keittokirjat Archives - Jotain maukasta

Joululahjavinkit kulinaristille

10.12.2020 by Mari

joululahjavinkit kulinaristille, joululahjaviviinit, joululahjakirjat

Joululahjavinkit kulinaristille Jotain maukasta-maun mukaan. Tuleva viikonloppu ion yksi kiireisimiä lahjaostosviikonloppuja. Jotta lahjapaniikki ei iske ja jotta ei ole pakko ahtautua kauppojen tungokseen, kokosin alle sellaiset joululahjavinkit kulinaristille, jotka kaikki (yhtä tuotetta lukuunottamatta) voi tilata netistä.

LAHJAKORTIT

Lahjakortti on aina hyvä idea.

1. Viltgårdenin lahjakortti

Itse ostan tänä vuonna Viltgårdenin lahjakortteja, joilla voi hankkia monenlaista riistaa ruokapöytään. Näiden outojen aikojen jatkuessa kotikokkailu on noussut arvoonsa ja riistaliha nauttiminen on ekoteko, sillä riista on ympäristön kannalta muita lihoja parempi vaihtoehto.

2. Lahjakortti ravintola Tocaan

Itselleen tärkeitä ravintoloita voi tukea ostamalla ravintolalahjakortin. Pieni ja persoonallinen suomalais-italialainen kortteliravintola Toca ei koskaan petä, vaan ruoka, tunnelma ja palvelu ovat täysiä kymppejä.

3. Iltapäivä teehetki yhdessä

Hauska lahjaidea ystävälle tai rakkaalle on lahjakortti iltapäiväteelle St. George ravintolan Wintergårdeniin tai klassisesti ravintola Kämpiin. Teetä ja pieniä herkkuja nautiskellessa antaa toiselle myös aikaa ja saa vaihtaa kuulumiset rauhassa.

4. Vintagem

Rakastaako ystäväsi tai rakkaasi vanhoja tavaroita, astioita, kippoja ja kappoja tai valokuvasta ja ruokakirjoja? Kurkkaa Vintagem-verkkokauppaan ja hommaa uniikki lahja, jonka ostamisesta luontokin kiittää. P.S Käy instagramissa osallistumassa Vintagemin lahjakortin ja kahden ruokakirjan arvontaan.

RUOKAKIRJAT

Ruokakirjat ilahduttavat aina, vaikka niistä ei kokkailisikaan. Kirjojen selailu ja ruokien maistelu kuvista on ruokaintoilijalle hauskaa hupia.

Tämän vuoden kaksi kiinnostavinta ruokakirjaa ovat muhkeita opuksia, joita selailee ilokseen ja joiden reseptit houkuttelevat kokkailemaan.

5. Markus Hurskainen: Makeaa

Huippukondiittori Markus Hurskaisen (Koko Suomi leipoo -ohjelman tuttu tuomari sekä entisen Patisserie Teemu & Markus-parivaljakon toinen osapuoli) on leiponut kokoon suloisen makean, kookkaan, kauniin ja informatiivisen Makeeta-leivontaopuksen, joka on jokaisen leipomisintoilijan must have. Kun kirjan takana on kondiittori, niin kirja sisältää runsaasti opettavaista tekniikkaa ja vinkkejä suussa sulavan kuuloisten ja -näköisten kakkuohjeiden lisäksi. Moni leivontakirjoista on itseoppineiden leivontabloggaajien käsialaa, tällainen ammattilaisen kirja vaativineenkin tekniikkaohjeineen ja herkkuresepteineen on raikas tuulahdus tähän kategoriaan.

6. Teresa Välimäki: Le keittokirja

Le keittokirja on Teresa Välimäen tuore ja tuhti ruokakirja, joka tuo kotikeittiöön makoisan tuulahduksen ranskalaisen maalaiskeittiön tunnelmaa.   Kirjaa makustelee ihan vain ilokseen ja opus kannattaa kuskata kesämökille, sillä reseptiikka on kesäistä ja kaunista, kuin pieni matka konsanaan.

joululahjavinkit kulinaristille, joululahjaviviinit, joululahjakirjat, viinilahjavinkit jouluksi

MAKEAA MAHAN TÄYDELTÄ

Kulinaristin jouluun kuuluu suklaa ja jos oikein herkutellaan, niin myös kinuski. Tässä makeat joululahjavinkit kulinaristille.

7. Fazer Café kinuski

Eero Paulamäen valmistamalla luksuskinuskilla suu makeaksi jouluruokien jälkeen. Tätä äydellisen kermaista, sopivasti sitkeää toffeeta myydään ainakin Helsingin Kluuvikadun Fazerin konditoriassa. Paketti poimitaan matkaan pakkasesta, jossa sitä kannattaa säilyttää. Huoneenlämmössä tuotteelle luvataan säilymisaikaa noin kuusi päivää. Kääräise paketti tätä ruokalahjaksi herkkusuulle.

8. Tallipihan suklaapuoti Tampere

Kävin Tampereella tunnustelemassa joulun saapumista ja Tallipihalla jouluiltiin jo kovasti. Pieni suklaapuoti hurmasi sisäänastuttaessa jo tuoksullaan ja kauppaa kiertäessä valikoimallaan. Vie suklaanystävälle lahjaksi paketti artesaanisuklaakonvehteja mitä mielikuvituksellisemmissa mauissa tai osta kaiken maailman herkuilla päällystetty ChocoMe-suklaa lahjapakettiin. Ja ei, sinun ei travitse matkata Tampereelle, vaan suklaat saat näppärästi verkkokaupasta.

9. Kyrö & Pärlans kinuskikastike

Kyrön ruisviskillä ryyditetty kinuskikastike vie kielen (ja mielen). Se-on-niin-hyvää. Älä osta vain lahjaksi, vaan hommaa pari purkkia myös kotiin. pari siksi, että kun tämän kinuskikastikkeen makuun pääset, niin kun purkin loppu häämöttää, itku voi tulla..

joululahjavinkit kulinaristille, joululahjaviviinit, joululahjakirjat

VIINI

Joululahjavinkkejä kulinaristille-juttua ei oikein voi kirjoittaa ilman viinilahjoja. Viinipullo on lahjana tyylikäs, aina tervetullut ja siitä saa rakennettua iisisti personoidun lahjan.

Voit liittää viinipullon mukaan reseptin, joka viinille rannattaa kokata. Tai voit ostaa mukaan jonkin raaka-aineen, josta saa tehtyä viinille sopivan ruoan tai joka vain maistuu viinin kanssa (kuivatut sienet risottoon, joku makoisa juusto tai suklaata sekä pähkinöitä Amaronelle tai makealle sherrylle, macaronseja makealle kuplivalle.)

Valitsin tähän jo itsessään jouluisat tai muuten somat, lahjaksi sopivat tuotteet, joiden sisältö on luonnollisesti myös hyväksi havaittu ja joita itse käärin lahjaksi. Alkosta su 13.12 mennessä tilatut viinit ehtivät kotiin vielä enne joulua.

SAMPPANJA

10. Perrier-Jouet Champagne Brut

Laatuunsa nähden maltillisen hintainen, mutta maultaan erinomainen samppanja. Tyylikäs juoma juhlaan ja kalaruoille.

11. Taittinger Nocturne Champagne Sec

Upea sini-hopeinen pullo suorastaan huutaa lahjaksi pääsemistä. Tämä puolikuiva samppanja on pehmeä ja helposti lähestyttävä juoma juhliin ja alkumaljaksi ja mainioista se maistuu myös talvisten mätiruokien viininä.

KUOHUVIINI

12. Bottega Gold Brut

Kultainen pullo on juhlava lahja eikä lahjapaperia kaipaa. Juoma on kuiva, laadukas ja herkullinen prosecco italialaisten kuplien ystävälle. Tätä ‘pakettia’ ei edes tarvitse paketoida, naru ja kortti riittää. Pullo on kerrassaan juhlava.

PUNAVIINI

13. Tommasi Amarone della Valpolicella Classico

Amarone on itseoikeutettu joululahjaviini. Tommasin Amarone on klassinen, tyylikäs ja laadukas lahja. Juoma tulee yleensä joulunaikaan puisessa lahjapakkkauksessa.

ROSEEVIINI

14. Georges Duboef Beaujolais Rosé

Roseeviinipulloista moni on itsessään hyvin sieviä ja juoman väri on jouluisen juhlava.

Tämä heleä, herkullinen ja kukkaroystävällinen laaturosee Ranskasta on runsaan vadelmainen, miellyttävän mineraalinen ja passaa myös joulun kalapöytään. Hoikka, korkea pullo ei tarvitse kuin kietaisun silkkipaperiin ja rusettiin voi kiinnittää pinkin ruusun.

VALKOVIINI

15. Domaine Laroche Chablis 1er Cru Les Vaudevey

Gastronomien arvostama, chardonnay rypäleistä valmistettu linjakas ja mineraalinen chablis on viininystävän arvostama lahja.
Yksinkertaisessa tyylikkyydessään tämä pullo on juuri passeli lahjaviini. Viini on herkullinen ruokaviini, jota lahjansaaja voi istutella vaaleille lihoille ja kaloille.

Mitkä ovat suosikki joululahjavinkkisi kulinaristille? Lisävinkit jakoon!

Lue myös:

Joulun parhaat ruokalahjat TOP 10

Samppanjan 49 miljoonaa kuplaa..

4.11.2018 by Mari

..ja muut samppanjaan liityvät, hauskat knoppitiedot löytyvät ruotsalaisen kollegani, Fredrik Schelinin tuoreesta Champagne 49 million bubbles in a bottle-kirjasta. Kirja on tyylikäs ja tuhti paketti, joka herauttaa veden kielelle ja saa – luonnolisesti – haikailemaan lasillisesta tätä herkullista kuplivaa juomaa.

Sain kirjan jokunen viikko sitten Fredrikiltä ja ajattelin, että selailen sitä hieman. Mutta kirja vei mukanaan – Fredrik on todella paneutunut samppanjaan joka kantilta – ja lukaisin sen yhdessä illassa, samalta istumalta.

Miksi? No siksi, koska kirja on helppolukuinen, mutta silti tuhti infopaketti, se ei snobbaile, vaan sopii muillekin kuin vain syvästi viinin saloihin paneutuneille. Kirja jakaa mukavalla, käytännönläheisellä tavalla infoa samppanjasta, sen historiasta, eri alueista, samppanjataloista ja vuosikerroista sekä myös antaa vinkkejä Champagnessa vierailuun. Kaiken kruunaa Raphael Cameronin todella komeat kuvat, joille on annettu kirjassa yhtä iso arvo kuin itse tekstille. Kirja on tyylikäs kokonaisuus. Tykkään! Ja jos itse suosit muita kuplivia, ei hätää. Kirjassa on omat osionsa myös cavalle, proseccolle ja muille kupliville.

Kuva: Raphael Cameron

Kuka sitten on Fredrik Schelin? Hän on ruotsalainen viinientusiasti ja pitkän linjan ravintoloitsija ja arvostetun, viini-infoa jakavan DinVinguide-nettisaitin perustaja. Fredrik kertoo, että etenkin samppanja ja samppanjan maailma on kiehtonut häntä pitkään ja maistettuaan yli 4000 samppanjaa oli aika kirjoittaa kirja ja jakaa rakkauttaan tähän kuplivaan juomaan.

‘Tällä kirjalla halusin poistaa samppanjan ympärillä leijuvan snobismin auran ja tuoda samppanjan lähelle tavallista viinikuluttajaa‘, hän avaa ajatyksiaan. Ja kyllä, tässä Fredrik on onnistunut. Kirja on käytännönläheinen, ei-snobistinen opas samppanjan maailmaan.

Champagne 49 million bubbles in a bottle -kirjaa voi ostaa Amazonilta englanniksi tai tilata täältä ruotsiksi. Ja luonnollisesti, jos teet visiitin naapurimaahamme, niin kirja löytyy siellä kaikkien kirjakauppojen hyllyiltä. Kirja on aivan tuore tapaus eli julkaistu lokakuun alussa.

Muutama pakollinen kysymys vielä Fredrikille:

Mikä on suosikkisamppanjasi ja miksi?

‘Pidän kypsistä samppanjoista, koska kypsyessään samppanja vain kehittyy entistä paremmaksi. Jos joitain viinejä haluaa kellariin laittaa, niin suosittelen nimenomaan samppanjaa.’

Mitä tarjoat samppanjan kanssa?

‘Pohjoismaalainen keittiö, kalaruoat ovat parhaita komboja samppanjalle,’ Fredrik toteaa tiivistäen.

Mikä on muistorikkain samppanjahetkesi?

‘Oijoi, on niin vaikeaa sanoa vain yksi tällainen, minulla on monta mahtavaa hetkeä samppanjan kanssa. Mutta tänä vuonna helmikuussa kävin visiitillä pienellä tuottajalla ja sain maistaa vuoden 1944 kellaroitua samppanjaa. Mieti nyt, tuolloin on ollut Toinen maailmansota. Avasimme tämän pullon yhdessä ja samppanja oli elämänsä kuosissa, runsaskuplainen ja kypsän hedelmäinen herkku. Menen kananlihalle, kun ajattelen tuota hetkeä.’

Jos olisit pullollinen samppanjaa, mikä pullo olisit?

‘Olisin varmaan pullollinen jotain hyvää, ikääntynyttää vuosikertaa Nebuchadnezzer-koossa, näin voisin tehdä monet ihmiset iloiseksi.’

Minne suosittelisit, että Champagnessa ensi kertaa visiitille menevä suuntaisi?

Fredrikillä on tähän selkeät sävelet. ‘Suosittelen ehdottomasti käymään, jollain pienemmällä tuottajalla ja myös jossain isommassa samppanjatalossa, jonka samppanjoita tunnet. Käy yhdessä Reimsin samppanjatalossa, jolla on nuo kuuluista kalkkikellarit. Nämä crayèrit ovat ehdottomasti näkemisen arvoiset.’

Nyt samppanjanhimoni on huipussaan, joten täytyy lopettaa tämä kirjoittelu. Mutta pidä tämä kirja mielessä, kun pohdit lahjaa isänpäiväksi, pukinkonttiin ja kenelle tahansa viinien ja etenkin tämän jalon juoman ystävälle.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter

fredrik schelin, kirja samppanjasta, champagne 49 million bubbles in a bottle

Kaikki rakastavat perunaa – tryffeliranskikset

21.10.2018 by Mari

Käsissäni on niin uunituore kirja, että sivut suorastaan polttelevat sormia. Kyseessä on Muna-kirjan luojan, Sanna Mansikkamäen uusi opus, Perunakirja.

Rakastan perunaa. En tosin syö sitä joka päivä, vaan herkuttelen sillä. Peruna, jos joku on parasta lohturuokaa. Mieti nyt, paksut maalairanskalaiset ja ketsuppi, voilla aateloitu, paksu muusi, pehmeäksi muhineet valkosipuliperunat, patatas bravas, jauhoinen uuniperuna ja mehevä kastike, uudet perunat, voi ja tilli.

Ah ja voi. Lista perunaherkuista on pitkä, joten niin on Perunakirjakin tuhti opus ja reseptien lisäksi täynnä mielenkiintoista infoa perunasta.

Kääntelin kirjan sivuja. Vesi herahti kielelle. Kirja käy kattavasti läpi perunan monipuolisena raaka-aineena, kertoo perinteiset ja tuoreimmat valmistusohjeet perunoiden keittämisestä trendikkäisiin, ohuiksi leikattuihin, uunissa kypsettäviin perunasiivuihin. Myöskään perunaruokaklassikkoja ei ole unohdettu.

Tryffeliranskalaiset

2018-10-21 09:39:06

Tallenna resepti

Tulosta

Ainesosat

6 isoa jauhoisaa perunaa, esim. Rosamundaa
1 l ruokaöljyä
2 dl suppilovahveroita
1-1 11/2 tl sormisuolaa
2 rkl öljyyn säilöttyjä, siivutettuja tryffeleitä
2 rkl tryffeliöljyä
3 rkl lehtipersiljaa

Tryffelimajoneesi

1 dl majoneesia
1 rkl tryffeliöljyä
ripaus suolaa
hieman mustapippuria

Valmistusohjeet

Huuhtele perunat ja leikkaa ne paksuiksi ranskanperunoiksi. Huuhtele perunat viileässä vedessä ja kuivaa perunat huolellisesti.
Kuumenna öljy valurautapadassa. Kuumenna öljy poreilevaksi, n. 170 asteiseksi. Kypsennä perunat erissä. Kun perunat ovat kauniin kullanruskeita, nosta ne reikäkauhalla talouspaperin päälle valumaan. Kun kaikki viimeinen perunasetti on lähes kypsää, lisää öljyyn suppilovahverot, kypsennä n. 1/2 minuutin ajan.
Suolaa ranskanperunat, lisää tryffelisiivut ja -öljy sekä silputtu lehtipersilja. Nauti heti majoneesin kanssa.

Vinkit

Annoksesta tulee lisuke neljälle tai ateria kahdelle.

Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Kun sain kirjan Sannalta, hän heitti kirjan kanssa haasteen. Tee joku perunaherkku ja mätsää sille viini. Tämä tapahtui perjantaina näyttelyni bileissä. Kun lauantai-aamuna heräsin onnellisena, mutta hieman dagen efter-fiiliksissä, mielessäni pyöri järjetön perunahimo. Itse tehtyä maalaisranskalsisia, tryffelisiivuilla ja tryffeliöljyllä aateloituna. Niitä on saatava. Ihan niin kuin heti tänään.

Kömmin ylös ja hain Perunakirjan käsiini. Teen luvattoman usein kotitekoisia ranskiksia. Hauska nähdä, mitä kirja näistä kertoo. Ja järjen sanoja kertoikin. Sanna kehoitti käyttämään valurautapataa ranskisten valmistamiseen. Valurautapataa!! No da!!

Miten en tätä ole tajunnut. Olen aina kypsentänyt ranskalaiset laakeassa wokissa – jotta niillä on tilaa – ja silloin pottuja saa kypsentää pitkän tovin. Ja kuten Perunakirjassa todetaan, öljyn lämpöä on vaikea saada riittävän kuumaksi ja ranskalaissta rapeita.

Mutta valurautapata on toista maata. Se varaa lämpöä ja öljy kipuaa nopeasti lähes liian kuumaksi, 190 asteeseen. Joten kirjan toteamuksen, että ranskiksia ei välttämättä kannata valmistaa kotona, koska riittävää kuumuutta on vaikea saavuttaa, voi unohtaa. Valurautapadassa onnistuu! Ranskiksista tuli jo yhdellä kypsennyskerralla kullanruskeita ja rapeita.

Entäs sitten se haaste? Tunnettu tosiasiahan on, että suola, rasva ja samppanja ovat mitä mainioin makukombo. Jos et ole maistanut tulikuumia, suolan kyllästämiä ranskalaisia samppanjan kanssa, korjaa tilanne heti. Sipsitkin käyvät paremman puutteessa.

Mutta nyt en voinut lähteä tälle tielle. Kaadoin ranskalaisten joukkoon pienen purkillisen öljyyn säilöttyjä, mustan tryffelin siivuja ja lorotin päälle vielä Splitistä ostamaani, todella aromikasta, valkoista tryffeliöljyä. Kruunasin potut friteeratuilla suppiksilla, joten makumaailma lähti aivan muuhun suuntaan, Piemonten hollille, tryffelin ja Nebbiolo-rypäleiden kotikonnuille. Samppanja voitiin nyt unohtaa.

Punaviinien kuningas, tömäkkä Barolo tuntui liian väkevältä valinnalta näille ranskalaisille, joten katselin viereiselle viinialueelle ja valitsin samoista Nebbiolo-rypäleistä valmistetun, mutta hieman ‘pienemmän’ ja hienostuneemman, mutta yhtälailla hapokkaan ja tanninisen viinin, Barbarescon. Viinin hapokkuus ja vahvat tanniinit leikkaisivat varmasti hyvin tämän perunaherkun runsasta rasvaisuutta ja punaviini löytäisi parin aromikkaasta tryffelistä.

Alkon Barbaresco-valikoima ei päätä huimaa, mutta nappasin mukaani Terre del Barolo Vermilium Barbaresco Riservan. Ruoanlaittoa käynnistellessäni kaadoin viinin dekantenteriin avautumaan. Suosituksena pullossakin oli, että minimissään puolisen tuntia juoman kannattaa antaa hengittää. Näin maku pehmenee hieman ja aromit avautuvat.

Kun ensimmäiset ranskikset nousivat öljystä, maustoin ne samoin tein tryffelillä, suolalla sekä lehtipersiljalla. Sitten dippasin kuuman perunan tryffelillä maustettuun majoneesiin ja ei muuta kuin komboa maistelemaan. Ah, joo, tämä toimii. Tryffelin omintakeinen maku vain korostuu, rasvaisuus taittuu hapokkaan viini kanssa ja Barbarescon tiukat tanniinit niiaavat rasvaisen herkkupalan edessä.

Perunakirjassa on niin paljon pottureseptejä, että jokainen löytää sieltä mieleisensä. Itse tykästyin etenkin perunafaktoihin sekä perunakysymyksiin, jotka vastaavat muun muassa siihen, miksi perunaa ei kannata kypsentää mikrossa ja miksi joissain ruoissa perunat eivät yksinkertaisesti suostu kypsymään.

Veikkaanpa, että Perunakirja kääritään moneen joululahjapakettiin ja toivottavasti Perunakirja saa myös potut useammin meidän lautasille, perunan kulutus kun on kirjan mukaan laskussa. Eläköön peruna!

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter