kurpitsa Archives - Jotain maukasta

Tervetuloa viikonloppu – kurpitsalatte

7.9.2018 by Mari

Kurpitsalatte starttaa aamun!

Että tätä viikonloppua olen odottanut. Pääsen vihdoin ja viimein sienimetsään. Joka viikonloppu on ollut jotain muuta tekemistä, rapujuhlia, luokkakokousta ja sen sellaista. Mutta tämän viikonlopun vapautta olen vaalinut. Suuntaan suin päin Mäntyharjun metsiin.

Herkkutatteja on nämä metsät tarjoilleet mulle jo usean vuoden ajan. Nyt vähän jännittää, sillä metsää, jossa tattisato on ollut valtaisa, on hakattu ja harvennettu. Tatit kun viihtyvät korpimaastossa kuusien katveessa ja nyt sinne pilkottaa auringon valoa. Saa nähdä miten käy. Löytyykö sieniä vai pitääkö vaihtaa metsää.

Kurpitsalatte

2018-09-07 16:15:25

Tallenna resepti

Tulosta

Kurpitsasose

reilu 1 l kurpitsanpaloja
1/2 tl neilikkaa
1 tl muskottia
1 tl inkivääriä
1 tl kanelia
1/4 tl jauhettua mustapippuria
3 rkl ruokosokeria
1 tl aitoa vaniljaa jauheena
1 ½ dl kondensoitua maitotiivistettä

Kahvi

1 dl kahvia
1-2 rkl kurpitsasosetta
2 dl kauramaitoa vaahtona

Valmistusohjeet

Paahda kuorettomat kurpitsapalat pehmeiksi 200 asteisessa uunissa 35-40 minuuttia. Soseuta kurpitsat ja siivilöi sileäksi soseeksi. Mausta sose mausteilla ja sekoita joukkoon kondensoitumaito. Jos seos tuntuu liian sakealta, lisää tilkka kauramaitoa.
Sekoita kurpitsasose kuuman kahvin joukkoon. Lisää lopuksi päälle vaahdotettu kauramaito.
Vinkki! Jos et käytä kaikkea kurpitsasosetta kerralla, voit pakastaa loput pienemmissä erissä ja käyttää myöhemmin

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

kurpitsalatte, kurpitsa, kurpitsasose, kurpitsareseptejä

Jos sieniä ei löydy, niin kurpitsoja saa ainakin kaupasta. Ensimmäiset kurpitsasoseet on nyt keitelty ja kurpitsalattet nautittu. Olen siirtynyt kahvissa kokonaan kauramaidon käyttäjäksi ja tänän vuonna kurpitsalatteenkin vaahdotettiin Oatlyn iCaffe. Maidonvaahdottimista paras on Nespresson Aeroccino. Se on erillinen maidonvaahdotin eli sen voi hankkia vaikka kahvinkeittimellä valmistetetun kahvimaidon vaahdottamiseen, sillä se on kahvikoneesta täysin erillinen pönttö. Ja kaikki maidot vaahdottuvat hienosti!

Tämä kurpitsasose on ihana paksua, sopivasti jouluisan makuista. Kahvin lisäksi tätä voi lusikoida jugurtin päälle, sitä voi nauttia vohvelien kera ja kuka estää sekoittamasta sitä smoothien mausteeksi. Kurpitsasose säilyy muutamia päiviä tiiviissä rasiassa jääkaapissa. Jos valmistat kerralla isomman satsin, niin soseen voi mainiosti pakastaa myöhempää käyttöä varten.

Aurinkoista, sienirikasta viikonloppua!

Muita kurpitsaherkkuja:

Tex-mex täytteiset spagettikurpitsat
Kurpitsafondue
Suklaabrowniet kurpitsaswirlillä
Rapeat fritterit kurpitsalla
Hirveä ja kurpitsamuusia
Kurpitsalaatikko

Katso täältä vielä vinkit spagettikurpitsan kypsentämiseen

Kurpitsasipsejä ketutukseen

10.11.2016 by Mari

Ruoka – tai ruoanvalmistaminen – auttaa ketutukseen. Jos mua oikein nyppii, jätän kameran ja tietokoneen ja teen jotain hyvää. Tekeminen pitää ajatukset poissa ikävistä asioista.

Tällä viikolla on kyllä ketuttanut, nyppinyt ja ärsyttänyt. Moni asia.

Nappasin siksi käteeni studion keittiössä majailevan kurpitsan ja päätin, että nyt tehdään kurpitsasipsejä. Kurpitsasipsit olivat jääneet mieleeni taannoiselta Vi de Tina-matkalta. Nautimme ensimmäisenä iltana Bodegas Abadalin tilossa herkullisen, paikallisia raaka-aineita hyödyntävän illallisen.

Kurpitsasipsit

2016-11-10 10:14:35

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

1 myskikurpitsa

Valmistusohjeet

Kuori kurpitsa kuorimaveitsellä ja höylää siitä mandoliinilla ohuita siivuja. Levitä siivut leivinpaperin päälle pellille ja kypsennä sipsejä 125 asteisessa uunissa n. tunnin ajan.

Vinkit

Nauti sellaisenaan, koristele sipseillä keitto, kata sipsit joulun juustopöytään tai anna somassa papreipussissa ruokalahjaksi ystävälle.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Sain kunnian istua entisen toimitusjohtajan ja nyt pestin pojalleen siirtäneen, Vincentí Roquetan vieressä. Vincentí puhui englantia vähän, mutta ilta sujui silti erinomaisen leppoisasti toisillemme hymyillen ja laseja kohotellen. Alkuun tuli tarjolle jamón ibericoa, ja juurikin tällaisia kurpitsasipsejä. Tällöin Vincentí kääntyi puoleeni ja kysyi, mitä pidän kurpitsasta. Mitäkö pidän. Blogistani löytyy varmaan maailman eniten kurpitsareseptejä, näin lonkalta heittäen arvioiden.

Kurpitsasipsien jälkeen pöytään kannettiin makoisa kurpitsakeitto eli kurpitsa oli todella sesongissa tuolloin. Hauskaa sinänsä, että vaikka olen Espanjassa vieraillut lukuisia ja lukuisia kertoja, tämä oli ensimmäinen kerta kun söin siellä kurpitsaa.

Huomasitte varmaan reseptistä, että en laittanut sipseihin suolaa enkä öljyä. Näissä espanjalaisissa sipsesissä ei nimittäin myöskään kumpaakaan ollut, mutta maku ja rapeus oli todella kohdillaan. Ja totesin kyllä nyt saman, että hyvänmakuinen vihannessipsi on ilman suolaa ja öljyäkin. Etenkin, jos sipsiä käyttää lisukkeena juustojen kanssa tai koristeena, niin öljyäminen ja suolaaminen on turhaa.

Ja näin rapeita sipsejä ei öljytyistä synny! Suosittelen.

Hei, ja olethan jo testannut maailman parhaan risoton, kurpitsaisen sellaisen, valmistamista italialaisen chefin simppeleillä, mutta mielenkiintoisilla vinkeillä?

Ja sitten hyppäys kurpitsasta punajuureen. Tämän päivän Iltalehteen paistoin mainion kasvisruoan eli punajuuri-ananas-homejuustovuoan. Niin syksyinen, niin ihana. Käy nappaamassa resepti päivän lehdestä ja katsasta herkun kuva instagramista.

Seuraa @jotainmaukasta IG-tiliä ja nappaa resepti-, viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.

kurpitsasipsit, itse tehdyt juuressipsit

Kurpitsarakkautta ilmassa – kurpitsafondue

28.10.2016 by Mari

Kurpitsafonsue – mikä syysherkku!

Huomaan, että suhtaudun tunteella moneen vihannekseen ja juurekseen. Osa niistä on vain niin vedet kielelle herauttavia ja inspiroivia, että en mahda sille mitään. Sormet syyhyää päästä kokkaamaan. Ja kurpitsalla etenkin on tällainen vaikutus muhun.

Blogistani löytyy liuta kurpitsareseptejä ja joka syksy niitä syntyy lisää. Miksi? No kun kurpitsa vain on niin herkullinen, värikylläinen ja monipuolinen raaka-aine.

Nyt menin ja kaappasin Alkon IG-tilin ja into piukeana kokkaan siellä kaikkia herkkuja kurpitsasta. Käypä katsomassa, mitä tässä tulevien päivien aikana syntyy.

Lupailin kertoa suunnuntaina eli tänään, että minkä ihastuttavan, venyvän herkun ylimmän kuvan kurpitsa sisälleen kätkee. Venyvä herkku on luonnollisesti kurpitsan sisään keitelty juustofondue, kurpitsasfondue, mainio alkutalven illanistujaisten herkku.

Kurpitsafondue

2016-10-30 07:58:52

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

1 (n. 2 kg) kurpitsa
1 pkt (400 g) valmisfondueta, esim. President
250 g Gruyere-juustoa

Valmistusohjeet

Leikkaa kurpitsasta hattu pois ja koverra siemenet lusikalla. Raasta Gruyere-juusto hienoksi.
Paista kurpitsaa uunissa 180 asteessa 50-55 minuuttia. Kurpitsan liha saa hieman jo pehmentyä.
Täytä kurpitsa vuorotellen fondueaineksilla ja Gruyerellä. Nosta kurpitsa takaisin uuniin ja paista 200 asteessa vielä noin 35 minuuttia, kunnes juusto on kiehuvan kuumaa.

Vinkit

Tarjoa lisäksi rapeakuorista leipää ja raikkaista vihanneksia. Fondue nautitaan ensin leipien kanssa ja lopuksi pehmeä, juustoinen kurpitsanliha hotkitaan parempiin suihin..

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Last, but not least: makea kurpitsaherkku.

Seuraa @jotainmaukasta IG-tiliä ja nappaa resepti-, viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.

Tiesitkö tämän kurpitsasta?

Kurpitsat jaetaan syötäviin talvi- ja kesälajikkeisiin sekä ei-syötäviin koristekurpitsoihin.

Alun perin kurpitsat rantautuivat Eurooppaan Keski-Amerikasta.

Suomalaiset syövät vuosittain noin pari kiloa kurpitsaa per nuppi, mutta kulutus on selvässä kasvussa. Myös kotimainen tarjonta on kolminkertaistunut viime vuosina. Kurpitsoja löytyy kauppojen hyllyiltä jos jonkinmoisia.

Kurpitsat sopivat keventäjille, sillä esimerkiksi talvikurpitsan energiapitoisuus on vain 18 kcal 100 grammaa kohden. Kurpitsat eivät sisällä rasvaa ja hiilihydraattejakin niissä on erityisen vähän.

Terveellisiäkin kurpitsat ovat. Ne sisältävät terveellisiä kuituja ja runsaasti K-, A-, B- ja C-vitamiineja tai niiden esiasteita.

Nappaa tästä maukkaita kurpitsaruokia kurpitsafonduen lisäksi:

Kurpitsarisotto
Kurpitsapannukakut
Kurpitsa-suklaabrowniet
Uunikurpitsat
Kurpitsakeitto
Kurpitsafalafelit
Kurpitsaketsuppi

Yhteistyössä Alko Oy:n kanssa