Jotain maukasta

ruokablogi

Mansikkablondiet – vielä kerran mansikkaa

by

 

mansikkablondiet, mansikka-valkosuklaakakku, mansikkaleivonnainen, mitä leipoa mansikoista, blondies

Mansikkablondiet vie kielen. Vielä ehtii leipoa tämän suussa sulavan herkun.

Mansikka-aika tuli ja on kohta ehtoopuolelle. Sitä se tauotta paistava aurinko teettää.

Huomasitteko sen, että tänä vuonna mansikat eivät olleet niin makeita ja suloisia kuin yleensä. veikkaan, että johtuu siitä, että kypsyminen tapahtui niin nopeaan, että se perinteinen, hitaasti makeaksi kypsyvän mansikan maku jäi uupumaan. Vai kuvittelenko vain? 

Mutta tästä johtuen olen käyttänyt mansikoita leivonnassa ja tehnyt hilloa sekä mansikkasiirappia. leiponut ja kypsentänyt mansikoita tänä vuonna runsaasti. Kun mansikka kypsyy uunissa tai kattilassa, siihen tulee vietävän herkullinen maku. Jos jo maistoit valmistamaani mansikka-ricottakakkua on seuraavaksi aika hemmotella rakkaita näillä kesän komeimmilla blondeilla eli mansikkablondieilla.

MANSIKKABLONDIET
9 palaa

150 g valkosuklaata
75 g voita
1 3/4 dl ruokosokeria
1 dl ranskankermaa
2 keltuaista
2 1/2 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl aitoa vaniljaa
1/2 tl leivinjauhetta
250 g mansikoita paloiteltuna 

Päälle tomusokeria

  1. Paloittele valkosuklaa teräs- tai lasikulhoon. Kuutioi joukkoon voi. Sulata seos vesihauteessa matalalla lämmöllä ja sekoita tasaiseksi.
  2. Vatkaa joukkoon sokeri, ranskankerma ja keltuaiset. Sekoita kuivat aineet keskenään ja lisää ne mansikoiden kanssa taikinaan. Voit halutessasi jättää osan mansikoista kokonaiseksi ja lisätä ne lopuksi taikinan päälle.
  3. Kaavi taikina leivinpaperilla vuorattuun vuokaan (20×20 cm). Paista 175 asteessa 30-35 minuuttia. Taikina saa jäädä kosteaksi.
  4. Jäähdytä ja siivilöi pinnalle tomusokeria.

Blondiet ovat – nimensä mukaisesti – vaalea versio tumman suklaan rikastuttamista brownies-leivonnaisista. Siinä missä tumma suklaa kosteuttaa brownie-leivonnaista, niin blondies-taikinaan sujautetaan valkosuklaata reteellä ranteella.  Näin syntyy browniesin tavaramerkiksikin muodostunut herkullinen tahmeus taikinaan. Blondies-taikinaan sopii lisätä marjoja, kokeile näitä pian kypsyvillä mustikoilla.  

Maista myös:

Mansikka-vuohenjuustopiirakka

Resepti tehty alunperin Iltalehden Pippuri.fi -sivustolle vuonna 2019.

 

 

Perjantaileipä – täydellinen vaihtoehto perjantaipizzalle

by

perjantaileipä, kokonainen täytetty leipä, helppo perjantaiherkku, täytetty leipä uunissa

Perjantaileipä. Mutta tänäänhän on jo perjantai, hiffasin, kun olin jo laittanut tulen takkaan, asettautunut mukavasti asettautunut sohvalle ja kuuntelin Tommy Hellstenin Pysähdy, olet jo perillä-äänikirjaa.

Täytyyhän perjantaileipä ja viinivinkkini sille laittaa liveksi perjantaina. Kuulokkeet pois korvista ja tekstiä näpyttelemään. Rennon mökkityöpäivän jälkeinen takan tuijottelu saa odottaa vielä hetken..

No niin. Perjantaileipä eli kokonainen leipä siivutettuna ja italialaisilla täytteillä- parmankinkkua, buffalomozzarellaa – täytettynä, uunissa rapeaksi paistettuna, vetelee perjantaipizzaa aivan kuusnolla.

perjantaileipä, kokonainen täytetty leipä, helppo perjantaiherkku, täytetty leipä uunissa

PERJANTAILEIPÄ
4 hengelle

Perjantaileipä
4 hengelle

pitkulainen, vaalea (mielellään juureen leivottu) rapeakuorinen leipä
3 buffalomozzarellaa
2 pkt parmankinkkua
1 makea sipuli
2-3 mehukasta tomaattia
oliiviöljyä
2 valkosipulinkynttä
sormisuolaa
mustapippuria
tuoretta basilikaa
tuoretta timjamia

  1. Leikkaa leipä siivuiksi, jotka ovat alaosastaan kiinni. Täytä välit parmankinkullla, mozzarellasiivuilla, mandoliinilla ohueksi siivutetuilla sipulisiivuilla ja tomaattiviipaleilla.
  2. Murskaa valkosipuli oliiviöljyn joukkoon ja valuta öljy leivän väleihin.
  3. Ripota pinnalle timjaminsiemeniä, rouhi päälle mustapippuria ja viimeistele sormisuolalla
  4. Kääri leipä leivinpaperiin ja vielä folioon. Kypsennä uunissa 200 asteessa 15 minuuttia, poista folio ja avaa paketti, kypsennä kunnes pinta on rapea ja herkullinen.
  5. Tarjoa rapean, vinegrettikastikkeella maustetun salaatin ja kalamataoliivien kanssa.

Aivsn täydellinen vaihtoehto perjantaipizzalle. Ja vielä parempi, jos ihan totta puhutaan!

Viinisuositus:

Maistelin leivän kanssa julkkiskokkiviiniä eli Chef’s table Sikke & Pipsa hanapakkausviiniä. Ja kuten jo ensimaistamisen jälkeen instaan kirjoitin, tämä ranskalainen, mutkaton viini on varsin kelpo paketti ja oiva ruokaviini. Tykkään. Marjainen, mukavasti hilloinen ja miellyttävästi mineraalinen. Perjantaileivän makujen kanssa sen pyöreä, kepeän mausteinen ja raikkaan marjainen maku mätsäsi mainiosti.

perjantaileipä, kokonainen täytetty leipä, helppo perjantaiherkku, täytetty leipä uunissa

Noin. Nyt pääsen jatkamaan Tommyn ajatuksia herättävää äänikirjaa ja jatkan sen miettimistä, että missä vaiheessa lienen oman ihmisyyden ytimen löytämisessä.

Tällaisia ajatuksia tänään täällä mökillä keväthankien loistaessa kirkkaina ikkunan takana.

 

Banaani-suklaagalette on huisin hyvää

by

Banaani-suklaagalette, galette, galetteresepti, gatelletaikina, banaanipiirakka, suklaapiirakka

Banaani-suklaagalette. Nimestäkin tietää, että nyt on makunystyröille makoisaa kyytiä tarjolla.

Tämän banaani-suklaagaleten viimeististä paloista tuli kiistaa. Alettiin ihan laskemaan, kuinka monta palaa kukin oli ehtinyt nauttia ja hyvä ettei mittanauhaa haettu avuksi viimeisen biitin puolittamisessa. Mutta, jestas sentään, kun tämä oli ihanaa. Onhan se selvä – jos rapeassa piirakkapohjassa on suklaata ja banaania sulassa sovussa vaniljalla ryyditettynä ei niin siitä pahaa saa tekemälläkään.

Banaani-suklaagalette, galette, galetteresepti, gatelletaikina, banaanipiirakka, suklaapiirakka

BANAANI-SUKLAAGALETTE
6 hengelle

Taikina:

200 g voita
3 1/2 dl spelttivehnäjauhoja
1 dl ruokosokeria
1 keltuainen
½ – 1 rkl kylmää vettä

Täyte:
2 – 3 keskikokoista banaania
100 g taloussuklaata
¼ dl vaahterasiirappia
ripaus aitoa vaniljajauhetta

Voiteluun:
1 muna + ruokokidesokeria

1. Nypi kulhossa voi, jauhot ja sokeri keskenään. Voit tehdä tämän myös monitoimikoneessa.
2. Lisää keltuainen ja vesi. Muotoile taikina pyöreäksi kiekoksi ja laita jääkaappiin puoleksi tunniksi.
3. Leikkaa banaani vinoviipaleiksi ja rouhi suklaa veitsellä. Sekoita vaahterasiirappi ja vanilja keskenään.
4. Kauli taikina jauhotetulla alustalla ½ cm:n paksuiseksi levyksi. Nosta pellille leivinpaperin päälle. Tee lautasella (halk. 15-16 cm) taikinan keskellä painauma. Täytä ympyrä suklaalla ja levitä pinnalle banaaniviipaleet. Voitele banaanit vaahterasiirapilla ja käännä taikinan reunat osittain banaanien päälle. Taittaminen onnistuu parhaiten, kun taikina on viileää. Voit käyttää leivinpaperia taittamisen apuna eli et koske sormin taikinaan, vaan taivuta sitä leivinpaperin avulla.
5. Voitele reunat munalla ja ripottele pinnalle ruokokidesokeria.
6. Paista 200-asteisessa uunissa 20 – 25 minuuttia.

Banaani-suklaagalette, galette, galetteresepti, gatelletaikina, banaanipiirakka, suklaapiirakka

Ruokosokerin runsas määrä taikinassa tekee siitä ultramaukasta ja rapeaa, joten älä tingi sokerin määrästä. Reunan rapeuden takaa pinnalle ripoteltu ruokokidesokeri, joka ei uunissa sula.

Suklaa-banaanigalette on parasta lämpimänä, kun suklaa on sulaa, joten pikainen lämmitys mikrossa. Jos haluat oikein herkutella, niin lusikallinen vaniljajäätelöä kruunaa kokonaisuuden.

Muita taivaallisia banaaniherkkuja:

Banaanikeikauskakku
Banaanitartar
Banaanikakku valkosuklaalla
Gluteeniton banaanikakku
Kurpitsa-banaanikakku
Banaani ice box cake
Banaanijäätelö