Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Rustiikkista piirakkaa raparperista

14.6.2017 by Mari

Rrrrrakastan raparperia. Tykkään siitä enemmän kuin ensimmäisistä mansikoista, koska onhan se nyt niin outo. Sehän on naurettavan hapan ja vielä vihannes ja silti siitä syntyy kesän parhaat herkut. Tässä 10 raparperireseptiä, joilla tyydyttää hinkuvan vinkuvaa raparperinhimoaan.

Ruokosokerin ja spelttijauhojen  käyttäminen tuo piirakoihin, kakkuihin ja leivontaan sellaista herkullista rustiikkista makua. Itse lähdin tälle tielle vain kokeilemaan ja koukkuun jäin. Tummemmat sokerit ja jauhot kansoittavat kaappini, vaaleita ei joukossa näy.

raparperipiirakka, raparperireseptejä

 

 

Raparperipiirakka
2017-06-14 13:44:01
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 5-6 pientä raparperin vartta
  2. 125 g voita
  3. 2 dl ruokosokeria
  4. 4 dl spelttivehnäjauhoja
  5. 1 tl soodaa
  6. 1 tl kardemummaa
  7. 2 dl ranskankermaa
  8. 2 kananmunaa
päälle
  1. ½ dl ruokosokeria
Valmistusohjeet
  1. Pese raparperit ja viipaloi ne pituussuunnassa piirakkavuokaa sopiviksi, pitkiksi paloiksi.
  2. Sulata voi ja jäähdytä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu voi ja ranskankerma sekä munat.
  3. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija 24 cm) ja asettele päälle raparperinpalat säteittäin. Viimeistele pinta ruokosokerilla. Paista piirakkaa uunin keskitasossa 180 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes se on keskeltä kypsä ja päältä kullanruskea.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Raparperirakkaudesta johtuen askartelin muun muaasa kesäkuun Aromi-lehden kanteen punotun raparperipiirakan. Tämä piirakka on kaunein mahdollisimman punaisista raparpereista valmistettuna. Frangipaani tuo piirakkaan mehevyyttä ja makeutta. 

raparperireseptejä, raparperipiirakka, raparperin kuivattaminen, raparperisiirappi, raparperichutney, raparperijäätelö, raparperitäytekakku, raparperiherkkuja, raparperi

Yksi suosikkini on myös gluteeniton, simppeleistä simppelein riparapapiirakka. Ja tässä yllä mainitussa reseptissä testailin piirakan pintaan tähtikuviota. Ja olen myös kuivattanut raparperia kakun koristeeksi. Ja aina siitä pitää raparperisiirappia keitellä. Mitä sitä ei rakkaan raaka-aineen eteen tekisi.. Raparperijäätelö rommilla terästettynä vie kielen ja raparperitäytekakku sopii vaikka hääjuhlan makeaksi. Aina voi leikitellä ja yhdistää piirakkaan raparperia ja horsmaa. Ja makkaran kanssa maistuu raparperi-aprikoosichutney.. Ehkä eniten kuiten tykkään tehdä helppoa, kauraista ja näin ollen luontaisesti gluteenitonta raparperipaistosta, ah joo!

Alun perin reseptini julkaistu viime viikolla Iltalehden ruokatorstai-sivuilla.

Tsekkaa kesän maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.

raparperireseptejä, raparperipiirakka, raparperin kuivattaminen, raparperisiirappi, raparperichutney, raparperijäätelö, raparperitäytekakku, raparperiherkkuja, raparperi

Filed Under: gluteeniton, hedelmät ja marjat, jäätelö, Leivonnaiset, leivonnaiset ja leivät, makeaa, Reseptit Tagged With: raparperichutney, raparperijäätelö, raparperikakku, raparperin kuivattaminen, raparperipaistos, raparperipiirakka, raparperireseptejä, raparperisiirappi

Raparperia ja kuplivaa!

12.5.2017 by Mari

raparperitäytekakku, grand champagne, raparperikakku, äitienpäiväkakku, raparperiherkkuja

Nyt on jotenkin ihana aika. (Lukuunottamatta tuota hyytävän viileää ilmaa..) Raparperia saa kaupoista, äitienpäivä on ovella ja samppanja kaikkien huulilla.

Kuinkas niin? No käynnissä oleva hulppea samppanjatapahtuma Grand Champagne Vanhalla ylioppilastalolla tarjoaa upean kattauksen samppanjoita maisteltavaksi. Ja samainen tapahtuma on saanut  Alkon hyllyt täyteen spesusamppiksia, joita ei muulloin ole myynnissä.

Otin varaslähden tähän kevään isoon samppanatapahtumaan keskiviikkona Laurent-Perrierin samppanjaillallisella.

raparperitäytekakku, grand champagne, raparperikakku, äitienpäiväkakku, raparperiherkkuja

Ja mikä illallinen se olikaan. Laurent-Perrierin samppanjat kyyditsivät meidät läpi aterian ja istuivat jopa ankanmaksalla aateloidun vasikanfileen kanssa. Illan kohokohta oli Laurent-Perrierin hunajainen, upean paahteinen Laurent-Perrierin huippusamppanja Grand Siècle  –  jota valmistetaan rajallinen määrä parhaista Grand Cru – tarhojen viineistä. Kyseistä samppanjaa on nyt myös magnumkoossa myynnissä. Vink, vink champagne lovers! 

raparperitäytekakku, grand champagne, raparperikakku, äitienpäiväkakku, raparperiherkkuja

Mutta ei tarjonta tähän jää. Oma samppanjakokoelmani kasvaa Laurent-Perrierin Grand Sièclen lisäksi osalla näistä kiinnostavista kuplivista: Vilmart Grand Cellier 1 er Cru Champagne, Egly-Ourietin Tradition Grand Cru Champagne, Agrapart 7 Crues Champagne Brut, Frederic Savart l’Accomplie Premier Cru Extra-Brut tai Pierre Peters Blanc de Blanc Champagne Brut.

Ja jos käyt kyseisessä samppanjatapahtumassa, tähtää maistamaan yhdeksi maailman upeimmaksi roseesamppanjaksi kehuttua Laurent-Perrierin Alexandra Grande Cuvée Rose 2004 samppanjaa. Tänään perjantaina kyseistä juomaa avataan yksi pullo klo 18.30 ja huomenna lauantaina samaista herkkua on tarjolla 16.30. Nopeat syövät hitaat!

raparperitäytekakku, grand champagne, raparperikakku, äitienpäiväkakku, raparperiherkkuja

Ja jos äitienpäivän täytekakku on vielä pohdinnassa, niin yhtään hassumpi ei ole tämä raparperitäytekakku, jossa täytteessä rouskuu paahdettu valkosuklaa. Nappaa reseptini Alkon sivuilta.

Koko kattaus äitienpäiväksi:

Alkuun antipastikattaus
Primi piattini basilikarisotto
Secondi piattini paistettua kuhaa ja valkoista parsaa
Jälkiruoaksi raparperitäytekakku tai kuningatarjuustokakku

Seuraa @Jotainmaukasta -intagramtiliä ja nappaa tuoreimmat reseptit, parhaimmat viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.

raparperitäytekakku, grand champagne, raparperikakku, äitienpäiväkakku, raparperiherkkuja

Filed Under: Leivonnaiset, makeaa, Reseptit, ruokakuvaus, viini, yhtä juhlaa Tagged With: äitienpäiväalkupala, äitienpäiväjälkiruoka, äitienpäiväjuoma, äitienpäiväkakku, äitienpäivämenu, grand champagne, laurent-perrier, laurent-perrier grand siécle, raparperiherkkuja, raparperikakku, raparperitäytekakku, samppanjavinkkejä

Askartele raparperipiirakka

19.5.2016 by Mari

raparperipiirakka _-4-Edit, raparperireseptejä, raparperipannacotta, raparperijäätelö, raparperichutney, raparperi-frangipaanipiirakka, frangipaanitäyte, frangipaaniohje, gluteeniton raparperipiirakka

Tai kakku. Puno päälle näyttävä ristikko. Koristele kakku kuivatuilla raparperin suikaleilla. Tai tee, mitä lystäät. Raparperipiirakka kun onnistuu aina.

Tätä raparperipiirakkaa leipoessa tuli mieleen lapsuuden joulut, kun yritin niitä sydänpussukoita, sellaisia kuusenkoristeita, punoa joulukuuseen. Ne näyttävät niin vaivattomilta, mutta eivät sitten olekaan. Ainakaan mulle.

Sama meinasi käydä tämä raparperipiirakan kanssa. Näin instassa tai jossain kuvan tällaisesta hienosta piirakan päällysteestä ja asia jäi muhimaan takaraivoon.

raparperipiirakka Mari Moilanen-Edit, raparperireseptejä, raparperipannacotta, raparperijäätelö, raparperichutney, raparperi-frangipaanipiirakka, frangipaanitäyte, frangipaaniohje, gluteeniton raparperipiirakka

raparperipiirakka _-3-Edit, raparperireseptejä, raparperipannacotta, raparperijäätelö, raparperichutney, raparperi-frangipaanipiirakka, frangipaanitäyte, frangipaaniohje, gluteeniton raparperipiirakka

Raparperipiirakka frangipaanitäytteellä
2016-05-19 08:09:10
Tallenna resepti
Tulosta
Pohja
  1. 100 g voita
  2. 1 muna
  3. 1-2 rkl vettä
  4. 3,5 dl spelttijauhoja
  5. 1 dl ruokosokeria
Frangipaanitäyte
  1. 125 g voita
  2. 125 g tomusokeria
  3. 125 g mantelijauhetta
  4. 3 munaa
  5. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
  6. Lisäksi 5-6 raparperin vartta
Valmistusohjeet
  1. Vatkaa ruokosokeri ja huoneenlämpöinen voi vaahdoksi. Lisää munat, jauhot ja lopuksi 2 ruokalusikallista kylmää vettä. Laita taikina kylmään n. 30 minuutiksi.
  2. Höylää tällä välin raparperin varret ohuiksi suikaleiksi kuorimaveitsellä. Puno niistä ristikko leivinpaperin päällä.
  3. Valmista frangipaanitäyte sekoittamalla huoneenlämpöiseen voihin muut täytteen ainekset.
  4. Painele piirakkataikina piirakkavuoan pohjalle. Levitä päälle frangipaanitäyte ja nosta lopuksi päälle punottu ristikko. Leikkaa saksilla ristikon reuna pyöreäksi, juuri frangipaanitäytteen peittämäksi matoksi.
  5. Peitä piirakka foliolla ja paista 200 asteisessa uunissa 30 minuutin ajan. Hiljennä tämän jälkeen lämpöä 180 asteeseen, poista folio ja paista vielä vartti.
  6. Anna piirakan jäähtyä ja tupsuta päälle tomusokeria.
Vinkit
  1. Ohjeesta tulee yksi n. 18 - 20 cm halkaisijaltaan oleva piirakka.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Sitten, kun raparperia vihdoin löytyi kaupasta, aloin etsiä uudemman kerran tätä punotun piirakan kuvaa. No eipä löytynyt, ei. Joten sitten tehtiin niin kuin tuntui. Usko meinasi loppua jossain vaiheessa, mutta tulihan se sieltä. Kevään kaunin raparperipiirakka.

Ja eihän tämä tähän jäänyt. Tein myös Iltalehteen raparperikakun, jonka koristeeksi kuivatin raparperin ohuita suikaleita. Iisiä, mutta näyttävää. Tsekkaa resepti tämän päivän lehdestä.

Raparperi on jotenkin arkinen, kun se on niin satoisa vihannes (kyllä, raparperi kuuluu vihanneksiin). Mutta kyllä siitä saa juhlavan ja näyttävän, jos niin mielii. 

raparperikakku Mari Moilanen-9-2 kopio, raparperireseptejä, raparperipannacotta, raparperijäätelö, raparperichutney, raparperi-frangipaanipiirakka, frangipaanitäyte, frangipaaniohje, gluteeniton raparperipiirakka

Ja ei tämä tähänkään jää.

Rakastan raparperia, joten tässä vielä liuta raparperireseptejä:

Raparperipannacotta
Paahdettu raparperi
Gluteeniton raparperi-polentapiirakka
Ruokosokerimarengilla kuorrutettu raparperipiirakka
Raparperichutney
Raparperisiirappi
Raparperi-horsmapiirakka
Raparperi-rommijäätelö
Raparperi-pannukakut

Filed Under: gluteeniton, iltalehti, jäätelö, Leivonnaiset, makeaa, Reseptit, villiyrtit Tagged With: frangipaanitäyte, gluteeniton raparperipiirakka, paahdettu raparperi, raparperi-frangipaanipiirakka, raparperi-frangipaanitorttu, raparperichutney, raparperikakku, raparperipannacotta, raparperipiirakka, raparperireseptejä, raparperisiirappi

  • 1
  • 2
  • Next Page »

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Puikularanskalaiset – ne maailman parhaat ranskalaiset
  • Banaani-suklaagalette on huisin hyvää
  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Voi nopeasti huoneenlämpöiseksi? Leikkaa se pieniksi kuutioiksi ja anna olla hetki huoneenlämmössä. Älä mikrora voita huoneenlämpöiseksi, sillä mikrossa voi pehmenee epätasaisesti ja alkaa osittain sulaa.

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta