Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

80/20 Ruokavaliotyökirja – hyvinvointia ilman dieettejä?

3.2.2017 by Mari

 

see how you eat app, see how you eat coach, ruokavaliotyökirja

Kyllä. Näin vasta ilmestynyt 80/20 Ruokavaliotyökirja -opas tasapainoiseen ja pysyvään ruokavalioon lupaa. Ja koska asiaa läheltä seurailin, uskon. Joka sanan!

Sain mielenkiintoisen puhelun viime kesänä Espanjan auringon alla maatessani. Puhelimessa oli yrittäjä Mia Karlsson, joka oli katsastanut blogiani, ihastunut kuvamaailmaan ja reseptiikkaani. Kiertelemättä jakaartelematta hän kysyi, olisinko kiinnostunut tekemään kuvat ja työstämään reseptiikkaa hänen ja ravitsemusterapeutti Marika Venäläisen yhteiseen kirjaan 80/20 Ruokavaliotyökirjaan.

idätetty tattari, kukkakaali-idätettytattarisalaatti, kukkakaalisalaatti, idätys, tattarin idätys, koti-idätys

Kukkakaali-tattarisalaatti
2017-02-03 09:25:06
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 pinkkiä kukkakaalia
  2. 2 Romanesco-kukkakaalia
  3. 3 dl idätettyjä tattarinjyviä
  4. 2 vartta kevätsipulia
  5. 1 ruukku lehtipersiljaa
  6. 1 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä
Kastike
  1. n. 1/2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
  2. mehu puolikkaasta sitruunasta
  3. 2 tl vaahterasiirappia
  4. 1rkl raastettua inkivääriä
  5. 1 raastettu valkosipulinkynsi
  6. ripaus suolaa
  7. rouhaus mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Purista puolikkaasta sitruunasta mehu rypsiöljyn joukkoon. Raasta pätkä inkivääriä ja yksi valkosipulinkynsi ja sekoita ne öljyseokseen. Mausta kastike suolalla, mustapippurilla ja vaahterasiirapilla.
  2. Raasta tai leikkaa kukkakaalit aivan pieniksi muruiksi. Leikkaa myös varret pieniksi kuutioiksi. Silppua kevätsipulinvarret renkaiksi ja silppua lehtipersilja hienoksi silpuksi.
  3. Paahda auringonkukansiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.
  4. Sekoita kaikki ainekset kulhossa, valuta päälle kastike ja nauti.
Vinkit
  1. Idätetty tattari syntyy parissa päivässä eikä sen valmistukseen tarvitse sen kummempia välineitä.
  2. Huutele 3 desilitraa tattarinjyviä huolellisesti haaleassa vedessä. Laita jyvät laakeaan astiaan likoamaan puhtaaseen veteen yön yli tai vähintään 12 tunnin ajaksi.
  3. Näin idätät tattarinjyvät
  4. Huuhtele tattarinjyvät uudestaan aamulla ja kaada ne takaisin astiaan. Älä laita enää liotusvettä, vaan peitä astian kansi sideharsolla (tai rei’itetyllä kelmulla), joka kiinnität kuminauhalla.
  5. Anna jyvien itää 12 tuntia (pieniä ituja pitäisi jo alkaa näkyä tänä aikana), huutele ne jälleen ja anna jyvien itää vielä 12 tunnin ajan tai yön yli. Huolehti idätyksen aikana, että jyvät eivät kuivu, mutta eivät myöskään makaa vedessä. Huuhtele ja käytä idätetyt tattarit ruoanlaittoon.
  6. Samaa idätysmetodia voi käyttää erilaisiin pähkinöihin, papuihin ja jyviin, kuten kikherneisiin, linsseihin, ja vaikkapa auringonkukansiemeniin.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kuuntelin, mitä Mia kertoi. Heidän ajatuksistaan hyvästä ruokavaliosta, dieeteistä sun muusta ja totesin, että tämä kuulostaan hyvältä, istuu myös omaan ajatusmaailmaani. 80/20 Ruokavaliotyökirja ei ole mikään ihmedieettikirja, vaan kirja, joka kannustaa 80/20 -ajatteluun eli siihen, että se riittää, jos 80 prosenttia ruokavaliosta on terveellistä. Sillä 20 prosentilla saa sitten herkutella. Vaikka terveellisen ruoan nimeen vannonkin, niin en koskaan halua hylätä herkkuja, jälkiruokia, hyviä viinejä. En halua olla fanaatikko, vaan myös nauttia elämästä. Mian ja Marikan ajatuksissa oli jujua. Jujua, joka ‘makes sense‘. Sanoin kyllä.

Lomien jälkeen aloitimme reseptipallottelun. Tein ehdotuksen 80/20 Ruokavaliotyökirjan -ideologiaan istuvista resepteistä ja Mia sekä Marika kommentoivat niitä. Reseptiikka oli hyvin minua. Juuri sellaista terveellistä ruokaa, mitä parhaimmillani syön.

Olin aina ajatellut, että näissä annoksissa kaikki on sopivasti tasapainossa..mutta kirjailijoiden kommenteista ymmärsin, että ruoissani on aina ollut liian vähän proteiinia. Lähes jokaiseen reseptiin kommentti oli, että lisää jotain protskua, pähkinää, rahkaa tai vastavaa. Ymmärsin, miksi näistä aterioistani nälkä kyllä lähti syödessä, mutta se hiipi takaisin kipin kapin. Juuri siksi, että ruoasta uupui proteiini. Hiffasin jujun, muokkaisin reseptit ja ta-daa, kirjailijat olivat tyytyväisiä ja samalla muokkasin myös omaa arkisyömistäni proteeinintäyteisemmäksi.

idätetty tattari, kukkakaali-idätettytattarisalaatti, kukkakaalisalaatti, idätys, tattarin idätys, koti-idätys

Sitten pidimme intensiivisen kuvaussession Mian kanssa studiollani ja niin oli paketti kasassa. 12 kuvaa ja 12 herkullista, simppeliä reseptiä tukemaan 80/20 Ruokavaliotyökirjan opetuksia. 

80/20 Ruokavaliotyökirja jotenkin kolahti. En ole koskaan ollut dieetti-intoilija tai uskonut, että painonhallinnassa pärjää, jos aina välillä laihduttaa. Eiköhän se niin ole, että se perustapa syödä on se, joka vartalomme muokkaa. Jätin valkoisen sokerin ja valkoisen vehnäjauhon pois ravinnostani jo vuosia sitten ja nyt olen siirtynyt arkiruokailussa käyttämään terveellisempiä rasvoja, kylmäpuristettua rypsiöljyä, oliiviöljyä, pähkinäöljyjä sun muita. Good bye kylmäpuristettu kookosöljy ja voi. Te kuulutte vain herkkuihin ja juhlien aikaan.

80/20 Ruokavaliotyökirja jakaa järkevää, pingottamatonta oppiaan. Oppeja tukee See how you eat coach -kännykkäappi, jossa kuvaat ja kuvailet ruokasi ja appi kertoo, kuinka hyvän aterian söit ja oletko muistanut syödä riittävän usein. Aa, niin. Toinen huomioini oli se, että itselläni nuo välipalat tuppaavat unohtumaan ja niidenkään merkitystä ei sovi vähätellä. Mutta siis. 80/20 Ruokavaliotyökirja ihanine resepteineen (moni niistä gluteenittomia) – mm. banaani-puolukkajäätelö, taatelikaurapuuro, paistettu lohi ja piparjuuriparsakaalit, oranssi vegekulho – on nyt kaupoissa. 

Suosittelen lämpimästi!

Tämä ihanan, kuvassa olevan ja kirjan teemaan sopivan reseptin tein eilisen Iltalehteen. Tässä kirjan kukkakaalitaboulleh on viety astetta pidemmälle eli idätin tattarinjyviä ja lisäsin niitä kukkakaalisalaatin joukkoon. Helppoa, hyvää ja täyttävää. Tuo idättele itsessään on mainiota. Edullista ja tuo ruokaan kivaa vaihtelua. Rakastamani tattari on pähkinäistä ja rapeaa ja idätyttynä.

Mitä mainiointa 80/20 -ruokaa siis! 

Filed Under: aamiainen, arkiruoka, gluteeniton, hedelmät ja marjat, iltalehti, Keitot ja salaatit, keittokirjat, kvinoa, lisukkeet, Reseptit, ruokakuvaus, speltti, tuote-arvostelu, vihannekset ja juurekset Tagged With: 80/20, 80/20 -ruokavaliotyökirja, kukkakaali-idätettytattarisalaatti, kukkakaali-tattarisalaatti, kukkakaaliriisi, kukkakaalisalaatti, mari moilanen kirjat, ruokaisa salaatti, ruokavalio, see how you eat app, tattarin idätys, tattarisalaatti

Mikä salaatti!

16.1.2017 by Mari

Tämä salaatti on sellainen hävikkisalaatti. Kaapistani löytyy yleensä aina porkkanoita, avokadoja ja kvinoaa. Mausteita on hyllyt pullollaan, joten näistä aineksista syntyy järkkyhyvä lounas. Sellainen lämmin porkkana-avokadosalaatti. Jujuna on uunipaahdettu kvinoa. Musta sellainen.

Jääkaappi-pakastimeni studiolla on kookas. Joten sinne tulee lykättyä kaikenlaista ‘odottamaan’ käyttöä. Mutta toisaalta se ei ole ollenkaan hullumpi juttu se. Sainpahan tänään lounasta. Ennen Suomen Blogimedian pikkujoulunhin matkaamista.

Lämmin porkkana-avokadosalaatti
2017-01-16 14:27:19
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 6 porkkanaa
  2. 1 tl merisuolahiutaleita esim. Maldon
  3. mustapippuria
  4. 1 tl za'ataria
  5. 1/2 tl kardemummaa
  6. 1 tl murskattuja korianterinsiemeniä
  7. 1/2 tl jauhettua juustokuminaa
  8. 1/8 tl chilihiutaleita
  9. 1/2 rkl juoksevaa hunajaa
  10. kylmäpuristettua rypsiöljyä
  11. 3 kypsää avokadoa
  12. 1/2 limeä
  13. 1,5 dl mustaa kvinoaa
  14. auringonkukan ja kurpitsansiemeniä
  15. rucolanversoja
Valmistusohjeet
  1. Keitä kvinoa kypsäksi ohjeen mukaan. Valuta siivilässä ja levitä kvinoanj yväset leivinpaperille uunipellille ohueksi kerrokseksi. Suolaa merisuolahiutaleilla kevyesti. Paahda 20 minuuttia, kunnen kvinoa on rapsakkaa. Siirrä kvinoa kulhoon odottamaan.
  2. Pese porkkana, ei tarvitse kuoria, mutta poista kanta. Leikkaa jokainen porkkana neljään osaan pituussuunnassa. Levitä porkkanat leivinpaperin päälle uunipellille ja pirsota päälle kylmäpuristettua rypsiöljyä ja mausta porkkanat sitten juustokuminalla, korianterinsiemenillä, za'ataarilla (jos löytyy, hyvää tulee ilmankin), kardemummalla, chilihiutaleilla, mustapippurilla sekä hunajalla. Pyörittele käsin porkkanoita, jotta ne maustuvat kauttaaltaan. Paahda porkkanoita n. 25 minuutin ajan 200 asteisessa uunissa.
  3. Pilko tällä välin avokadot ja purista niiden päälle limenmehua. Kun porkkanat ovat kypsiä, kokoa salaatti tarjoiluastiaan laittamalla pohjalle rapeaa kvinoaa ja kokoamalla päälle paahdetut porkkanat ja avokadosiivut. Ripota pinnalle runsaasti siemeniä ja koristele annos rucolanversoilla.
Vinkit
  1. Salaatti on hyvää tällaisenaankin, ilman kastiketta, koska porkkanoista tulee öljyä ja avokadoista limenmehua, mutta jos haluat voit valuttaa päälle kylmäpuristetusta rypsiöljystä, tuoreesta inkivääristä ja limenmehusta valmistettua kastiketta (1/4 dl rypsiöljyä, 1/8 dl limenmehua ja 1 tl raastettua inkivääriä. Mausta ripauksella suolaa ja sokeria.)
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Suosin muuten nykyään öljynä kylmäpuristettua rypsiöljyä. En vain sen mainion maun vuoksi, vaan myös herkullisen keltaisen värin takia. Lehdistä on saanut lukea, että ei oliiviöljyä tai  kylmäpuristettuja öljyä kannata käytää paistamiseen, mutta itse olen sitä mieltä, että nämä porkkanat saavat ihana maun juuri tästä öljystä. Jos olisi sivellyt ne vain tavisrypsiöljyllä, maku olisi aivan erilainen. Joten my way, tässä tapauksessa, sanotkoot muut mitä sanovat.

Tällaista extemporeruokaa syntyy usein töiden lomassa ja joskus tulee mieleen, että nämä ei suunnitellut ruoat ovat mielenkiintoisempia kuin ne suunnitellut. tiedä häntä. Mutta älä jätä testaamatta tätä. Mä lähden nyt joulua juhlimaan, pientä sellaista ainakin!

Filed Under: arkiruoka, gluteeniton, Keitot ja salaatit, kvinoa, lisukkeet, Reseptit Tagged With: kvinoasalaatti, lämmin salaatti, porkkana-avokadosalaatti, ruokaisia salaatteja salaattireseptejä, salaatti paahdetuista porkkanoista

Vielä ehtii!

26.10.2016 by Mari

sieni-kvinoakulho-mari-moilanen-21

Vai ehtiikö? Olin lähes viikon poissa ja ennen matkaani lähikaupasta sai vielä suppiksia ja kantarelleja. Tein niistä ihanan sieni-kvinoakulhoruoan. Mutta täällä on tapahtunut poissa ollessani jotain outoa..

Viime yönä tulin kotiin ja vein koiran takapihalle paljain jaloin. Oli aika kylmää. Havahduin, että maassa oli jotain valkoista. Ei hitsit, nytkö se alkaa. 

sieni-kvinoakulho-mari-moilanen

Sieni-kvinoakulho
2016-10-26 14:03:59
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 1 l kantarelleja ja suppilovahveroita
  2. 2 dl mustaa kvinoaa
  3. 2-3 kevätsipulia
  4. kourallinen saksanpähkinöitä
  5. 3 rkl timjamin lehtiä
  6. voita tai kasvisrasvaa paistamiseen
  7. suolaa
  8. mustapippuria
Kastike
  1. 6 rkl oliiviöljyä
  2. 2 rkl balsamicosiirappia
  3. 1 rkl omenaviinietikkaa
  4. 1 valkosipulin kynsi murskattuna
  5. suolaa
  6. mustapippuria myllystä
  7. ripaus chilihiutaleita
Valmistusohjeet
  1. Paista sienet pannulla rasvassa rapeiksi. Silppua kevätsipuli ohuiksi renkaiksi. Nypi timjamista lehtiä. Paahda saksanpähkinät kuumalla, kuivalla pannulla hieman ruskettuneiksi.
  2. Keitä kvinoa ohjeen mukaan. Sekoita kastikeainekset keskenään. Nostele kulhoruoan ainekset sekaisin keskenään, mausta suolalla, pippurilla, timjamillasekä ripauksella chilihiutaleita. Kaada kastike päälle. Koristele timjamin oksilla.
Vinkit
  1. Tämä kulhoruoka on hyvää niin kuumana kuin kylmänäkin.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
sieni-kvinoakulho-mari-moilanen-19

Ei ne taida ne sienet tykätä tästä kelistä yhtään sen enempää kuin mäkään. Onneksi tämän sieni-kvinoakulhoruoan voi valmistaa myös kuivatuista sienistä.

Tutkin tuossa ennen matkalle lähtöäni timjamin anatomiaa. On se kaunis. Liilat sisäpinnat lehdissä. Katsoin kerran ohjelman, jossa kuvattiin huippuravintolan keittiötä työssään Espanjassa. Yhden kaverin ainoa tehtävä oli nyppiä lehtiä timjamista. Ei sopisi mulle, en jaksa juuri yhtään lehteä nyppiä, vaan raastan niitä käsin irti ja keräilen putoilevat lehdet ruoan joukkoon..

Muita syksyisiä herkkuja:

Pekoni-lehtikaalikulho
Raakamakkara-tattarikulho
Kantarellikvinoatto
Sieniraguu

 

 

Filed Under: arkiruoka, kvinoa, lehtikaali, Pääruoat, Reseptit, vihannekset ja juurekset Tagged With: kantarelli-kvinoakulho, kantarellireseptejä, kulhoruoka kvinoasta, kulhoruokareseptejä, sieni-kvinoakulhoruoka, sienireseptejä, sieniruokia

  • « Previous Page
  • 1
  • 2
  • 3
  • 4
  • 5
  • …
  • 7
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!
  • Suklaamousse suolakinuskisydämellä – vain ystäville

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Sleep 'til you're hungry, eat 'til you're sleepy. Tuntematon

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta