Jotain maukasta

ruokablogi

Sipsimunakas – hyvää on, uskot tai et!

by

sipsimunakas, ferran adria munakas, perunalastumunakas, sipsejä munakkaaseen, tapas, brunssiherkku, brunssitarjottava, mitä brunssille

Sipsimunakas. Kekkasin jostain netin syövereistä lomalla tän espanjalaisen ruokamaagi Ferran Adriàn reseptin ja innostuin. Molekyyligastronomia ei niinkään hetkauta, mutta munakas tai tortilla sipseillä kuulosti huipulta. Ja olihan se hyvää!!

En tosin kerennyt lomalla tätä kokkailla, mutta ensi töiksi toimistolla. Tuli sit pestyä lattiatkin.. 

Tarttet tähän munia ja sipsejä – edes suolaa ei tarvita!!

 

 
 
 
 
 
Näytä tämä julkaisu Instagramissa
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 
 

 

Henkilön Mari Moilanen (@jotainmaukasta) jakama julkaisu

SIPSIMUNAKAS 
6 hengelle

6 munaa
4-5 dl sipsejä
oliiviöljyä paistamiseen

tarjoiluun tomaattisalsaa ja silputtua ruohosipulia

  1. Riko munat kulhoon ja sekoita rakenne rikki.
  2. Lisää joukkoon sipsit. Sekoita kevyesti. Älä anna sipsien vettyä tai hajota sekoittaessa.
  3. Laita öljy kuumalle pannulle. Kaada sipsimunakasaineksen pannulle ja paista, kunnes munakas on sen verran hyytynyt, että uskallat kääntää sen lautaselle.
  4. 4. Valuta munakas takaisin pannulle ja paista vielä hetki

Tämä sipsimunakas maistuu aamiaisella tai pieniksi paloiksi leikattuna tapaspöydässä.

Tein tämän aivsn simppelin version ja tarjoilun sen salsan ja ruohosipulin kanssa. Tästä sitten voi jalostaa hommaa yrteillä, juustolla, kinkulla, salamilla, oliiveilla. Js saattaisi ranskankermanokarekin tehdä mausta extrahyvää.

P.s Käytin Kartanon Original sipsejä. Oma makusuosikkini o. Kuitenkin tilli-kermaviili, joten niillä sitten sunnuntaina ja vähän Kalaneuvoksen savuisaa sauna kylmäsavukirjolohta kylkeen…

Muita herkkuja tapaspöytään:

Paahdetut tomaatit ja vaahdotettu feta
Savustetut oliivit
Friteerattu artisokka

Italialainen kesäkurpitsapiirakka – ihanampaa saa etsiä

by

italialainen kesäkurpitsapiirakk, scarpaccia, helppo kesäkurpitsapiirakka, mitä kesäkurpitsoista, kesäkurpitsareseptejä

Kesäkurpitsapiirakka italialaisittain aka scarpaccia on rapea, lempeän makuinen ja älyhelppo piirakka nyt sesongissa olevasta kesäkurpitsasta.

Testailin jo lomalla tätä maailman helpointa, italialaista kesäkurpitsapiirakkaa, jossa ei varsinaista pohjataikinaa tartte tehdä. Hyvää tuli ekalla kerrallakin, mutta tein kotona vielä toisen version, johon lisäsin omalta maalta kesäkurpitsankukkia. Tuli vieläkin parempaa.

Virallinen nimi tälle piirakalle on scarpaccia, mutta unohdan tuon nimen aina heti, kun olen sen lukenut, joten kutsun tätä rapeaa piirakkaa tuttavallisesti vain italialaiseksi kesäkurpitsapiirakaksi.

italialainen kesäkurpitsapiirakk, scarpaccia, helppo kesäkurpitsapiirakka, mitä kesäkurpitsoista, kesäkurpitsareseptejä

Älyhelppo se on. Kesäkurpitsat ja sipulit leikataan ohuiksi siivuiksi veitsellä tai mandoliinilla. Siivut maustetaan ja itketetään.

Sitten sekoitetaan löysä taikina pizzajauhoista. Taikina pyöräytetään vihannesten joukkoon. Koko piirakan jujuna on tooodella runsas loraus oliiviöljyä, jonka paree olla hyvää, sillä se maustaa piirakan.

Tää on aivan mieletön sellaisenaan, salaatin kanssa tai antipastipöydän kunkkuna.

Ja vaikka olen joskus haukkunut kesäkurpitsaa mauttomaksi ja kiltiksi, niin tässä piirakassa sen hento maku on just ihana.

Eli jos on ongelmia suuren kesäkurpitsasadon kanssa niin tässä yksi hyvä vinkki. Mä tein piirakan kookkaaseen (halkaisija n. 28 cm) piirakkavuokaan, mutta tämän annoksen voi tuplata ja tehdä piirakkaa pellillisen.

Italialainen kesäkurpitsapiirakka maistuu hyvältä sekä lämpimänä että kylmänä seuraavana päivänä.

italialainen kesäkurpitsapiirakk, scarpaccia, helppo kesäkurpitsapiirakka, mitä kesäkurpitsoista, kesäkurpitsareseptejä

ITALIALAINEN KESÄKURPITSAPIIRAKKA 
4 hengelle

11/2 -2 hoikkaa kesäkurpitsaa
2 pientä punasipulia
4-5 kesäkurpitsan kukkaa
1 tl suolaa
1 tl murskattuja korianterinsiemeniä
2 rkl tuoretta silputtua rosmariinia
mustapippuria myllystä

Taikina:

2 dl nestettä (kesäkurpitsoista irronnut neste + loput vettä)
3 dl pizzajauhoja (tipo 00)
1 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa

  1. Siivuta kesäkurpitsat ja sipulit. Irroittele kesäkurpitsan kukkien lehdet toisistaan.
  2. Siirrä vihannessiivut kulhoon ja mausta. Sekoita hyvin käsin ja laita paino siivujen päälle. Anna nesteiden irrota 30 min – tunnin ajan.
  3. Kaada syntynyt neste taikinakulhoon (lisää vettä niin, että nestettä on 2 dl) ja lisää suola, jauhot ja lopuksi oliiviöljy. Sekoita kevyesti ainekset sekaisin ja kaada vihannessiivujen päälle. Sekoita seos taikinasiivujen joukkoon.
  4. Voitele vuoka tai pelti oliiviöljyllä ja kaada piirakka-ainekset vuokaan. Lisää päälle kesäkurpitsankukkien lehdet. Painele tiiviiksi leivinpaperin avulla. Piirakan kuuluu olla hyvin ohut eli käytä riittävän suurta astiaa ja painele ainekset tiiviiksi levyksi.
  5. Paista 200 asteessa noin 35 minuutin ajan, kunnes pinta saa väriä.
Maista myös:

Pohjaton kesäkurpitsapiirakka
Kesäkurpitsalasagne
Murskatut kesäkurpitsat
Kaikki parhaat kesäkurpitsareseptit löydät koottuna täältä

Karviais fool on hullunhyvää!

by

karviais fool, jälkiruoka karviaisista, mitä tehdä karviaisista, karviaisreseptejä, karviaisjälkkäri, marjajälkkäri, jälkiruoka rapujuhliin

Karviais fool oli eka juttu, mitä näistä lempparimarjoistani tein. Maailman helpoin jälkkäri ja ah, niin hyvä.

Vaikka olen kesäaikaan tosi paljon poissa mökillä ja viherpeukalous on mussa vain piilevänä ominaisuutena, niin silti olen hurjan iloinen kodin piskuisesta kasvimaasta.

Se pääsee aina vallattomasti villiintymään poissaoloni aikana ja erilaiset eläimet napsivat osa kasvavista herkuista. Mutta näilläkin spekseillä saan tänä vuonna mukavasti satoa raparperista, punaherukoista, piparjuuresta, lehtikaalista, kesäkurpitsasta ja karviaisista terdellä kasvavien tomaattien ja yrttien lisäksi.

Monikaan tunne ei peittoa sitä, kun napsaiset omasta maasta kesäkurpitsan, kaivat piparjuuren ärhäkkää juurta esiin mullasta ja nopit suuhun marjoja omista pensaista. Rakastan!

Ostin pari vuotta sitten karviaispensaan, punaisen, sillä niiden mausta pidän erityisesti. Värihän niissä on aivan huikea maun lisäksi. Viime vuonna sain satoa kourallisen ja linnut toisen mokoman, mutta tänä vuonna sain poimia puskasta jo useamman litran. Jälkkärihammasta kolotti, joten tein nopsan brittiläisen fool-jälkkärin ensimmäisenä.

KARVIAISRESEPTEJÄ

Teiltä kyselin myös vinkkejä karviaisresepteihin ja tulihan niitä: 

karviais fool, jälkiruoka karviaisista, mitä tehdä karviaisista, karviaisreseptejä, karviaisjälkkäri, marjajälkkäri, jälkiruoka rapujuhliin

KARVIAIS FOOL 
4 hengelle

Kompotti:

4 dl punaisia karviaisia
1 tl aitoa vaniljaa
1/2 dl ruokosokeria

Kermasoes:
2 dl kuohukermaa
1 1/2 dl kreikkalaista jugurttia
2 rkl tomusokeria

1.Huuhtele ja siisti karviaiset eli poista kanta ja toisen pään parta. Laita karviaiset, vanilja ja ruokosokeri kattilaan ja keitä 6-8 minuuttia, kunnes karviaisten kuori rikkoutuu. Jäähdytä seos viileäksi.

2. Vatkaa kerma hyväksi vaahdoksi, mausta tomusokerilla. Lisää joukkoon jugurtti. Jaa puolet kerma-jugurttiseoksesta neljän lasin pohjalle. Jaa karviaishillo laseihin kermaseoksen päälle. Lusikoi loppu kerma lasien pinnalle. Koristele karviaisin, syötävin kukin ja mintunlehdin.

karviais fool, jälkiruoka karviaisista, mitä tehdä karviaisista, karviaisreseptejä, karviaisjälkkäri, marjajälkkäri, jälkiruoka rapujuhliin

Mikä ihmeen fool, kuulen monen jo tuhahtelevan. No jälkkärin nimi juontaa juurensa Ranskaan ja fouler-sanaan, joka tarkoittaa murskaamista. Tätä jälkiruokaa valmistettaessa marjat murskataan kevyesti samalla, kun niitä kuumennetaan sokerin kanssa.

Mä itse aina ajattelen, että jälkiruoan nimi on fool, koska se on niin hullunhyvää.

Eli lyhykäisyydessään fool-jälkiruokaan valitut marjat nopeasti kuumennetaan, rikotaan ja makeutetaan, mahdollisesti maustetaan jollain mausteella. Kerma vatkataan kuohkeaksi vaahdoksi ja joukkoon sekoitetaan vaikkapa jugurttia, rahkaa tai ranskankermaa.  Marjakompottia ja kermaseosta lusikoidan vuorotellen lasiin. Näin syntyy huikean hyvä ja näyttävä jälkiruoka. Tätä rapujuhliin eikös!

Maista myös

Raparperi fool
Mustikka fool