Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Ei mitään ukkosta, porkkanapestoa vaan

13.8.2017 by Mari

porkkanapesto, porkkanapestopasta, porkkanaruokia, porkkanareseptejä

Oliko siellä? Noin tuumailin eilen puoli yhdeksän aikoihin, kun hiimailin pihalla taivasta tiiraillen. Aina lupaillaan jotain kivaa ilmaa and nothing happens. Missä se raju ukonilma?

Kävin tosiaan ulkonakin tiirustamassa, miltä taivas näyttää ja tulisiko sieltä kohta vettä taivaan täydeltä. Taivas näytti kyllä vähän siltä kuin Kadonneen aarteen metsästäjissä eli se liikkui vauhdilla ja kerääntyi kasaan. Mutta siinä se. Josssan kaukana paukkui lupaavasti.

 

Sammutimme sisältä valot ja soitimme Spotifysta perjantain hittiklassikkoja. Olihan lauantai. Turha sitä yrittää kuunnella sateen ropinaa, kun ei edes sada.

Yhtä suuri pettymys kuin lupaukset kesän helleviikoista.

porkkanapesto, naattipesto, porkkanareseptejä, mitä tehdä porkkanan naateista, porkkana-avokadosalaatti

 

No, tämä porkkanapesto ja porkkanapestopasta ei todellakaan ole pettymys. Laita testiin vain!

Äläkä unohda, että naatitkin voi käyttää. Niistäkin syntyy mitä maittavin naattipesto tai levite. Porkkanaruoista suosikkin on tällä hetkellä tämä lämmin porkkana-avokadosalaatti, joka on paahdetulla kvinoalla maustettu. Ah, niin hyvää.

Ja joo, kyllä sitten myöhemmin satai. Aikalailla kaatamalla. Mutta ei se sen kummempi ukonilma ollut kuitenkaan.

Porkkanapestoreseptini julkaistu alunperin Iltalehden Ruokatorstai-sivuilla.

Filed Under: ruokablogi Tagged With: kvinoasalaatti, mitä tehdä porkkanan naateista, porkkana-avokadosalaatti, porkkanapesto, porkkanapestopasta, porkkanareseptejä

Punajuurella värjätty kvinoasalaatti

24.2.2017 by Mari

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/RISELLA punajuurellä värjätty kvinoa, kvinoareseptejä, kvinoan idättäminen, kvinoasalaatti, punajuuri-vuohenjuusto-kvinoasalaatti, risella kvinoa, yhteistyö

Kvinoa uiskenteli elämääni joskus 2013, 2014. Se oli menoa heti. Eka kirjani pullisteli kvinoareseptejä, niin makeita kuin suolaisia. Eikä tämä suhde ollut mikään lyhytaikainen flingi, vaan edelleen kvinoa kuuluu viikottaiseen ruokaympyrääni.

Olen testannut kvinoan ympäri ämpäri, lattiasta kattoon ja maasta taivaaseen. Olen leiponut makeita, paistellut suolaisia, paahtanut ja idättänyt. Muhittanut padassa ja rapeuttanut uunissa. Kyllä, kvinoasta on paljon muuhunkin kuin vain lisukkeen keittelyyn. 

punajuurellä värjätty kvinoa, kvinoareseptejä, kvinoan idättäminen, kvinoasalaatti, punajuuri-vuohenjuusto-kvinoasalaatti, risella kvinoa, yhteistyö

Nyt Suomen arvostetuin ja tutuin riisibrändi Risella on tuonut riisien rinnalle mainiot kvinoatuotteet kauppojen hyllyille eli Risella kvinoan (valkoinen kvinoa)  ja Risella kvinoamixin (sekoitus punaista, mustaa ja valkeaa kvinoaa). 

Heti lähti koekeittiössäni testiin Risella kvinoa.  Joltain Tukholman matkan salaatistani inspiroituneena halusin värjätä kvinoani punaiseksi. Punajuurellahan tuo onnistuu! Syntyi punajuurella värjätty kvinoasalaatti, joka on mahtava yhdistelmä avokadoa, vuohenjuustoa, basilikaa. Punajuurella värjätty kvinoasalaatti sopii vaikka perjantaiherkutteluun rapean leivän ja rapsakan valkkarin kanssa.

punajuurellä värjätty kvinoa, kvinoareseptejä, kvinoan idättäminen, kvinoasalaatti, punajuuri-vuohenjuusto-kvinoasalaatti, risella kvinoa, yhteistyö

PUNAjUURELLA VÄRJÄTTY KVINOASALAATTI

 2 dl Risella kvinoaa
3 pientä punajuurta
4 dl vettä
½ tl suolaa
2 avokadoa
1 tlk (365 g) vuohenjuustokuutioita
mustapippuria myllystä
50 g sinimailaisen ituja

Kastike:

1/4 dl oliiviöljyä
1/8 dl balsamicoviinietikkaa
1/2 murskattu valkosipulinkynsi
ripaus suolaa
ripaus sokeria
rouhaus mustapippuria

1. Kuori punajuuret ja paloittele ne reiluiksi lohkoiksi. Mittaa vesi kattilaan, lisää punajuuret ja kuumenna kiehuvaksi.

2. Mausta keitinvesi suolalla ja lisää kvinoat. Keitä 8-9 minuuttia ja valuta hyvin. Poista punajuurilohkot.

3. Leikkaa avokadot puoliksi ja poista kivi. Kuori avokado tai koverra se lusikalla irti kuoresta. Kuutio avokadon puolikkaat. Valuta vuohenjuustokuutiot.

4. Nostele avokadokuutiot ja vuohenjuusto varovasti kvinoan joukkoon. Rouhi joukkoon mustapippuria ja lisää lopuksi idut.

5. Sekoita kastikeainekset ja valuta salaatin päälle.

—–

Tunnetko kvinoan ?

Kvinoa on viljojen tapaan ruoanlaitossa käytettävä punainen, musta tai valkoinen siemen. Keitettäessä se tuoksuu miedosti pinatille, ovathan nämä kaksi sukulaisia. Alunperin kvinoa on kotoisin Andeilta, jossa sitä on viljelty jo viitisen tuhatta vuotta.  Kvinoa on luontaisesti gluteeniton, se on täynnä proteiinia, kuitua ja vitamiineja. 

Kvinoan keittäminen

Monesti ohjeissa kehotetaan huuhtelemaan kvinoa, mutta mielestäni tämä on turhaa. Siemenen pinta on karvaan, lievästi myrkyllisen saponiinin peitossa, minkä takia huuhtelua suositellaan. Mutta yleisesti ottaen nykyään saponiinit huuhdellaan pois jo kvinoan puhditus- ja pakkaamisprosessissa. Itse en esimerkiksi kvinoaa huuhtele ennen keitä tai herra paratkoon liota, niin kuin joissain ohjeissa kehotetaan.

Nyrkkisääntö on että yksi osa kvinoaa, kaksi osaa vettä  eli 2 desilitraa kvinoaa keitetään 4 desilitrassa vettä. Tärkeää on, että kvinoan annetaan kiehua aivan rauhassa eikä sitä sekoitella keittämisen aikana. Kun vesi on haihtunut noin 12-15 minuutissa, kvinoan voi antaa hetken levätä kannen alla ja lopuksi kevyt sekoitus haarukalla.

punajuurellä värjätty kvinoa, kvinoareseptejä, kvinoan idättäminen, kvinoasalaatti, punajuuri-vuohenjuusto-kvinoasalaatti, risella kvinoa, yhteistyö

Vinkkejä keitetyn kvinoan nauttimiseen

Keitetty kvinoa sopii sellaisenaan lisukkeeksi, mutta mielestäni sen maku nousee aivan uudelle tasolle, jos joukkoon sekoittaa hieman oliiviöljyä ja balsamicoviinietikkaa. Yrtit sopivat aina kvinoan joukkoon. Kokeile basilikaa, minttua, rakuunaa, persiljaa ja korianteria.

Aivan ihana lisuke salaattiin tulee paahtamalla keitetty kvinoa rapeaksi uunissa. Eli keitä kvinoa ohjeen mukaan, valuta ja levitä ohueksi kerrokseksi uunipellille. Paahda keitettyjä jyviä 185 asteisessa uunissa, kunnes kvinoa on rapsakkaa. Anna hieman jäähtyä ja lisää salaatin joukkoon.

Jos keitettyä kvinoaa jää yli, sillä voi maustaa munakkaan, sen voi soseuttaa smoothien joukkoon tai lisätä leipätaikinaan. Aivan mainio pohja edellisen päivän ylijäämäkvinoa on erilaisille kulhoruoille. Lorauta pannulle hieman öljyä, esim. seesaminsiemenistä, paahda kvinoaa kevätsipulin kera, mausta hyvin ja lisää kulhoon pähkinöitä, lihaa tai kalaa, yrttejä, paprikaa ja lopuksi joku ihana kastike.  

punajuurellä värjätty kvinoa, kvinoareseptejä, kvinoan idättäminen, kvinoasalaatti, punajuuri-vuohenjuusto-kvinoasalaatti, risella kvinoa, yhteistyö

Kvinoan paahtaminen

Kvinoan keittämättömiä siemeniä voi paahtaa uunissa tai kuumalla, kuivalla paistinpannulla ja nauttia näitä rapeita siemeniä vaikkapa aamiaisjugurtin pinnalla. Kvinoansiemeniä voi myös lisätä granolan valmistuksessa kaurahiutaleiden joukkoon rapeutta antamaan.

Kvinoan idätys

Idätys on tämän hetkinen innostukseni ja testasin Risella kvinoan idätystä. Toimii! Valkoista kvinoaa on superhelppo idättää. Lisäksi saat satoa noin yhdessä päivässä, mikäs sen ihanampaa. Tsekkaa täältä vinkkiä idätykseen eli voit toimia samalla tavalla kuin tattarinkin kanssa, mutta saat satoa jo nopeammin eli kun kvinoan siemenet pukkaavat pienet, valkeat hännät, ne ovat valmiita. Idätettynä kvinoa pehemee, mutta kiva purutuntuma säilyy. Idätettyä kvinoaa voi lisätä sellaisenaan salaatin joukkoon, leipätaikinaan tai paahtamisen jälkeen niistä voi valmistaa kvinoagranolaa. Punainen ja musta kvinoa eivät ole idätyksen ystäviä eli pysyttele valkoisessa.

TILAA TUOTENÄYTE JA OSALLISTU KILPAILUUN:

Ja nyt, jos innostuit kvinoasta ja haluat testata Risellan tuotteita, niin tilaa tästä linkistä itsellesi Risella kvinoa, Risella Kvinoamix tai Risella Couscous. Kun olet kokkailut tuottesta jonkin herkun, postaa kuva ruoasta instaan, varusta se #risella -hastagilla ja tägää mut myös kuvaan, niin tiedämme, että haluat osallistua Risellan kilpailuun, jossa voit voittaa 300 euroa sekä Risellan tuotepaketin. Tsekkaa vielä kisan säännöt täältä.

Tsemppiä kisaan, laittakaan kivoja reseptejä jakoon.

Seuraa @Jotain maukasta – instatiliä ja nappaa kiinnostavimmat reseptit ja parhaimmat viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.

Kaupallinen yhteistyö Risellan kanssa

 

Filed Under: arkiruoka, gluteeniton, Keitot ja salaatit, kvinoa, lisukkeet, Reseptit Tagged With: idätys, kvinoan idätys, kvinoan paahtaminen uunissa, kvinoareseptejä, kvinoasalaatti, miten tehdä punaista kvinoaa, miten värjätä kvinoa punajuurimehulla, punajuurellä värjätty kvinoa, punajuuri-vuohenjuusto-kvinoasalaatti, risella kvinoa, risella kvinoamix

Mikä salaatti!

16.1.2017 by Mari

Tämä salaatti on sellainen hävikkisalaatti. Kaapistani löytyy yleensä aina porkkanoita, avokadoja ja kvinoaa. Mausteita on hyllyt pullollaan, joten näistä aineksista syntyy järkkyhyvä lounas. Sellainen lämmin porkkana-avokadosalaatti. Jujuna on uunipaahdettu kvinoa. Musta sellainen.

Jääkaappi-pakastimeni studiolla on kookas. Joten sinne tulee lykättyä kaikenlaista ‘odottamaan’ käyttöä. Mutta toisaalta se ei ole ollenkaan hullumpi juttu se. Sainpahan tänään lounasta. Ennen Suomen Blogimedian pikkujoulunhin matkaamista.

Lämmin porkkana-avokadosalaatti
2017-01-16 14:27:19
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 6 porkkanaa
  2. 1 tl merisuolahiutaleita esim. Maldon
  3. mustapippuria
  4. 1 tl za'ataria
  5. 1/2 tl kardemummaa
  6. 1 tl murskattuja korianterinsiemeniä
  7. 1/2 tl jauhettua juustokuminaa
  8. 1/8 tl chilihiutaleita
  9. 1/2 rkl juoksevaa hunajaa
  10. kylmäpuristettua rypsiöljyä
  11. 3 kypsää avokadoa
  12. 1/2 limeä
  13. 1,5 dl mustaa kvinoaa
  14. auringonkukan ja kurpitsansiemeniä
  15. rucolanversoja
Valmistusohjeet
  1. Keitä kvinoa kypsäksi ohjeen mukaan. Valuta siivilässä ja levitä kvinoanj yväset leivinpaperille uunipellille ohueksi kerrokseksi. Suolaa merisuolahiutaleilla kevyesti. Paahda 20 minuuttia, kunnen kvinoa on rapsakkaa. Siirrä kvinoa kulhoon odottamaan.
  2. Pese porkkana, ei tarvitse kuoria, mutta poista kanta. Leikkaa jokainen porkkana neljään osaan pituussuunnassa. Levitä porkkanat leivinpaperin päälle uunipellille ja pirsota päälle kylmäpuristettua rypsiöljyä ja mausta porkkanat sitten juustokuminalla, korianterinsiemenillä, za'ataarilla (jos löytyy, hyvää tulee ilmankin), kardemummalla, chilihiutaleilla, mustapippurilla sekä hunajalla. Pyörittele käsin porkkanoita, jotta ne maustuvat kauttaaltaan. Paahda porkkanoita n. 25 minuutin ajan 200 asteisessa uunissa.
  3. Pilko tällä välin avokadot ja purista niiden päälle limenmehua. Kun porkkanat ovat kypsiä, kokoa salaatti tarjoiluastiaan laittamalla pohjalle rapeaa kvinoaa ja kokoamalla päälle paahdetut porkkanat ja avokadosiivut. Ripota pinnalle runsaasti siemeniä ja koristele annos rucolanversoilla.
Vinkit
  1. Salaatti on hyvää tällaisenaankin, ilman kastiketta, koska porkkanoista tulee öljyä ja avokadoista limenmehua, mutta jos haluat voit valuttaa päälle kylmäpuristetusta rypsiöljystä, tuoreesta inkivääristä ja limenmehusta valmistettua kastiketta (1/4 dl rypsiöljyä, 1/8 dl limenmehua ja 1 tl raastettua inkivääriä. Mausta ripauksella suolaa ja sokeria.)
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

Suosin muuten nykyään öljynä kylmäpuristettua rypsiöljyä. En vain sen mainion maun vuoksi, vaan myös herkullisen keltaisen värin takia. Lehdistä on saanut lukea, että ei oliiviöljyä tai  kylmäpuristettuja öljyä kannata käytää paistamiseen, mutta itse olen sitä mieltä, että nämä porkkanat saavat ihana maun juuri tästä öljystä. Jos olisi sivellyt ne vain tavisrypsiöljyllä, maku olisi aivan erilainen. Joten my way, tässä tapauksessa, sanotkoot muut mitä sanovat.

Tällaista extemporeruokaa syntyy usein töiden lomassa ja joskus tulee mieleen, että nämä ei suunnitellut ruoat ovat mielenkiintoisempia kuin ne suunnitellut. tiedä häntä. Mutta älä jätä testaamatta tätä. Mä lähden nyt joulua juhlimaan, pientä sellaista ainakin!

Filed Under: arkiruoka, gluteeniton, Keitot ja salaatit, kvinoa, lisukkeet, Reseptit Tagged With: kvinoasalaatti, lämmin salaatti, porkkana-avokadosalaatti, ruokaisia salaatteja salaattireseptejä, salaatti paahdetuista porkkanoista

  • 1
  • 2
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Veriappelsiinimaniaa – veriappelsiinisiika
  • Misokana – aasialaista arkeen
  • Kookosriisi on lisukkeiden lisuke
  • Kookospossu – iisiä aasialaista arkeen
  • Ruoka- ja juomatrendit 2021

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Suu söis ja vatsa vetäis, muttei kestä kehnot kintut.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta