Jotain maukasta

ruokablogi

Poron chilinen twist – lempeän chilinen poropasta

by

poropasta

Tummanpuhuvaa tuoreena, ukkosen liilaa keitettynä.

Poro ja chili. Ei ehkä ensimmäiseksi mieleen tuleva yhdistelmä. Mutta toimii. Kermainen kastike pyöristää chilin lempeäksi ja poronmaku saa uutta potkua.

Tämä pasta pitää savusta. Kylmäsavuporo tai kylmäsavulohi taipuu herkuksi chilin turvin. Kerma pyöristää maut.

LEMPEÄN CHILINEN POROPASTA
2 hengelle

150 g poron savupaistileikkelettä/kylmäsavulohta tai vastaavaa
2 shalottisipulia
1/2 solo valkosipulinkynttä
hyppysellinen chiliflakeseja
2 prk kermaa tai ruokakermaa
1 rkl Dijon-sinappia
Maun mukaan chilijauhetta, paprikajauhetta, roseepippuria, mustapippuria
oliiviöljyä ja voita paistamiseen

Pilko sipulit ja valkosipuli pieniksi paloiksi. Siivuta poro. Freesaa sipuleita oliiviöljy-voiseoksessa, lisää poronsuikaleet ja pyörittele poroa pannulla hetki. Lisää kerma, Dijon ja mausteet.

Anna kastikkeen porista paksummaksi pastan kiehuessa. Laita tarjolle ja koristele annos ruohosipulilla ja parmesanlastuilla. Tästä ei poropasta paljoa parane.

Brunssivinkkejä -aamulla kuin kuningas

by

Brunssivinkkejä viikonlopun aamiaispöytään. Arkisin aamiaiselle ei ole aikaa. Kiire ajaa matkaan mehulasillisen jälkeen. Mutta viikonloppuisin aamiaisen brunssipöytään katetaan monenmoisia herkkuja.

Huolella valmistettu viikonloppuaamiainen on ihana aloitus aamuun. Sen ääressä voi vierähtää helposti tunti tai parikin Viikonloppuna ei kiire häiritse.

Brunssivinkkejä

Kata pöytään makuja monipuolisesti

Appelsiinimehusta ja kuohuviinistä mukaeltu Mimosa on virkistävä brunssijuoma. Mikäli

aamiainen tarjoillaan juhlitun illan jälkeen, löytää pöytään tiensä myös Bloody Mary, joka tasoittaa elimistön suolatasapainon.

Kalaa tulee brunssipöydässä olla leikkeleiden lisäksi. Maukas vaihtoehto graavilohelle on on ohjeinen, Heilassa ’Sulhon lupaus’ -nimellä myytävä kylmäsavulohisekoite. Herkullista paahdetun bagelin tai ruisleivän kanssa. Ohessa mukaeltu ohje.

Tillintuoksuinen kylmäsavulohilevite

1 prk creme fraichea
Tilliä
Kylmäsavulohta suikaloituna
Rouhaisu pippuria

Sekoita kaikki ainekset ja anna makujen tasoittua hetki jääkaapissa ennen tarjoilua.

Makoisa kokkeli lasissa
4 hengelle

5 kanamunaa
5 rkl maitoa
Suolaa
Valkopippuria
3-4 rkl emmentalraastetta
Persiljaa
Voita paistamiseen

Riko kanamunat, lisää maito ja mausteet. Paista miedolla lämmöllä sekoitellen. Kun kokkeli alkaa hyytyä, ripottele päälle juustoraaste. Älä paista kokkelia kuivaksi, vaan ota pannu pois hellalta, kun koostumus vielä mukavan kostea.

Laita munakokkeli tarjolle laseihin ja koristele paahdetulla paahtoleipätikulla eli leikkaa paahtoleipä 5 tikuksi ja käytä koristeenä. Päälle pieni tupsu persiljaa ja juustokokkeli on valmis pöytään. Mikäli takana juhlittu ilta, pari tippaa tabascoa kokkelin päällä tasoittaa tunnelmaa.

Suolaista ja makeaa

Brunssiaamiaisella tulee olla sopivasti suolaista ja makeaa. Croissant ja hillo toimii aina. Mutta tämän hetken suosikkini on pannukakut vaahterasiirapilla. Näitä saa Stockmannilta valmiiksi paistettuina. Onpa joistain kaupoista löytynyt ainekset valmiiksi paketissa. Lisäsin vain maidon ja paistoin pannukakut blinipanulla.

Nämä kakkuset kun lämmittää voissa pannulla, lisää päälle vaahterasiirappia, muutaman voi nokareen ja pensasmustikoita, niin makeannälkä tyydyttyy.

Kahvi kruunaa kokonaisuuden. Viikonloppuaamuna kahvi on kuumaa ja paahteista. Pinnalla kelluu vaahtohuippu. Päivä voi alkaa.

Sinne ja takaisin

by

Hedelmät asennossa Barcan kauppahallissa.

Nyt kuvat ja tekstit paikallaan ruokamatkat-sivulla. Käy tutustumassa sympaattisen Piemonten kyliin, Costa Bravan kulinarismiin ja Barcelonan ravintolapoimintoihin.