.

—

Yleisö taputtaa. Kiittelee vuolaasti. Tämä oli odottamisen arvoista.

Mitä juhannusaattona sitten nautitaan? Sillon ruoan pääainesosa kilisee pussissa. Kerron lisää pian. Maltathan odottaa?

Sillä välin voit tutkia, mitä muuta juhannuksena grillataan.

Juhannus meksikolaisittain: korianteripesto ja porsaan sisäfile

Salcicciaa ja mehevää grillisalaattia

 

Kreikkalainen hampurilainen paprikaketsupilla

 

Filed Under: grillistä, hedelmät ja marjat, lisukkeet, pientä hyvää, vihannekset ja juurekset Tagged With: juhannus, juhannusjälkiruoka, juhannusruokia, mansikat, paras mansikkajälkiruoka, ruohosipulipesto

..ja perunamaa

23.5.2013 by Mari

 

Aika ryppyiset.

Aika ryppyiset.

Sinne meni. Perunat maahan. Mutta ei maan alle.

Tämä tulee olemaan kolmas kerta, kun tulen syömään kesällä itsekasvatettua perunaa.

Ensimmäisellä kerralla istutin perunat kaiken taiteen mukaan. Muokkasin maan, upotin perunat 15 senttimetrin syvyyteen ja kuokin niitä ylös loppukesän sateessa onnellisena. Mutta olihan se. Työlästä tosiaan.

Toisella kerralla inspiroiduin 80-luvun, Enemmän iloa puutarhasta-kirjasta ja testasin viljelyä mustan muovin alla. Houkutti, kun tekstissä hehkutettiin, että perunat tulevat muovin alta puhtaina kuin kanamunat. Tulihan ne, ja muutama etana myös. Olihan tuokin vähän. Työlästä.

Perunahommia.

Perunahommia.

Mutta kun näistä kahdesta piti valita, niin siellä se Rikea makaa tasoitetulla maalla, jätesäkkien alla. Jätesäkki-istutus sai alkunsa, kun 80-luvulla etsittiin uusia käyttötarkoituksia muoville. Jätesäkkien ansiosta perunamaa ei pukkaa rikkaruohoa ja sadonkorjuukin on köykäistä: sen kun poimii puhtaat potut säkin alta.

Pari viikkoa idätin siemenperunaa valossa. Näin iduista tulee vahvempia, eivätkä katkeile istuttaessa niin pahasti. Hyvältä näytti.

Nuorennusleikkaus siellä säkin alla, pliis?

Nuorennusleikkaus siellä säkin alla, pliis?

Miten ne perunat sinne säkin alle menee? Ensin tasoitetaan maa. Sitten perunat istuteaan n. 30x 30 sentin etäisyydelle toisistaan. Säkit tiiviisti kivien kanssa pottujen päälle ja kun pottujen idut alkavat nostaa päätään, tehdään muoviin sopivat reiät itujen kurkkia aurinkoon. Näin tein viimeksi. Nyt tasoitin maan, levitin säkin ja tein säkkiin reiät sopivalle etäisyydelle ja tuikkasin perunat rei’istä sisään. Nyt sitten odotellaan. Ja pelätään koloradokuoriaista, perunaruttoa, rengasmätää, perunasyöpää ja peruna-ankeroisia. Ei sen enempää. Eikä vähempää.

Filed Under: vihannekset ja juurekset Tagged With: perunanistutus, rikea, uusi peruna

  • « Previous Page
  • 1
  • …
  • 76
  • 77
  • 78
  • 79
  • 80
  • …
  • 92
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinikana – värikästä peltiruokaa
  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

The more you eat, the less flavor; the less you eat, the more flavor. Kiinalainen sanalasku

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta