Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta

Samppanjavinkkejä herkkusuille

6.12.2020 by Mari

Samppanjavinkkejä loppuvuoden juhliin. Arkeen ja juhlaan. Kesään ja talveen.

Kuplat tuppaavat omassa lasissani olemaan samppanjaa. Olen miettinyt, että mieluummin juon vähemmän ja erityisen hyvää. Siksi samppanja.

Champagnen maakunnassa valmistetaan lukuisia eri samppanjatyylejä. On yhden lajikkeen viinejä, sekoituksia ja pitkään kypsytettyjä vintage-samppanjoita. Eli ei, se ei ole pääasia, että etiketissä lukee samppanja. Halpa ei välttämättä kerro vielä mitään mausta ja useasti edullisesti paikan päältä tilatut jäävät samanhintaisen cavan, franciacortan tai proseccon jalkoihin armotta.

andrer clouet samppanja, hyväm samppanja juhliin

Eri taloilla oma tyyli

Jossain vaiheessa olin niin ihastunut vuosikertasamppanjoihion, että meinasin, että juon vain niitä. Onneksi palasin takaisin maan päälle ja nautin erittäin mielelläni samppanjatalojen vakiosamppanjoita, non vintageja, sillä ne kertovat talon tyylin. Viinintekijällä on vuosittain haastava tehtävä edessään eli vaikka cuvéen eli sekoituksen raaka-aineet vaihtelevat vuosittain, on samppanjasta tultava vuosi toisensa jälkeen juuri se tunnistettava talon samppanja.

Näin ollen nämä vakiosamppanjat kuvaavat piiruntarkasti samppanjatalon. Ja kun löydät tyylin, josta pidät, löydät helposti itseäsi miellyttävät samppanjatalot.

Vuosikertasamppanjoissa pulloon on nakutettu vuosiluku, joka kertoo sen, minä vuonna samppanjaan käytetyt rypäleet on poimittu – ja kaikkien rypäleiden tulee olla tänä vuonna poimittuja. Vuosikerrat eivät ole samanlaisia muun muassa satovuoden olosuhteista johtuen ja siksi vuosikertasamppanjat herättävät suurta intohimoa todellisten samppanjan ystävien keskuudessa. 

Vuosikertasamppanjoita kypsytetään pullossa ja kellarissa vakiosamppanjoita pidempään ennen uudelleenkorkitusta. Vuosikertasamppanjat saavat tässä kypsytyksessä herkullista kypsän hedelmäistä, paahtunutta ja runsasta makua. Vuosikertasamppanjat ovat viinimäisiä ja runsaita ja ne sopivat hienosti ateriolle.

Oma samppanjamakuni on vahvasti kallellaan kermaisiin, briossimaisiin ja runsaan paahteisiin samppanjoihin. Tutkailen siis aina Alkossa asioidessani runsas ja paahteinen-hyllyjä ja sieltä useimmin löydän suosikkini. Tähän kannattaa kiinnittää huomiota, mikä yhteinen nimittäjä samppanjoissa, joista pidät, on. Näin ei turhaan osta sellaisia, jotka ei niin omaan suuhun istu.

vuosikertasamppanjat, hyviä vuosikertasamppanjoita, samppanjavinkkejä

Paina mieleen nämä vuosikerrat

2000-luvulla on ollut hienoja vuosikertavuosia ja näinä vuosina on tehty oivallisia, pitkään kypsytettyjä samppanjoita. Paina mieleen nämä: 2000 (92), 2002 (95), 2004 (90), 2008 (99), 2009 (92), 2012 (96), 2013 (95 ) ja 2014 (92). Suluissa olevat luvut ovat viiniguru Robert Parkerin pistetykset näille vuosille. Muistan vieläkin elävästi, kuinka eräs tuttu sommelier ohjeisti, että ’osta kaikki 2002 samppanjat, mitä satut löytämään.’ No nyt voisi sitten ohjeistaa, että älä kulje onnesi ohitse, vaan poimi viinikaappiisi tai kellariisi 2008, 2009 ja 2012 samppanjoita.

Huippuja vähän tarjolla

Korona-ajan vähentäessä matkustelua ja muuta huvittelua pyhitin kesän lyhyen lomapätkän siihen, että maistelin viisi 2012 vuosikertaa. Kellaroimista silmällä pitäen. Vuosikertoja on aina rajattu määrä tarjolla ja niistä minimaalinen osa päätyy meille Suomeen. Parhaimmat 2008 vuosikerrat on jo päältä poimittu (aivan huippu on Charles Heidsieck 2008, joka on jo loppuunmyyty Alkossa). Mutta saman tekijän 2012 on myös varsin mainio, joten sitä ehtinet vielä matkaasi poimia. Tulla hieman alempana vinkkini kannattavista vuosikertaostoksista.

Samppanjavinkkini:

Vien lahjaksi: Perrier-Jouët Champagne Brut, 49,99 euroa

Superkaunis pakkaus on kuin kukka ja Perrier-Jouet’n samppanjatalo on muutenkin tutustumisem arvoinen. Suomessa ei ehkä niin tunnettu, mutta todella laadukkaita, herkullisia samppanjoita heillä on tarjolla. Tämä vakiosamppanja kulkee Alkossa pirteä & hedelmäinen -kategoriassa. Kun muuta listaustani katselee, niin siellä on vähän näitä, mutta tästä pidän todella paljon. Suosittelen lämpimästi maistamaan. Hinta-laatusuhe on myös mainio. Vuosikertaa 2012 varten kannattaa hiukan kukkaron nyörejä hellittää ja hankkia varastoon pullo tai pari.

Aina jääkaapissa: Pannier Pannier Sélection Champagne Brut, 0,375 l, 19,49 euroa

Pikkupullo Pannieria äkilliseen samppanjajanoon on hyvä olla jemmassa jääkaapissa. Pannierin pikkolo on mielestä varsin jees ja lasilliset mieheen ilahduttaa kummasti.

Aamusamppanja: Ruinart Blanc de Blancs Champagne Brut, 79,90 euroa

Synttäriaamuna, äitienpäivänä tai aamiaisbrunssilla vain yleensä nautittuna on nappivalinta heleä, kuulas ja hienosti paahteinen Ruinartin Blanc de Blanc -samppanja. Se jo kantaa meidän puheessamme tuota aamusamppanjan viittaa..

Aina varma valinta: Charles Heidsieck Réserve Champagne Brut, 55, 99 euroa

Samppanja-Charlie ja Heidsieckin talon samppanjat ovat yksinkertaisesti valloittaneet sydämeni. Syy lienee se runsas paahteisuus, kermaisuus ja tyylikkyys, mitä tämän talon samppanjat kautta linjan edustavat. Tykkään todella! 

Juhlissa: Andre Clouét Grande Reserve Blanc de Noirs Magnum Champagne Brut, 65,30 euroa

Magnum on aina näyttävä valinta juhliin ja Andre Cloét samppanjoissa on hinta-laatusuhde kohdillaan. Tässäkin samppanjassa makunystyröitä hellivää paahteisuutta ja samppanja kantaa hyvin monenlaiset pienet juhlasyötävät.

Fiinit bileet: Laurent-Perrie Grand Siècle Champagne Brut Magnum, 299, 81 euroa

Muutaman kerran olen venynyt ostamaan Laurent-Perrierin Grand Siècle samppanjan magnumkossa arvoikkaisiin perhejuhliin.  Tyylikäs, upea ja runsaanmakuinen samppanja, juusri sopiva niihin elämän hienoimpiin hetkiin.

Paras rose: Laurent-Perrier Cuvée Rosé Champagne Brut, 84,99 euroa

Roseesamppanjaoita juon harvemmin ja silloinkin useimmiten aterian kanssa, vaikka rakastankin  roseesamppanjoiden herkkää väriä. Silloin, kun roseesamppanjaa kaipaan, herkästi tartun Laurent-Perrierin roseesamppanjaa, joka kypsän sitruunainen ja paahteinen maku on herkullinen ja runsas.

Uutenavuotena: Taittinger Réserve Magnum Champagne Brut, 102, 99 euroa

Perheomisteisen Taittingerin samppanjatalon supertyylikkäät samppanjat kuuluvat ‘vakio-ostos’ -listalleni. Taittingerin Réserve Magnum samppanja nostattaa juhlahenkeä ja sopii passelisti tulevaan uudenvuoden juhlintaan tai joulupyhiin. Samppanja on puhdaspiirteinen, mukavasti mineraalinen ja paahteisuuttakin löytyy. Jälleen valitsin tähän magnumin, toki pienempään juhlaan tai kahdenkeskiseen kilistelyyn 0,75 litran pullo on varsin passeli.

Vinkki: Taittinger Contes de Champagne Blanc de Blancs Brut 2008 tulee vuoden alussa myyntiin meillä Suomessa. Tämä vuosikerta on ollut Champagnessa loistava, joten tämänkin ostoa kannattaa harkita. Ja nopea kannattaa olla, näitä pulloja on aina tarjolla vain ensiksi ehtiville..

Jouluna: Bollinger R.D. Champagne Extra-Brut 2004, 199 euroa

Joulupöydässämme on tänä vuonna painopiste kaloissa, mädissä, blineissä ja kylmissä riistaleikkeleissä, joten samppanjaltakin vaaditaan runsautta, paahteisuutta ja ryhtiä ja sitä Bollinger R.D. samppanjassa kyllä on. Blinejä kolmella tapaa nautimme kyseisen samppanjan kanssa joku vuosi sitten ja kombo oli loistava. Myös raakakypsytetyille lihoille tässä samppanjassa on riittävästi ytyä.

Kesäjuhlissa: Lanson Green Label Bio-Organic Champagne Brut, 54,99 euroa

Raikas, hapokas ja vedet mielelle herauttavan viheromenainen Lanson Green Label Bio-Organic Champagne Brut on epeä kuin kesäpäivä itse. Kuumina kesäpäivinä samppanjankin tahtoo olevan virkistävää ja auringon paahteisuus riittää. Tässä samppanjassa on miellyttävä mineraalinen tuntuma ja viiniä voi sovitella kesäisille kalaherkuille ja rapupöytään alkumaljailun lisäksi.

Laiturilla: Bollinger Special Cuvée Champagne Brut, 59,80 euroa

Mäntyharjun Alkon samppanjavalikoima ei päätä huimaa, mutta varma herkku, Bollingerin vakiosamppanja sieltä onneksi aina löytyy. Muutenkin veneillessä ja kesämatkustellessa alkoissa piipahtaessa Bollya onneksi on useimmiten on tarjolla ja tämän runsaan paahteisia, miehekkäitä samppanjoita valmistavan samppanjatalon samppanjat ovat aina takuuvarma samppanjavalinta.

SAMPPANJATÄRPIT:

Suosittelen tutustumaan:

Perrier-Jouët Champagne Brut, 49,99 euroa

Paras hinta-laatu suhde tällä hetkellä:

J. Charpentier Millésime Champagne Brut 2010, 39,99 euroa

Vuosikerta 2008:

Charles Heidsieck Vintage Champagne Brut 2008 (Alkossa loppuunmyyty, mutta jos jossain näet, niin poimi matkaasi), Taittinger Comtes de Champagne Blanc de Blancs Brut 2008

Vuosikerta 2012:

Perrier-Jouet Belle Epoque Champagne Brut 2012

Charles Heidsieck Vintage Champagne Brut 2012

Pol Roger Blanc de Blanc (tätä maistoin kesällä ja nyt jo loppuunmyyty Alkossa, upean paahteinen herkku)

Bollinger La Grande Année Brut 2012

Maista samppanjan kanssa:

Hummeria ja avokadodippiä
Blinit kolmella eri täytteellä

Kuplivaa loppuvuotta!

 

 

samppanjavinkkejä, hyviä vuosikertasamppanjoita

Filed Under: joulu, Korkattu, Kuplivat Tagged With: hyvä samppanja, hyvät vuosikertasamppanjat, hyviä samppanjoita, hyviä vuosikertasamppanjoita, mikä on vuosikertasamppanja, samppanja, samppanjatärppejä, samppanjavinkkejä

Samppanjapioneeri Charlesin matkassa

15.6.2017 by Mari

charles heidsieck samppanjatalo, charles heidsieck samppanja, champagne-charlie

Vaatteilla koreileva keikari, charmikas samppanjan sanansaattaja, kaikkien New Yorkin juhlien keskipiste. Tätä kaikkea ja himpun verran enemmänkin oli Champagne-Charlie eli Charles Heidsieck samppanjatalon eläväinen perustaja.

Hyvä tarina hyvän viinin takana on aina koukuttava juttu. Ja tarina Champagne-Charliesta vetää suupielet hymyyn.

Charles oli varsinainen tee-se-itse- markkinointimies ja päämäärätietoinen toimija, sillä jo vuoden jälkeen  samppanjatalonsa perustamisesta 1850-luvun paremmalla puolella, hän haistoi, että Amerikassa lie ostajakuntaa arvokkaalle kuplajuomalle. Ja otti siltä istumalta suunnan rapakon tuonne puolen samppanjamarkkinoita avaamaan.

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Alas, alas syvälle kalkkikellareihin 11 asteen viileyteen.

Loppu onkin historiaa. Ikonisesta Charlesista tuli New Yorkin seurapiireissä ilmiö, Champagne-Charles ja tämä tarina kantaa edelleen. Viidessä vuodessa hän saavutti sen, minkä halusinkin. New Yorkin yläluokan juhlissa samppanja virtasi, Charlesin vaimo lähetti lisää samppanjaa myyntiin ja Heidsieckin myyntiluvut hipoivat taivaita. Yksinkertaistettuna – Charlesin työ kantoi hedelmää.  

Kulissien takana Charlesin elämä oli yhtä eloisaa kuin samppanjakuplien poreilu – milloin häntä syytettiin vakoojaksi, milloin hän menetti koko omaisuutensa ja keräsi sen takaisin uudestaan – mutta samppanjaa rakastava  piinkova businessmies Charles ei koskaan antanut periksi. Samppanja toimi hänen johtotähtenään hänen elämänsä loppuun asti.

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Klassinen kuva, jossa kalkkikiviseinämät muodostavat samppanjapullon muodon.

Ja hyvinhän siinä kävi. Loppujen lopuksi. Kun Charlesista aika jätti vuonna 1893, Charles Heidsieckin samppanjatalo oli yksi maailman johtavia samppanjantuottajia.  Ja on sitä edelleen.

Itse olen vannoutunut Charles Heidsieck samppanjafani. Omaan makuuni parhaiten istuvat leveät, kypsän hedelmäiset ja paahteisen briossimaiset samppanjat raikkaan sitruunaisten ja keveiden sijaan. Sellaiset, jossa aika on saanut tehdä tehtävänsä. ‘Sanomme leikkisästi, että Charles Heidsieckillä on neljä rypälettä, Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier sekä aika’, toteaa Heidsieckin Brand Ambassador Dominique Cima-Sander. ‘Tyylimme on uniikki eikä meillä varsinaisesti ole kilpailijoita’, jatkaa tästä talon Cellar Master Cyril Brun.

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Ensimmäinen ja nykyinen brand ambassador eli Charles ja Dominique.

Mitä tämä aika neljäntenä rypäleenä käytännössä tarkoittaa? Se tarkoittaa sitä, että talon vakiosamppanjankin joukkoon sekoitetaan jopa 40 prosenttia reserveviinejä – osa niistä yli 20 vuotta vanhoja – sen heidsieckmaisen maun aikaansaamiseksi.

Tämän lisäksi pitkä pullokypsytysaika – 3-15 vuotta-  sakan päällä kalkkikellarissa, crayèreseissa,  tuottaa Heidsieckin samppanjoihin niiden omintakeisen, kypsän  aromimaailman.  Nuorin vintage, mikä Heidsieckilla on parhaillaan myynnissä, on vuodelta 2005.  Tässä samppanjatalossa ei hosuta ajan kustannuksella. Ja hyvä niin. 

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Charlesin intohimo.

Charlesin elämää puntaroidessani jäin oikein miettimään, että millainen brändiarvo hänellä on ollut. Ihan jalkatyön tuloksena. Hän teki kaiken itse, omalla persoonallaan ilman sosiaalisen median buustausta ja internetin aikakautta.

Aikamoinen saavutus yhdeltä mieheltä, kerta kaikkiaan!

charles heidsieck, champagnen matka, matka champagneen, charles heidsieck samppanja

Ostamisen väärti.

Charles Heidsieckin makuun pääsee muun muassa näitä samppanjoita maistelemalla:

Charles Heidsieck Réserve Champagne Brut

Talon herkullinen, paahteinen vakiosamppanja, joka on heti valmista nautittavaksi, mutta säilyy 2-3 vuoden ajan ja saa tällöin lisää paahteisuutta ja rakennetta.

Charles Heidsieck Blanc des Millénaires Champagne Brut 1995

Upea, upea samppanja. Lue täältä lisää.

Matkan tarjosi Interbrands Wines & Spirits

charles heidsieck samppanjatalo, charles heidsieck samppanja, champagne-charlie

Filed Under: Korkattu, Kuplivat, tuote-arvostelu, viini Tagged With: champagnen matka, charles heidsieck, charles heidsieck samppanja, matka champagneen, samppanja, samppanjavinkkejä, viiniarvostelu, viinimatka

Raparperia ja kuplivaa!

12.5.2017 by Mari

raparperitäytekakku, grand champagne, raparperikakku, äitienpäiväkakku, raparperiherkkuja

Nyt on jotenkin ihana aika. (Lukuunottamatta tuota hyytävän viileää ilmaa..) Raparperia saa kaupoista, äitienpäivä on ovella ja samppanja kaikkien huulilla.

Kuinkas niin? No käynnissä oleva hulppea samppanjatapahtuma Grand Champagne Vanhalla ylioppilastalolla tarjoaa upean kattauksen samppanjoita maisteltavaksi. Ja samainen tapahtuma on saanut  Alkon hyllyt täyteen spesusamppiksia, joita ei muulloin ole myynnissä.

Otin varaslähden tähän kevään isoon samppanatapahtumaan keskiviikkona Laurent-Perrierin samppanjaillallisella.

raparperitäytekakku, grand champagne, raparperikakku, äitienpäiväkakku, raparperiherkkuja

Ja mikä illallinen se olikaan. Laurent-Perrierin samppanjat kyyditsivät meidät läpi aterian ja istuivat jopa ankanmaksalla aateloidun vasikanfileen kanssa. Illan kohokohta oli Laurent-Perrierin hunajainen, upean paahteinen Laurent-Perrierin huippusamppanja Grand Siècle  –  jota valmistetaan rajallinen määrä parhaista Grand Cru – tarhojen viineistä. Kyseistä samppanjaa on nyt myös magnumkoossa myynnissä. Vink, vink champagne lovers! 

raparperitäytekakku, grand champagne, raparperikakku, äitienpäiväkakku, raparperiherkkuja

Mutta ei tarjonta tähän jää. Oma samppanjakokoelmani kasvaa Laurent-Perrierin Grand Sièclen lisäksi osalla näistä kiinnostavista kuplivista: Vilmart Grand Cellier 1 er Cru Champagne, Egly-Ourietin Tradition Grand Cru Champagne, Agrapart 7 Crues Champagne Brut, Frederic Savart l’Accomplie Premier Cru Extra-Brut tai Pierre Peters Blanc de Blanc Champagne Brut.

Ja jos käyt kyseisessä samppanjatapahtumassa, tähtää maistamaan yhdeksi maailman upeimmaksi roseesamppanjaksi kehuttua Laurent-Perrierin Alexandra Grande Cuvée Rose 2004 samppanjaa. Tänään perjantaina kyseistä juomaa avataan yksi pullo klo 18.30 ja huomenna lauantaina samaista herkkua on tarjolla 16.30. Nopeat syövät hitaat!

raparperitäytekakku, grand champagne, raparperikakku, äitienpäiväkakku, raparperiherkkuja

Ja jos äitienpäivän täytekakku on vielä pohdinnassa, niin yhtään hassumpi ei ole tämä raparperitäytekakku, jossa täytteessä rouskuu paahdettu valkosuklaa. Nappaa reseptini Alkon sivuilta.

Koko kattaus äitienpäiväksi:

Alkuun antipastikattaus
Primi piattini basilikarisotto
Secondi piattini paistettua kuhaa ja valkoista parsaa
Jälkiruoaksi raparperitäytekakku tai kuningatarjuustokakku

Seuraa @Jotainmaukasta -intagramtiliä ja nappaa tuoreimmat reseptit, parhaimmat viini- ja matkavinkit heti tuoreeltaan.

raparperitäytekakku, grand champagne, raparperikakku, äitienpäiväkakku, raparperiherkkuja

Filed Under: Leivonnaiset, makeaa, Reseptit, ruokakuvaus, viini, yhtä juhlaa Tagged With: äitienpäiväalkupala, äitienpäiväjälkiruoka, äitienpäiväjuoma, äitienpäiväkakku, äitienpäivämenu, grand champagne, laurent-perrier, laurent-perrier grand siécle, raparperiherkkuja, raparperikakku, raparperitäytekakku, samppanjavinkkejä

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Riistapata on talven paras
  • Crunch wrap-pelti – TikTokista tuunattu
  • Enchilladapannu – iisimpää ei ole
  • Uunirisotto peurabolognesella hurmaa!
  • Suklaamousse suolakinuskisydämellä – vain ystäville

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2021

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Apropoo

Worries go down better with soup. Jewish Prover

Mitä kaikkea?

aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grillaus grilliruokaa hirvireseptejä hortoilu jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsa kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen pääsiäisherkkuja ravintolaelämyksiä riistareseptejä ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta