Jotain maukasta

ruokablogi

Hernettä nenään – kylmäsavulohi-hernerisotto

by

kylmäsavulohi-hernerisotto, risotto, keväinen risotto, risotto kalan kanssa
Tai ehkä kuitenkin suuhun. En oikein ymmärrä ihmisiä, jotka lykkivät herneitä siihen naamassa oleviin keskireikiin. Tähdätkää alemmaksi. Se onnistuu mainiosti tällä vedet suuhun herauttavalla kylmäsavulohi-hernerisotolla.
 
Herneet muistuttavat lähestyvästä kesästä. Herneet ovat parhaimpia suoraan palosta napsittuina. Pakasteherneille parhaimpia käyttötapoja on sujauttaa ne risottoon tai soseuttaa keittoon väriä antamaan. Niitäkään ei kannata nenään kokeilla.
 
kylmäsavulohu-hernerisotto. risotto, risottorseptejä
 
Kylmäsavulohi-hernerisotto
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3 salottisipulia
  2. 2 rkl oliiviöljyä
  3. 2 dl valkoviiniä
  4. 2 dl Carnaroli-risottoriisiä
  5. 7-8 dl kasvisfondista tehtyä lientä
  6. 150 g kylmäsavulohta
  7. 50 g voita
  8. 100 g parmesaania
  9. 1 sitruunan raastettu kuori + mehua
  10. 200 g pakasteherneitä + hieman kasvislientä
  11. Koristeeksi herneenversoja, kylmäsavustettua kirjolohenmätiä, muutamia herneitä
Valmistusohjeet
  1. Silppua sipulit ja freesaa niitä oliiviöljyssä pannulla. Lisää riisit ja sekoita, kunnes öljy imeytyy riisiin. Lisää valkoviini, sekoita ja anna viinin imeytyä riisiin. Lisää kuumaa kasvislientä kauhallinen kerrallaan ja anna nesteen imeytyä risottoa samalla koko ajan sekoitellen. Kun riisi alkaa olla juuri ja juuri kypsää, n. 15 minuutin kokkailun jälkeen, lisää raastettu parmesaani sekä voi.
  2. Kun kaikki kasvisliemi alkaa olla imeytynyt ja risotto valmista eli n.18 minuutin kuluttua, lisää paloiteltu kylmäsavulohi ja herneet. Sekoita, maista maku ja mausta risotto suolalla. Risotto on sopivan kypsää 16-18 minuutissa. Älä ylikypsennä, risoton kuuluu olla löysää ja riisissä tulee olla purutuntumaa. Jaa risotto lämmitetyille lautasille ja koristele herneillä, herneenversoilla sekä mädillä. Tarjoa lisäksi parmesaania.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Nyt alkaa juttujen taso olla sellainen, että paras tarttua aamukahviin ennen ’Ruokakuvia kännykällä’ starttia.
 
Hienoinen väsymys ja viiden päivän hiljaisuus blogissa tällä viikolla johtuu tiukasta asiakaskuvausputkesta. Kolme päivää takana ja vielä maanantainakin mennään. Ruokakuvaa syntyy aikas hienoon juttuun. Lisäksi – jotta ei olisi vapaa-ajan ongelmia, niin näin viikonlopuksi olen sommitellut itselleni vielä vedettäväksi pari ruokakuvauskurssia. Jaksaa, jaksaa!
 
Elämä on. Ihanaa nimittäin!
 
Lisää ihania risottoreseptejä..niitähän löytyy:
 
 

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Lohinapostelulauta ja muut pääsiäisherkut

by

 

lohinapostelulauta, kaikki pääsiäisherkut, pääsiäisen tarjottavia, pääsiäisen kalaruoat

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KALANEUVOS

Ihan kuin joku olisi laittanut laturin töpselin seinään. Siltä tuntuu elimistössä nyt, kun tuo kirkas kevätaurinko paistaa kauniin siniseltä taivaalta. Ja pääsiäinenkin on nurkan takana. Ei muuta kuin tuumasta toimeen ja pääsiäisruokasuunnitelmat pöytään.

Joka vuosi muistan kertoa, että en lammasta syö. Eikä muukaan perhe lammasta pöytään väkipakolla vaadi.

Meidän pääsiäinen sujuu rennoissa tunnelmissa herkkuja napostellen. Näin viime vuonna instagramin täyttäneisiin napostelulautoihin olen aivan hurahtanut. Yleensä näihin kootaan lihaa, mutta suurena kalanystävänä päädyin valmistamaan Kalaneuvokselle pääsiäisherkuksi kahden lohen napostelulaudan. Ja mätikastikekin laudalta löytyy.

lohinapostelulauta, kaikki pääsiäisherkut, pääsiäisen tarjottavia, pääsiäisen kalaruoat

Lohinapostelulauta
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 200 g Kalaneuvos graavilohta
  2. 200 g Kalaneuvos kylmäsavulohta
  3. 1 dl keskikokoisia kapriksia
  4. 1 dl mustia kivettömiä oliiveja
  5. 8 säilöttyjä,kokonaisia vihreitä chilejä
  6. kourallinen keltaisia minitomaatteja
  7. 1 dl aurinkokuivattuja tomaatteja
  8. 2 minisalaattia
  9. 12 palaa maalaispatonkia
  10. 4 rkl oliiviöljyä
Kastike
  1. 200 g ranskankermaa
  2. 3 rkl kirjolohen mätiä
  3. rouhaus mustapippuria
  4. ½ tl hunajaa
  5. Lisäksi tilliä.
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin rapeat crostinit. Leikkaa patonki 12 ohueen siivuun. Levitä siivut pellille leivinpaperin päälle ja voitele molemmin puolin oliiviöljyllä. Paahda rapeiksi 225 asteisessa uunissa 8-10 minuutin ajan.
  2. Valmista kastike sekoittamalla ranskankermaan mäti ja hunaja. Mausta kastike mustapippurilla.
  3. Huutele tomaatit ja halkaise ne. Huuhtele salaatit, leikkaa kanta pois ja irrota lehdet toisistaan.
  4. Asettele kaikki ainekset omiksi lohkoikseen puutarjottimelle tai isolle lautaselle. Voit leikata kylmäsavu- ja graavilohet hieman pienemmiksi paloiksi. Koristele tillillä. Naposteltaessa salaatinlehtiä voi täyttää tarjottimen aineksilla tai tarjottavia voi koota rapeiden crostinien päälle ja herkku kruunataan lusikallisella mätikastiketta.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Omaan pääsiäistunnelmointiin kuuluu kananmunien värjääminen luonnonväreillä eli eri vihanneksilla. Ne värit, mitä näin saa aikaan, ovat huikeita. Tsekkaa vaikka!

Lisäksi haluan kattaa pöytään brunssin kuplivineen ja pöydässä kananmunia monessa muodossa. Kokkelia pitää olla ja sen kanssa makoisaa kylmäsavulohta. Kylmäsavulohi istuu hyvin myös parsa-leipävanukkaan kanssa. Jotain makeaa ja kiva on vaikkapa leipävanukas. Tässä sitruunaisena versiona. Lisäksi pitää olla paljon vihreää: rucolaa, versoja, ituja, kaikkea heräävästä luonnosta viestivää. Ja kun yleensä pääsiäisenä mökin suuntaan matkaamme, niin mikkeliläisen Siiskosen leipomon kookkaat, ruiskuoriset karjalanpiirakat päätyvät pöytään – jos niitä vain ehtii jostain saada. Menekki on kova, olen huomannut.

Parsaa laitan usein lounaaksi tai alkuruoaksi pääsiäisena. Parsa voi päätyä pöytään tällaisena parsapiirakkana, parsakeittona tai kestosuosikkina parsaranskalaisina hollandaisekastikeen kanssa nautittuina. Jos on kelit sallivat ja päästään jo grilliä lämmittelemään, grillatut valkoiset parsat ovat mainio lisuke kalalle.

lohinapostelulauta, kaikki pääsiäisherkut, pääsiäisen tarjottavia, pääsiäisen kalaruoat

Loimulohi on mitä mainioin pääsiäisherkku mökkiläisille ja sen valmistaminenkin on kiva ohjelmanumero. Kukapa ei tykkäisi sytytellä nuotioita pääsiäisenä!

Jälkiruoaksi nautitaan – tietysti – suklaamunia. Mignonit on omia suosikkeja, muut vetää kaksin käsin Kindereitä. Mämmiä en ole vuosiin syönyt, mutta tänä pääsiäisenä jopa voisin, kun sain vinkin Malagan viinin ja mämmin mainiosta kombosta. Viinin makeus ja paksu rusinaisuus hellii mämmiä ja kestää jopa kerman rinnallaan. Siis tämä todella toimi. Mämminystävät, testatkaa! Jos mämmi ei uppoa, niin pasha on aina ihana. Tosin meillä sitä pidetään liian rikkaana, joten valmistan yleensä pashaa kevyemmän oloista pashajäätelöä. Ja kahvipöytään olen viime vuosina löytänyt kulitsan. Kulitsan jäämistä voi hyvin sitten toisena pääsiäispäivänä tehdä jälleen sitä makeaa pullavanukasta.

Tämä napostelulauta katetaan pöytään iltasella, saunan jälkeen, kun lautapelit kaivellaan esiin. Siitä jokainen voi napsia tykkäämiään makupaloja salaatinlehdelle tai rapsakan crostinin päälle. Viiniksi tälle laudalle kattaisin Kalfu Kuda Pinot Noirin, joka on varsin kiva chileläinen punkku. Keskitäyteläisenä ja lempeänä se menee kalaisan laudan kanssa ihan niinku justiinsa.

Muita kalaisia vinkkejä pääsiäiseksi:

Mätisipsit
Paistettua kuhaa ja piparjuuri-inkiväärikastiketta
Lohi bowl
Lohi-wasabikastike

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

Hauki on hyvä kala, uunihauki vielä parempi!

by

uunihauki, kalareseptejä, haukireseptejä, hauki uunissa, mitä tehdä hauesta

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KALANEUVOS

Tätä mieltä olen ollut pienestä asti. Yksi syy saattaa olla se, että asuimme meren rannalla ja että sieltä pukkasi rutkasti haukea. Näistä sitten muun muassa isoäiti taiteili kaiken maailman herkkuja. Suosikkini oli riisillä ja luumuilla täytetty uunihauki, jonka kanssa nautittiin kananmunalla ryyditettyä valkokastiketta. Se se vasta oli ihanaa.

Tuumailin alkuvuoteen Kalaneuvokselle haukireseptiä. En kuitenkaan lähtenyt tälle perinneretkelle, vaan päädyin modernimpaan ja varmasti kaikille maistuvaan uunihaukeen, jossa on himpun verran piparjuuren potkua. Piparjuuri – ja myös inkivääri – istuvat kalojen kanssa lähes aina mainiosti ja pidän siitä kivasta raikkaudesta, minkä nämä hiukkasen ärtsyt raaka-aineet kala-aterioihin tuovat.

Uunihauki
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 (n. 600 g) ruodottomia haukifileitä
  2. 1/2 tl suolaa
  3. pari rouhausta valkopippuria
  4. 1 dl raastettua piparjuurta
  5. 3,3 dl ruokakermaa
  6. 1 tl suolaa
  7. ½ tl mustapippuria myllystä
Pinnalle
  1. 1 nippu kevätsipulia
  2. sitruunanmehua
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa haukifileet pituussuunnassa puoliksi ja pitkät filesiivut vielä poikittain puoliksi tai kolmeen osaan. Paloja tulisi olla yhteensä n. 8. Ripottele pinnalle suola ja rouhi päälle valkopippuria.
  2. Kuori ja raasta piparjuuri. Raastetta tulisi olla noin 1 dl. Levitä raaste filepaloille ja rullaa kalat. Kiinnitä rulla cocktailtikulla ja siirrä voideltuun uunivuokaan. Toista sama lopuilla fileepaloilla.
  3. Sekoita kerman joukkoon suola ja mustapippuri. Valuta kerma vuokaan.
  4. Paista haukirullia 175 asteessa 40-45 minuuttia, kunnes kala on kypsää.
  5. Suikaloi kevätsipuli. Ripottele kevätsipuli kalan pinnalle ja purista lopuksi aterian päälle yhden sitruunan mehu.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
kalaneuvos, uunihauki, hauki uunissa, kalareseptejä

Hauki saattaa pelottaa monia  se kookkaiden ruotojen takia, mutta mielestäni ne saa helpommin pois (kun hauki ei ole aivan skidi) kuin esimerkiksi ahvenesta. 

Oma suosikkihaukireseptini on niinkin simppeli, kuin voissa paistettu haukifilee. Siinä on jotain. Hauki ja voi vain kuuluvat yhteen ja kun lisäksi tarjoaa kuohkeaa perunamuusia, niin enpä keksi mitä muuta toivoisin. Noo, ehkä lasin valkoviiniä vielä, kröhöm..

Lapsuudessa meillä oli verkot vedessä läpi talven. Jäässä oli neliönmuotoiset aukot ja niistä verkot oli pujotettu jään alle. Olen tätä muuten muutamaan otteeseen miettinyt, että miten tuo verkon kuljettaminen sen jään alla tehtiin. En kuolemaksenikaan muista. Sieltä niitä haukia sitten nousi.

Muistan eräänkin kerran, kun olin mukana katselemassa verkkojen nostoa, kuinka yksi verkko oli jäällä ja iso hauki makasi hiljaa verkossa. Sen suu oli hiukan auki. Hiukan auki tarkoittaa sitä, että laita sormi hauen suuhun. No, näipä tein. Ei ollut kauaa sen hauen suu enää auki. Ja sormeen tuli pari reikää. Don’t try this at home…

Ja loppun vielä ilmoitusluontoinen asia. Blogini on ehdolla vuoden herkullisimmaksi Inspiration Blog Awardesissa. Saa ja pitää äänestää ;). Klikkaa kuvaa, valitse vuoden herkullisin ja sieltä mun naama ja kliks ääni menemään. Kiitos ja pus!

 

Top 5 suosikkireseptiäni Kalaneuvokselle:

Mustikka- ja puolukkajauheella graavatut kalat
Paistettu lohi bowl
Lohi-wasabikastike
Savusiikachowder

Katso loput reseptini Kalaneuvoksen sivuilta.

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter 

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö