Jotain maukasta

ruokablogi

Kevätjuhlien kaunottaret – lohi-bataatticrostinit

by

sormisyötävää kevätjuhliin, lohi-bataatticrostinit, lohialkupala, kevätjuhlatarjottavia, gluteeniton alkupala, gluteeniton suupala, sormisyötävä, kala-alkupala, kevätjuhlavinkkejä

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KALANEUVOS OY

Koko kevät on mennyt suunnitellessa ja järjestellessä lakkiaisia. Voit kuvitella, että tällaiselle ruokaihmiselle tämä on silkkaa nautintoa. Ainoana ongelmana on, että pitää päättää, mitä tehdään ja yrittää sitten pysyä siinä, ettei ihan lähde mopo keulimaan. Nämä lohi-bataatticrostinit ovat varsin varteenotettava juhlapöydän tarjottava – ja näyttäväkin.

Nämä lohi-bataatticrostinit ovat yhtä kauniita kuin herkullisiakin. Ne valmistin Kalaneuvoksen kylmäsavulohesta juurikin kevään juhlia silmällä pitäen. 

Lohi-bataatticrostinit ovat siitä näppäriä, että kun ostaa hoikkia bataatteja, lohi-bataatticrostini on suupalan kokoinen ja sopii hyvin kokkaritarjoiluun, jossa kuljetaan lautanen ja lasi kädessä. Lisäksi nämä ovat gluteenittomia, kun perinteisen crostinileivän korvaa bataatti. Ja juustotäyte on luonnollisesti laktoositon.

sormisyötävää kevätjuhliin, lohi-bataatticrostinit, lohialkupala, kevätjuhlatarjottavia, gluteeniton alkupala, gluteeniton suupala, sormisyötävä, kala-alkupala, kevätjuhlavinkkejä

Lohi-bataatticrostinit
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2-3 pientä bataattia
  2. 200 g kylmäsavulohta
  3. 2 rkl oliiviöljyä
  4. suolaa
  5. mustapippuria
Sitruunatuorejuusto
  1. 200 g maustamatonta tuorejuustoa
  2. 1 sitruunan kuori
  3. 1 rkl sitruunanmehua
  4. 1 rkl hunajaa
  5. 1 tl suolaa
Herne-yrttiöljy
  1. 1 dl herneitä
  2. 1 dl yrttejä esim. basilikaa, korianteria, tilliä
  3. ½ dl oliiviöljyä
  4. 1 rkl hunajaa
  5. 1 rkl sitruunaa
  6. ½ tl suolaa
  7. muutama rouhaisumustapippuria
  8. herneenversoja
  9. herneenpalkoja
Valmistusohjeet
  1. Kuori bataatit kuorimaveitsellä. Leikaa bataatit 1 cm siivuiksi. Aseta pellille leivinpaperin päälle.
  2. Sivele bataatit molemmilta puolilta oliiviöljyllä, ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Paahda bataatteja uunissa keskitasolla 200- asteisessa uunissa n. 10 minuuttia. Bataatit eivät saa pehmetä liikaa, jotta ne pysyvät kasassa.
  3. Sekoita sitruunatuorejuuston ainekset sekaisin. Sekoita sauvasekoittimella herne-yrttiöljyn ainekset sekaisin.
  4. Anna bataattien jäähtyä. Sivele päälle sitruunatuorejuustoa, asettele päälle kylmäsavulohta ja herneenversoja ja -palkoja. Pirskottele päälle herne-yrttiöljyä.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee noin 15 crostinia, bataattien koosta riippuen.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Lohi kruunaa tämän crostinin mauan ja tekee tarjottavasta juhlavan näköisen, mutta kasvissyöjiä varten kannattaa muutama suupala tehdä ilman kalaa.

Itselleni on selvää, että juhlapöydässä on aina kalaa tarjolla jossain muodossa. Jos kattaus on runsaampi, buffamainen, iso savukala, esimerkiksi lämminsavulohi tai -siika on aina näyttävä tarjottava. Näille voi kattaa rinnalle tummaa leipää, maukasta kastiketta yrteistä ja kermaviilistä tai tilliset uudet perunat. Graavisiika ja graavilohi luonnollisesti sopivat juhlakattaukseen myös ja niitäkin voi tuunata, kuten tässä puolukkagraavilohessa tai mustikkagraavisiiassa olen tehnyt. 

Nyt näyttää lakkiaispäivä olevan hyvin aurinkoinen ja kuuma eli kalojen säilymiseen tarjoilupöydässä tulee kiinnittää huomiota. Tarjoiluastiat voi kattaa jääkulhojen päälle tai liinan alle voi piilottaa kylmäkalleja. Jos teet alkumaljan kanssa tarjolle mätisipsejä, niin valmista ne tarjolle juuri ennen kuin vieraat tulevat.

Muita vinkkejä kevään juhliin:

Kuningatarjuustokakku
Banaani ice box cake
Lohinapostelulauta
Buffapöydän näyttävä tomaatti-mozzarellasalaatti
Lohisashimi

Yhteistyössä Kalaneuvoksen kanssa.

sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

Becel asettui taloksi

by

paistettua siikaa, becel ruoanlaitossa, paistettu siika ja kevätvihanneksia, kalareseptejä

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/BECEL

Siitä on nyt parisen vuotta aikaa, kun säntillisesti vähensin voin käyttöä ja siirryin kasvirasvoihin. Juokseviin ja levittyviin. Mauissa on eroja ja omaani istuu Becel.

Ammatissani, jossa herkuttelu ja hyvä ruoka kuuluu joka päiväiseen elämääni, on pakko kiinnittää huomiota siihen, mitä kaikkea suuhunsa laittaa. Mikäli siis mielii mahtua about samoihin vaatteisiin vielä vuodenkin sisään ja pitää itsensä terveenä.
 
En kuitenkaan ole mikään piinkova terveysintoilija, enkä syö mitään, mistä en pidä. Menen aina maku edellä. Ja jos joku terveellisempi tuote, kuten esimerkiksi spelttijauhot tai ruskeat sokerit maistuvat paremmalta, niin niillä mennään. Blogiani seuraavat tietävätkin, että syön paljon kasviksia, täysjyväisiä tuotteita, marjoja eli pääsääntöisesti nautin terveellistä ruokaa.
 
Näin yrittäjänä ei ole säännöllisiä terveystarkastuksia duunin puolesta, vaan itse pitää muistaa välillä käydä lääkärissäkin. Yhdellä lääkärikäynnillä tohtori kysäisi, kun juteltiin terveysasioista yleensä, että milloin viimeksi olet mitannut kolesteroliarvosi. Siitä oli aikaa ja hän lempeästi patisti minut verikokeeseen.
 
Muutaman päivän päästä tuli puhelu. Kolesteroliarvot olivat  vähintääkin hälyttävät. Lääkäri topakasti sanoi, että antaa mulle 3 kuukautta aikaa muuttaa ruokavaliota ja jos tämä ei tehoa, on lääkityksen aika.

 

Paistettua siikaa ja kevätvihanneksia
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 2 siikafilettä
  2. suolaa
  3. mustapippuria
  4. Paistamiseen Becel Goldia
Yrttiöljy
  1. 1 dl oliiviöljyä
  2. 1 dl rucolaa
  3. 1 dl herneitä
  4. 1 rkl hunajaa
  5. 1 rkl sitruunanmehua
  6. 1 tl suolaa
  7. mustapippuria
Salaatti
  1. 1 nippu retiisejä
  2. 3-4 ruukkua rucolaa
  3. 1 ruukku herneenversoja
  4. 1 ps herneenpalkoja
  5. 1 dl herneitä (pakaste käy mainiosti)
Valmistusohjeet
  1. Valmista ensin yrttiöljy sekoittamalla öljyn ainekset sauvasekoittimella tasaiseksi öljyksi.
  2. Leikkaa siikafileet annospaloiksi ja mausta ne suolalla ja mustapippurila.
  3. Laita pinnoitetulle pannulle reilu nokare Becel Goldia. Kuumenna pannu keskilämmölle. Aseta siikafile nahkapuoli alaspäin pannulle. Paista noin minuutin ajan, kunnes nahka on kullanruskea ja rapea.
  4. Käännä fileet ohuella lastalla. Anna paistua vielä hetki. Huuhtele kasvikset, siivuta retiisit, halkaise herneenpalot pystysuunnassa ja jaa ainekset neljälle lautaselle. Aseta päälle paistettu siikafilee ja pirskota päälle yrttiöljyä. Koristele annos sitruunanlohkolla.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee ateria neljälle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 
Tein kiltisti kevyttä ruokaremonttia. Rasvat olivat oikeastaan ainoa kompastuskohta muuten hyvässä ravinnossani. Nyt voi vaihtui arjessa hyvänmakuisiin kevytlevitteisiin ja juokseviin kasviöljyvalmisteihin. Juustot vaihtuivat 15 prossaisiksi ja täysrasvainen kreikkalainen jugurtti vähärasvaiseen, kerma kasvikermoihin ja vispeihin. Siinäpä ne muutokset pääsääntöisesti sitten olivat. Ravintoloissa tai juhlissa en luonnollisesti kieltäydy voisista levonnaista – rrrrakastan croissantteja ja pulla vain vaatii taikinaan voita – ja kermaa käytä kermaisia herkkuja esimerkiksi pannacottaa tai creme bruleetä valmistaessani. 

Kolmen kuukauden päästä seurantaabrakäynnin jälkeen sain lääkäriltä sunnuntaina hämmästelevän puhelun. Mitä ihmettä olet tehnyt? Kolersteriarvot olivat tulleet rymisten alas. Pienestä se oli kiinni. Nyt sydän kiittää ja elimistö saa näistä luonnon kasviöljyistä omega-3- ja omega-6-rasvoja A-, D- ja E-vitamiinien lisäksi.

 Syynä ruokavaliooni oli tottumus. Olin tottunut käyttämään pääsääntöisesti voita ja kermaa enkä ollut nähnyt tarvetta tutustua kevyttuotteisiin. Nyt kun sen tein, yllätyin. Tämän muutoksen johdosta en ole joutunut tinkimään mistään, en mausta tai ruoanlaiton helppoudesta, syön edelleen herkullista ruokaa ja olen oppinut tekemään bravuuriruoistani, kuten leivonnaisista ja risotosta maittavaa ilman voitakin.
 
paistettua siikaa, becel ruoanlaitossa, paistettu siika ja kevätvihanneksia, kalareseptejä
 
Leipomisessa luotan etenkin juokseviin kasviöljyvalmisteisiin, Becel Originaliin ja kirnumaidosta täyteläisen makunsa saavaan Becel Goldiin. Uusin löytöni on Becel Manteli- & kookos juokseva kasviöljyvalmiste. Mieletön kookoksen maku..mutta tästä lisää hieman myöhemmin.
 
Tämä pitkä alustus kertoo siis tarinan siitä, miksi ensimmäinen purkki Beceliä tarttui käteeni. Levitteistä Becel Original ja Becel Gold ovat koko perheemme käytössä ja erityisen ihastuneita olemme juokseviin kasviöljyvalmisteisiin. Juuri näillä näppäimillä ilmestyvässä Taikinakirjassa, jossa yhdestä perustaikinasta tehdään useampia versioita, (mm. vähärasvaisia, vegaanisia, gluteenittomia), on paljon reseptiikkaa vaihtoehtoisesti kasvirasvoilla valmistettuna. 
 
Tyypillinen tapa, miten käytän Becel Goldia, tätä 70 prosenttista kasvirasvalevitettä, on paistaminen. Paistan lihat ja kalat pääsääntöisesti tällä hyvällä rasvalla, kuten paistoin tämän keväisen soman ja herkullisen siika-aterian. 
 
Siika on mielestäni varsinainen kevätkala ja tykkään tällaisista aterioista, jossa kala tarjoillaan keväisten vihreiden kanssa. Silkkaa nautintoa, ja nykyään sydänystävälisesti vielä!


 Yhteistyössä Becelin kanssa.

 
sisältöyhteistyö, kaupallinen yhteistyö

Vappulämmikeeksi lohisashimi

by

lohisashimi, lohireseptejä, vappukala, lohiherkku vapuksi, sashimiresepti, vappuruokia, vapun noutopöytä

KAUPALLINEN YHTEISTYÖ/KALANEUVOS

Mitäpä vappusuunnitelmia teillä? Itse tykkään kalaisista herkuista vappupöydässä parsan ja raparperin lisäksi. Tänä vappuna haen maustetta vappuun ihanalla sashimilohella, joka valmistuu nopsaan ja on maukastakin maukkaampi.

Viime vappuna tein Kalaneuvokselle herkullisia graavikalavoileipiä, jossa värin juhlaan toivat graavauksessa käytetyt mustikkajauhe sekä pakastekuivatut mustikat.
 
Nyt teki mieli kurkottaa Suomen rajojen ulkopuolelle ja täksi vapuksi syntyi Kalaneuvoksen lohifileestä maan mainio sashimi. Rakastan tätä!
 
Ensinnäkin sashimi on helppotekoinen ja vappuna pitää nauttia keväisestä päivästä -jos säät sallivat – eikä kökkiä keittiössä. Toisekseen sashimi on näyttävä tarjottava, kun sen kattaa isolle tarjoiluvadille ja koristelee chilisiivuin ja yrtein. Suolapalana se on mitä mainioin ja aasialainen makumaailma tuo ruokapöytään kivaa twistiä.
Lohisashimi
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 600g lohta
Marinadi
  1. 2 tl raastettua inkivääriä
  2. 1 tl raastettua valkosipulia
  3. 3/4 dl seesaminsiemenöljyä
  4. 2 rkl soijaa
  5. 2 rkl riisiviinietikkaa
  6. 2 rkl limetinmehua
  7. 1 rkl hunajaa
  8. 1 tl wasabia
Koristeeksi
  1. 1 punainen chili kuutioituna
  2. 1 kevätsipulin varsi siivutettuna
  3. 5-6 retiisiä siivutettuna
  4. korianterinlehtiä
Valmistusohjeet
  1. Sekoita marinadin ainekset kulhossa.
  2. Leikkaa tuore lohi ohuiksi sivuiksi ilman nahkaa, kuten graavilohi ja levitä siivut laakeaan tarjoiluastiaan.
  3. Kaada marinadi tasaisesti lohisiivujen päälle ja koristele sashimilohi chilillä, kevätsipulilla, retiisillä ja korianterinlehdillä.
Vinkit
  1. Annoksesta tulee alkupalat kuudelle.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/

lohisashimi, lohireseptejä, vappukala, lohiherkku vapuksi, sashimiresepti, vappuruokia, vapun noutopöytä
Jos sashimia jää vapputarjoiluilta yli, niin siitä saa mahtavan kulhoruoan, sushi bowlin keittämällä sushiriisiä (tai kotimaista puuroriisiä) ja maustamalla tämän riisiviinietikalla, suolalla ja sokerilla. Sitten vain sashimipalat riisi päälle ja nauttimaan.
Jos ilmakin on tällainen viileän puoleinen vielä vappuna, niin tämä chilin purema kalaherkku ainakin hiukan lämmittää!
 
Muita vappuherkkuja:
 

Lisää Jotain maukasta ?

Instagram / Facebook / Twitter