Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Omenapiirakka ja muut omppuherkut

12.10.2020 by Mari

omenapiirakka, omenapiirakka rahka-voitaikinaan, maailman paras omenapiirakka

Omenapiirakka. Eikä mikä tahansa sellainen vaan yksinkertaisesti se maailman paras, sillä tätä isoäiti paistoi.

Isoäidin omenapiirakan jujuna on rapea ja ohut pohja. Ja se, että perinteinen voitaikina on kevennetty tölkillisellä rahkaa.  

Isoäiti leipoi omenapiirakan aina rahka-voitaikinaan, kauli sen ohueksi, viipaloi päälle hurjan happamia Antonovka-omppuja, tupsautti päälle kunnolla kanelia ja sopivasti sokeria. Siinä se. Näillä eväillä syntyy maailman maistuvin omenapiirakka, joka ei kastikkeita kaipaa.

omenapiirakka, omenapiirakka rahka-voitaikinaan, maailman paras omenapiirakka

OMENAPIIRAKKA
pieni pellillinen (30 x 40 cm)

Rahka-voitaikina:

250 g rahkaa
250 g voita
4 dl spelttivehnäjauhoja
1 tl leivinjauhetta

Päälle:

n. 1 kg happamia, kotimaisia omenoita ohuina siivuina (Antonovkia, jos löytyy)
1 rkl kanelia
4 rkl ruokosokeria

  1. Anna voin pehmetä ja rahkan lämmetä huoneenlämmössä.  Kun voi on pehmeää, sekoita voi ja rahka keskenään kulhossa.
  2. Lisää jauhot, joihin olet sekoittanut leivinjauheen.
  3. Leikkaa omenat halki, poista siemenkota. Kauli taikina 4-5 mm ohueksi levyksi leivinpaperin päälle pellille ja levitä omenasiivut tiiviisti piirakkapohjan päälle. 
  4. Ripota pinnalle kanelia ja sokeria. Paista 200 asteisessa uunissa n. 20-25 minuutin ajan, kunnes piirakan reunat ovat rapeita ja ruskettuneita. Nauti haaleana.

omenapiirakka, omenapiirakka rahka-voitaikinaan, maailman paras omenapiirakka

Tämä piirakka on tosiaan niin makoisaa, että vaniljakastikkeet ja jäätelöt sopii suosiolla unohtaa. Piirakkapalat katoavat ihan tällaisenaan parempiin suihin..!

Tunnetko Antonovka-omenat?

Antonovka on itäeurooppalainen talviomena, jota on syötäväksi kasvatettu jo 1800-luvulla. Haalean vihreän antonovkan kova rakenne taipuu kuumuudessa pehmeäksi, ja siksi tämä omena sopii upeasti hilloihin, soseisiin, piirakoihin ja jälkiruokiin. Hapan maku tuo makeaan leivontaan juuri sopivasti twistiä. 

Muita omenaherkkuja:

Toscaomenat suolakinuskilla – gluteeniton omenaherkku illallisen päätteksi
Tarte tatin – klassisen herkun ‘näin onnistut‘-vinkit
Hasselbackan uuniomenat -vähän erilaisennäköiset uuniomenat hasselbackaloimalla
Maailman paras omenakakku – mehevä, muheva ja ah, niin omenainen

 

 

Filed Under: gluteeniton, hedelmät ja marjat, Leivonnaiset, pientä hyvää, Reseptit, speltti Tagged With: antonovka käyttö, antonovka-omenat, maailman paras omenapiirakka, omenapiirakka, omenapiirakka antonovka-omenoilla, omenapiirakka rahka-voitaikinaan

Pullaa koko pellillinen – peltipulla

2.2.2020 by Mari

peltipulla, pulla tuorejuustotäytteellä

Ai että tämä on ihana. Koko pellillinen pullaa. Ja kaiken kruununa tuorejuusto-voitäyte. Varo vain, koko pelti häviää alta aikayksikön..

Ennen laskiaispullashowta ehtii vielä leipoa tällaisen tavallisemman, mutta aivan mahtavan pullahässäkän. Ja voi unohtaa kaikki pullanpyörittelyt, sillä peltipulla vain vaivataan ja nostatetaan ja taikina levitetään pellille. Pellillä pullistuneeseen taikinaan painetaan sormella reikiä ja reiät täytetään herkullisella täytteellä.

Tuorejuuston ja voin sekoitus on tuplasti parempaa kuin pelkkä voisilmä.

Reseptin ihanaiseen peltipullaan löydän Pippuri.fin sivuilta.

 

Filed Under: iltalehti, Leivonnaiset, leivonnaiset ja leivät, makeaa, Reseptit, speltti, yhtä juhlaa Tagged With: peltipulla, täytetty pulla, voisilmäpulla

Kesähommia – muurinpohjaletut spelttijauhoista

11.7.2019 by Mari

muurinpohjaletut spelttijauhoista, muurinpohjalettujen resepti, muurikkaletut

Muurinpohjaletut. Nuo rapeareunaiset, mansikkahillolla kuorrutetut lättyset, jotka ulkona paistellaan. Eipä juuri ole parempia.

Tämä kesä on mieletön. En viittaa nyt säähän, sillä joo, mieletön se on sanan ei niin positiivisessa merkityksessä, kun ulos nenän pistää. Mutta en anna viileyden häiritä. Tämä on ensimmäinen kesä, jolloin oikeasti lomailen, joutilaana. Mitään puuhailematta.

Viimeiset viisi vuotta on aina ollut lomalla töitä. Viime kesänä heinäkuussa kaksi työmatkaa – hyvin mieluisia tosin – ja yhdet kuvaukset asiakkaan kanssa. Aiempina kesinä on aina päällä ollut ruokakirjaprojekti eli lomalla on ollut sellainen sivujuonne, että nyt pitäisi vääntää pari ruokaa kirjaa silmällä pitäen. 

muurinpohjaletut spelttijauhoista, muurinpohjalettujen resepti, muurikkaletut

MUURINPOHJALETUT SPELTTIJAUHOILLA
6 hengelle

1 l maitoa
1 tl suolaa
3 kananmunaa
6-7 dl spelttijauhoja
3/4 dl juoksevaa kasvirasvaöljyä, esim. Becel

Paistamiseen juoksevaa kasvirasvaöljyä ja tarjoiluun itse tehtyä mansikkahilloa.

Kaada maito kulhoon. Lisää munat ja vatkaa munat maidon joukkoon. Lisää spelttijauhot, suola ja juokseva kasvirasvaöljy. Anna taikinan tekeytyä n. 20 minuuttia. Paista taikinasta muurinpohjapannulla ohuita, rapeareunaisia lättyjä.

muurinpohjaletut spelttijauhoista, muurinpohjalettujen resepti, muurikkaletut

Tänä kesänä ei ole mitään näistä hommista. Uskomatonta. Ja ihanaa. Nyt tuntuu siltä, että olen lomalla, kuten ‘normaali-ihmistekin‘ ovat. Aloitan aamun lenkillä ja lempeällä aamusaunalla uinteineen. Aamiainen nautitaan hitaasti saunanlämpöisenä rentoutuen. Ja sitten – ei ole mitään ohjelmaa. Onko sen parempaa? Tällä hetkellä en ainakaan muusta tiedä. Nautin joka solulla. Suurin työ, jonka eilen tein, oli uuden muurikkapannun kärvennys mustaksi ja litran muurikkalettutaikinan paistaminen. Juuri sellaista passelia kesähommaa, eikö?

Käytin taikinaan luonnollisesti spelttijauhoja, joita käytän pääsääntöisesti ruoanlaitossa. Speltti antaa taikinaan kuin taikinaa le,peän pehmeän, hieman pähkinäisen maun ja speltti on vatsaystävällinen vilja. Sopii itselleni paremmin kuin vehnä.

Vehnäjauhoja menee muurinpohjalettutaikinaan n. 5 desiä, mutta spelttijauhoja laitan aina hitusen enemmän sekä lettu- että pullataikinaa leivottaessa. Passeli oli tuo seitsemisen desilitraa spelttijauhoja tässä taikinassa. Reunoista tulee rapsakan rapeat, lettu on ohuen ohut, mutta kääntyy moitteettomasti.

Hyviä olivat, kaikkien mielestä. Kuten kuvasta näkyy..!

Oletko jo testannut muita kesäherkkujani:

Mansikoita ja appelsiinisokeria
Kuningatarjuustokakku
Supernopea limetorttu
Gluteeniton raparperikakku
Raparperipavlova
Nopea jälkkäri raparperista eli raparperi fool

 

 

Filed Under: arkiruoka, grillistä, Jälkiruoat, makeaa, mökki, pientä hyvää, Reseptit, speltti Tagged With: kesäjälkiruokia, muurikkaletut, muurinpohjalettujen resepti, muurinpohjaletut spelttijauhoilla

  • 1
  • 2
  • 3
  • …
  • 16
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinimaniaa – veriappelsiinisiika
  • Misokana – aasialaista arkeen
  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Voi nopeasti huoneenlämpöiseksi? Leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja anna olla hetki huoneenlämmössä. Älä mikrora voita huoneenlämpöiseksi, sillä mikrossa voi pehmenee epätasaisesti ja alkaa osittain sulaa.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta