Jotain maukasta

ruokablogi

  • Etusivu
  • Ruokafilosofiasta
  • Kuvauskurssit
  • Reseptit
  • Videot
  • Korkattu
  • Matkoilla
    • Viinimatkat
    • Alsace
    • Barcelona
    • Cadiz
    • Costa Brava
    • Egypti
    • Kööpenhamina
    • Madrid
    • Penedès
    • Pohjois-Espanja
    • Piemonte
    • Sisilia
    • Tukholman ravintolat
  • Yrityksille
    • Jotain maukasta
    • Tietosuojaseloste

Rustiikkista piirakkaa raparperista

14.6.2017 by Mari

Rrrrrakastan raparperia. Tykkään siitä enemmän kuin ensimmäisistä mansikoista, koska onhan se nyt niin outo. Sehän on naurettavan hapan ja vielä vihannes ja silti siitä syntyy kesän parhaat herkut. Tässä 10 raparperireseptiä, joilla tyydyttää hinkuvan vinkuvaa raparperinhimoaan.

Ruokosokerin ja spelttijauhojen  käyttäminen tuo piirakoihin, kakkuihin ja leivontaan sellaista herkullista rustiikkista makua. Itse lähdin tälle tielle vain kokeilemaan ja koukkuun jäin. Tummemmat sokerit ja jauhot kansoittavat kaappini, vaaleita ei joukossa näy.

raparperipiirakka, raparperireseptejä

 

 

Raparperipiirakka
2017-06-14 13:44:01
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 5-6 pientä raparperin vartta
  2. 125 g voita
  3. 2 dl ruokosokeria
  4. 4 dl spelttivehnäjauhoja
  5. 1 tl soodaa
  6. 1 tl kardemummaa
  7. 2 dl ranskankermaa
  8. 2 kananmunaa
päälle
  1. ½ dl ruokosokeria
Valmistusohjeet
  1. Pese raparperit ja viipaloi ne pituussuunnassa piirakkavuokaa sopiviksi, pitkiksi paloiksi.
  2. Sulata voi ja jäähdytä. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää sulatettu voi ja ranskankerma sekä munat.
  3. Levitä taikina voideltuun piirakkavuokaan (halkaisija 24 cm) ja asettele päälle raparperinpalat säteittäin. Viimeistele pinta ruokosokerilla. Paista piirakkaa uunin keskitasossa 180 asteessa noin 40 minuuttia, kunnes se on keskeltä kypsä ja päältä kullanruskea.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
Raparperirakkaudesta johtuen askartelin muun muaasa kesäkuun Aromi-lehden kanteen punotun raparperipiirakan. Tämä piirakka on kaunein mahdollisimman punaisista raparpereista valmistettuna. Frangipaani tuo piirakkaan mehevyyttä ja makeutta. 

raparperireseptejä, raparperipiirakka, raparperin kuivattaminen, raparperisiirappi, raparperichutney, raparperijäätelö, raparperitäytekakku, raparperiherkkuja, raparperi

Yksi suosikkini on myös gluteeniton, simppeleistä simppelein riparapapiirakka. Ja tässä yllä mainitussa reseptissä testailin piirakan pintaan tähtikuviota. Ja olen myös kuivattanut raparperia kakun koristeeksi. Ja aina siitä pitää raparperisiirappia keitellä. Mitä sitä ei rakkaan raaka-aineen eteen tekisi.. Raparperijäätelö rommilla terästettynä vie kielen ja raparperitäytekakku sopii vaikka hääjuhlan makeaksi. Aina voi leikitellä ja yhdistää piirakkaan raparperia ja horsmaa. Ja makkaran kanssa maistuu raparperi-aprikoosichutney.. Ehkä eniten kuiten tykkään tehdä helppoa, kauraista ja näin ollen luontaisesti gluteenitonta raparperipaistosta, ah joo!

Alun perin reseptini julkaistu viime viikolla Iltalehden ruokatorstai-sivuilla.

Tsekkaa kesän maukkaimmat reseptit Jotain maukasta IG-tililtä.

Filed Under: gluteeniton, hedelmät ja marjat, jäätelö, Leivonnaiset, leivonnaiset ja leivät, makeaa, Reseptit Tagged With: raparperichutney, raparperijäätelö, raparperikakku, raparperin kuivattaminen, raparperipaistos, raparperipiirakka, raparperireseptejä, raparperisiirappi

Lautasella raparperipaistos

27.5.2016 by Mari

raparperipaistos Mari Moilanen, ruokakuvaskurssi, ruokakuvausworkshop, valokuvauskurssi, oppia ruokakuvaamiseen, rock your blog-valokuvauskurssit, valokuvausworkshop, raparperiohjeita, raparperireseptejä, raparperipaistos, raparperiherkkuja, ruokastailauskurssi, oppia ruokastailaukseen, ruokakuvaus

Ja työn alla muutaman viikon päästä pidettävä ruokakuvausworkshop. Kutkuttavaa, kerta kaikkiaan!

Tämä on nyt kolmas vuosi peräkkäin, kun järjestän kansainvälisen opettajan johdolla ruokakuvaukseen keskittyvän, kaksipäiväisen ruokakuvausworkshopin. Tässä Timin terkut ja vinkit  osallistujille ja muillekin ruokakuvauksesta kiinnostuneille.

Mahtavaa olla tässä vaiheessa, että osallistujille on lähtenyt päivien ohjelma, innostunutta palautetta on tullut meilitse ja paikalle pärähtävän, palkitun opettajan Timin kanssa hiomme yksityiskohtia. Me järjestäjät olemme vähintään yhtä innoissamme kuin osallistujatkin.

raparperipaistos Mari Moilanen-7, ruokakuvaskurssi, ruokakuvausworkshop, valokuvauskurssi, oppia ruokakuvaamiseen, rock your blog-valokuvauskurssit, valokuvausworkshop, raparperiohjeita, raparperireseptejä, raparperipaistos, raparperiherkkuja, ruokastailauskurssi, oppia ruokastailaukseen, ruokakuvaus

Ruokakuvausworkshopin järjestäminen vaatii järjettömästi työtä ja se on myös kallista. Tarvitaan luonnollisesti huippuopettaja, tilat, lennot, kuljetukset, ruoat, avustaja, tarvikkeita sun muuta. Siksi olen superkiitollinen siitä, että olen joka vuosi saanut mainiot yhteistyökumppanit tälle ruokakuvausworkshopille. 

Mukavinta tietysti on, että yhteistyökumppanit ovat yrityksiä, joiden tuotteet ovat itselläni jatkuvasti käytössä ja joita kovasti arvostan: Urtekram – blogi resepteissä on käytetty lähes viikottain Urtekramin tuotteita, Bosch – Boshin tuotteilla muun muassa kypsennän ruoat, linkoan mehut, vatkaan munat ja jauhan tehosekottimessa pähkinöitä. Social Wines  – Social Winesin viinejä sekä kuvaan että nautiskelen, Deliverden yrtteihin luotan ja Cosmopolitan-salaatti rouskuu runsaissa salaateissani. Tiloista lähtee kiitos Kirkkonummella sijaitsevan huippuhauskan ja tunnelmallisen Humppaliiterin suuntaan. Workshopin päätteeksi yhteistyökumppanit vielä muistavat osallistujia pullealla goodie bagillä..

Raperperi-nektariinipaistos
2016-05-27 10:05:00
Tallenna resepti
Tulosta
Ainesosat
  1. 3-4 vartta raparperia
  2. 2 nektariinia
  3. 1 tl aitoa vaniljaa jauheena
  4. 1/2 tl hienonnettuja aniksensiemeniä
  5. 1/2 dl ruokosokeri- tai vaahterasiirappia
  6. 1/2 dl puolikuivaa roseeviiniä
Päälle
  1. 2,5 dl isoja Urtekramin spelttihiutaleita (isot kaurahiutaleet käyvät myös)
  2. 1/2 dl sokeria
  3. 50 g voita
  4. 1/2 tl kardemummaa
  5. 1 tl kanelia
  6. 1 tl vaniljaa
Valmistusohjeet
  1. Leikkaa raparperi n. 5 sentin vinoiksi pätkiksi. Jos raparperin varret ovat kovin paksuja, leikkaa ne ensin pituussuunnassa kahtia. Huuhtele nektariinit ja leikkaa ne lohkoiksi.
  2. Sekoita mausteseos viinistä, vaahterasiirapista ja mausteista. Aseta raparperin ja nektariinin palaset kerroksisttain pieneen pyörään uuninkestävään vuokaan ja kaada päälle mausteliemi.
  3. Sekoita keskenään huoneenlämpöinen voi, spelttihiutaleet sekä ruokosokeri ja mausteet. Lusikoi taikina raparperipaistoksen pinnalle. Paista paistosta 185 asteisessa uunissa 40 minuutin ajan.
Vinkit
  1. Tarjoa paistos hyvän vaniljajäätelön tai vaniljakastikkeen kera. Jos herkkua jää, se maistuu myös ihanalta aamialisella turkkilaisen jugurtin kanssa nautittuna.
Jotain maukasta https://www.jotainmaukasta.fi/
 Aiempina vuosina olen koordinoinut koko workshopin yksin: laittanut ruoat, roudannut tarvikkeet ja katsonut että kaikki toimii. Viime vuonna Tim totesi, että ensi vuonna Mari hommaat sitten avustajan (ja uhkaili että muuten ei tule Suomeen), sillä tämä työmäärä on aivan järjetön ja lisäksi hän halusi, että  osallistun tänä vuonna myös opetukseen. Joten tänä vuonna itseni ja Timin lisäksi paikalla  onkin sitten Minna – joka jo muutenkin auttaa mua esimerkiksi isoissa kuvauksissa- Haarukkavatkain-blogista.  

raparperipaistos Mari Moilanen-9, ruokakuvaskurssi, ruokakuvausworkshop, valokuvauskurssi, oppia ruokakuvaamiseen, rock your blog-valokuvauskurssit, valokuvausworkshop, raparperiohjeita, raparperireseptejä, raparperipaistos, raparperiherkkuja, ruokastailauskurssi, oppia ruokastailaukseen, ruokakuvaus

Juuri viimeistelemme tässä Minnan kanssa workshopin maalaisbrunssin ja villiyrttilounaan reseptiikkaa.  Toinen uudistus workshopin ohjelmassa on tosiaan se, että Timin lisäksi myös minä vedän myös stailausdemon sekä opastan kuvien käsittelyssä. Tämä on mainio lisä osallistujille, sillä näin he saavat kahden valokuvaajana työskentelevän henkilön vinkit näihin tärkeisiin osa-alueisiin.

Tämä ihana, keväinen raperperi-nektariinipaistos ei ole workshopissa tarjolla – paljon muita vedet kielelle herauttavia herkkuja sen sijaan – mutta se on herkullisen raikas ja raparperit pysyvät napakkoina eivätkä muussannu hilloksi. Päälle taiteilin taikinan Urtekramin isoista spelttihiutaleista. Urtekramilla on runsaasti sellaisia tuotteita (juuri nämä isot spelttihiutaleet, musta kvinoa, erilaiset gluteenittomat jauhot), joita ei muilta Suomessa saa tai niitä on vaikea löytää.

Tämä kesäkuun ruokakuvausworkshop on loppuunmyyty, mutta elokuussa 20.-21.8 järjestettävässä vastaavanlaisessa ruokakuvausworkshopissa on muutamalle innokkaalle vielä tilaa.

Mitä workshopissa tapahtuu? Näin lyhyesti: pöydät notkuvat ruokaa, eritasoiset ja eri syistä ruokakuvauksesta kiinnostuneet osallistujat kuvaavat innostuneina, Tim neuvoo ja opastaa – tänä vuonna myös kännykkäkuvaamisessa -, välillä istutaan ja saadaan mallia kuvankäsittelyyn tai stailaamiseen ja sitten taas kuvataan.

Hauskaa on, sen voin taata, uutta opitaan ja koska kyseessä on ruokakuvausworkshop, ruoat ja juomat eivät ole missään lapsipuolen asemassa, vaan tarjolla on herkullinen kattaus maittavaa syötävää ja juotavaa. Niin, ja illalla istumme Humppaliiterin pitkän, puisen pöydän ääreen, kaadamme viiniä lasiin ja nautimme yhdessä Santeri Vuosaran a.k.a Chef Santerin kanssa kokkaaman herkkuillallisen. 

Niin mainiota, en malta odottaa!

Lue lisää tästä ja aiemmista workshopeista:

Keep it simple eli kesän 2016 ruokakuvausworkshopit
Styling and unstyling with Tim Clinch eli vuoden 2015 ruokakuvausworkshop -tunnelmia osallistujien kertomana
Rock your Blog – tietoa tulevista workshopeista

Ja täältä löydät muita raparperiherkkuja.

Keep it simple-ruokakuvausworkshopia tukevat Urtekram, Bosch, Deliverde, Cosmopolitan-salaatti, Social Wines ja Humppaliiteri

——

This June and August famous, awarded photographer Tim Clinch comes again to Finland to do a food photography workshop with me. We are – mildly put – very excited! Participants were overwhelmingly happy last year so we are both really looking forward to this year’s workshops. See you there!

yhteistyo

 

Filed Under: hedelmät ja marjat, Jälkiruoat, makeaa, Reseptit, rock your blog, ruokakuvaus, sisältöyhteistyö Tagged With: keep it simple-workshop, raparpericrumble, raparperijälkiruoka, raparperipaistos, raparperireseptejä, rock your blog-workshop, ruokakuvaus, ruokakuvausworkshop, ruokakuvausworkshop helsingissä, tim clinch workshop, tim clinchin kuvausworkshopit, valokuvausworkshop

Jotain Maukasta

Maistele ruokaentusiastin ja viininystävän whole food-maailmaa kuvina, arvosteluina ja resepteinä. Twistillä, mutta pingottamatta. Teksti, reseptit ja kuvat: © Mari Moilanen mari@jotainmaukasta.fi

mari moilanen
  • Näytä pages/Jotain-maukasta/286570568021674:n profiili Facebook palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Twitter palvelussa
  • Näytä Jotainmaukasta:n profiili Instagram palvelussa
  • Näytä jotainmaukasta:n profiili Pinterest palvelussa
  • Näytä UCr--SjxJzrpeA7_j50plOlw:n profiili YouTube palvelussa
pink lady highly commended, food photo award
pink lady food photographer of the year 2018, pink lady

Jotain vailla?

Viimeksi kokkasin

  • Samppanjaa aaltojen alla Ahvenanmaalla
  • Jättikatkarapu-ananasvartaat – iisiä grillailua
  • Grillattua parsaa ja tomaatteja – mikä herkku!
  • Cha cha cha -crostinit – juhlitaan Käärijä voittoon
  • Raparperipiirakka paistuu grillissä!

Reseptit

Kännykkäkuvauskurssit 2022

ruokakuvia kännykällä, ruokakuvauskurssi 2019

Mitä kaikkea?

#arkeakympillä aamiainen brunssi gluteeniton leivonta grilliruokaa jotain maukasta joulu joulun jälkiruoka jälkiruoka jouluksi kalaneuvos kalareseptejä kasvisruoka kaupallinen yhteistyö kesäruokaa kesäsalaatti kurpitsareseptejä kurpitsaruokia lisuke riistalle omenajälkiruoka parsa parsareseptejä perjantaipullo pressimatka pääsiäinen ravintolaelämyksiä riistareseptejä riistaruokia ruoka ruoka- ja viiniblogi ruokablogi ruokakuvaus ruokakuvauskurssi ruokakuvausworkshop ruokalahjat samppanja sienireseptejä sisältöyhteistyö sitä parempi soppa uusi vuosi vappu vappubrunssi viiniarvostelu villiyrtit yhteistyö äitienpäiväkakku

Klikkaa portfoliooni

mari moilanen portfolio, mari moilanen photography, food photography

Copyright © Jotain Maukasta

 

Ladataan kommentteja...