Jotain maukasta

ruokablogi

Suklaa sticky buns – ja talvi saa tulla!

by

suklaa sticky buns, nutellapullat, suklaapullat

Suklaa sticky buns-resepti putkahti mieleeni, kun nurmi oli ensi kertaa jäässä. Talven saapumisen huomaa siitä, että pasta maistuu ja pullaa tekee mieli.

Tämä suklaapulla on vietävän herkullista. Resepti on alunperin tehty Taikinakirjaani, mutta jaan sen nyt, jos muillakin pullahammasta on alkanut kolotella.!

SUKLAA STICKY BUNS 

5 dl maitoa
1 pkt hiivaa
2 ½ dl ruokosokeria
1 tl suolaa
1 muna
1 rkl kardemummaa
1 dl tummaa kaakaojauhetta
15 dl spelttivehnäjauhoja
175 g huoneenlämpöistä voita

Täyte:
1 prk (630 g) Nutellaa

Kuorrutus:
2 dl tomusokeria
4 rkl kaakaojauhetta
4 rkl maitoa
1 tl aitoa vaniljaa

Lisäksi:
Leipomiseen tummaa kaakaojauhetta
Voiteluun kaksi keltuaista.

  1. Liuota hiiva lämpimään maitoon. Lisää suola, sokeri, kaakaojauhe, kardemumma ja kanamuna. Lisää jauhot vähitellen, voimakkaasti vatkaten ja taikinan paksutessa alusta pullataikina loppuun käsin. Lisää huoneenlämmössä pehmennyt voi alustuksen loppuvaiheessa. Anna taikinan kohta lämpimässä paikassa kaksinkertaiseksi.
  2. Jauhota työpöytä kaakaojauheella ja pienellä määrällä spelttijauhoja. Jaa taikina kahteen osaan. Kauli ensin yksi levy suorakaiteen muotoiseksi ja levitä päälle Nutella. Mikäli pähkinätahna vaikealta levittää, voit lämmittää purkkia vesihauteessa tai varovasti mikrossa ilman kantta. Kääri taikina rullaksi ja leikkaa se 14 palaan. Nosta 9 pullapalaa leivinpaperilla vuorattuun uunivuokaan ja peitä leivinliinalla. Nosta jäljelle jääneet pullat toiseen vuokaan ja jätä kohoamisvaraa. Leivo loput taikinasta samalla tavalla. Taikinasta tulee yhteensä 3 vuoallista pullaa (9 pullapalaa/vuoka).
  3. Kohota pullat ennen uuniin laittoa, voitele ne keltuaisella ja paista kypsiksi 200 asteisessa uunissa 22-25 minuutin ajan, vuoasta riippuen.
  4. Valmista kuorrutus sekoittamalla kaikki aineet huolellisesti keskenään. Valuta kuorrutus hieman lämpimien sticky bunsien päälle.
Tuunaa taikina:

SAHRAMIPULLATAIKINA: Lisää maitoon 0,5 grammaa sahramia. Sahramin
antama juhlavan keltainen sävy sopii etenkin pääsiäisen ja joulun ajan leivontaan.
SUKLAAPULLATAIKINA: Korva yksi desilitra jauhoja tummalla kaakaojau- heella ja leivo pullat kaakaojauheessa pyöritellen.
PUNAJUURIPULLATAIKINA: Käytä pullataikinan nesteenä puoliksi maitoa ja puoliksi punajuurimehua.
MATCHAPULLATAIKINA: Lisää taikinaan 2–3 rkl matchajauhetta kauniin vihreän värin aikaansaamiseksi.

Kurpitsauunipuuro – makea aamuherätys

by

kurpitsauunipuuro, makeita herkkuja kurpitsasta, uunipuuro, kurpitsapuuro

Kurpitsauunipuuro alkoi kolkutella mielessä jo heti, kun eka lehti putosi puusta. Se taisi olla tuossa keskellä kuumaa heinäkuuta.

Haaveilin uunissa valmistuvasta puuropaistoksesta, jota pumpkin spice-mausteilla (neilikka, inkivääri, vanilja, maustepippuri ja kaneli) maustettu kurpitsasose mehevöittäisi.

Säästin kuitenkin tämän mieliteon tähän vähän syksympään, vaikka kurpitsoja saakin kaupoista nykyään lähes läpi vuoden. Edelleen jaksan tehdä uusia reseptejä kurpitsasta, vaikka kurpitsareseptit ovat riistareseptien kanssa eniten blogissani tilaa saavia reseptejä. Niitä piisaa. Kurpitsaa ja riistaa.

kurpitsauunipuuro, makeita herkkuja kurpitsasta, uunipuuro, kurpitsapuuro

KURPITSAUUNIPUURO
6 hengelle

1 l kaurahiutaleita
1 keskikokoinen myskikurpitsa
3 dl kauramaitoa
2 dl ruoko- tai intiaanisokeria
2 rkl vaaleaa siirappia tai vaahterasiirappia
2 tl kanelia
1/4 tl neilikkaa
1/4 tl maustepippurijauhetta
1 tl inkivääriä
1 tl aitoa vaniljaa jauheena
1 tl leivinjauhetta
2 munaa
 
Juoksevaa kasvirasvaa vuoan voiteluun.
 
1. Leikkaa myskikurpitsa halki. Aseta puolikkaat leikkauspinta alaspäin lautaselle ja kypsennä mikrossa 10 minuutin ajan täydellä teholla, kunnes kurpitsa on pehmeä ja kypsä. Kaavi siemenet pois, ja lusikoi kurpitsaliha kulhoon. Soseuta sauvasekoittimella. Lisää mausteet ja siirappi.
 
2. Kuumenna uuni 200 asteeseen. Sekoita kaurahiutaleisiin maito, kananmunat ja kurpitsasose. Voitele suorakaiteen muotoinen uunivuoka (n. 25 x 30 tai hieman pienempi) ja kaada seos siihen. Kypsennä 200 asteisessa uunissa 25 minuutin ajan.
 
Kaurapuuro ei sellaisenaan lukeudu suosikkiaamiaisiini (siis inhoan), mutta uunissa valmistuvana puuropaistoksena se on mielestäni varsin oivallista. Varsinkin, kun kaurasta sinänsä pidän paljon. Uunipuuroissa on myös sitä makeutta, mitä aamiaiselta toivon. Uunipuuron juju on se, että kaurahiutaleet sekoitetaan marjojen tai hedelmien – tai kurpitsasoseen, kuten tässä – kanssa. Joukkoon lisätään sopiva satsi mausteita ja herkku kypsennetään uunissa. Uunipuuron voi nauttia kuumana, haaleana tai kylmänä, aina yhtä hyvää. Maitoloraus on sen kanssa poikaa. Jälkkärinä vaniljakastike ja loraus kinuskia kruunaa kokonaisuuden.
 
Maistuisiko myös muut herkut kurpitsasta:
 
 

Vadelma-ricottapiirakka vie kielen

by

vadelma-ricottakakku, jälkiruoka rapujuhliin, vadelmakakku, ricottakakku, kesäkakku, marjakakku, ricottajuusto leivonnassa

Vadelma-ricottapiirakka syntyi, koska alkukesänä leipomani mansikka-ricottakakku oli niin älyttömän hyvä.

Kesän alussa mehevöitin kakun ricottalla ja päällystin sen mansikoilla. Mieleen jäi kaivelemaan erilaiset versiot tästä aivan ihastuttavan mehevästä, maistuvaisesta kakusta. Ja kun kirpeän makeat vadelmat ovat nyt sesongissa, niin niitähän tähän vadelma-ricottapiirakkaan leivottiin.

Makumaailmaa toki fiksattiin vadelmille sopivaksi ja loppujen lopuksi tarjolle tuli aivan erilainen, mutta vähintäänkin yhtä hyvä leivonnainen kuin tuo alkukesänkin oli!

Siinä, missä mansikka-ricottakakku sai makua sitruunasta, vadelma-ricottapiirakkaan sopii kardemumma ja piirakan pinnalle valkosuklaa. Makumaailma liikkuu eri maisemissa kuin kesän alun mansikkakakku, mutta herkullisuustakuu on tälläkin leivonnaisella.

VADELMA-RICOTTAPIIRAKKA
8 hengelle

3 1/2-4 dl vadelmia
100 g voita
2 3/4 dl + 1 rkl ruokosokeria
3 kananmunaa
250 g ricottaa
1 tl aitoa vaniljajauhetta
1 tl kardemummaa
5 dl jauhoja
2 tl leivinjauhetta
100 g rouhittua valkosuklaata

voita ja korppujauhoja vuoan leivittämiseen
tomusokeria koristeluun

  1. Voitele ja jauhota vuoka.
  2. Vatkaa huoneenlämpöinen voi ja sokeri vaahdoksi. Lisää kananmunat yksitellen ja sekoita ne voi-sokerin joukkoon huolellisesti. Lisää ricotta ja sekoita sileäksi.
  3. Lisää mausteet. Lisää erissä jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen ja sekoita kevyesti sekaisin. Älä turhaan vatkaa. Lisää taikinan joukkoon desi vadelmia ja kaada taikina vuokaan. Lisää piirakan päälle loput vadelmat ja rouhittu valkosuklaa. Ripota pinnalle vielä ruokalusikallinen ruokosokeria.
  4. Paista kakkua 180 asteisessa uunissa tunnin ajan tai kunnes kakkun painettuun tikkuun ei enää tartu taikinaa.
  5. Annan kypsän piirakan jäähtyä ja tupsuta päälle tomusokeria ennen tarjoilua. Tarjoile vaniljakastikkeen kera.

Tämä vadelma-ricottapiirakka piirakka sopii vaikkapa rapujuhlien jälkkäriksi. Silloin sen voi tarjoilla pieniksi kuutioiksi lautaselle leikattuna, vadelmilla ja jäätelöpallolla koristeltuna. Takuuvarma hitti ja vieraat kiittää!