Pehmeää ja lämmintä suoraan uunista. Pinaattia, sokeroitunutta punasipulia ja sulanutta mozzarellaa. Aavistus valkosipulia tuulahtaa tuoksussa. Focaccia.
Onko focaccia lintu vai kala? Leipä vai pizza? Joka tapauksessa focaccia herauttaa vedet kielelle. Ja focaccian päälle voi laittaa lähes mitä vaan. Tässä pinaattisalaatista ylijääneet pinaatit sekä jääkaapin perukoilla pyörinyt punasipuli päätyivät leipäsen pinnalle.
Vielä vähän lisämakua valkosipulista. Koristeeksi pieniä pinjansiemeniä ja kaiken päälle sulamaan mietoa mozzarellaa. Ihana, pieni iltapala.
Karamellisoitu sipuli-pinaattifocaccia
1 soikea focaccia
3 dl vettä
1 ps kuivahiivaa
2 tl sokeria
1/2 dl oliiviöljyä
7 3/4 dl vehnäjauhoja
2 tl suolaa
Päälle:
1 punasipuli
1 l pinaatinlehtiä
pinjansiemeniä
1,5 buffalomozzarellaa
1 solo valkosipulinkynsi
sormisuolaa
mustapippuria
Valmista focacciataikina ja nostata kaksinkertaiseksi. Taputtele taikina pellille ja anna kohota vielä kerran. Paista punasipulia oliiviöljyssä, kunnes sipuli on tuoksuvaa, pehmeää ja sokeroitunutta. Paista toisella pannulla oliiviöljyssä pinaatit kypsiksi, mausta mustapippurilla ja suolalla.
Purista valkosipuli öljyyn ja kaada oliiviöljy-valkosipuliseos kypsennetyn pinaatin päälle.
Levita pellille taputellun pohjalle ensin sipulit, sitten pinaatti ja lopuksi mozzaviipaleet sekä pinjansiemet. Paista 200 asteisessa uunissa 20 minuuttia eli kunnes pohja on kypsä ja mozzarella saa hieman väriä.
Tämä iltapala vaatii viiniä seurakseen. Lasiin kaadetaan pehmeähappoista punaista ja iltasoitosta tulee sinfonia.
Maista myös:
