Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Vintagem-verkkokauppa
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

80/20 Ruokavaliotyökirja – hyvinvointia ilman dieettejä?

3.2.2017 by Mari

 

see how you eat app, see how you eat coach, ruokavaliotyökirja

Kyllä. Näin vasta ilmestynyt 80/20 Ruokavaliotyökirja -opas tasapainoiseen ja pysyvään ruokavalioon lupaa. Ja koska asiaa läheltä seurailin, uskon. Joka sanan!

Sain mielenkiintoisen puhelun viime kesänä Espanjan auringon alla maatessani. Puhelimessa oli yrittäjä Mia Karlsson, joka oli katsastanut blogiani, ihastunut kuvamaailmaan ja reseptiikkaani. Kiertelemättä jakaartelematta hän kysyi, olisinko kiinnostunut tekemään kuvat ja työstämään reseptiikkaa hänen ja ravitsemusterapeutti Marika Venäläisen yhteiseen kirjaan 80/20 Ruokavaliotyökirjaan.

idätetty tattari, kukkakaali-idätettytattarisalaatti, kukkakaalisalaatti, idätys, tattarin idätys, koti-idätys

Kukkakaali-tattarisalaatti
2017-02-03 09:25:06
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 pinkkiä kukkakaalia
  2. 2 Romanesco-kukkakaalia
  3. 3 dl idätettyjä tattarinjyviä
  4. 2 vartta kevätsipulia
  5. 1 ruukku lehtipersiljaa
  6. 1 dl paahdettuja auringonkukansiemeniä
Kastike
  1. n. 1/2 dl kylmäpuristettua rypsiöljyä
  2. mehu puolikkaasta sitruunasta
  3. 2 tl vaahterasiirappia
  4. 1rkl raastettua inkivääriä
  5. 1 raastettu valkosipulinkynsi
  6. ripaus suolaa
  7. rouhaus mustapippuria
Valmistusohjeet
  1. Purista puolikkaasta sitruunasta mehu rypsiöljyn joukkoon. Raasta pätkä inkivääriä ja yksi valkosipulinkynsi ja sekoita ne öljyseokseen. Mausta kastike suolalla, mustapippurilla ja vaahterasiirapilla.
  2. Raasta tai leikkaa kukkakaalit aivan pieniksi muruiksi. Leikkaa myös varret pieniksi kuutioiksi. Silppua kevätsipulinvarret renkaiksi ja silppua lehtipersilja hienoksi silpuksi.
  3. Paahda auringonkukansiemeniä kuumalla, kuivalla pannulla, kunnes ne muuttuvat kullanruskeiksi.
  4. Sekoita kaikki ainekset kulhossa, valuta päälle kastike ja nauti.
Vinkit
  1. Idätetty tattari syntyy parissa päivässä eikä sen valmistukseen tarvitse sen kummempia välineitä.
  2. Huutele 3 desilitraa tattarinjyviä huolellisesti haaleassa vedessä. Laita jyvät laakeaan astiaan likoamaan puhtaaseen veteen yön yli tai vähintään 12 tunnin ajaksi.
  3. Näin idätät tattarinjyvät
  4. Huuhtele tattarinjyvät uudestaan aamulla ja kaada ne takaisin astiaan. Älä laita enää liotusvettä, vaan peitä astian kansi sideharsolla (tai rei’itetyllä kelmulla), joka kiinnität kuminauhalla.
  5. Anna jyvien itää 12 tuntia (pieniä ituja pitäisi jo alkaa näkyä tänä aikana), huutele ne jälleen ja anna jyvien itää vielä 12 tunnin ajan tai yön yli. Huolehti idätyksen aikana, että jyvät eivät kuivu, mutta eivät myöskään makaa vedessä. Huuhtele ja käytä idätetyt tattarit ruoanlaittoon.
  6. Samaa idätysmetodia voi käyttää erilaisiin pähkinöihin, papuihin ja jyviin, kuten kikherneisiin, linsseihin, ja vaikkapa auringonkukansiemeniin.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Kuuntelin, mitä Mia kertoi. Heidän ajatuksistaan hyvästä ruokavaliosta, dieeteistä sun muusta ja totesin, että tämä kuulostaan hyvältä, istuu myös omaan ajatusmaailmaani. 80/20 Ruokavaliotyökirja ei ole mikään ihmedieettikirja, vaan kirja, joka kannustaa 80/20 -ajatteluun eli siihen, että se riittää, jos 80 prosenttia ruokavaliosta on terveellistä. Sillä 20 prosentilla saa sitten herkutella. Vaikka terveellisen ruoan nimeen vannonkin, niin en koskaan halua hylätä herkkuja, jälkiruokia, hyviä viinejä. En halua olla fanaatikko, vaan myös nauttia elämästä. Mian ja Marikan ajatuksissa oli jujua. Jujua, joka ’makes sense’. Sanoin kyllä.

Lomien jälkeen aloitimme reseptipallottelun. Tein ehdotuksen 80/20 Ruokavaliotyökirjan -ideologiaan istuvista resepteistä ja Mia sekä Marika kommentoivat niitä. Reseptiikka oli hyvin minua. Juuri sellaista terveellistä ruokaa, mitä parhaimmillani syön.

Olin aina ajatellut, että näissä annoksissa kaikki on sopivasti tasapainossa..mutta kirjailijoiden kommenteista ymmärsin, että ruoissani on aina ollut liian vähän proteiinia. Lähes jokaiseen reseptiin kommentti oli, että lisää jotain protskua, pähkinää, rahkaa tai vastavaa. Ymmärsin, miksi näistä aterioistani nälkä kyllä lähti syödessä, mutta se hiipi takaisin kipin kapin. Juuri siksi, että ruoasta uupui proteiini. Hiffasin jujun, muokkaisin reseptit ja ta-daa, kirjailijat olivat tyytyväisiä ja samalla muokkasin myös omaa arkisyömistäni proteeinintäyteisemmäksi.

idätetty tattari, kukkakaali-idätettytattarisalaatti, kukkakaalisalaatti, idätys, tattarin idätys, koti-idätys

Sitten pidimme intensiivisen kuvaussession Mian kanssa studiollani ja niin oli paketti kasassa. 12 kuvaa ja 12 herkullista, simppeliä reseptiä tukemaan 80/20 Ruokavaliotyökirjan opetuksia. 

80/20 Ruokavaliotyökirja jotenkin kolahti. En ole koskaan ollut dieetti-intoilija tai uskonut, että painonhallinnassa pärjää, jos aina välillä laihduttaa. Eiköhän se niin ole, että se perustapa syödä on se, joka vartalomme muokkaa. Jätin valkoisen sokerin ja valkoisen vehnäjauhon pois ravinnostani jo vuosia sitten ja nyt olen siirtynyt arkiruokailussa käyttämään terveellisempiä rasvoja, kylmäpuristettua rypsiöljyä, oliiviöljyä, pähkinäöljyjä sun muita. Good bye kylmäpuristettu kookosöljy ja voi. Te kuulutte vain herkkuihin ja juhlien aikaan.

80/20 Ruokavaliotyökirja jakaa järkevää, pingottamatonta oppiaan. Oppeja tukee See how you eat coach -kännykkäappi, jossa kuvaat ja kuvailet ruokasi ja appi kertoo, kuinka hyvän aterian söit ja oletko muistanut syödä riittävän usein. Aa, niin. Toinen huomioini oli se, että itselläni nuo välipalat tuppaavat unohtumaan ja niidenkään merkitystä ei sovi vähätellä. Mutta siis. 80/20 Ruokavaliotyökirja ihanine resepteineen (moni niistä gluteenittomia) – mm. banaani-puolukkajäätelö, taatelikaurapuuro, paistettu lohi ja piparjuuriparsakaalit, oranssi vegekulho – on nyt kaupoissa. 

Suosittelen lämpimästi!

Tämä ihanan, kuvassa olevan ja kirjan teemaan sopivan reseptin tein eilisen Iltalehteen. Tässä kirjan kukkakaalitaboulleh on viety astetta pidemmälle eli idätin tattarinjyviä ja lisäsin niitä kukkakaalisalaatin joukkoon. Helppoa, hyvää ja täyttävää. Tuo idättele itsessään on mainiota. Edullista ja tuo ruokaan kivaa vaihtelua. Rakastamani tattari on pähkinäistä ja rapeaa ja idätyttynä.

Mitä mainiointa 80/20 -ruokaa siis! 

Kategoriassa: aamiainen, arkiruoka, gluteeniton, hedelmät ja marjat, iltalehti, Keitot ja salaatit, keittokirjat, kvinoa, lisukkeet, Reseptit, ruokakuvaus, speltti, tuote-arvostelu, vihannekset ja juurekset Avainsanoilla: 80/20, 80/20 -ruokavaliotyökirja, kukkakaali-idätettytattarisalaatti, kukkakaali-tattarisalaatti, kukkakaaliriisi, kukkakaalisalaatti, mari moilanen kirjat, ruokaisa salaatti, ruokavalio, see how you eat app, tattarin idätys, tattarisalaatti

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa

Ennakkotilaa jo nyt!

Ennakkotilaa jo nyt!

FPOTY Finalist Graphic

Pink lady food photographer of the year 2024
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Vanhan tavaran verkkokauppa

antiikkiverkkokauppa, vintagem

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Kääri tiramisu rullalle – tiramisukääretorttu
  • Nokkospiirakan aika!
  • Rapeat sitruunagnocchit – parasta valmiista
  • Friteeratut bao bunit – siis miten hyvää!!
  • Monkeybread laskiaispulla- laskiaispullien parhautta

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...