helppo kesäkurpitsapiirakka Archives

Kesäkurpitsapiirakka italialaisittain aka scarpaccia on rapea, lempeän makuinen ja älyhelppo piirakka nyt sesongissa olevasta kesäkurpitsasta.

Testailin jo lomalla tätä maailman helpointa, italialaista kesäkurpitsapiirakkaa, jossa ei varsinaista pohjataikinaa tartte tehdä. Hyvää tuli ekalla kerrallakin, mutta tein kotona vielä toisen version, johon lisäsin omalta maalta kesäkurpitsankukkia. Tuli vieläkin parempaa.

Virallinen nimi tälle piirakalle on scarpaccia, mutta unohdan tuon nimen aina heti, kun olen sen lukenut, joten kutsun tätä rapeaa piirakkaa tuttavallisesti vain italialaiseksi kesäkurpitsapiirakaksi.

Älyhelppo se on. Kesäkurpitsat ja sipulit leikataan ohuiksi siivuiksi veitsellä tai mandoliinilla. Siivut maustetaan ja itketetään.

Sitten sekoitetaan löysä taikina pizzajauhoista. Taikina pyöräytetään vihannesten joukkoon. Koko piirakan jujuna on tooodella runsas loraus oliiviöljyä, jonka paree olla hyvää, sillä se maustaa piirakan.

Tää on aivan mieletön sellaisenaan, salaatin kanssa tai antipastipöydän kunkkuna.

Ja vaikka olen joskus haukkunut kesäkurpitsaa mauttomaksi ja kiltiksi, niin tässä piirakassa sen hento maku on just ihana.

Eli jos on ongelmia suuren kesäkurpitsasadon kanssa niin tässä yksi hyvä vinkki. Mä tein piirakan kookkaaseen (halkaisija n. 28 cm) piirakkavuokaan, mutta tämän annoksen voi tuplata ja tehdä piirakkaa pellillisen.

Italialainen kesäkurpitsapiirakka maistuu hyvältä sekä lämpimänä että kylmänä seuraavana päivänä.

ITALIALAINEN KESÄKURPITSAPIIRAKKA
4 hengelle

11/2 -2 hoikkaa kesäkurpitsaa
2 pientä punasipulia
4-5 kesäkurpitsan kukkaa
1 tl suolaa
1 tl murskattuja korianterinsiemeniä
2 rkl tuoretta silputtua rosmariinia
mustapippuria myllystä

Taikina:

2 dl nestettä (kesäkurpitsoista irronnut neste + loput vettä)
3 dl pizzajauhoja (tipo 00)
1 dl oliiviöljyä
1 tl suolaa

Siivuta kesäkurpitsat ja sipulit. Irroittele kesäkurpitsan kukkien lehdet toisistaan.
Siirrä vihannessiivut kulhoon ja mausta. Sekoita hyvin käsin ja laita paino siivujen päälle. Anna nesteiden irrota 30 min – tunnin ajan.
Kaada syntynyt neste taikinakulhoon (lisää vettä niin, että nestettä on 2 dl) ja lisää suola, jauhot ja lopuksi oliiviöljy. Sekoita kevyesti ainekset sekaisin ja kaada vihannessiivujen päälle. Sekoita seos taikinasiivujen joukkoon.
Voitele vuoka tai pelti oliiviöljyllä ja kaada piirakka-ainekset vuokaan. Lisää päälle kesäkurpitsankukkien lehdet. Painele tiiviiksi leivinpaperin avulla. Piirakan kuuluu olla hyvin ohut eli käytä riittävän suurta astiaa ja painele ainekset tiiviiksi levyksi.
Paista 200 asteessa noin 35 minuutin ajan, kunnes pinta saa väriä.

Maista myös:

Pohjaton kesäkurpitsapiirakka
Kesäkurpitsalasagne
Murskatut kesäkurpitsat
Kaikki parhaat kesäkurpitsareseptit löydät koottuna täältä

Pohjaton kesäkurpitsapiirakka on älyttömän helppo, äärettömän hyvä ja juuri passeli esimerkiksi syksyn ylioppilasjuhlien tarjottavaksi.

Havahduin juuri, että syksyn yo-juhlat ovat aivan nurkan takana. Ja toisaalta nyt kesäkurpitsat pukkaavat satoaan ja kesäkurpitsaherkkuja väsätään. Kun nämä kaksi asiaa yhdistää, valmistetaan ylioppilasjuhliin herkullisia suupaloja kesäkurpitsasta eli pohjaton kesäkurpitsapiirakka. Piirakka on gluteeniton eli myös siksi hyvä valinta juhliin, koska piirakkaa passaa myös keliaakikoille. Kasvisversio piirakasta syntyy jättämällä pekoni pois.

Tein tämän piirakan halkaisijaltaan 30 senttiseen piirakka vuokaan, mutta tupla-annoksella piirakan voi tehdä pellille ja leikata jäähtynyt piirakka cocktailpalojen kokoisiksi. Näin itse olen tehnyt, kun pari vuotta sitten valmistujaisjuhlat järkkäsimme. Tällöin tarjolla oli pohjaton lohi-mangoldipiirakka. Tämän pohjattoman kesäkurpitsapiirakan piirakan rakenne on pehmeä, mutta kuitenkin jäähdyttyä napakka eli terävällä veitsellä piirakasta saa tosi kivasti leikeltyä suupalan kokoisia neliöitä tarjolle.

Jos tarjoilet pohjattoman kesäkurpitsapiirakan ateriana, niin siitä riittää mainiosti kuudelle nälkäiselle. Lisukkeeksi riittää vihreä salaatti varsisipulilla, silputuilla herneenpaloilla ja vinegrettikastikeella ranskalaisen bistron tyyliin.

POHJATON KESÄKURPITSAPIIRAKKA
vuoka: halkaisija 30 cm

7 1/2 dl kesäkurpitsa raastettuna ja kuivaksi puristettuna

(n. 350 g kesäkurpitsaa)

2 varsisipulia varsineen

8 kananmunaa

140 g mustaleimaemmentalraastetta

140 g pekonia

4 rkl tuoretta rakuunaa

2 valkosipulin kynttä murskattuna

1 tl suolaa

mustapippuria myllystä

1. Raasta kesäkurpitsa. Siivuta varsisipuli. Raasta emmentaljuusto. Murskaa valkosipuli. Kuumenna paistinpannu ja saksi pekoni pannulle ja paista pekoni kypsäksi.

2. Sekoita ainekset kulhossa. Lisää kananmunat ja sekoita ne muiden ainesten joukkoon hyvin. Voitele vuoka ja kaada piirakkaseos vuokaan. Tasoita pinta ja paista piirakkaa 180 asteisessa uunissa 20 minuutin ajan ensin folion alla. Poista folio ja paista vielä 20 minuuttia. Anna piirakan jäähtyä ennen paloiksi leikkaamista.

Voit tarjoilla piirakan lämpimänä tai kylmänä. Ihanaa se on raikkaan salaatin kera nautittuna. Tämä piirakka sopii mainiosti juhlien noutopöytään tarjottavaksi.

Viinisuositus:

On jo pitkään pitänyt blogissa mainita, että nyt älä kulje onnesi ohitse. Alkon erikoiserissä on heinäkuussa tullut tarjolle kaksi Loiren laakson Chinon-apellaation punaviiniherkkua tarjolle. Chinoneja voi kuvailla raikkaiksi, syksyisen kuulaiksi ja tanniinisiksi ruokaviineiksi, täyteläisiä ja raskaita ne eivät ole koskaan. Omaan suuhun Chinonit maistuvat hauskan kalkkisilta tai jopa lyijykynämäisiltä, sillälailla hyvällä tavalla.

Chinonit ovat niitä viinejä, joista suurin osa menee Pariisin bistroihin tarjolle. Tästä syystä näitä ei pilvin pimein ole Alkossa ollut tarjolla, mutta nyt ihan kaksin uusin kappalein. Ja huippua – molemmat ihan todella makoisia ruokaviinejä. Sillä ruokaviinejä Cabernet Franc-rypäleestä valmistetut Chinonit nimenomaan ovat. Viileitä, niukkaeleisiä, mutta ah, niin herkullisia simppelin ranskalaistyyppisen ruoan kanssa. Tämä piirakan kanssa suosittelen näitä kahdesta iisimpää, hedelmäisempää ja lempeätanniinisempaa viiniä eli Domaine de Noiré Elégance Chinonia, 19,98 euroa.

Paul Buisse Chinon , 18,99 euroa, taas on niukkaeleisempi ja tiukkapiposempi punaviini, kivan kuulas tämäkin ja tätä ostin muutaman pullon varastoon syksyn tartarillallisia odottamaan. Myös roseeksi jätetyn ja yksinkertaisesti valmistetun Black Angnus -pihvin kanssa tämä viini meni moitteettomasti.

Chinonit ovat Chiantien lisäksi suosikkiruokaviinejäni. Ne ovat mutkattomia, mutta eivät kuitenkaan ylihelppoja, vaan luonteikkuutta löytyy. Nyt vain peukut pystyyn, että nämä helmet jäävät pysyvästi Alkon tarjontaan.